何麗

黑心食品：假蜂蜜

危害指數(shù)：****

危害后果：傷腸胃、損智商

買菜順口溜：好蜂蜜，透光好，光亮潤澤顏色勻。滴到紙上即成珠，結(jié)晶松軟又細膩。差蜂蜜，雜質(zhì)多，色澤混濁香味少。滴到紙上會滲開，結(jié)晶粗硬似沙礫。

市場上的蜂蜜有好有壞，制造假蜂蜜的方法也非常多。有人將白糖、硫酸和水一起熬制，硫酸有分解作用，可以將白糖中的雙糖分子分解成單糖，冒充蜂蜜。也有人將明礬、糖水和色素混合，明礬和水混合會形成膠狀物，用這種方法制出的蜂蜜簡直能以假亂真。

硫酸就不用說了，它有極強的腐蝕性，不小心沾一點到皮膚上都會將皮膚燒傷，根本就不能入口。而明礬一旦被人吃進肚子，就會一直留在人體中。它不會危害人的生命，卻能殺死腦細胞，使人智力下降，導(dǎo)致老年癡呆的發(fā)生。

好的蜂蜜從采蜜到釀成蜜大約要半個月。做假蜂蜜的速度就快得多了，而且成本也比釀造真蜂蜜低得多。除了用硫酸、明礬制造假蜂蜜，還有不少人用糖水熬假蜜。

用糖水熬蜜一般有兩種情況。一種是用大量的水、少量的糖來熬，再用增稠劑增加黏稠度。二是直接拿糖漿冒充蜂蜜。有些黑心商販還會往“糖水蜜”中增加香味劑、色素。

暫且不管增稠劑、香味劑、色素是不是會對人體造成損害，用買蜂蜜的錢買了一堆沒有營養(yǎng)的糖水，還把這糖水當成營養(yǎng)品來吃，想想心里就很不愉快。

要分辨出好蜜差蜜、真蜜假蜜，必須綜合運用自己的感官功能：“一看二嘗三聞味”。

一、看光澤，看顏色。

真蜂蜜是濃厚黏稠、光亮潤澤的；假蜂蜜則混濁不清。特別是用筷子攪動后，真蜂蜜透光性好，顏色均勻；假蜂蜜不但混濁，還有雜質(zhì)。

二、看結(jié)晶，搓一搓。

如果家里有冰箱，還可以將蜂蜜放到冰箱里保存一段時間再拿出來。蜂蜜在4～14攝氏度的環(huán)境中放上一陣就會變成固體。真蜂蜜的結(jié)晶松軟，透明度差，一扎一個眼；假蜂蜜就扎不動了，有的假蜂蜜的結(jié)晶咬起來還會發(fā)出清脆的響聲。

將這結(jié)晶放在手里揉搓，真蜂蜜搓碎的結(jié)晶細膩，沒有沙礫感；假蜂蜜不容易形成結(jié)晶，有些假蜂蜜還會有沉淀，沉淀比結(jié)晶要硬，很難搓碎。

三、聞氣味，香不香。

真蜂蜜散發(fā)著淡淡甜香，打開瓶子就能聞到，且這香味能持續(xù)很久。假蜂蜜卻不是這樣，要么香得不自然，要么根本就沒有香味。

四、嘗味道，好不好。

真蜂蜜甜且潤，花的香甜味在口中久久回蕩；假蜂蜜卻吃不出花香味，用糖熬成的假蜂蜜倒是能嘗出糖的味道。真蜂蜜如果有結(jié)晶，入口后結(jié)晶也會很快溶化；假蜂蜜則相反，結(jié)晶不容易溶化。有的假蜂蜜吃到嘴里還有異味，刺激喉嚨。

有些蜂蜜雖然是真的，但卻摻了東西，比如白糖、淀粉。而好蜂蜜是不能添加任何蜂蜜以外的東西的。如何辨別純正蜂蜜與摻了東西的劣質(zhì)蜂蜜呢？方法很簡單，只要一根筷子、一張白紙就可以了。

首先說說白紙檢測法。

將蜂蜜滴到白紙上。純正的蜂蜜不會滲出來，摻了水的蜂蜜則會慢慢滲開。純正的蜂蜜因為質(zhì)地濃稠，滴一滴到紙上會形成珠形；劣質(zhì)的蜂蜜則不會成形，很容易就散開了。

再說說筷子檢測法。

將一根干凈筷子插入蜜中，再直直地提起。純正的蜂蜜會慢慢地順著筷子向下流淌，還能拉出黏稠的絲，這些絲若斷了，會收縮成球形。如果用筷子在蜜中攪動時感覺遇到了很大阻力，就要當心了，這說明你買的蜂蜜里很可能摻進了葡萄糖或飴糖（又稱麥芽糖）。