蔡瀾

松子的分布，全球很廣，但非每一種類(lèi)的松樹(shù)都能長(zhǎng)子，生產(chǎn)得很多的是阿拉伯國(guó)家和亞洲，韓國(guó)尤其大量。

農(nóng)歷五月左右，松樹(shù)枝頭長(zhǎng)出紫紅色的雄花，另有球形的雌花，一年后結(jié)成手榴彈般大的果，成熟爛開(kāi)，硬殼里面胚乳就是松子了。象牙顏色，每顆只有米粒的兩三倍大，含有豐富的蛋白質(zhì)，一向被人類(lèi)認(rèn)為是高尚的食材，藥用效果亦廣。

在上?？吹綆さ乃勺樱瑒兤饋?lái)甚麻煩，一般市場(chǎng)賣(mài)的已經(jīng)去了殼，可以生吃，也有炒或焙熟的，更香。

松子含大量油質(zhì)，保存的不小心便溢出油餿味，購(gòu)入生松子時(shí)，最好一兩兩去買(mǎi)，別貪心，每一兩用一個(gè)塑料袋裝好，封密，不漏氣，才能保存得久。

世界上最貴的果仁，首推夏威夷果，松子次之，再下來(lái)才輪到開(kāi)心果，花生最賤。在歐洲，古時(shí)是一般百姓吃不起的。

人類(lèi)吃松子的歷史很悠久，《圣經(jīng)》年代已有記載，十六世紀(jì)的西班牙人到了美洲，已發(fā)現(xiàn)印第安土著用松子來(lái)做菜。

中東人很重視松子，他們嗜甜，幾乎所有的高級(jí)甜品中皆用松子，特別土產(chǎn)“土耳其歡樂(lè)”，用松子代替花生，加大量蜜糖制成。地中海菜里，塞進(jìn)鴨鵝來(lái)烹調(diào)。突尼西亞人更把松子放進(jìn)菜中一塊喝。

中國(guó)的小炒用松子的例子很多，尤其是南方的所謂炒粒粒，將每一種食材都切細(xì)，混入松子來(lái)炒，多數(shù)會(huì)把松子炸了，放在碟底當(dāng)點(diǎn)綴罷了，以松子為主的菜不常見(jiàn)。

韓國(guó)人最會(huì)吃松子，在伎生藝伎館中，大師傅會(huì)把松子磨成糊煮粥，客人來(lái)喝酒之前，由伎生喂幾口，讓松子粥包著胃壁，喝起酒來(lái)才不易醉。

飯后，必送一杯用肉桂熬出來(lái)的茶，冷凍了喝，上面飄浮著的紅棗片和松子，又美麗又可口，是夏天飲品中之極品。

客廳茶幾上，最好擺個(gè)精美的小玻璃瓶，里面擺松子，一面看電視一面當(dāng)小吃，不會(huì)飽肚，是種高級(jí)的享受。