劉夢茹

(四川外國語大學(xué) 重慶 400031)

淺析中葡飲食民俗及其在習(xí)語中的體現(xiàn)

劉夢茹

(四川外國語大學(xué) 重慶 400031)

不同的文化融入不同的語言環(huán)境，形成了不同的語言特點。文化與語言相互關(guān)聯(lián)，密不可分。從文化的視角分析語言，從語言的平臺了解文化。飲食民俗作為民間飲食文化，反映人民日常生活，同時不可避免地影響著語言的發(fā)展，而語言中的習(xí)語是民俗文化滲入最深的表達(dá)方式，帶有豐富的文化內(nèi)涵與民族色彩。只有對中葡兩種語言之間的飲食民俗有所了解，才能更為準(zhǔn)確地理解這兩種語言環(huán)境下的習(xí)語所要表達(dá)的意思。這不僅對于學(xué)習(xí)語言、了解文化有所幫助，對實現(xiàn)高質(zhì)量翻譯工作也有著重大意義。

飲食民俗;語言;文化;習(xí)語;食物;米;酒;茶;鱈魚;面包;葡萄酒

1 飲食民俗的概念

民俗即為民間文化，是最貼近人民生活的文化，由人民創(chuàng)造、在人民中積累、民間廣為流傳的觀念、制度、禮儀、風(fēng)尚及習(xí)俗。飲食是一種滿足基本生理需求且具有豐富文化內(nèi)涵的社會行為，中國自古以來就有“民以食為天”的習(xí)語，由此可見“食”在悠久的歷史舞臺上扮演著非常重要的角色。飲食民俗是飲食文化在人民生活中的體現(xiàn)，任何一種文化的形成都與其所處的自然環(huán)境、地理位置、氣候條件、宗教信仰與歷史發(fā)展有著密切的聯(lián)系，不同民族的不同條件形成了不同的飲食文化，而所形成的飲食文化又在人民生活中得以體現(xiàn)，也就產(chǎn)生了飲食民俗的概念。

飲食民俗不只在于食物本身，可以是與飲食有關(guān)的方方面面，包括飲食習(xí)慣、炊具餐具、日常食俗與節(jié)日食俗等。通常來說，自然環(huán)境、地理位置與氣候條件決定了食物來源與生產(chǎn)方式；宗教信仰、生活經(jīng)驗與歷史發(fā)展的逐漸積累則形成了節(jié)日食俗禮儀、信仰方面與實際生活方面的飲食禁忌。

2 中國飲食民俗及相關(guān)習(xí)語

在中國的歷史發(fā)展過程中，農(nóng)耕文化占有舉足輕重的地位，因而中國的飲食是以五谷作為主食，蔬菜與肉類作為副食，所形成的基本飲食結(jié)構(gòu)融入到語言當(dāng)中，也就產(chǎn)生了體現(xiàn)出這一特點的飲食民俗。從“家常便飯”、“人是鐵飯是鋼”、“巧婦難為無米之炊”等與米飯有關(guān)的習(xí)語中可以看出米飯作為主食在人民日常生活中的重要地位，而自古以來就有“南米北面”的說法；與蔬菜有關(guān)的習(xí)語“蘿卜白菜，各有所愛”、“小蔥拌豆腐—一清二白”、“冬吃蘿卜夏吃姜”也表現(xiàn)出自古以來人民喜食蔬菜并注重食用蔬菜養(yǎng)生的飲食民俗。

中國飲食民俗的一大特點在于其遼闊的地域、多樣的環(huán)境、豐富的氣候、品種繁多的食物來源，這也是形成具有鮮明地方特色的中國八大菜系的主要因素。八大菜系的色香味形均有所區(qū)別，其各具特色的烹飪方式與不同種類的食物原料及配料形成了具有區(qū)域性特色的地方菜，這也是中國飲食民俗中的亮點?！跋嗉逄薄薄ⅰ盎鸺被鹆恰?、“鐵勺碰鍋沿—難免”均是與烹飪方式與炊具有關(guān)的習(xí)語。

隨著中華文明的前行，與傳統(tǒng)飲食民俗不同的是，當(dāng)下中國人更注重的飲食之美在于五味調(diào)和，所謂五味即酸苦甘辛咸?！伴_門七件事，柴米油鹽醬醋茶”這一習(xí)語就表現(xiàn)出了調(diào)味品在中國飲食民俗中的重要性。注重調(diào)味品的飲食觀念逐漸滲透到文化中，也就有了“添油加醋”、“鹽調(diào)百味”、“打翻醋瓶子”一類與五味有關(guān)的習(xí)語。同時將五味所產(chǎn)生的不同味覺口感與生活經(jīng)驗相聯(lián)系，再融入到語言中，因而有了“索然無味”、“五味俱全”、“口蜜腹劍”等能夠凸顯不同味道帶來的不同經(jīng)驗感受以及飲食民俗中五味調(diào)和重要性的習(xí)語。

酒文化與茶文化也是飲食民俗中不可缺少的部分。在中國古典詩文化中，酒與詩密不可分，民間自古以來流傳有“李白斗酒詩百篇”的說法，詩人借酒助興、借酒消愁、借酒抒發(fā)情懷，以表達(dá)最真實的情感?，F(xiàn)如今，酒更是在重要節(jié)日中用來助興的必備品，行酒令、猜拳等都是與飲酒有關(guān)的民間文化活動?！碍倽{玉液”、“酒逢知己千杯少”都能夠看出酒文化在民間廣為流傳，飲酒習(xí)俗也作為民俗文化的組成部分而存在于日常生活與社會活動中。茶文化是中國飲食文化中的精華之所在，無論是形式上還是精神上，都傳達(dá)出清敬和寂的文化意境，更與中國儒、道、佛諸派思想融成一體?！叭俗卟铔觥?、“粗茶淡飯”、“客來敬茶”這些習(xí)語中可以看出茶文化已成為一種生活習(xí)俗，盡管飲茶習(xí)俗因各種因素不斷演變，但其重要性絲毫未變。除此之外，在探親訪友時還作為攜帶禮品的首要選擇。

3 葡萄牙飲食民俗及相關(guān)習(xí)語

葡萄牙位于歐洲伊比利亞半島西部，瀕臨大西洋。其沿海的優(yōu)勢地理位置也就順理成章地使得海鮮料理成為了其飲食文化中相當(dāng)重要的一部分。豐富的海產(chǎn)中，魚類(peixe)成為了葡萄牙的經(jīng)典美食，特別是其中最為著名魚類——鱈魚(bacalhau)。自十四世紀(jì)起，在葡萄牙與英國達(dá)成一致協(xié)議允許葡萄牙人捕獲鱈魚后，鱈魚在葡萄牙飲食文化中的地位日益凸顯。同時也因為鱈魚本身肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)價值極高，而深受葡萄牙人民的喜愛。其逐漸融入飲食文化在習(xí)語中也有所體現(xiàn)，如“Ficar tudo em águas de bacalhau”意指徒勞無功。涉及到魚類的習(xí)語則更為豐富，如“Estar como o peixe na água”如魚得水、“Quem quer pescar, há-de molhar”不入虎穴焉得虎子、“Filho de peixe sabe nadar”虎父無犬子、“Pela boca morre o peixe”禍從口出等。

作為西方歐洲國家，面包(p?o)作為主食在葡萄牙飲食文化中占據(jù)重要地位。日常生活中，面包店隨處可見。無論是早餐、中餐還是晚餐，又或是作為前餐或是正餐配餐，面包都是飯桌上食用頻率最高的主食。如“P?o p?o, queijo queijo.”就事論事、“boa fome, n?o há mau p?o.”饑不擇食、“De mau gr?o, mau p?o.”有因必有果、“Nem mesa sem p?o, nem exército sem capit?o.”、“Em ano de p?o, guarda p?o.”未雨綢繆等，從這些習(xí)語中可看出，面包常指人民飲食的基本需求。

葡萄牙語中有“ganharop?o”的說法，意指謀生，類似漢語中的“掙錢吃飯”，據(jù)此，“面包”融入飲食文化中所產(chǎn)生的影響類似中國飲食習(xí)語中的“米飯”。

葡萄酒作為葡萄牙人特別引以為豪的佳釀，其種類豐富、味甘香醇，各個區(qū)域都有自己不同釀制配方的葡萄酒，最為著名的品種是波特酒?！癘 bom vinho por si fala.”酒香不怕巷子深、“ser vinho da mesma pipa”一丘之貉等也是葡萄酒文化在習(xí)語中的體現(xiàn)。

4 結(jié)論

語言與文化之間密不可分，而習(xí)語作為一種特殊的語言表達(dá)方式，反映的是則民族文化的發(fā)展、演變及其各方面的特點。習(xí)語可映射不同民族的飲食民俗、宗教信仰、生活方式、節(jié)日習(xí)俗等。了解一門語言，不僅要記憶詞匯、掌握語法，更重要的是從文化中發(fā)現(xiàn)語言，從語言中了解文化。只有將語言與文化緊密結(jié)合，才能更好地實現(xiàn)跨文化交流。

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劉夢茹(1989.09-)，女，重慶市人，碩士，四川外國語大學(xué)葡萄牙語專業(yè)教師，研究方向：中葡跨文化研究。

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1672-5832(2016)02-0125-02