◎鄭育龍

營養(yǎng)過剩即營養(yǎng)不良

◎鄭育龍

有些人一談起營養(yǎng)，就強調要多吃魚、肉、蛋、奶等動物性食品，這不符合營養(yǎng)均衡的觀點。還有人認為食物越貴，營養(yǎng)越好，這個觀點也是錯誤的，食物的營養(yǎng)價值與價格并沒有直接關系。

在現代社會中，很多營養(yǎng)不良實際上并不是營養(yǎng)不足造成的，而是源于營養(yǎng)過剩。以孕婦為例，大家都覺得孕婦是一個人吃兩個人的飯，營養(yǎng)一定要充足，結果過猶不及，營養(yǎng)過剩，為自己和孩子的健康埋下了隱患。孕婦營養(yǎng)過剩的一個直接后果就是導致肥胖，不僅增加妊娠糖尿病、妊娠高血壓綜合征的發(fā)生幾率，還可能導致巨大兒出生，增加難產的可能性。因此，要想讓孩子生下來就健健康康的，孕媽媽一定要控制胎兒的體重。膳食品種要多樣化，少食高鹽、高糖及刺激性強的食物，特別是一些高糖水果不要多吃，最好不要增加飯量，可以多吃些輔食。在孕婦懷孕期間要注意鐵、鈣、鋅的吸收，以確保孕婦和胎兒的健康。

事實上，現在的很多疑難雜癥都和營養(yǎng)過剩、不注意鍛煉有關。平時，高營養(yǎng)食物吃得過多，而我們的身體并不具備完全消化和吸收它們的能力，所以即使天天吃海參、鮑魚，這些東西也只會成為身體內一堆沒用的垃圾。如果不積極鍛煉身體，垃圾便堆積成有害物質；假如吃飽了不運動，無形中就增加了脾的工作量；如果始終不能消化這些營養(yǎng)，慢慢地就會在身體內凝滯成濕氣，但人體內并不需要這種濕氣，最終使得人體要多調一份元氣來把濕氣化掉。

據研究，目前引發(fā)我國居民死亡的主要疾病，都與營養(yǎng)過剩有明顯關系。通過選擇適宜的、多樣化的、營養(yǎng)平衡的膳食，再加上適度體力活動、維持適宜的體重，并持之以恒，可以使人類癌癥患者減少30%～40%，就全世界而言，每年可減少300萬～400萬癌癥病人。

總之，延長你的壽命，要從改變你的飲食開始，而改變你的飲食，要從均衡營養(yǎng)、平衡攝取各類營養(yǎng)素開始。

（摘自《從零開始讀懂營養(yǎng)學》西安交通大學出版社）