安黎

曾幾何時(shí)，雜糧是遭人厭棄的。人們端著粗瓷老碗，圪蹴著吃飯，而飯碗里，總是重復(fù)著那幾樣清湯寡水的單調(diào)食物：不是玉米粥，就是高粱面，抑或是蕎面糊糊之類。豆類雖亦屬雜糧，但因其產(chǎn)量過低，并不能輕易享用得到。吃一個(gè)白面饅頭，或吃一碗白面面條，幾近于奢侈。偶爾吃那么一回，便滋生出飽享口福的幻覺來(lái)。那種由一個(gè)饅頭或一碗面條引發(fā)的幸福感，釀造并沉潛為記憶深處的一抹亮光，讓人久久地深情回眸。

從齜牙咧嘴的吃相上，足以看出人們對(duì)雜糧的態(tài)度：不喜歡，很排斥，卻又不得不硬著頭皮吞咽。這等尷尬，猶似買賣的婚姻，缺乏愛情，卻必須挽手步入洞房。當(dāng)然，無(wú)愛的婚姻只是一個(gè)比喻，事實(shí)卻是，不吃雜糧的后果，遠(yuǎn)比拒婚或逃婚要嚴(yán)重得多。拒婚或逃婚，至多淪落為鰥夫或寡婦，無(wú)生命之虞；但不吃雜糧，百分之百瀕臨餓死的危險(xiǎn)。在食不果腹的嚴(yán)峻狀況下，活著或者死去，是一道無(wú)比冷酷的選擇題。面對(duì)退無(wú)可退的窘境，人們將求生的目光，自然而然地投向于雜糧——恰恰是遭人嫌棄的雜糧，在饑荒年代，扮演起了救世主的角色，使無(wú)數(shù)卑微的生命，免于墜入黑暗的地獄。

從這個(gè)角度看，雜糧對(duì)人功莫大焉。作為受益者，人本應(yīng)投桃報(bào)李，對(duì)雜糧抱持一腔感恩的情懷，仿佛才符合天理人倫。然而，不幸的是，人天生就擁有忘恩負(fù)義的原始秉性。敲開了那扇門，轉(zhuǎn)過身來(lái)，就將敲門磚隨便丟棄；跨過了那條河，不敢說(shuō)一定會(huì)將那座橋拆除，但遺忘它卻已屢見不鮮。人性中的喜新厭舊，在食物的選擇方面，表現(xiàn)得尤為明顯。有肉不吃豆腐，有細(xì)糧不吃粗糧，有了山珍海味就將粗茶淡飯拒之于餐桌之外。

當(dāng)然，日復(fù)一日的細(xì)糧大肉，餐復(fù)一餐的山珍海味，難免會(huì)有厭膩之時(shí)。出于調(diào)解口味之需，出于釋放懷舊之要，有時(shí)候，擁有些許年歲的人，倒是會(huì)主動(dòng)靠近雜糧的。但這種靠近，局限于淺嘗輒止，止步于蜻蜓點(diǎn)水，并非源自真心喜歡，更非要反客為主。在物質(zhì)豐裕的年代，餐桌上須臾不曾缺席的主角，逐漸被邊緣化為可有可無(wú)的配角，亦不足為奇。

然而，醫(yī)學(xué)告訴我們，吃雜糧好處多多，其對(duì)身體的滋補(bǔ)，甚至超過了細(xì)糧。雜糧之雜，恰是雜糧之長(zhǎng)，而非雜糧之短。據(jù)測(cè)算，人體所需要的各種微量元素，數(shù)以百計(jì)，單靠細(xì)糧，絕然無(wú)法供給。而雜糧就不一樣了，因其蘊(yùn)含成分繁多，完全可以彌補(bǔ)細(xì)糧遺留的空白和缺漏。另外，雜糧又被稱作粗糧，因其纖維較粗，還擔(dān)當(dāng)著清道夫的職責(zé)——它能將胃部和血管中的淤積物，予以疏松和稀釋，以防板結(jié)和阻滯。

人迷戀著細(xì)糧，然而，單吃細(xì)糧，無(wú)疑會(huì)走向健康的反面?？谖杜c口感，與身體的真正需求，并非亦步亦趨，有時(shí)會(huì)形成反比。也就是說(shuō)，口感越好的食物，對(duì)其越是要保持足夠的警惕，越是不能飲食過度。蛋糕很甜，卻不可以多吃；可樂很爽，卻不可以多喝；龍蝦味美，卻不可貪得無(wú)厭……人對(duì)愛情要專一，但對(duì)食品，卻要三心二意，頻頻移情別戀。

世間萬(wàn)事萬(wàn)物皆一理。生理上的飲食越龐雜越好，而精神世界的“飲食”，又何嘗不是如此？