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        野菜的記憶

        2016-11-25 16:08:42詠芳
        湛江文學 2016年11期
        關鍵詞:筍子馬蘭頭蕨菜

        ※ 詠芳

        野菜的記憶

        ※ 詠芳

        《詩經(jīng)》關雎篇有曰:“參差荇菜,左右采之。窈窕淑女,琴瑟友之。”一位美麗善良的姑娘看到河邊長長短短的荇菜,歡快地左右采摘著。每到春暖花開的日子,我便會想起這段文字、這幅美景,也會想起兒時與外婆拎著竹籃在田間地頭挖野菜的情景。

        野菜采集天地靈氣,吸取日月精華,它純凈、本真、鮮香,是大自然給我們的禮物。野菜亦是大俗大雅的東西,在平常人眼中它只是填肚裹腹之物,而在文人墨客筆下它則多了些清雅和鄉(xiāng)愁。

        記得第一次看到蕨菜,覺得它模樣很是討巧,卷卷曲曲如小兒的拳頭。蕨菜在古代被視為吉祥菜,唐詩描寫蕨菜的詩句特別多:李白的“昔在南陽城,唯餐獨山蕨”,孟郊的“野策藤竹輕,山蔬蕨薇新”,陸游的“箭筍蕨芽甜如蜜”、“筍蕨何妨淡煮羹”。至于《詩經(jīng)》中的“陟彼南山,言采其蕨”,更是將采蕨視為清高隱逸的象征。而我等平常百姓只知道生澀的蕨菜經(jīng)過水焯之后會變得清香潤滑,是一道很爽口的菜肴罷了。

        周作人在回憶故鄉(xiāng)的紅花菜時寫道:“花紫紅色,數(shù)十畝接連不斷,一片錦繡,如鋪著華美的地毯,非常好看,而且花朵狀若蝴蝶,又如雞雛,尤為小孩所喜。間有白色的花,相傳可以治痢,很是珍重,但不易得?!奔t花菜只長在溫潤的南方,北方是沒有的,鄉(xiāng)村人們在冬收后,將其播種于田內用作來年的肥料。一開春,田里便是一片紫紅色或白色的花,因其花色,故又名草紫和紫云英。小時我最常吃的野菜便是紅花菜,因為它是最易得到的。我們去田里把嫩嫩的紅花菜采回,母親用旺旺的柴火一炒,再撒些家釀的水酒,十分解饞。

        “其蔌維何,維筍及蒲”。相傳唐太宗很喜歡吃筍,每逢春筍季節(jié)他總要召集群臣吃筍,謂之“筍宴”。江南春早,細雨綿綿,正是春筍破土而出的時節(jié)。春筍脆嫩鮮美,可炒、燒、煮,可葷可素,可湯可菜,做法不同,風味也各異。兒時一場春雨后,外婆就會領我去后山采筍,我們隨手拎一把小鏟,挎一只竹籃,不時蹲下身子采挖剛冒出的筍子。記得外婆說:要挑那些剛鉆出土層、筍殼還是嫩黃的,那種才好吃。那些布滿麻點的斑竹筍或麻或苦,是不可以吃的。我一聽就來勁了,像工兵找地雷一樣認真地挑那些嫩黃的筍,外婆邊夸我眼尖手巧,邊承諾回家后給我好好地打牙祭。兒時那種散漫有趣的勞動其實比把嫩嫩的筍子吃進嘴里更令人陶醉。如今外婆已不在人世,可我頭腦中浮現(xiàn)的仍是她教我采春筍的面容。心想待我下次回老家,一定要去后山看看,看看是否還能挖到春風吹又生的筍子,看看是否還能找到自己和外婆那曾經(jīng)的影子。

        馬蘭頭,馬蘭頭,春天到了就探頭。我一直好奇它為什么叫這么個名字,后來在汪曾祺先生的文字里讀到,說它起初是叫“馬攔頭”,在路邊長得阻礙了馬的通行,所以才有民謠唱道:“馬攔頭,攔路生,我為拔之容馬行?!瘪R蘭頭須在清明前采食,過了清明它的莖葉就老得咬不動了。馬蘭頭的吃法多樣,最常見的吃法是把葉肥碧綠的馬蘭頭在開水中一燙,撈出瀝干,切碎后拌上香干,加上爆香的蒜茸和紅椒,再澆點香油、醬油、醋,便色香味俱全,誘人得忍不住想多嘗一口。春天吃馬蘭頭可以清肝明目。

        我對野菜的有些記憶竟來自露天電影院。記得那時看電影《苦菜花》,故事情節(jié)我是記不得了,可那段插曲“苦菜花開啊……”和娟子妹妹采苦菜的一幕卻至今印象深刻,漫山遍野的苦茶花在娟子眼中是那么美味!還有一部電影,名字我忘了,記得男主角和心愛的女人在河邊散步,見到千絲萬縷的柳條,說用春天的柳芽泡茶能嘗出春天的味道!柳芽在電影里和浪漫結合起來,不過我是舍不得將那么一點點的新綠摘下來的,楊柳依依,心里是多么地感恩萬物復蘇,只想著春紅柳綠停留的時間更長一些才好。

        艾葉米果我是極喜歡吃的,嫩嫩的艾葉仔細搗爛,和進糯米粉里,白色的糯米粉遇到碧青的艾汁,頓時染了一片綠,再放進炒熟搗碎的芝麻、砂糖拌好的餡,一個個捏成扁圓形放入蒸籠蒸熟,就成了軟韌甜香的艾葉米果。前不久和母親去自家菜園邊摘艾,一片片的艾草擠擠挨挨的,母親邊摘邊說,說我五六歲時貪玩,有次不知從哪里惹來的毒氣,腿腳紅腫,外婆去河邊采了艾,回家后日日熬水給我擦洗患處,幾日便好了。我看看艾草不禁出了神,想這碧玉的草竟有著如此慈悲情懷,如逝去的外婆。

        紫云英、水芹菜、馬蘭頭、春筍……這些水靈鮮嫩的野菜長在山坡上、田野里、小河邊,一叢叢一簇簇,不用澆水也不用施肥,年復一年地自然生長。盡管歲月一茬又一茬地老去,但在我的心靈深處,那些野菜永遠是鮮活的、永生的。

        馬永芳,筆名詠芳,基層醫(yī)務工作者,已在《詩刊》等發(fā)表作品300余篇。

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