楊學濤

早兩天，爺爺挖回了許多竹筍，一下子吃不完。爺爺把竹筍的外衣剝掉，嫩黃色的竹筍像小寶塔一樣露出來了。他切掉竹筍老的部分，留下鮮嫩的尖兒，煮熟后泡在一個大水缸里。

浸泡了兩天后，爺爺借來了一個奇怪的裝置——千斤頂。爺爺把泡好的筍子放在木板上，再用木板將筍子完全蓋住，照這樣一層筍子一層木板放了三層筍子。爺爺說：“筍子要擺得勻稱，板子才會受力均勻。”接著他放上木樁，將千斤頂置于木樁和擺放好的筍子之間。千斤頂自帶一個手搖桿，是一根圓形的長鐵管。搖桿時，我發(fā)現(xiàn)筍子里面的水往外流，原本圓鼓鼓的筍子一下就扁了很多。我問爺爺：“為什么水都出來了呀？”爺爺說：“一層木板一層筍子，加上木樁，就是為了增加壓力。你來試試，搖這個搖桿?！蔽乙粨u，千斤頂沒動，爺爺教我用兩只手拿著搖桿從上往下使勁壓。我學著爺爺?shù)臉幼?，搖到千斤頂搖不下去才罷休。這時，木板邊上有淺黃的水流出來了。爺爺告訴我，這樣壓筍子，可以更快地去除水分，留住筍子的鮮味。

爺爺每次去翻筍子，我都要跟去，當揭開板子的時候，原本圓形的竹筍成了扁平的竹筍。爺爺說壓兩三天，等天晴了就可以曬筍干了，曬干的筍子好保管。

指導老師：龍點睛