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        “最強大腦”吃出來

        2016-11-24 11:35:10杜慧真
        家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2016年11期
        關(guān)鍵詞:營養(yǎng)

        杜慧真

        我們身邊有很多用腦人群和需健腦的人,如上班族長時間用腦工作、學(xué)生每天記大量知識、兒童成長期間健腦營養(yǎng)補充、老年人預(yù)防癡呆……益智健腦、提高大腦機能已經(jīng)是人體健康調(diào)理中非常需要重視的一項,在給身體補充各種營養(yǎng)元素的同時,大腦也需要源源不斷地吸取營養(yǎng)。

        而合理的營養(yǎng)對提高大腦智力有較為顯著的效果,在日常生活中,如果堅持食用健腦食品,不僅大腦(腦神經(jīng))的結(jié)構(gòu)和功能可以改善,而且智商指數(shù)和學(xué)習(xí)成績也會得到提高,對于預(yù)防老年性癡呆等腦細胞退化癥狀有一定的幫助。

        最近,網(wǎng)絡(luò)上流傳著12道美味又補腦的菜,這些菜內(nèi)含有非常好的益智健腦食材?,F(xiàn)在讓我們來看看這些補腦菜譜,在享受美味的同時給大腦添活力。

        這12道美味又補腦的菜分別是:孔雀開屏魚、家常水煮魚、剁椒魚頭、私家酸菜魚、豆腐腦、金針菇拌豆皮、小米紅棗粥、香烤玉米、玉米排骨湯、胡蘿卜燉羊排、菠菜雞蛋餅、菠菜塔。

        在孔雀開屏魚、家常水煮魚、剁椒魚頭、私家酸菜魚這幾道菜中,魚是主要食材。魚內(nèi)含有人體必需的脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、DHA,都說常吃魚蝦的人腦子聰明,這是有一定道理的。

        DHA俗稱腦黃金,是大腦營養(yǎng)必不可少的高度不飽和脂肪酸,是人的大腦發(fā)育、成長的重要物質(zhì)之一。DHA作為一種必需脂肪酸,其增強記憶與思維能力、提高智力等作用更為顯著。體內(nèi)DHA含量高的人,心理承受力比常人較強,智力發(fā)育指數(shù)也較高。DHA主要存在于魚類中,尤其是鱸魚、海魚含有豐富的DHA,從營養(yǎng)和健腦的角度來說,如果想要獲得足夠的DHA,最簡便有效的途徑就是吃魚。

        在這幾道菜中,辣椒是主要作料之一,很多人認為辣椒吃多了會上火,因此在飲食中比較忌諱。其實,辣椒是營養(yǎng)價值極高的蔬菜之一,含維生素C和蘿卜素是最高的,可以適量食用。

        此外,其他8道菜內(nèi)也含有較好的益智健腦食材。豆腐內(nèi)含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),相對其他食物較容易消化,豆制品中維生素含量相對高;菇類蔬菜維生素含量也較高,金針菇又名“益智菇”,對提高智力有益;小米紅棗粥中富含維生素B2及碳水化合物;玉米也能給大腦供給能量;胡蘿卜中胡蘿卜素含量高,保護眼睛;羊排比較容易消化,既含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)又富含鐵;菠菜也是營養(yǎng)價值相對較高的蔬菜,胡蘿卜素、維生素C、膳食纖維等含量較高;核桃、芝麻、花生等是補腦的最佳選擇。核桃在中國被稱為“長壽果”,在國外則叫做“益智果”,古今中外都被認為是最適合腦力勞動者食用的堅果,因此每天食用幾個核桃,對益智補腦有很大幫助。

        另外,對于正在考試沖刺階段、大量用腦的學(xué)生來說,他們的身體正處在生長發(fā)育期,能量消耗很大,需要充足的熱量、蛋白質(zhì)、維生素及微量元素等,因此膳食多樣化,飲食均衡合理最重要。建議膳食搭配上,每餐保證主食1~2兩,多吃小米、玉米等粗糧;菜要葷素搭配,不要吃得太油膩或太清淡;葡萄糖、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入要充分,保證有肉奶蛋、豆制品和新鮮的蔬菜、水果。多吃含鐵食物如木耳、黑米、魚、雞肝、豬肝、海帶、紫菜、菠菜、芝麻、紅棗、豆類等,保證頭腦清晰、思維敏捷,精力充沛,并能增進食欲,消除大腦疲勞。

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