疑似仙肴落人間，唯有此物最蘇州

國(guó)內(nèi)旅行，想必都會(huì)遇上這樣的問話，“去武漢了啊，吃熱干面了嗎？”“北京啊，烤鴨怎么樣？”“去廣東玩啊，那邊早茶怎么樣？”“陜西的肉夾饃是不是比我們這地道？”“去重慶怎么能不吃九宮格火鍋呢？”

似乎旅游總歸是要落地到美食上的，那么，蘇州地產(chǎn)美食最誘人的是什么呢？時(shí)值金秋，我們就聊聊這時(shí)的蘇州味吧！

大閘蟹物語(yǔ)之秋風(fēng)起蟹腳癢，金秋時(shí)節(jié)吃蟹黃

秋風(fēng)起蟹腳癢，金秋時(shí)節(jié)來了蘇州不吃陽(yáng)澄湖大閘蟹？不能忍。

蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。要說哪里的蟹最美味？章太炎夫人湯國(guó)棃?jiān)鴮戇^一首詩(shī)：“不是陽(yáng)澄湖蟹好，人生何必住蘇州”?？梢?，陽(yáng)澄湖大閘蟹在眾人心中地位之高。

又到了一年一度的吃蟹季，要知道每年的九月末至十二月初是大閘蟹最肥美的時(shí)候，五湖四海的饕客紛紛爭(zhēng)相來陽(yáng)澄湖一嘗美味。而陽(yáng)澄湖最出名的就是清水大閘蟹，蟹身不沾泥，“清水出芙蓉”，所以叫清水大閘蟹。

除了即將到來的金秋時(shí)節(jié)是吃蟹的好時(shí)候，其實(shí)每年八月的時(shí)候，蘇州人就開始提前嘗鮮了。蘇州有句諺語(yǔ)“忙歸忙，勿忘六月黃”?！傲曼S”正是進(jìn)入成熟期的大閘蟹，在大閘蟹的一生中會(huì)經(jīng)過十多次的蛻殼，每次蛻殼后都會(huì)長(zhǎng)大一圈，而“六月黃”就是從青少年轉(zhuǎn)變到中年階段的蟹，俗稱“童子蟹”。雖然肉質(zhì)還未飽滿，但是已經(jīng)有了油膏，其鮮美的滋味絕不遜色金秋時(shí)的大閘蟹。

所謂“靠山吃山、靠水吃水”，恐怕再?zèng)]有比陽(yáng)澄湖邊更加傳神和正宗的陽(yáng)澄蟹味了。坐落于陽(yáng)澄湖半島的陽(yáng)澄湖瀾廷度假酒店是一家開了九年的五星級(jí)度假酒店，一樓有景閣中餐廳經(jīng)營(yíng)的主要以湖鮮農(nóng)家菜為特色的菜品，“六月黃”就是其拿手菜之一。

酒店推薦：陽(yáng)澄湖瀾廷度假酒店有景閣中餐廳

地址：蘇州市工業(yè)園區(qū)陽(yáng)澄湖半島旅游度假區(qū)慈云路168號(hào)

★香糟六月黃

肉質(zhì)鮮嫩，膏肓欲滴，酒味肆意滲透到蟹肉中，整只蟹成了“酒”的俘虜！香糟做法保留了六月黃的細(xì)嫩肉質(zhì)和流脂膏油，又帶著獨(dú)有的糟香味，好吃！

★六月黃炒年糕

雖說蟹的個(gè)頭不大，但蟹黃鮮嫩，年糕軟硬適中有嚼勁，醬汁濃郁，真叫人回味無(wú)窮！

★六月黃蒸肉餅

用本地豬肉手工制成的肉餡，配以剁成兩半的精選陽(yáng)澄湖本地六月黃，一起蒸制，讓蟹膏蟹肉的鮮味滲透到肉糜中，伴隨著豬肉的香味，使每一個(gè)嘗過此菜的食客都會(huì)大呼過癮，流連忘返。

★面拖六月黃

以蛋面糊裹住蟹黃下鍋油炸，再回鍋炒香勾芡才能入味，裹在蟹殼上的面糊，能留住六月黃蟹膏的精華，食后別有一番滋味！

★花雕醉六月黃

蟹肉鮮美細(xì)膩，還有濃郁的酒香味，讓很多人都魂?duì)繅?mèng)縈。

酒店推薦：陽(yáng)澄湖維景國(guó)際度假酒店

地址：蘇州工業(yè)園區(qū)陽(yáng)澄湖旅游度假區(qū)湖港路1號(hào)

★毛豆子面拖蟹

本款菜肴精選陽(yáng)澄湖本地“六月黃”，加入面粉調(diào)糊，特請(qǐng)本地廚師精心烹制，蟹的鮮味與面糊融為一體，搭配新鮮本地農(nóng)家毛豆子，使得菜品色澤清新口感更佳。

★年糕燒毛蟹

享有中華傳統(tǒng)秘制美食經(jīng)典，選用陽(yáng)澄湖“黃油蟹”和寧波水磨年糕。原料搭配得當(dāng)，“黃油蟹”殼薄、蟹黃飽滿、肉質(zhì)細(xì)軟，加入年糕一同燒制，年糕吸收了蟹的鮮味，更顯軟糯，鮮香誘人。極具地方風(fēng)味特色。

水八仙物語(yǔ)之最是江南秋八月，雞頭米賽蚌珠圓

外地人只知道江南水多，卻不知道逐水而居的江南人，他們的胃也是通水的。粼粼水波里孕育出的細(xì)膩食材，被他們視若珍寶，其中尤以“水八仙”最為出名?！八讼伞币彩恰八缩r”，茭白、蓮藕、水芹、芡實(shí)、茨菇、荸薺、莼菜、菱角，吃的就是個(gè)新鮮勁兒。

“春季荸薺夏時(shí)藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鮮，水生四季有蔬菜”，當(dāng)鮮藕的余香未散，接著就有了水紅菱和飄著桂花香的軟糯芡實(shí)，品嘗著這水靈靈、鮮滋滋的水八仙，不由得感慨，江南滋味確實(shí)美味，能夠生于此也是一種福分。

說起水八仙，就不得不提雞頭米，“最是江南秋八月，雞頭米賽蚌珠圓”說的就是蘇州水產(chǎn)雞頭米。這可是蘇州人的心頭好，很多人一想到便垂涎欲滴。一些風(fēng)雅之人也許還會(huì)給你講一講關(guān)于姑蘇葑門南塘雞頭米的典故，信口就是一闕清新典麗的《憶江南》：“蘇州好，葑水種雞頭?，摑?rùn)每疑珠十斛，柔香偏愛乳盈甌，細(xì)剝小庭幽?！彪u頭米還具有食療保健作用，常食之后可以健脾益腎，耳聰目明，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。傳說有人問蘇東坡：唐宋八大家，你們蘇家就占了三位，有沒有什么秘方？你猜這蘇老饕怎么回答，“家傳益智強(qiáng)身之法，日嚼芡實(shí)一枚，后緩緩咽下?！碑?dāng)然這只是傳聞，雞頭米清新恬淡的味道，柔韌粘糯的口感卻是有口皆碑的。

為了讓更多的商旅人士吃到地道的蘇州時(shí)鮮，感受江南水鄉(xiāng)蘊(yùn)藏在食物中的美，金雞湖大酒店蘇州味道中餐廳特別加推水八仙宴，將鮮嫩爽口的水八仙如數(shù)搬上餐桌，吃客們似乎也能深入感知到江南人的水鄉(xiāng)記憶。

真真一口美食，就能吃出一個(gè)水靈靈的江南來。

酒店推薦：金雞湖大酒店蘇州味道中餐廳

地址：蘇州市工業(yè)園區(qū)國(guó)賓路168號(hào)

★荷塘水仙盆

選用本地食材的五款冷菜，盛放在新鮮碧綠的荷葉上，綴以芬芳的荷花，紅綠相襯，是視覺味覺嗅覺的三重享受。

★梅香醉河蟹

微甜，濃香，略微的酒香，咸淡相宜，不會(huì)在第一時(shí)間被酒味遮蓋住了蟹本身的鮮甜。這便是醉蟹的至高境界。

★蔥油水紅菱

鮮嫩爽口，蔥香撲鼻，吃完晚上做夢(mèng)都能夢(mèng)見一片水田。

★清炒水八仙

以荷花為裝飾，紅菱的鮮嫩，雞頭米的軟糯，吃進(jìn)嘴里的是江南口感鮮美，滋味委婉的味道，也是仲秋季節(jié)的獨(dú)有記憶。

★南塘翡翠水晶蝦

作為水八仙之一的雞頭米味道清新恬淡，柔韌粘糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，是蘇州人的最愛，而這個(gè)季節(jié)也是雞頭米上市最新鮮的時(shí)候。這道菜將雞頭米搭配蝦仁，兩者的營(yíng)養(yǎng)成分完美結(jié)合，有利于益補(bǔ)脾除濕，補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

★飄香茨菰木駝鴨

木駝鴨肉質(zhì)鮮美，是秋季滋補(bǔ)的佳肴，吃一口滲透濃湯與肉香的茨菰，更覺糯軟中夾雜著怡人的香味，既美味又下飯，呼嚕呼嚕就是兩大碗，撐得直不起腰來才肯丟碗。

★泉水松茸蓮

以蝦仁為原料剁成泥，做出蓮蓬的造型，再將青豆點(diǎn)綴其間，像極了蓮子。隨后加上松茸燉煮。松茸作為菌類的頂端食材，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)之高的，最珍貴的就是抗癌物質(zhì)——松茸醇，以及人體必備的氨基酸。蝦仁的嫩滑鮮香碰上珍貴的松茸，實(shí)在是時(shí)令美食上品佳肴。

★千層馬蹄糕

以糖水拌合荸薺粉蒸制而成，口感甜蜜，爽口Q滑，入口即化。有生津潤(rùn)肺化痰的作用。

★桂花糖芋艿

光潔的芋艿，口感酥軟綿甜的湯汁呈醬紅色，鮮亮誘人，散發(fā)著濃郁的桂花香味。芋艿營(yíng)養(yǎng)豐富，具有開胃生津，消炎鎮(zhèn)痛，增強(qiáng)免疫的功效。