李文楊，陳鑫珠，張曉佩，高承芳，劉 遠(yuǎn)，吳賢鋒，董曉寧

（福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，福州350013）

不同添加劑對雜交狼尾草青貯品質(zhì)的影響

李文楊，陳鑫珠，張曉佩，高承芳，劉 遠(yuǎn)，吳賢鋒，董曉寧

（福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，福州350013）

為探討綠汁發(fā)酵液、糖蜜和纖維素酶對雜交狼尾草青貯飼料品質(zhì)的影響。試驗設(shè)對照組、綠汁發(fā)酵液組、糖蜜組及纖維素酶組，常溫下青貯60 d后開窖取樣，測定其發(fā)酵品質(zhì)與化學(xué)成分。結(jié)果顯示：相較于對照組，添加糖蜜可顯著降低雜交狼尾草青貯飼料的pH值（P＜0.05），提高了乳酸、丙酸和干物質(zhì)含量（P＜0.05）；添加纖維素酶可顯著降低雜交狼尾草青貯飼料的半纖維素、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量（P＜0.05），提高可溶性碳水化合物和粗蛋白含量（P＜0.05）。表明添加糖蜜和纖維素酶均可顯著改善雜交狼尾草的青貯品質(zhì)。

雜交狼尾草；綠汁發(fā)酵液；糖蜜；纖維素酶；青貯；品質(zhì)

雜交狼尾草是由美洲狼尾草和象草雜交而成的多年生草本植物，原產(chǎn)于熱帶亞熱帶，具有產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富、可多次刈割和再生能力強等特點，是一種栽植容易、生長快速、利用廣泛的夏季牧草。我國雜交狼尾草多集中在長江中下游一帶及以南地區(qū)種植，由于這些地區(qū)潮濕多雨，所以產(chǎn)量極其豐富，但雜交狼尾草利用期較短，季節(jié)間供應(yīng)不平衡，易受天氣因素影響，干草調(diào)制比較困難，營養(yǎng)價值難以保證。因而青貯是解決這些問題的最佳方法，是保存雜交狼尾草營養(yǎng)價值的重要措施。青貯后的雜交狼尾草不但保留了營養(yǎng)成分，還提高了適口性和利用率。本研究以新鮮雜交狼尾草為青貯原料，在青貯過程中添加綠汁發(fā)酵液、糖蜜及纖維素酶制劑，探討其對青貯飼料品質(zhì)的影響，以期提高雜交狼尾草青貯品質(zhì)，增強草食動物的消化吸收，為雜交狼尾草的高效利用提供理論依據(jù)。

1　材料與方法

1.1材料

1.1.1青貯原料試驗用雜交狼尾草（Pennisetumameri-canum×P.purpureum）種植于福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所泉頭牧草基地，于2013年11月25日人工刈割。自然條件下凋萎一定時間后，制成水分適宜的青貯原料，其營養(yǎng)物質(zhì)含量見表1。

表1　雜交狼尾草營養(yǎng)成分含量%

1.1.2添加劑綠汁發(fā)酵液制作參照大島光昭等［1］的方法，于2013年11月25日，采集新鮮雜交狼尾草原料，切短，采用榨汁機榨汁，并用紗布過濾，然后加入2%蔗糖，混勻后加適量蒸餾水定容至1 000 mL，在30℃恒溫條件下厭氧發(fā)酵48 h以上備用。纖維素酶由廣東溢多利公司提供，純度98%，酶活2萬U/g，將其配制成5%水溶液備用。糖蜜購于廣西武宣東潤貿(mào)易有限公司。

1.2方法

1.2.1試驗設(shè)計試驗采用單因子試驗設(shè)計。設(shè)對照組、綠汁發(fā)酵液組、糖蜜組和纖維素酶組4個處理。每個處理3個重復(fù)，添加劑的添加量按新鮮原料重進行計算。添加量分別為10 mL/kg蒸餾水，2%綠汁發(fā)酵液10 mL/kg，糖蜜50 g/kg+蒸餾水4 mL/kg，5%纖維素酶10 mL/kg。

1.2.2青貯調(diào)制用電動鍘草機將原料切短成2 cm左右，混和均勻，使用小型噴霧器將添加劑（對照組添加等量蒸餾水）按設(shè)計比例噴灑入原料中，再混勻后稱重裝入30 cm×20 cm的聚乙烯青貯袋內(nèi)，每袋0.5 kg，用真空包裝機抽真空燙壓封口。置于室溫貯存60 d后開封。

1.2.3感觀評定方法感官評定參照德國農(nóng)業(yè)協(xié)會青貯質(zhì)量感官評分等級方法。根據(jù)氣味、質(zhì)地、顏色3項進行評分，滿分為20分，得分總和16～20分為一級（優(yōu)良）；10～15分為二級（尚好）；5～9分為三級（中等）；0～4分為4級（腐?。?/p>

1.2.3.1氣味無丁酸臭味，呈芳香果味，14分；芳香味弱，有較強的酸味，10分；丁酸味較重，4分；幾乎無酸味，有很強的丁酸嗅味或氨味，2分；有較強刺鼻的霉敗味，0分。

1.2.3.2質(zhì)地莖葉結(jié)構(gòu)保存良好，4分；葉子結(jié)構(gòu)保存較差，2分；莖葉結(jié)構(gòu)保存極差或發(fā)現(xiàn)有輕度污染，1分；莖葉腐爛或污染嚴(yán)重，0分。

1.2.3.3顏色色澤與原材料相似，烘干呈淡褐色，2分；略有變色，呈淡黃色或褐色，1分；變色嚴(yán)重，墨綠色或退色成黃色，0分。

1.2.4取樣與分析調(diào)制好的青貯樣品60 d后啟封。每個處理組取400～600 g樣品，在烘干箱中65℃干燥48～72 h，再用粉碎機粉碎后置于陰暗干燥處保存?zhèn)溆谩?/p>

1.2.4.1化學(xué)成分分析采用70℃烘干法測定干物質(zhì)（DM）含量［2］；凱氏定氮法測定粗蛋白含量（CP）［2］；范氏法（Van Soest）的基礎(chǔ)上使用改進的濾袋分析法測定中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）含量［3］；半纖維素（HC）由公式HC=NDF-ADF計算得出；蒽酮—硫酸比色法測定水溶性碳水化合物（WSC）含量［4］。

1.2.4.2發(fā)酵品質(zhì)分析開封后，稱取20 g混合均勻的青貯料放入聚乙烯塑料封口袋中，加80 mL蒸餾水，置于4℃冰箱內(nèi)浸取24 h，用pH計測定浸提液pH值。氨態(tài)氮（NH3-N）含量采用凱氏定氮儀直接蒸餾法測定。乳酸（LA）、乙酸（AA）、丙酸（PA）和丁酸（BA）含量采用高效液相色譜儀測定。

WSC、NDF、ADF、HC和CP以干物質(zhì)基礎(chǔ)的百分比表示，LA、AA、PA和BA用新鮮樣的百分比表示。

1.3數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)經(jīng)EXCEL2007初步處理后，采用SPSS 17.0統(tǒng)計軟件進行方差分析。結(jié)果用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2　結(jié)果與分析

2.1青貯飼料的感官評價

糖蜜添加組、纖維素酶添加劑組以及對照組青貯料的色澤均呈淡褐色，莖葉結(jié)構(gòu)保存良好，有一定的芳香果味，無丁酸嗅味，青貯效果良好，為1級；綠汁發(fā)酵液添加劑組質(zhì)地稍粘，僅有輕微芳香味，青貯效果尚好，評為2級。雜交狼尾草青貯飼料的感官評價如表2。

表2　青貯飼料的感官評價

2.2青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)

由表3可知，糖蜜添加組pH值最低，顯著低于其他各組（P＜0.05）；糖蜜添加組的乳酸含量最高，顯著高于其他各組（P＜0.05）；糖蜜添加組的丙酸含量最高，顯著高于其他各組（P＜0.05）；糖蜜添加組的氨態(tài)氮含量均低于其他試驗組和對照組。各添加劑組及對照組乙酸和丁酸含量變化不明顯，其中纖維素酶添加劑組乙酸含量最低。

2.3青貯飼料的化學(xué)成分

由表4可知，糖蜜添加組的干物質(zhì)含量顯著高于其他各組（P＜0.05）。纖維素酶添加劑組可溶性碳水化合物顯著高于其他各組（P＜0.05），效果最優(yōu)；纖維素酶添加劑組粗蛋白含量顯著高于其他各組（P＜0.05）；纖維素酶添加劑組的中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量均顯著低于其他各組（P＜0.05）。纖維素酶添加劑組和糖蜜添加劑組半纖維素含量低于綠汁發(fā)酵液添加劑組和對照組，以纖維素酶添加劑組最低。

表3　青貯的發(fā)酵品質(zhì)%

表4　青貯飼料的化學(xué)成分%

3　討論與結(jié)論

糖蜜是制糖工業(yè)的副產(chǎn)物，富含水溶性碳水化合物，蔗糖是其主要成分，在青貯飼料調(diào)制過程中，能夠為青貯原料乳酸菌的增殖提供發(fā)酵底物，常被用作青貯飼料發(fā)酵促進劑，促進同型乳酸發(fā)酵，提高青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)［5］。丁武蓉等［6］研究表明，胡枝子青貯中添加糖蜜，能降低青貯料的pH值，提高乳酸含量，有效提高了青貯料的發(fā)酵品質(zhì)。陳鑫珠等［7］研究發(fā)現(xiàn)，添加糖蜜能夠明顯提高葛藤青貯料的發(fā)酵品質(zhì)。本試驗與對照組相比，添加糖蜜處理組顯著降低了雜交狼尾草青貯飼料的pH值（P＜0.05），提高了乳酸含量和干物質(zhì)含量（P＜0.05）。

纖維素酶可降解青貯原料的結(jié)構(gòu)性多糖為單糖，不僅能為乳酸菌的繁殖發(fā)酵提供底物，促進乳酸發(fā)酵，提高青貯品質(zhì)，并且能降低植物細(xì)胞壁的含量，提高動物對青貯飼料的消化率［8］。本試驗添加纖維素酶后，與對照組相比，青貯飼料的ADF、NDF和HC含量顯著降低（P＜0.05），WSC含量和CP含量顯著提高（P＜0.05），表明添加纖維素酶后雜交狼尾草青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)得到顯著改善。這與張麗［9］報道的添加纖維素酶后能極顯著降低青貯象草的氨態(tài)氮含量（P＜0.05），提高象草青貯料的WSC含量的研究結(jié)果一致。Colombatto等［10］研究也發(fā)現(xiàn)，添加纖維性酶制劑能顯著降低玉米青貯料的pH值及酸性洗滌纖維（ADF）和中性洗滌纖維（NDF）的含量，顯著提高了玉米青貯品質(zhì)。

綠汁發(fā)酵液是一種安全有效、無污染的青貯添加劑。Ohshima等［11-13］報道，綠汁發(fā)酵液作為一種純天然的乳酸菌接種劑能夠表現(xiàn)出更高的發(fā)酵穩(wěn)定性，有效降低青貯料的pH值和氨態(tài)氮含量，增加乳酸含量，顯著改善青貯品質(zhì)。Shao等［14］研究葡萄糖、山梨酸及綠汁發(fā)酵液對燕麥青貯的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加綠汁發(fā)酵液可獲得最低的pH值、最高的乳酸含量及較高殘留的WSC。而本試驗的結(jié)果有所不同，本試驗中綠汁發(fā)酵液處理無明顯效果。原因可能是：①本試驗青貯雜交狼尾草中添加糖蜜有顯著效果，而添加綠汁發(fā)酵液無效果，說明原料中的乳酸菌發(fā)酵底物不足，雖然原料中的可溶性碳水化合物含量較高，可能葡萄糖和蔗糖等乳酸菌能夠利用的底物不足；②原料中附生的微生物菌群較復(fù)雜，在底物不足的情況下，綠汁發(fā)酵液中的乳酸菌無法競爭成為優(yōu)勢發(fā)酵菌。

綜上所述，添加糖蜜和纖維素酶均可顯著改善雜交狼尾草的青貯品質(zhì)。

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Effect of Additives on the Quality of Hybrid Pennisetum Silage

Li Wenyang，Chen Xinzhu，ZhangXiaopei，et al
（Institute ofAnimal Husbandryand VeterinaryMedicine，F(xiàn)ujian AcademyofAgricultural Sciences，F(xiàn)uzhou 350013，China）

This experiment was carried out to study the effects of adding fermented juice of epiphytic lactic acid bacteria（FJLB），cellulose enzyme and molasses on the fermentation quality of hybrid pennisetum silage.There were 4 groups including control，F(xiàn)JLB，molasses and cellulase，three duplicatesin each group.After 60 days fermentation，the qualities were analyzed.The results showed that the fermentations were improved bymolasses and cellulose enzyme.Addition of molasses significantly reduced the pH value and the ammonia nitrogen content ofthe hybrid pennisetumsilage（P＜0.05），and improved the lactic acid content，propionic acid and the recovery rate of dry matter（P＜0.05）；the addition of cellulose enzyme significantly declined the hemicellulose，the neutral detergent fiber and the acid detergent fiber（P＜0.05），at the same time，improved the soluble carbohydrate and protein content（P＜0.05）.It was concluded that the addition of molasees and cellulase could improve the silage gualityofhybrid pennisetumsignificantly.

hybrid pennisetum；fermented green juice；molasses；cellulase；silage；quality

S816.33

A

2095-3887（2016）01-0037-04

10.3969/j.issn.2095-3887.2016.01.011

2015-12-03

福建省公益類科研院所專項（2014R1023-5、2015R1023-15）；所青年創(chuàng)新基金（MYQJ2014-7）

李文楊（1972-），男，副研究員。研究方向：草食動物飼料營養(yǎng)。