劉宜勇，柯麗白，巴合提，馬哈西，團　勇，劉建明，艾比拜木，吐來力江，王宏先

（1.新疆伊犁州畜牧科研所，伊寧 835000；2.新疆特克斯縣育種站，特克斯 835500；3.新疆特克斯縣喀拉托海鄉(xiāng)獸醫(yī)站，特克斯 835500）

不同年齡哈薩克羊屠宰試驗報告

劉宜勇1，柯麗白1，巴合提1，馬哈西2，團勇1，劉建明1，艾比拜木1，吐來力江1，王宏先3

（1.新疆伊犁州畜牧科研所，伊寧 835000；2.新疆特克斯縣育種站，特克斯 835500；3.新疆特克斯縣喀拉托海鄉(xiāng)獸醫(yī)站，特克斯 835500）

為了更好地開展哈薩克羊的選育提高工作，對44只不同年齡段的公母羊進(jìn)行屠宰測定。結(jié)果表明，哈薩克羊是一個產(chǎn)肉性能較好的地方綿羊品種，今后的育種應(yīng)向降低脂肪，提高凈肉量方向調(diào)整。

哈薩克羊；屠宰試驗

哈薩克羊是新疆古老的粗毛肉用羊品種，也是新疆原始羊系之一，適應(yīng)性強，耐寒、耐粗飼，生性活潑，善于行走爬山，在夏、秋季抓膘性能強，抗逆性好，抗病力強［1］。目前新疆伊犁州哈薩克羊存欄量380萬只，為了解哈薩克羊產(chǎn)肉性能，作者等開展了屠宰試驗。

1　材料與方法

1.1試驗時間與地點

2015年9月9日—9月12日，在新疆特克斯縣某哈薩克羊繁育基地進(jìn)行屠宰試驗。

1.2材料

試驗羊為哈薩克羊繁育基地自然放牧的哈薩克羊，符合本品種特征、健康無病，按照各年齡段分為成年羊公母各6只、1.5歲羊公母各6只、5月齡羔羊公母各10只，共44只。

1.3測定方法

按常規(guī)法進(jìn)行屠宰，宰前對44只羊停食、停水24 h，稱重后屠宰放血，稱血、頭、蹄重量；剝皮后開膛，去除內(nèi)臟（腎臟保留），內(nèi)臟分別測量、稱重，測量小腸長度，胴體稱重；去除脖、尾脂，分別稱重，將屠體沿背中線二分體，取其左半部分測量。分離骨、凈肉、脂肪，剔除筋腱等后分別稱重，計算凈肉率、骨肉比等指標(biāo)；測量倒數(shù)第1與第2肋骨之間的脊椎上眼肌的長、寬，同時用硫酸繪圖紙描繪出眼肌橫切面積的輪廓，計算面積。

1.4數(shù)據(jù)分析

試驗數(shù)據(jù)運用SPSS19.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析。

2　結(jié)果與分析

2.1屠宰結(jié)果

由表1可知，哈薩克公羊各年齡段（5月齡、1.5歲、成年）宰前空腹重分別為37.46、51.97和74.91 kg，母羊各年齡段（5月齡、1.5歲、成年）宰前空腹重分別為36.35、45.28、54.60 kg。相應(yīng)屠宰率以成年公羊最高，達(dá)55.94%，其次為5月齡公羔，為51.09%，成年母羊最低，為47.97%，極顯著低于成年公羊（P＜0.01）；從尾型分類來說，哈薩克羊為短脂尾，成年公羊尾脂最重，達(dá)5.47 kg，占胴體重的13.05%、總?cè)庵氐?6.26%，成年母羊尾脂重2.08 kg，占胴體重的7.94%、總?cè)庵氐?.96%；哈薩克公羊各年齡段（5月齡、1.5歲、成年）GR值分別為9.90、14.86和21.24 mm，哈薩克母羊各年齡段（5月齡、1.5歲、成年）GR值分別為18.06、18.88和16.59 mm，顯示5月齡公羊偏瘦。肉骨比成年公羊最高，達(dá)5.49:1，顯著高于1.5歲公羊（P＜0.05），成年公羊去除體脂和尾脂后肉骨較之前有較大幅的下降，成年公羊為3.52:1，成年母羊為3.48:1。

由表2可知，在胴體體尺指標(biāo)中，胴體長、腿垂直長、腿會斜長成年公母羊最高，5月齡母羔最低；腿臀夾角數(shù)值成年公母羊最高，5月齡母羔最低，除成年羊外，同年齡段公羊均高于母羊；哈薩克羊尾骨長個體差異較大，各組變異系數(shù)均在10%以上，但各組之間差異不顯著（P＞0.05），并未呈現(xiàn)隨年齡、性別變化的趨勢。

由表3可知，5月齡哈薩克羊公羊小腸長度為33.55 m，分別較8月齡廣靈大尾羊（27.9 m）、晉中綿羊（25.1 m）［2］長5.55 m和8.45 m；1.5歲哈薩克母羊小腸（31.18 m）較蘇尼特羊［3］（26.70 m）長4.48 m。

本試驗屠宰的44只羊腰椎均為6個，肋骨數(shù)43只羊為13對，1只羊為12對。

表1　哈薩克羊產(chǎn)肉性能分析

表2　哈薩克羊胴體體尺測量結(jié)果cm

表3　哈薩克羊頭蹄及內(nèi)臟測量結(jié)果

3　討論

哈薩克羊脂尾較大，這和該品種羊大多采用放牧飼養(yǎng)［4］有關(guān)。哈薩克羊公母羔尾脂均較大，說明哈薩克羊抓膘速度快，囤積脂肪能力強。GR值是胴體脂肪含量的標(biāo)志，11～15 mm為中等膘度，超過15 mm為過肥［5］。本試驗結(jié)果表明，除5月齡公羊GR值小于11 mm、1.5歲公羊小于15 mm外，其余各年齡段羊此項指標(biāo)均超過15 mm，即都達(dá)到過肥標(biāo)準(zhǔn)。而蔣濤等試驗表明，多浪羊GR值在7.80～11.90 mm之間［3］，GR值高是否與哈薩克羊脂肉兼用的品種特性相關(guān)，尚待進(jìn)一步深入研究。哈薩克羊尾脂大、體脂多的特點是在惡劣的生態(tài)環(huán)境條件下形成的，適應(yīng)了特定時期人們的生產(chǎn)生活需要，羊脂油是哈薩克醫(yī)用的藥材和藥物基質(zhì)［7］。但是，隨著社會的發(fā)展，人們膳食結(jié)構(gòu)的改善，對動物油脂的需求量有所下降，哈薩克羊生產(chǎn)方向也要隨之改變，因此，今后要有針對性地開展育種工作，減少脂肪，增加凈肉產(chǎn)量。

哈薩克羊5月齡公羔宰前活重與8月齡廣靈大尾羊相當(dāng)，但屠宰率（51.09%）明顯高于后者（48.0%）［2］。哈薩克羊1.5歲母羊屠宰率為48.40%，高于屬于蒙古羊的蘇尼特羊育成母羊的47.10%［6］。哈薩克成年母羊活重比屬于藏羊的歐拉羊少6.7 kg，但屠宰率高出歐拉羊1.44個百分點，肉骨比哈薩克成年母羊為5.08:1，而歐拉羊為2.9:1［5］，以上數(shù)據(jù)表明哈薩克羊在我國三大地方綿羊品種中的屠宰率、肉骨比相對較高。

眼肌面積與個體產(chǎn)肉性能相關(guān)，本試驗哈薩克羊除成年公羊眼肌面積為14.62 cm2外，其他各組均在10～11 cm2之間，而蘇尼特羊育成羊眼肌面積分別為13.70 cm2和15.10 cm2［5］，但哈薩克羊眼肌面積變異系數(shù)較大，說明哈薩克羊選育潛力大。

［1］ 包富貴，馬江，文藝，等.歐拉羊屠宰試驗分析［J］.西北民族學(xué)院學(xué)報：自然科學(xué)版，2002（3）：52-54.

［2］ 羅惠娣，毛楊毅，周勝花，等.廣靈大尾羊產(chǎn)肉性能的研究［J］.中國草食動物科學(xué)，2014（S1）：139-141.

［3］ 蔣濤，陳榮，胡文兵，等.不同生長階段多浪羊屠宰性能及肉品質(zhì)分析［J］.黑龍江畜牧獸醫(yī)，2014（19）：83-85.

［4］ 乃比江，劉宜勇，郭小平，等.伊犁河谷哈薩克羊現(xiàn)狀及發(fā)展對策［J］.草食家畜，2008（4）：12-13.

［5］ 李疆.呼倫貝爾羊產(chǎn)肉性能分析［C］//2005—2006全國養(yǎng)羊生產(chǎn)與學(xué)術(shù)討論會議論文集.蘭州：中國草食動物編輯部，2006：239-240.

［6］ 蘇德斯琴，畢力格巴特爾，阿日貢其布日，等.蘇尼特羊育成羊屠宰性能研究［J］.畜牧與飼料科學(xué)，2014（3）：20-22.

［7］ 庫麗夏西，熱依汗古麗.羊尾油在哈薩克醫(yī)藥中的應(yīng)用［J］.中國民族醫(yī)藥雜志，2011（9）：87-88.

S826.8+4

A

2095-3887（2016）01-0064-03

10.3969/j.issn.2095-3887.2016.01.019

2015-11-30

伊犁州科技計劃項目（YZ201301013）

劉宜勇（1969-），高級畜牧師，在職研究生，主要從事綿羊育種與繁殖等方面的研究。