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        不同年齡哈薩克羊屠宰試驗報告

        2016-11-23 05:59:10劉宜勇柯麗白巴合提馬哈西劉建明艾比拜木吐來力江王宏先
        中國草食動物科學(xué) 2016年1期
        關(guān)鍵詞:眼肌哈薩克胴體

        劉宜勇,柯麗白,巴合提,馬哈西,團 勇,劉建明,艾比拜木,吐來力江,王宏先

        (1.新疆伊犁州畜牧科研所,伊寧 835000;2.新疆特克斯縣育種站,特克斯 835500;3.新疆特克斯縣喀拉托海鄉(xiāng)獸醫(yī)站,特克斯 835500)

        不同年齡哈薩克羊屠宰試驗報告

        劉宜勇1,柯麗白1,巴合提1,馬哈西2,團勇1,劉建明1,艾比拜木1,吐來力江1,王宏先3

        (1.新疆伊犁州畜牧科研所,伊寧 835000;2.新疆特克斯縣育種站,特克斯 835500;3.新疆特克斯縣喀拉托海鄉(xiāng)獸醫(yī)站,特克斯 835500)

        為了更好地開展哈薩克羊的選育提高工作,對44只不同年齡段的公母羊進(jìn)行屠宰測定。結(jié)果表明,哈薩克羊是一個產(chǎn)肉性能較好的地方綿羊品種,今后的育種應(yīng)向降低脂肪,提高凈肉量方向調(diào)整。

        哈薩克羊;屠宰試驗

        哈薩克羊是新疆古老的粗毛肉用羊品種,也是新疆原始羊系之一,適應(yīng)性強,耐寒、耐粗飼,生性活潑,善于行走爬山,在夏、秋季抓膘性能強,抗逆性好,抗病力強[1]。目前新疆伊犁州哈薩克羊存欄量380萬只,為了解哈薩克羊產(chǎn)肉性能,作者等開展了屠宰試驗。

        1 材料與方法

        1.1試驗時間與地點

        2015年9月9日—9月12日,在新疆特克斯縣某哈薩克羊繁育基地進(jìn)行屠宰試驗。

        1.2材料

        試驗羊為哈薩克羊繁育基地自然放牧的哈薩克羊,符合本品種特征、健康無病,按照各年齡段分為成年羊公母各6只、1.5歲羊公母各6只、5月齡羔羊公母各10只,共44只。

        1.3測定方法

        按常規(guī)法進(jìn)行屠宰,宰前對44只羊停食、停水24 h,稱重后屠宰放血,稱血、頭、蹄重量;剝皮后開膛,去除內(nèi)臟(腎臟保留),內(nèi)臟分別測量、稱重,測量小腸長度,胴體稱重;去除脖、尾脂,分別稱重,將屠體沿背中線二分體,取其左半部分測量。分離骨、凈肉、脂肪,剔除筋腱等后分別稱重,計算凈肉率、骨肉比等指標(biāo);測量倒數(shù)第1與第2肋骨之間的脊椎上眼肌的長、寬,同時用硫酸繪圖紙描繪出眼肌橫切面積的輪廓,計算面積。

        1.4數(shù)據(jù)分析

        試驗數(shù)據(jù)運用SPSS19.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析。

        2 結(jié)果與分析

        2.1屠宰結(jié)果

        由表1可知,哈薩克公羊各年齡段(5月齡、1.5歲、成年)宰前空腹重分別為37.46、51.97和74.91 kg,母羊各年齡段(5月齡、1.5歲、成年)宰前空腹重分別為36.35、45.28、54.60 kg。相應(yīng)屠宰率以成年公羊最高,達(dá)55.94%,其次為5月齡公羔,為51.09%,成年母羊最低,為47.97%,極顯著低于成年公羊(P<0.01);從尾型分類來說,哈薩克羊為短脂尾,成年公羊尾脂最重,達(dá)5.47 kg,占胴體重的13.05%、總?cè)庵氐?6.26%,成年母羊尾脂重2.08 kg,占胴體重的7.94%、總?cè)庵氐?.96%;哈薩克公羊各年齡段(5月齡、1.5歲、成年)GR值分別為9.90、14.86和21.24 mm,哈薩克母羊各年齡段(5月齡、1.5歲、成年)GR值分別為18.06、18.88和16.59 mm,顯示5月齡公羊偏瘦。肉骨比成年公羊最高,達(dá)5.49:1,顯著高于1.5歲公羊(P<0.05),成年公羊去除體脂和尾脂后肉骨較之前有較大幅的下降,成年公羊為3.52:1,成年母羊為3.48:1。

        由表2可知,在胴體體尺指標(biāo)中,胴體長、腿垂直長、腿會斜長成年公母羊最高,5月齡母羔最低;腿臀夾角數(shù)值成年公母羊最高,5月齡母羔最低,除成年羊外,同年齡段公羊均高于母羊;哈薩克羊尾骨長個體差異較大,各組變異系數(shù)均在10%以上,但各組之間差異不顯著(P>0.05),并未呈現(xiàn)隨年齡、性別變化的趨勢。

        由表3可知,5月齡哈薩克羊公羊小腸長度為33.55 m,分別較8月齡廣靈大尾羊(27.9 m)、晉中綿羊(25.1 m)[2]長5.55 m和8.45 m;1.5歲哈薩克母羊小腸(31.18 m)較蘇尼特羊[3](26.70 m)長4.48 m。

        本試驗屠宰的44只羊腰椎均為6個,肋骨數(shù)43只羊為13對,1只羊為12對。

        表1 哈薩克羊產(chǎn)肉性能分析

        表2 哈薩克羊胴體體尺測量結(jié)果cm

        表3 哈薩克羊頭蹄及內(nèi)臟測量結(jié)果

        3 討論

        哈薩克羊脂尾較大,這和該品種羊大多采用放牧飼養(yǎng)[4]有關(guān)。哈薩克羊公母羔尾脂均較大,說明哈薩克羊抓膘速度快,囤積脂肪能力強。GR值是胴體脂肪含量的標(biāo)志,11~15 mm為中等膘度,超過15 mm為過肥[5]。本試驗結(jié)果表明,除5月齡公羊GR值小于11 mm、1.5歲公羊小于15 mm外,其余各年齡段羊此項指標(biāo)均超過15 mm,即都達(dá)到過肥標(biāo)準(zhǔn)。而蔣濤等試驗表明,多浪羊GR值在7.80~11.90 mm之間[3],GR值高是否與哈薩克羊脂肉兼用的品種特性相關(guān),尚待進(jìn)一步深入研究。哈薩克羊尾脂大、體脂多的特點是在惡劣的生態(tài)環(huán)境條件下形成的,適應(yīng)了特定時期人們的生產(chǎn)生活需要,羊脂油是哈薩克醫(yī)用的藥材和藥物基質(zhì)[7]。但是,隨著社會的發(fā)展,人們膳食結(jié)構(gòu)的改善,對動物油脂的需求量有所下降,哈薩克羊生產(chǎn)方向也要隨之改變,因此,今后要有針對性地開展育種工作,減少脂肪,增加凈肉產(chǎn)量。

        哈薩克羊5月齡公羔宰前活重與8月齡廣靈大尾羊相當(dāng),但屠宰率(51.09%)明顯高于后者(48.0%)[2]。哈薩克羊1.5歲母羊屠宰率為48.40%,高于屬于蒙古羊的蘇尼特羊育成母羊的47.10%[6]。哈薩克成年母羊活重比屬于藏羊的歐拉羊少6.7 kg,但屠宰率高出歐拉羊1.44個百分點,肉骨比哈薩克成年母羊為5.08:1,而歐拉羊為2.9:1[5],以上數(shù)據(jù)表明哈薩克羊在我國三大地方綿羊品種中的屠宰率、肉骨比相對較高。

        眼肌面積與個體產(chǎn)肉性能相關(guān),本試驗哈薩克羊除成年公羊眼肌面積為14.62 cm2外,其他各組均在10~11 cm2之間,而蘇尼特羊育成羊眼肌面積分別為13.70 cm2和15.10 cm2[5],但哈薩克羊眼肌面積變異系數(shù)較大,說明哈薩克羊選育潛力大。

        [1] 包富貴,馬江,文藝,等.歐拉羊屠宰試驗分析[J].西北民族學(xué)院學(xué)報:自然科學(xué)版,2002(3):52-54.

        [2] 羅惠娣,毛楊毅,周勝花,等.廣靈大尾羊產(chǎn)肉性能的研究[J].中國草食動物科學(xué),2014(S1):139-141.

        [3] 蔣濤,陳榮,胡文兵,等.不同生長階段多浪羊屠宰性能及肉品質(zhì)分析[J].黑龍江畜牧獸醫(yī),2014(19):83-85.

        [4] 乃比江,劉宜勇,郭小平,等.伊犁河谷哈薩克羊現(xiàn)狀及發(fā)展對策[J].草食家畜,2008(4):12-13.

        [5] 李疆.呼倫貝爾羊產(chǎn)肉性能分析[C]//2005—2006全國養(yǎng)羊生產(chǎn)與學(xué)術(shù)討論會議論文集.蘭州:中國草食動物編輯部,2006:239-240.

        [6] 蘇德斯琴,畢力格巴特爾,阿日貢其布日,等.蘇尼特羊育成羊屠宰性能研究[J].畜牧與飼料科學(xué),2014(3):20-22.

        [7] 庫麗夏西,熱依汗古麗.羊尾油在哈薩克醫(yī)藥中的應(yīng)用[J].中國民族醫(yī)藥雜志,2011(9):87-88.

        S826.8+4

        A

        2095-3887(2016)01-0064-03

        10.3969/j.issn.2095-3887.2016.01.019

        2015-11-30

        伊犁州科技計劃項目(YZ201301013)

        劉宜勇(1969-),高級畜牧師,在職研究生,主要從事綿羊育種與繁殖等方面的研究。

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