齊偉民 魏明月

摘 要：屏風(fēng)作為中國(guó)傳統(tǒng)室內(nèi)陳設(shè)的重要元素，凝聚了幾千年的傳統(tǒng)文化。因具有使用功能和審美功能，所以被廣泛地應(yīng)用到現(xiàn)代餐飲空間中。本文分別從豐富餐飲空間的層次關(guān)系，突出餐飲空間的主題風(fēng)格，營(yíng)造豐富的室內(nèi)格局三方面闡釋了屏風(fēng)在餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用。目的就是使人們能更好地傳承中國(guó)傳統(tǒng)文化精髓，將屏風(fēng)更好地應(yīng)用到現(xiàn)代設(shè)

計(jì)中。

關(guān)鍵詞：屏風(fēng)；餐飲空間；應(yīng)用

1 屏風(fēng)的概述

1.1 屏風(fēng)的演變

魏晉南北朝時(shí)期的屏風(fēng)應(yīng)用范圍極其廣泛，不僅起到了室內(nèi)陳設(shè)的作用，更重要的是裝飾作用。這一時(shí)期的屏風(fēng)數(shù)量多，體型比較大，不易移動(dòng)，所以位置相對(duì)固定。唐代由于對(duì)外經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和書(shū)法藝術(shù)的流行，此時(shí)出現(xiàn)了書(shū)畫(huà)屏風(fēng)。當(dāng)時(shí)的屏風(fēng)樣式多樣，出現(xiàn)了在屏風(fēng)上題詩(shī)作詞的情況，多以座屏和多扇折疊式屏風(fēng)為主。顧閎中的《韓熙載夜宴圖》就是當(dāng)時(shí)屏風(fēng)的一個(gè)真實(shí)寫(xiě)照。宋元屏風(fēng)在造型、裝飾上，尤其是屏框內(nèi)分割小格的做法到明代還在普遍使用。

明代的屏風(fēng)不僅是實(shí)木家具，更重要的是起到了裝飾作用。明代的屏風(fēng)主要分為曲屏風(fēng)和座屏風(fēng)。曲屏風(fēng)屬于活動(dòng)性的家具，通常采用較輕的木材做邊框，屏心一般畫(huà)圖或者山水畫(huà)，刺繡或者人物故事等，主要是起到裝飾作用。它以簡(jiǎn)潔明快、典雅柔美的造型風(fēng)格和精湛的裝飾、雕磨工藝，在中國(guó)古代家具史上獨(dú)放異彩。清代的屏風(fēng)主要沿襲了明代的形式，但是裝飾手法更加多樣，除了有紙絹和刺繡屏風(fēng)外，還出現(xiàn)了漆飾屏風(fēng)和木雕屏風(fēng)、鑲嵌屏風(fēng)等。清代的屏風(fēng)非常注重裝飾、質(zhì)材、多種技法的結(jié)合。

1.2 屏風(fēng)的類(lèi)型

屏風(fēng)的種類(lèi)很多，從不同的角度可以劃分出不同的類(lèi)型。本文主要是從空間形式、質(zhì)地、表現(xiàn)技法、題材幾個(gè)方面來(lái)

劃分。

第一，按照空間形式分類(lèi)：主要有一字型屏風(fēng)、圍合式屏風(fēng)、掛式屏風(fēng)。一字型屏風(fēng)是出現(xiàn)最早的屏風(fēng)類(lèi)型，形式比較簡(jiǎn)單，分隔空間也比較單一。圍合式屏風(fēng)是由兩扇或者更多的屏板左右相連，使用時(shí)將屏扇之間張?jiān)O(shè)一定的角度，穩(wěn)定性較好，裝飾性強(qiáng)。

第二，按照質(zhì)地分類(lèi)：主要有金銀屏風(fēng)、竹木屏風(fēng)、絹帛屏風(fēng)、玉石鑲嵌屏風(fēng)、紙質(zhì)屏風(fēng)、編制屏風(fēng)。

第三，按照技法分類(lèi)：主要有漆器屏風(fēng)、刺繡屏風(fēng)、手繪屏風(fēng)、浮雕屏風(fēng)。鑲嵌屏風(fēng)就是通過(guò)拼、鑲、挖嵌等手段把不同原料進(jìn)行雕琢不同的裝飾紋樣，從而使屏風(fēng)達(dá)到惟妙惟肖的逼真效果。漆器、刺繡、手繪屏風(fēng)與鑲嵌屏風(fēng)的手法類(lèi)似。

第四，按照題材分類(lèi)：主要分為書(shū)法屏風(fēng)、繪畫(huà)類(lèi)屏風(fēng)、歷史人物屏風(fēng)、圖片類(lèi)屏風(fēng)。無(wú)論是什么題材都是采用兩種形式。一種是將繪制好的書(shū)畫(huà)作品裝裱于屏面上，另一種是在屏面上直接進(jìn)行書(shū)法繪畫(huà)的屏風(fēng)。

2 屏風(fēng)在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

屏風(fēng)在餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用是非常廣泛的，本文主要是從豐富餐飲空間的層次關(guān)系，突出餐飲空間的主題風(fēng)格，營(yíng)造豐富的室內(nèi)格局三方面來(lái)講。

2.1 豐富餐飲空間的層次關(guān)系

傳統(tǒng)園林講究空間與自然的融合，利用隔扇或者漏花窗打破沉悶、封閉的效果，在餐飲空間為了體現(xiàn)空間的形態(tài)多樣化和豐富的層次性。最主要就是解決空間的圍合和通透性。圍合和通透是相對(duì)來(lái)說(shuō)的，圍合過(guò)多的餐飲空間使得就餐環(huán)境過(guò)于封閉、阻塞與沉悶。過(guò)于通透的就餐環(huán)境又過(guò)于開(kāi)敞、明快，沒(méi)有安全感。屏風(fēng)就很好地把握住了圍合與通透的關(guān)系并且靈活地應(yīng)用，使之既有圍又有透。屏風(fēng)可以根據(jù)餐飲空間的需求來(lái)選擇屏風(fēng)的數(shù)量、放置位置及選擇合適的材質(zhì)。例如，可以選擇玻璃材質(zhì)作為屏風(fēng)的材質(zhì)，或者選擇紗或者麻繩等。不僅可以分隔、裝飾餐飲空間還能增加空間的通透性，豐富空間的層次。不管屏風(fēng)起到圍合還是通透的作用，它都使餐飲空間呈現(xiàn)出多種形態(tài)。大的空間給人明亮感，小的空間使人感到溫馨?？傊溜L(fēng)為人們提供了多種空間的選擇，豐富了空間的層次。

2.2 突出餐飲空間的主題風(fēng)格

“屏風(fēng)幾曲畫(huà)生枝”就很好地說(shuō)明了屏風(fēng)對(duì)于增添藝術(shù)風(fēng)格和烘托氛圍有重要的作用。屏風(fēng)的主題、繪畫(huà)風(fēng)格都應(yīng)該與餐飲空間的整體風(fēng)格相一致，這樣就很好地突出了餐飲空間的風(fēng)格。例如，如果餐飲空間是中式風(fēng)格的，我們的屏風(fēng)的裝飾題材就可以選擇圖騰圖案或者花鳥(niǎo)吉祥圖案，將多種屏風(fēng)連續(xù)排列，給整個(gè)空間增加了一種韻律美。在材質(zhì)上也能突出主題風(fēng)格，如采用有紋理的木材或者竹藤材質(zhì)，就會(huì)有一種回歸自然、樸素?zé)o華的傳統(tǒng)風(fēng)格。在中式餐飲空間中，一般屏風(fēng)都采用木材來(lái)表現(xiàn)一種崇尚自然、樸素宜人的意境。采用紡織品軟質(zhì)屏風(fēng)，如刺繡屏風(fēng)等由于可以收卷、靈活多變所以在餐飲空間的現(xiàn)代風(fēng)格中應(yīng)用比較多。采用鑲嵌屏風(fēng)或者昂貴的材質(zhì)就會(huì)體現(xiàn)一種富麗豪華的主題風(fēng)格。

“屏風(fēng)”作為一種藝術(shù)形態(tài)符號(hào)，以自身特定的功能升華并超越其物化功能本身的鮮明精神內(nèi)涵，對(duì)于突出餐飲空間的主題風(fēng)格可謂是非常重要的。

2.3 營(yíng)造豐富的室內(nèi)格局

餐飲空間講求的是精神與物質(zhì)的合一，好的空間會(huì)使得人與空間發(fā)生融合，而屏風(fēng)在餐飲空間中的位置不同就使得人們體驗(yàn)到不同的意境。所以說(shuō)屏風(fēng)對(duì)于營(yíng)造餐飲空間的室內(nèi)格局與人的情感變化是相輔相成的。例如，餐飲空間入口一般都會(huì)設(shè)置屏風(fēng)，一方面是考慮到風(fēng)水，更重要的是代表了餐飲空間的風(fēng)格，營(yíng)造一種新空間的意向。將人們從初始心態(tài)轉(zhuǎn)移到既定的空間環(huán)境中。另外，入口處的屏風(fēng)與其他屏風(fēng)分隔形成的走廊可以引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)入寬敞的就餐環(huán)境，增加了吸引力和舒適感。同時(shí)，屏風(fēng)還使得人們?cè)诳臻g中醞釀起一種特殊的情緒，不僅豐富了空間的室內(nèi)格局而且還形成了豐富的心理體驗(yàn)。

餐飲空間的室內(nèi)格局往往是各個(gè)空間依次呈現(xiàn)，層層遞進(jìn)，而屏風(fēng)在空間中起到了很好的連接過(guò)渡的作用，也產(chǎn)生了虛實(shí)相間的空間境界，以此將空間的層次推向深遠(yuǎn)。

3 結(jié)語(yǔ)

屏風(fēng)作為社會(huì)文化和精神文化的產(chǎn)物，它反映了在特定的歷史時(shí)期，不同的國(guó)家、民族的文化傳統(tǒng)和藝術(shù)風(fēng)格。隨著時(shí)代的進(jìn)步，社會(huì)的發(fā)展，屏風(fēng)被廣泛地應(yīng)用于現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)之中，在餐飲空間的室內(nèi)格局、主題風(fēng)格、空間層次等方面都起到了很好的作用。本文探析屏風(fēng)在餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，就是為了發(fā)展我國(guó)獨(dú)特的文化設(shè)計(jì)理念，探索具有民族特色的設(shè)計(jì)之路，將中國(guó)的傳統(tǒng)文化更好地應(yīng)用在現(xiàn)代設(shè)計(jì)中。屏風(fēng)的發(fā)展并非只是物的發(fā)展，而是一種意的傳承，將一種隔而不斷的藝術(shù)發(fā)揮到了極致。

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