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        藥食同源,以餐養(yǎng)身的食療法

        2016-11-19 02:59:34統(tǒng)籌李春暉特別鳴謝南京關(guān)雎藥膳
        美食 2016年11期
        關(guān)鍵詞:南京中醫(yī)藥大學(xué)關(guān)雎藥食

        統(tǒng)籌/李春暉 特別鳴謝/南京關(guān)雎藥膳

        指導(dǎo)專家/關(guān)雎藥膳技術(shù)總監(jiān)、南京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)內(nèi)科學(xué)碩士 吳華

        藥食同源,以餐養(yǎng)身的食療法

        統(tǒng)籌/李春暉 特別鳴謝/南京關(guān)雎藥膳

        指導(dǎo)專家/關(guān)雎藥膳技術(shù)總監(jiān)、南京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)內(nèi)科學(xué)碩士 吳華

        食療又稱食治,是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下利用食物的特性來調(diào)節(jié)機(jī)體功能,使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。

        “藥食同源”是中華原創(chuàng)醫(yī)學(xué)之中對人類最有價(jià)值的貢獻(xiàn)之一。五谷雜糧,有益于人類而無害于身體,因而性“中”。這是中華原創(chuàng)醫(yī)學(xué)選擇食品最主要的標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是建立在“以人為本”的基礎(chǔ)上,而不是建立在以實(shí)驗(yàn)動(dòng)物“檢驗(yàn)”的客觀基礎(chǔ)上。

        慢性病全稱是慢性非傳染性疾病,不是特指某種疾病,而是對一類起病隱匿,病程長且病情遷延不愈,缺乏確切的傳染性生物病因證據(jù),病因復(fù)雜,且有些尚未完全被確認(rèn)的疾病的概括性總稱。本期健康膳食為您推薦幾種常見慢性病的食療法,在日常三餐中吃出健康好身體。

        連線專家Q & A

        Q:《美食》雜志

        A:吳華

        Q:有哪些慢性病是可以通過食療來改善的?

        A:最常見用食療改善的慢性病就是現(xiàn)在常說的“三高”,還有就是慢性呼吸道疾病和慢性胃腸道疾病,現(xiàn)在發(fā)病率很高的也是這些慢性病,都是可以通過食療來改善的。食療法就是通過吃的食物來調(diào)養(yǎng),我們都知道可以直接吃的東西對胃腸道的影響是最顯著的,所以食療法對慢性胃腸道疾病的改善也是效果最明顯的。除此之外還有慢性的過敏體質(zhì)也是可以通過食療來改善的。

        Q:食療法的科學(xué)根據(jù)是什么?

        A:食療又稱食治,是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下利用食物的特性來調(diào)節(jié)機(jī)體功能,使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。通常認(rèn)為,食物是為人體提供生長發(fā)育和健康生存所需的各種營養(yǎng)素的可食性物質(zhì)。也就是說,食物最主要的是營養(yǎng)作用。其實(shí)不然,中醫(yī)很早就認(rèn)識到食物不僅能營養(yǎng), 而且還能療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾指出:食物 “病人服之,不但療病,并可充饑?!?/p>

        Q:慢性病是不是只用食療來調(diào)養(yǎng)就可以了?

        Q:我們要先清楚食療的作用。首先食療就是通過一個(gè)正規(guī)手段來達(dá)到一個(gè)長期調(diào)養(yǎng)來改善身體的目的,對疾病的治療不遜于湯藥。第二就是要結(jié)合輔助治療,就是說一些慢性疾病的前期只用食療就可以了,但是一旦到了后期,就要與藥物的輔助相結(jié)合。還有就是一些慢性病的急性發(fā)作期必須要通過藥物來控制,后面再用食療來調(diào)養(yǎng)。所以說不能一概而論的。

        吳華

        南京中醫(yī)藥大學(xué)博士,中國藥膳研究會藥膳標(biāo)準(zhǔn)制定專家委員會委員,現(xiàn)在南京中醫(yī)藥大學(xué)任職,兼任關(guān)雎藥膳品牌運(yùn)營負(fù)責(zé)人,喜之家月子會所連鎖機(jī)構(gòu)特聘月子餐技術(shù)負(fù)責(zé)人,長期致力于食療養(yǎng)生、藥膳制作教學(xué)的研究,研究成果獲得2015年度南京市青年大學(xué)生優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目比賽一等獎(jiǎng)、2016年度全國創(chuàng)青春大賽江蘇省銀獎(jiǎng)。

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