方曉

為了解決“便秘”這件尷尬事，很多人拼命吃粗糧、蔬菜等高纖維食物，但沒(méi)想到便秘反而更嚴(yán)重。臺(tái)灣《常春月刊》雜志刊文解釋?zhuān)愿呃w維食物不配水，會(huì)讓便秘雪上加霜。

臺(tái)灣馬偕紀(jì)念醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師趙強(qiáng)指出，糞便要在大腸內(nèi)形成體積，除了纖維之外，還要有水分幫助膨脹，才能對(duì)腸道產(chǎn)生刺激的信號(hào)。所以如果吃很多纖維，但是水不夠，纖維膨脹不起來(lái)，糞便體積小又密實(shí)、干硬，在腸道中運(yùn)送反而更慢。此外，大腸的一個(gè)基本功能就是回收糞便中的水分，身體越缺水，大腸回收的水分越多，糞便越干燥，便秘越嚴(yán)重。許多人可能還以為自己是“頑固型便秘”，其實(shí)只是喝水太少。

怎么吃高纖維食物助排便呢？趙強(qiáng)以蘋(píng)果為例講解了其中的原理。蘋(píng)果到底是“止瀉”還是“助排便”的食物，重點(diǎn)就在于水分的攝取。想要用來(lái)止瀉，要吃去皮蘋(píng)果。因?yàn)樘O(píng)果中的果膠可吸附腸道多余水分，讓稀稀的水便較易成形，如此就能止瀉；便秘則要吃帶皮蘋(píng)果，同時(shí)多喝水。以一個(gè)拳頭大小的蘋(píng)果來(lái)說(shuō)，喝水量至少要和蘋(píng)果體積等量，約250～300毫升甚至更多，纖維吸水后會(huì)在腸道形成足夠的體積，可刺激腸道蠕動(dòng)進(jìn)而促進(jìn)排便。

需要說(shuō)明的是，便秘不一定只是纖維不夠、水喝太少，還有很多愛(ài)美女性怕胖，吃得太少，這樣也容易引起便秘。因?yàn)槟c道是需要食物來(lái)刺激促進(jìn)排便的，如果食物吃得不夠多，糞便沒(méi)有足夠的原料，當(dāng)然排不出來(lái)。因此便秘時(shí)不要拒絕吃飯，否則也會(huì)加重便秘。

最后，給大家推薦一種非常適合便秘時(shí)吃的食物——帶籽水果。水果有助提高腸道內(nèi)食物的通過(guò)速度，特別是那些帶細(xì)小籽的水果，比如獼猴桃、火龍果、桑葚、柿子、草莓、甜瓜、西瓜、葡萄之類(lèi)。這些水果的籽大多是纖維類(lèi)，不能被腸道消化吸收，它們會(huì)刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道內(nèi)容物更快地排出體外。所以便秘時(shí)不妨吃點(diǎn)帶籽的水果。但那些本來(lái)腸胃較弱的，胃酸過(guò)少、吃東西容易發(fā)生腹瀉的人，就不適合多吃水果了，特別是帶細(xì)小籽的水果，一次吃得過(guò)多很容易造成腹瀉。