云無心

在中國，奶粉是一個極為敏感而又脆弱的話題。緣于對國產奶粉質量的_不信任，許多人熱衷于“海淘”奶粉，他們認為這些“外國孩子吃的奶粉”的質量有保障而且價格便宜。

近日，央視從網(wǎng)購平臺上購買了19款熱銷的海淘奶粉，檢測發(fā)現(xiàn)有8款不符合中國標準，并在節(jié)目中宣稱“不符合我國的食品安全標準”、“長期食用危害寶寶健康”、“嚴重可致寶寶智力低下”——這不禁讓讀者想起“大頭娃娃”和“三聚氰胺”，自然引發(fā)了巨大關注。

在筆者看來，該節(jié)目對這次檢測的許多解讀并不準確，也不客觀。這里，我會對相關的信息分別梳理，期望能幫助消費者冷靜地認識奶粉標準，理性選擇奶粉采購渠道。

檢測結果不符合的不是“安全標準”

安全標準是指影響食物安全性的指標，比如微生物與污染物含量等。而此次檢測的污染物含量均符合中國標準的要求。也就是說，該節(jié)目宣稱的“不符合我國的食品安全標準”，并非事實。

嬰兒配方奶粉是一種特殊的食品，其對于營養(yǎng)組成有比較嚴格的要求。在檢測中，有幾款奶粉的鐵、碘等指標不在我國標準規(guī)定的范圍之內，說它“不符合中國標準”，是合理的。

但值得注意的是，這些海淘奶粉并非針對中國而特定生產的，中國消費者只是從網(wǎng)購平臺購買符合國外當?shù)貥藴实哪谭?。不同生產國的奶粉標準與中國不同，廠家質量的控制目標是符合當?shù)貥藴?，這就可能出現(xiàn)“符合生產國標準，但不符合中國標準”的情況。各國嬰兒奶粉的標準并無人種差別

不同國家的奶粉標準有所不同，許多人解釋為“各國飲食組成不同”或“各國人民的體質不同”。其實，這都是想當然！

首先，嬰兒奶粉的設計理念是模擬母乳，用一種食物為嬰兒提供所有營養(yǎng)。所以，當?shù)氐娘嬍沉晳T和組成如何，跟嬰兒的營養(yǎng)無關——奶粉的要求是在不吃其他食物的前提下，由奶粉來提供所有營養(yǎng)。其次，并沒有科學證據(jù)顯示不同人種的嬰兒有不同的營養(yǎng)需求。

“模擬母乳”說起來很簡單，但母乳本身并沒有確定的組成。不同人、不同時期的母乳，其營養(yǎng)組成可能會有不小的變化。所謂的“模擬”，只能是測量大量的母乳，統(tǒng)計各種營養(yǎng)成分的含量，然后選定一個“合理”的數(shù)值范圍作為奶粉設計的標準。

國際食品法典委員會（CAC）制定了一份嬰兒營養(yǎng)需求的指南。這一份指南并沒有根據(jù)不同的人種來推薦不同的標準，而世界各國也都以它為基礎來設定本國的奶粉標準。

國際食品法典委員會（CAC）的奶粉指南只是一份指南或者建議，并不是法規(guī)，它的目的是滿足嬰兒的營養(yǎng)需求。

而不同國家的標準，更重要的是作為執(zhí)法標準，以規(guī)范生產、保證市場上的產品都能滿足嬰兒需求。在各國制定標準時，還可能根據(jù)自己所統(tǒng)計的母乳數(shù)據(jù)，對于某些指標的數(shù)值范圍進行調整，使之能夠更好地滿足嬰兒需求。而這種調整，往往會被公眾誤解為“人種不同導致嬰兒有不同的營養(yǎng)需求”。還有一些指標，或許只是制定者認為CAC的標準過于過嚴格，而實際上沒有必要限制得那么死，也就可能進行調整。

比如這一次檢測的鐵和碘。CAC的標準中要求鐵含量下限是0.1毫克/100千焦（0.45毫克/100千卡），沒有制定上限，說“（上限）可能需要各國自己決定”。中國標準的下限是0.1毫克/100千焦，上限是0.36毫克/100千焦（即1.51毫克/100千卡。）而美國的范圍則比CAC和中國的都要寬泛，下限是0.15毫克/100千卡，上限則是3.0毫克/100千卡。

因此，節(jié)目中說“鐵超標，會出現(xiàn)中毒，導致消化道出血、腸道出血”，理論上是對的，但在“多少是超標”的問題，CAC并沒有給出數(shù)值，美國認為3毫克/100千卡都沒問題，而中國認為1.51毫克/100千卡就“超”了。因此，在中國銷售的奶粉滿足中國的標準已經很好，但如果不滿足中國標準而只是滿足美國標準，也不見得會導致“鐵過量的中毒”——畢竟，美國是一個海納百川的移民社會，制定標準的時候并不只是針對某個特殊的人群，而是全社會。

碘的情況與此類似。CAC的標準2.5到14微克/100千焦（即10～60微克/100千卡），中國是照搬了這個標準，而不是許多人以為的“鑒于中國特殊的國情，所以在奶粉中需要一定的碘”。美國標準是5～75微克/100千卡，而日本則沒有制定。在這里，日本“沒有制定標準”只是說明廠家在生產中不需要監(jiān)控這一指標，并不意味著“奶粉中不含有這一成分”。

畢竟，奶粉中的碘主要來源于原料，不進行監(jiān)控，它依然存在。中國對于碘的標準要求比美國和日本更嚴格，滿足中國標準對嬰兒更是“保險”。但如果不滿足中國標準，而只是滿足美國標準（這次檢測中碘含量不符合中國標準的產品，其實也符合美國標準），說“最嚴重的可能會出現(xiàn)克汀病，呆小癥，影響神經系統(tǒng)的發(fā)育，也影響身體的發(fā)育”就是嚇唬人了。

海淘奶粉不值得推薦

我們說海淘奶粉雖然不符合中國標準，但如果符合生產國標準或者CAC標準，那么也不至于出現(xiàn)節(jié)目中嚇唬公眾的那樣“長期食用危害寶寶健康”、“嚴重可致寶寶智力低下”。

但是，正如許多業(yè)內人士指出的那樣：海淘奶粉，依然不值得推薦！其原因主要有三點：

一、海淘奶粉并非如代購們說的那樣好。需要注意的是，許多國家的奶粉標準并不象中國那么嚴格，如果生產執(zhí)行的標準不那么嚴格，卻還指望它具有更高的品質，在邏輯上就不合理。

二、海淘奶粉的倉儲、運輸、分銷的產業(yè)鏈中很難規(guī)范運作，存在許多不確定性，從而存在不可忽視的安全和質量風險。

三、海淘的整個過程缺乏必要的監(jiān)管和可追溯性。比起正規(guī)的產銷渠道，從業(yè)者敢于搗鬼的可能性要大得多。

應該從什么渠道購買奶粉？

簡而言之，中國的奶粉標準跟CAC的國際指南和其他國家的標準并不沖突。只是在某些指標上，中國標準把范圍限制得更窄。這樣的標準更為保守，也可以說更為“保險”。所以，滿足中國標準的奶粉，即使對嬰兒的健康沒有額外的好處，產品質量也會更有保證。

三聚氰胺事件之后，中國奶制品尤其是奶粉的形象降到了谷底。政府和奶粉行業(yè)做了許多努力，試圖重建形象，贏得消費者的信任。但信任這種東西，一旦破壞，就很難重建。盡管近年來國產奶粉的檢測幾乎沒有出現(xiàn)不合格，但消費者依然不買賬。這是行業(yè)的悲哀，也是政府的無奈，但對于消費者的選擇，卻也無可厚非。

如果要買進口奶粉，還是應該購買通過正規(guī)渠道進口的產品。雖然跟海淘奶粉一樣是在他國生產，但為了合法進口中國，就必須滿足中國標準。在進口過程中，不管是物流還是檢測，都有良好的監(jiān)管和可追溯性，可靠性自然也就比海淘產品高得多了。