文冬華 盛立柱 毛朝鋒 卓芳

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龍泉香菇秋冬季半覆土地栽技術(shù)

文冬華1盛立柱1毛朝鋒2卓芳3

（1.龍泉市食藥用菌產(chǎn)業(yè)辦公室，浙江龍泉 323700；2.龍泉市蘭巨鄉(xiāng)人民政府，浙江龍泉 323700；3. 龍泉市卓芳食用菌專業(yè)合作社，浙江龍泉 323700）

香菇；秋冬季；栽培技術(shù)；龍泉

龍泉市位于浙江省西南部，四季分明，氣候溫和，雨量適中，晝夜溫差較大，無(wú)霜期長(zhǎng)，土壤肥沃，非常適合栽培香菇。20世紀(jì)80年代，袋料香菇栽培在龍泉市迅速普及，香菇產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。2015年，龍泉市生產(chǎn)代料香菇8 000萬(wàn)袋，比上年增加14.3%。龍泉香菇品種多，有普通香菇和夏菇，以9015、241、931等為主。每年10月下旬至翌年4月鮮菇集中上市，價(jià)格大幅度下降。

2015年，龍泉市食藥用菌產(chǎn)業(yè)辦公室在小梅鎮(zhèn)黃南村建立栽培示范基地，采用標(biāo)準(zhǔn)化鋼架菇棚半覆土地栽模式，進(jìn)行香菇秋冬季栽培試驗(yàn)。晚冬季節(jié)制袋，8月底開始出菇，出菇盛期避開香菇集中上市期，市場(chǎng)價(jià)格高，經(jīng)濟(jì)效益顯著，非常適合在龍泉地區(qū)推廣應(yīng)用。

1 品種

品種選用L526，其栽培周期、出菇期長(zhǎng)，菇形圓正、菌蓋厚、菇質(zhì)致密，適宜鮮銷。總產(chǎn)量較高，出菇結(jié)束后菌棒收縮明顯，爛棒較少。晚冬接種，帶袋越夏，耐高溫，8月底出菇，次年4月底結(jié)束。

2 場(chǎng)地選擇及棚架搭建

選擇地面平整、陽(yáng)光充足、通風(fēng)良好、水源潔凈充足、周邊污染源少、無(wú)洪水淹沒(méi)隱患的地塊。大棚采用鋼架結(jié)構(gòu)，寬8米，邊高2.1米，中間立柱高3.8米，長(zhǎng)度依據(jù)栽培場(chǎng)地而定。棚部覆蓋黑白膜，白色朝外，大棚兩邊使用遮蔭網(wǎng)，用于調(diào)節(jié)溫度、光照和濕度（圖1）。

圖1 L526香菇鋼架栽培大棚

3 菌棒制備接種

栽培袋規(guī)格為15×56（厘米），裝料濕重約2千克。培養(yǎng)料配方：木屑79%，麥麩20%，石膏粉1%，含水量60%～65%。

菌棒制作流程：木屑、麥麩、石膏粉干拌—加水濕拌—機(jī)械裝袋—滅菌—接種—套外袋。滅菌、接種技術(shù)參照常規(guī)。接種后的菌棒，及時(shí)放入鋼架養(yǎng)菌棚發(fā)菌，提高菌棒成活率。

4 發(fā)菌管理

發(fā)菌時(shí)間120天左右，期間，需保證充足的氧氣，無(wú)光培養(yǎng)，適時(shí)散堆通風(fēng)，避免“燒菌”。

發(fā)菌前期，外界氣溫較低，棚內(nèi)菌棒堆放數(shù)量可多些，每平方米為60～70袋。菌棒用塑料薄膜覆蓋保溫，以促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)。當(dāng)發(fā)菌45天左右，穴與穴菌絲連接在一起時(shí)，掀去塑料薄膜。2～3天后，進(jìn)行第1次刺孔（刺小孔）。根據(jù)發(fā)菌部位的直徑大小，用織毛衣針粗細(xì)的工具每穴刺4～8個(gè)小孔，孔深1厘米左右。刺小孔后，菌棒呈“﹟”形堆放，堆高8～10層，適時(shí)通風(fēng)，以防棚內(nèi)二氧化碳濃度過(guò)高，影響菌絲生長(zhǎng)。發(fā)菌70～80天，菌絲滿袋1周時(shí)，行第2次刺孔（刺大孔）。以機(jī)械刺孔方式刺孔50～60個(gè)，深至袋心，排除廢氣。刺大孔后，每棚的菌棒數(shù)量減半，菌袋呈“﹟”形堆放，堆高4～5層，待30天左右后菌絲恢復(fù)至褐色便可下田排場(chǎng)。

5 越夏與出菇管理

6月初，菌絲恢復(fù)成褐色，菌棒脫袋排場(chǎng)于畦中，用沙土全部覆蓋。栽培期間，由于溫度較高，主要管理措施為通風(fēng)、降溫、保濕。溫度高于35 ℃時(shí)，于菇棚頂部噴水降溫。棚內(nèi)噴水掌握晴天多噴，陰雨天少噴或不噴，菌棒干燥時(shí)多噴，濕潤(rùn)時(shí)少噴，以保持菌棒濕潤(rùn)和菌絲細(xì)胞活力。通風(fēng)宜在晚上進(jìn)行，防止高溫高濕引起爛棒。8月中旬，沖洗菌棒上面覆蓋的沙土，待3～4天菌棒干燥后，拍打菌棒1～2次，5～6天后可出菇，之后每天噴水1～2次，使棚內(nèi)濕度保持在90%左右，10天左右可采菇。

6 采 收

L526以鮮菇銷售為主，一般八成熟時(shí)采收，堅(jiān)持先熟先采的原則。采收標(biāo)準(zhǔn)：菌傘尚未完全展開，菌蓋邊緣稍內(nèi)卷，菌褶已全部伸直時(shí)，為采收適期。采菇盡量在晴天進(jìn)行，采下的鮮菇立即放入冷庫(kù)保存。秋冬菇可采4～5潮，9～11月氣溫較高，每天采菇2～3次，防止菌蓋開傘。

圖2 L526鮮菇長(zhǎng)勢(shì)

每潮菇采收后，停水3～5天，同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)換氣，以利于菌絲恢復(fù)，防止雜菌感染；隨后連續(xù)噴水幾天，使菌棒干干濕濕，以利于下一潮菇的形成。冬季及早春出菇少，生長(zhǎng)慢，但菇質(zhì)特優(yōu)，可根據(jù)情況適時(shí)采收。低溫晴朗天氣，鮮菇菌蓋顏色較白（圖2），售價(jià)高；高溫陰雨天氣，鮮菇長(zhǎng)勢(shì)快，菌蓋顏色暗淡，售價(jià)低。

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