潘祖華 施 禮, 2 鄒玉亮, 2 金群力 陳禮威 王梧鎮(zhèn)

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香菇春秋淡季栽培出菇試驗(yàn)

潘祖華1施 禮1, 2鄒玉亮1, 2金群力3陳禮威1王梧鎮(zhèn)4

（1. 武義縣食用菌技術(shù)推廣站，浙江武義 321200；2. 武義創(chuàng)新食用菌有限公司，浙江武義 321200；3. 浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝所，浙江杭州 310021；4. 武義縣種子管理站，浙江武義 321200）

香菇；淡季；越夏休眠；分時(shí)出菇；效益

我國(guó)香菇生產(chǎn)集中在春栽（秋冬季出菇）、秋栽（冬春季出菇），相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)已較成熟，產(chǎn)量較高。但存在市場(chǎng)香菇上市期集中、銷售價(jià)格低、容易出現(xiàn)量大滯銷等情況；而4～6月和9～11月市場(chǎng)優(yōu)質(zhì)鮮菇量少，銷售價(jià)格高，開發(fā)春秋淡季香菇市場(chǎng)前景看好。

實(shí)現(xiàn)香菇春秋淡季出菇，關(guān)鍵在于對(duì)炎熱夏季菌棒爛棒的控制。本課題通過研發(fā)適栽大棚，明確越夏休眠管理技術(shù)，探索提高高溫期間菌棒成品率，以實(shí)現(xiàn)4～6月和9～11月分時(shí)出菇。

1 材料與方法

1.1 材料

供試菌株為由武香1號(hào)和L808雜交育成的浙香6號(hào)。該菌株2013年通過浙江省非主要農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定（浙（非）品審2013-020）。

1.2 培養(yǎng)基配方

母種培養(yǎng)基為常規(guī)PDA培養(yǎng)基。原種、栽培種、料棒培養(yǎng)基配方皆為：木屑78.5%、麩皮20%、碳酸鈣1.5%。

1.3 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)料棒于2013年11月5日生產(chǎn)，筒袋為15×55×0.0045（cm）的低壓聚乙烯袋，每袋裝入混合好的培養(yǎng)基約1.8 kg，長(zhǎng)約40 cm，上架進(jìn)滅菌灶，采用高溫常壓滅菌，溫度升至100 ℃保持16 h。出灶冷卻后移入接種室，按照無菌操作規(guī)程接種，接種后套上17×60×0.002（cm）對(duì)折徑的聚乙烯套袋，再將菌棒移入室外大棚，自然條件下發(fā)菌。菌棒發(fā)菌期間注意通風(fēng)降溫，定期檢查，及時(shí)取出雜菌感染菌棒。菌絲長(zhǎng)滿袋后，脫去套袋進(jìn)入轉(zhuǎn)色管理，此時(shí)溫度控制在15～24 ℃，空氣相對(duì)濕度75%～80%；之后培養(yǎng)至菌棒內(nèi)壁四周菌絲體出現(xiàn)膨脹，有皺褶和隆起的瘤狀物，手捏菌袋瘤狀物有彈性和松軟感時(shí)，用刀割破并剝除筒袋，得到香菇出菇菌棒。菌棒于2014年3月20日排場(chǎng)，進(jìn)行出菇試驗(yàn)。試驗(yàn)設(shè)置3個(gè)處理，每處理3次重復(fù)，每重復(fù)1000個(gè)出菇菌棒。

分別于6月1日、7月1日、8月1日和9月1日統(tǒng)計(jì)試驗(yàn)菌棒爛棒數(shù)；記錄香菇產(chǎn)量和品質(zhì)。為便于分析，本試驗(yàn)將香菇產(chǎn)量劃分為高溫前（6月30日前）、高溫中（7月1日至8月31日）、高溫后（9月1日后）3個(gè)時(shí)間段。3個(gè)試驗(yàn)處理如下：處理1，雙層菇棚，高溫期處理方法為越夏休眠；處理2，單層菇棚，高溫期處理方法為越夏休眠；處理3，雙層菇棚，高溫期處理方法為刺激出菇。菇棚規(guī)格為5×20（m），其中單層菇棚在單體棚棚頂覆蓋遮蔭網(wǎng)；雙層菇棚在多排單層菇棚的上方50 cm處懸掛遮蔭網(wǎng)。越夏休眠為在7～9月高溫期停止對(duì)菌棒注水，將菌棒橫向排放在菇棚內(nèi)地面上，白天噴霧降溫保濕，晚上通風(fēng)透氣，使菇棚內(nèi)溫度維持在30 ℃以下，保持香菇菌絲活性；高溫期采用恒溫深井水注射菌棒，刺激菌棒出菇。

2 結(jié)果與分析

2.1 產(chǎn)量、分段出菇前后產(chǎn)量

由表1可知，不同處理間產(chǎn)量有顯著性差異，其中處理1產(chǎn)量最高，每棒達(dá)到0.76 kg；處理3次之，每棒為0.57 kg；處理2較低，每棒為0.4 kg。將香菇采收的時(shí)間劃分為高溫前（6月30日前）、高溫中（7月1日～8月31日）、高溫后（9月1日后）3個(gè)時(shí)段分析，處理1高溫前和高溫后產(chǎn)量分別占60.04%和39.96%；處理2產(chǎn)量集中在高溫前，占總量的91.67%，高溫后僅有少量出菇；處理3在高溫前和高溫中出菇，分別占82.46%和15.79%。

表1 不同處理的香菇產(chǎn)量

注：表中同列不同小寫字母表示差異達(dá)到0.05的顯著水平。表2、表3同。

2.2 爛棒率

由表2可知，6月1日統(tǒng)計(jì)3個(gè)處理菌棒爛棒率較低；7月1日統(tǒng)計(jì)，處理2菌棒爛棒率顯著高于其他2個(gè)處理，達(dá)到9.93%；之后處理1、處理2進(jìn)入越夏休眠管理，處理3繼續(xù)刺激出菇，至8月1日統(tǒng)計(jì)，菌棒爛棒率處理1基本無變化，而處理2、處理3分別升高到19.03%和29.53%；9月1日統(tǒng)計(jì)，菌棒爛棒率處理1較低，僅9.80%，而處理2（注水后）、處理3分別達(dá)到44.27%和50.77%，顯著高于處理1。

表2 不同時(shí)間統(tǒng)計(jì)的菌棒爛棒率

2.3 商品性

由表3可知，處理1每棒一級(jí)菇產(chǎn)量達(dá)到0.47 kg，占62.01%，其中高溫前一級(jí)菇比例為70.27%，高溫后下降為49.68%；處理2每棒一級(jí)菇產(chǎn)量為0.25 kg，占62.79%，其中高溫前比例為65.37%，高溫后下降為33.11%；處理3每棒一級(jí)菇產(chǎn)量為0.34 kg，占58.96%，其中高溫前一級(jí)菇比例為65.78%，高溫中一級(jí)菇比例下降至28.48%，高溫后一級(jí)菇比例僅占10%。

表3 不同處理一級(jí)菇產(chǎn)量及其占比

注：一級(jí)菇標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)NY/T 1061-2006標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級(jí)。

3 討 論

通過對(duì)比發(fā)現(xiàn)，本試驗(yàn)處理1較處理2平均每棒產(chǎn)量提高0.36 kg，增幅90%，其中平均每棒產(chǎn)量高溫前提高0.09 kg、高溫后提高0.27 kg。菌棒爛棒率在6月1日無顯著差異，隨著溫度升高，處理2菌棒爛棒率急劇上升，至8月1日達(dá)到19.03%，9月1日達(dá)到44.27%。雙層菇棚在單層菇棚的上方50 cm處懸掛遮蔭網(wǎng)，增強(qiáng)了菇棚溫度、濕度調(diào)節(jié)功能，在夏季高溫期間通過內(nèi)外棚噴水降溫，可使菇棚溫度控制在30 ℃以下，保持菌絲活性，降低菌棒高溫期爛棒率，通過提高高溫后產(chǎn)量促進(jìn)增產(chǎn)增收。

通過本試驗(yàn)的處理1與處理3對(duì)比還發(fā)現(xiàn)，高溫前不同處理間產(chǎn)量和爛棒率基本一致。高溫中處理1因采取越夏休眠管理，期間無香菇產(chǎn)出，菌棒爛棒數(shù)未見增加；處理3采用注水刺激出菇的方法，菌棒爛棒率由3.73%上升至29.53%（8月1日統(tǒng)計(jì)）。高溫后，處理1平均每棒產(chǎn)量達(dá)到0.30 kg，處理3平均每棒產(chǎn)量為0.01 kg。說明高溫期間，應(yīng)用菌絲越夏休眠技術(shù)可提高菌絲抗高溫能力，待單日最低氣溫下降到23 ℃以下時(shí)，注射深井水（恒溫24 ℃）刺激出菇，可實(shí)現(xiàn)分時(shí)出菇。

通過雙層大棚的調(diào)控作用和應(yīng)用越夏休眠技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)香菇4～6月、9～11月分時(shí)出菇，該模式香菇每棒產(chǎn)量可達(dá)0.76 kg，其中一級(jí)菇比例62.01%，商品性好。同時(shí)，4～6月、9～11月為香菇市場(chǎng)淡季，2014年市場(chǎng)每千克均價(jià)達(dá)14元，較秋冬鮮菇價(jià)格高40%以上。春秋淡季香菇栽培技術(shù)實(shí)現(xiàn)香菇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高價(jià)，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

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