金針菇主栽品種及特性

本欄目由山東省食用菌協(xié)會與本刊合辦

目前山東省內金針菇栽培品種有白色、黃色以及淡黃色品種。

一、白色品系

這類菌株一般子實體為白色或乳白色。菇質鮮嫩柔軟，菇體色澤對光線不敏感。白色品系金針菇菌絲生長較慢，抗逆性差，抗雜能力弱。瓶、袋栽培時，菌絲不易長透培養(yǎng)料。出菇期間對二氧化碳耐受力弱。在通氣不良的環(huán)境中，菇蕾發(fā)生雖多，但成菇數(shù)量少，且菇柄易扭曲、畸形或腐心。這種現(xiàn)象在后期尤其嚴重，故生產中常只收前兩茬菇，所以產量較低。白色品系金針菇菇體潔白，適合于加工成出口商品。

1.日本白金針：出菇溫度6～18℃，生物轉化率80%～100%，白色，菌柄細長，不易開傘，產量高，抗雜，耐水。

2.F21：浙江省江山市微生物研究所選育菌株。出菇整齊，柄長15～23厘米，菌蓋內卷，不易開傘。

3.Fv088：河北省微生物研究所引進選育。菇體純白色，不易開傘，菌絲生長溫度3～30℃，最適溫度22～24℃；子實體形成溫度3～ 18℃，最適溫度12℃左右。

4.魯銀針1號：山東省農科院資環(huán)所選育。出菇溫度5～18℃，子實體純白色，生物轉化率85%～100%，菌柄細長，不易開傘，抗雜抗病性強。

5.金針菇SD-1。山東省農科院資環(huán)所選育。子實體叢生、直立，通體純白色。菌蓋呈半圓球形，邊緣內卷，直徑0.7～1.1厘米，厚度0.7 ～0.9厘米，不易開傘；菌褶白色，離生；菌柄長16～20厘米，直徑0.25 ～0.35厘米，韌性較強，菌柄近基部有細密、白色絨毛，粘連少，無褐變。適宜工廠化控溫菇房栽培。菌絲生長適溫20～25℃，子實體生長發(fā)育適溫5～16℃，最高耐19℃。出菇期菇房溫度控制在5～12℃，空氣相對濕度控制在85%～90%，燈光誘導，二氧化碳濃度控制在0.15%左右。該品種菇潮間隔期12～14 天。生物轉化率達90%～110%。

6.金白1號。純白色，出菇溫度3～22℃，一潮、二潮出菇特別整齊，菇柄粗細中等，柄長挺直光滑，根部不粘連，菇體潔白晶亮，口感脆嫩，菇蓋小球狀，不易開傘。耐高溫，上市較早。生物轉化率可達100%以上。

二、黃色品系

這類菌株的子實體金黃色或淺黃色，菌蓋軟滑，子實體生長發(fā)育的適應溫度范圍比較廣泛，出菇早，有時會出現(xiàn)邊發(fā)菌邊出菇現(xiàn)象。轉潮快，出菇后勁足，菇質脆嫩，香味濃郁，菇體色澤對光線比較敏感，適于生產鮮菇內銷。

1.雜交19。菌絲生長最適溫度22 ～24℃，出菇溫度6～20℃，生物轉化率90%～110%，淡黃色，子實體整齊密集，分化快，轉潮快，不易開傘，適宜鮮銷。

2.F135。出菇溫度5～20℃，生物轉化率100%～110%，子實體黃色，不易褐變，高產質優(yōu)，不易開傘。

3.三明1號。出菇快，子實體淺黃色，栽培周期短，70～80天便可完成整個栽培周期。產量高，生物效率可達90%～120%。質量好，菌柄粗細均勻，色澤淡，適溫范圍較寬，5～21℃下均可出菇?？鼓嫘詮?，病菇與畸形菇少。

4.魯金針1號。山東省農科院資環(huán)所選育。出菇溫度7～20℃，幼菇菌蓋淡黃至黃色，菌柄上部色淡，為乳白色至淺黃色，下部色深，為淺黃褐色?？鼓嫘詮?，接種后菌絲吃料快，出菇早，生物轉化率90%～110%。菇蕾生長期間只需微弱散射光，菇體顏色隨光照增強而加深。

5.金針菇SD-2。山東省農科院資環(huán)所選育。偏低溫型品種。子實體叢生，乳黃至淡黃色。菌蓋淡黃色，近半球形，頂部稍凸起，直徑0.7～1.3厘米，厚度0.7～0.8厘米；菌褶乳白色，離生；菌柄上中部乳白至乳黃色，下部淡黃至黃色，長15～19厘米，直徑0.3～0.4厘米，基部有褐變及少量黃色絨毛；孢子銀白色。菌絲生長適溫22～26℃，子實體生長發(fā)育適溫6～19℃，最高耐22℃。出菇期控制菇房溫度在7～15℃，空氣相對濕度在80%～90%，散射光，二氧化碳濃度控制在0.12%左右。生物轉化率可達100%～120%。

6.金針913。淺乳黃色，出菇溫度3～15℃，較耐低溫，菇柄長，硬挺，菇柄從頂部自上而下為淺白色，根部乳黃色，菇蓋小球狀，大小一致整齊，不易開傘，采收后浸水根部也不變褐色，一潮、二潮出菇特別整齊，色澤較好。生物轉化率可達100%以上。

（胥麗娜）