劉昌明

還原全球化背景下的英國茶文化（一）

劉昌明

從1662年葡萄牙凱瑟琳公主把中國茶帶入英國，到今天的三百多年里，英國人經(jīng)歷過為茶癡、為茶狂的歷史，經(jīng)歷過從瘋狂的殖民掠奪到全球化的茶葉貿(mào)易的歷史，經(jīng)歷過貴族化茶文化到大眾化茶文化的歷史演變。第二次世界大戰(zhàn)后，特別是上個世紀(jì)九十年代冷戰(zhàn)結(jié)束后，人類開始了全球化的進(jìn)程，整個世界逐步成為“地球村”。在全球化進(jìn)程快速演進(jìn)的背景下，英國茶文化悄然轉(zhuǎn)型，逐步演化為既具有濃郁的英國民族特色又具有國際化、現(xiàn)代化特色的英國茶文化。

一個不產(chǎn)茶的國家，借用一個舶來品開創(chuàng)了影響世界的下午茶生活方式，塑造了獨具特色的英國茶文化，這不能不說是世界茶文化史上的一大奇跡。英倫巡茶的14天行程，我們尋找著英國人從接觸中國茶到今天全球化背景下英國茶文化演變的歷程。

從中國茶到印度茶，再到以肯尼亞茶為主角的全球化茶葉進(jìn)口貿(mào)易

據(jù)《東印度公司對華貿(mào)易編年史》記載，1644年，英國東印度公司在福建廈門設(shè)立代辦處。1664年該公司在澳門設(shè)立專門為英國人購買中國茶葉的代理機構(gòu)。1688年，英國東印度公司從英國政府正式取得茶葉貿(mào)易合法資格，開始壟斷對中國的茶葉貿(mào)易。中國茶葉成為英國主要的東方貿(mào)易。1669年至1699年輸入英國茶葉大約為6000磅。在這個時期，中國茶葉出口已超過瓷器和絲綢，約占中國總出口貨物的90%。到1721年英國從中國進(jìn)口茶葉突破100萬磅，1772年突破3000萬磅。1838年-1842年間平均每年4235.03萬磅。到鴉片戰(zhàn)爭后的20年里，中英茶葉交易加速發(fā)展，1844年中國茶葉輸英7047.65萬磅至1860年上升為12138.81萬磅。有些學(xué)者把十九世紀(jì)五十年代稱為華茶出口的黃金時期。1885年以后，中國茶出口英國開始直線下降，至1892年僅為30萬擔(dān)。中國茶在英國的200多年的高貴至尊地位從此成為英國茶葉市場的配角。這個時期中國茶主要用于與印度茶摻合，以便利用其低價來扯低印度茶的價格，同時利用中國茶的清淡氣味來減輕印度茶的強烈氣味。

隨著中國茶衰落，代之而起的是英國殖民地印度茶、錫蘭茶的迅速崛起。18世紀(jì)末至19世紀(jì)20年代，英國人通過對印度、錫蘭的殖民統(tǒng)治，殖民掠奪，一直致力于在這些地區(qū)種植茶葉，他們通過培植植物獵人在中國偷獵茶苗、茶籽和中國茶工匠、中國茶工藝到印度，經(jīng)反復(fù)實驗，1834年終于培育出了自己的殖民地茶。隨即，英國開啟了在殖民地大規(guī)模的茶種植。1836年，出口英國的印度茶達(dá)到152萬磅，1870年達(dá)到1314.8萬磅，1875年突破2000萬磅大關(guān)，僅隔兩年的1877年達(dá)到3000萬磅，1880年又超過4000萬磅，1882年突破5000萬磅，1883年超過6000萬磅。到了1886年高達(dá)7685.5萬磅。印度茶開始代替中國茶占據(jù)英國茶葉市場而成為英國茶葉進(jìn)口的主角。在這個時期，錫蘭茶也迅速崛起，于1867年成為產(chǎn)茶國，1877年輸入英國1800磅，逐步成為占據(jù)英國茶葉市場的另一個主角。

英倫巡茶組在茶企品鑒茶湯

第二次世界大戰(zhàn)后，英國殖民統(tǒng)治逐步衰落。印度于1947年獨立，斯里蘭卡于1948年獨立。這些位列世界前列的產(chǎn)茶國的紛紛獨立，在全球化浪潮的沖擊下，英國茶葉進(jìn)口逐漸演變?yōu)橐钥夏醽啿枞~為主角的全球化茶葉國際進(jìn)口貿(mào)易?？夏醽喿鳛?0世紀(jì)新興的茶葉生產(chǎn)國后來居上，1927年肯尼亞開始向英國出口少量茶葉，隨著肯尼亞茶葉種植面積的擴(kuò)大，質(zhì)量穩(wěn)定，價格便宜的肯尼亞紅茶開始贏得廣大英國消費者青睞，逐漸超過印度、斯里蘭卡等國，成為英國主要的茶葉供應(yīng)國。二十世紀(jì)中葉，特別是進(jìn)入二十一世紀(jì)以來，英國茶葉進(jìn)口幾乎遍及全世界所有茶葉生產(chǎn)國，但肯尼亞茶葉占據(jù)了整個英國茶葉市場的半壁江山。僅以2001年為例，英國茶葉進(jìn)口肯尼亞占52%，印度占17%，印度尼西亞占9.6%，馬拉維占7.2%，斯里蘭卡占4.6%，中國僅占3.6%。通過這組數(shù)據(jù)我們可以看到今天英國茶葉進(jìn)口貿(mào)易已成為以肯尼亞茶葉為主角的全球化進(jìn)口貿(mào)易。之所以說英國今天的茶葉進(jìn)口貿(mào)易是全球化的，因為他的茶葉來自全世界所有產(chǎn)茶國。之所說英國今天的茶葉進(jìn)口貿(mào)易又是以肯尼亞茶葉為主角的，因為肯尼亞茶葉在英國茶葉進(jìn)口中的份額實實在在超過全世界所有產(chǎn)茶國進(jìn)入英國市場的總和。

我們英倫巡茶的14天的活動中，所去過的倫敦所有茶葉店無不被茶葉店那種全球化氛圍所感染，所有茶店的貨架上都擺放著數(shù)十個國家的茶品。在川寧的一個像胡同走廊式的不足50m2的茶葉店里，就有50多個國家100多個品牌的茶葉，不過肯尼亞的茶是這里的主角。

從再加工內(nèi)銷到殖民地供給生產(chǎn)再到全球化的茶葉出口生產(chǎn)的茶產(chǎn)業(yè)

英國不產(chǎn)茶，但是他們在進(jìn)口中國茶的初期，為了把中國茶調(diào)制出一種新的口味、一種適合英國人的口味，就開始了對中國茶葉的再加工生產(chǎn)，進(jìn)而把這種茶葉再加工逐步發(fā)展為龐大的茶產(chǎn)業(yè)。

最早把中國茶進(jìn)行加工拼配的是川寧公司。川寧公司創(chuàng)建于1706年，他們最早對中國茶進(jìn)行再加工拼配，通過專業(yè)調(diào)茶師把從中國進(jìn)口的茶葉調(diào)配出讓英國人喜歡的全新口味。這個時期以川寧為代表的茶葉加工拼配的成品茶主要為英國人提供，是英國人的再加工內(nèi)銷。

4月13日，我們參觀了至今聳立于萊茵河邊的一排排墻壁已斑駁陸離的街區(qū)。簡女士告訴我們，這些樓房就是當(dāng)年的茶葉倉庫和茶葉加工拼配車間。當(dāng)年英國人把茶葉從中國運回倫敦后，英國茶商把茶葉儲藏在這里，并在這里加工拼配，然后再從這里運往英國各地。

隨著茶葉一步步成為英國人獲取暴利的重要商品，英國在中國的進(jìn)口茶葉巨增，茶葉再加工拼配開始成為英國獨特的一大產(chǎn)業(yè)，拼配茶開始向殖民地國家傾銷，英國開始由單純的茶葉進(jìn)口國，逐步成為茶葉轉(zhuǎn)銷出口國、再加工出口國。1773年，英國北美殖民地發(fā)生的“波斯頓傾茶事件”，導(dǎo)致北美獨立戰(zhàn)爭爆發(fā)，就是對英國這個時期茶葉轉(zhuǎn)銷殖民地國家的歷史印證。

第二次世界大戰(zhàn)后，經(jīng)過半個多世紀(jì)的歷史演變，今天的英國已發(fā)展成為全球化的茶葉出口生產(chǎn)大國。產(chǎn)生了立頓、塔特利、川寧等享譽全球的茶葉企業(yè)。

4月18日上午，考察交流團(tuán)來到倫敦附近的塔特利公司考察交流。塔特利公司創(chuàng)建于1837年，他們以生產(chǎn)適應(yīng)世界每個人口感的茶葉為企業(yè)使命，經(jīng)過一百多年幾代人的奮斗，已發(fā)展成為加工廠遍布幾十個國家，茶葉銷往近百個國家的世界第二大茶葉企業(yè)。拼配師馬克先生告訴我們，塔特利公司每年派出大量的茶葉專家、拼配師、植物學(xué)家行走在世界的草木之間，行走在世界的每一個角落，去采集研究全世界各種口感、品質(zhì)和價格的茶葉，采集世界各地能夠與茶拼配的花草。馬克先生說，在他們這里有465種花草植物，茶僅僅是其中的一種。在他們手中憑借在長年實踐中練就的識別各種花草的特別感覺和拼配技藝，把茶與茶，茶與多種花草的巧妙拼配，調(diào)制出在世界各地市場行銷的各種香型、各種口感的茶葉。馬克先生還引領(lǐng)我們來到他的拼配演示室，親手為我們獻(xiàn)上了十二碗他拼配沖泡的茶湯。我們按照他的演示排隊逐個對這十二碗茶湯進(jìn)行了品鑒，體驗了一番十二種不同香型茶的特別享受。

在我們此行考察的茶葉企業(yè)中，川寧公司是另一個最具代表性的企業(yè)。1706年托馬斯·川寧在倫敦斯特蘭德大街上買下了一家名叫“湯姆咖啡屋”的咖啡店。并從這里開始創(chuàng)建川寧這個品牌。歷史上的川寧公司創(chuàng)造過許許多多的英國茶文化史的輝煌。1784年英國歷史上的茶葉減稅，就是第三代理查德·川寧向政府提交降低茶葉稅申請獲得當(dāng)時的英國首相威廉·皮特同意而得以實現(xiàn)的。這次減稅，茶葉價格開始大大下降，從此茶葉從貴族走向平民，改寫了英國茶文化的歷史。1837年，在維多利亞時代，川寧家族的茶葉得到了王室御用的許可。如今的川寧早已成為聞名世界的茶葉品牌，每年茶葉銷往世界100多個國家。

4月19日，我們在川寧公司倫敦的一個旗艦店進(jìn)行了一個上午的參觀交流，旗艦店位于倫敦市中心，店面不算華麗，走進(jìn)店門，一個約6米寬30米長的類似走廊的屋子，兩邊密密的排放著裝滿茶葉盒的柜架。店內(nèi)顧客絡(luò)繹不絕。女經(jīng)理向我們滔滔不絕地介紹了川寧公司的輝煌歷史和現(xiàn)在的生產(chǎn)經(jīng)營情況，她指著店堂兩邊的茶葉柜告訴我們，我們這個店雖然很小，但里面裝著全世界幾十年國家的茶葉和我們川寧公司將這些茶葉拼配加工后的新茶品，比如像格雷伯爵、大吉嶺紅茶等全世界響亮的品牌。女主人一邊介紹一邊給我們沖泡了幾杯大吉嶺紅茶讓我們品鑒。女經(jīng)理告訴我們，川寧公司一直是中國人的朋友，歷史上的川寧公司最早引進(jìn)英國的茶葉就是中國的武夷山茶，到現(xiàn)在川寧仍保持著與武夷茶的聯(lián)系，每年都要進(jìn)口一批武夷茶。聽完女經(jīng)理的介紹，我們在一排貨柜里找到了正山小種。從這個旗艦店，我們能夠看到川寧公司全球化茶葉生產(chǎn)的宏大規(guī)模。

立頓更是中國人耳熟能詳?shù)氖澜绮枞~品牌，立頓公司成立于1890年，經(jīng)過一百多年的發(fā)展歷史，如今已成為年銷量230億元人民幣的、占領(lǐng)80%的世界茶業(yè)袋裝茶市場的世界茶業(yè)巨無霸，成為代表著世界茶業(yè)形象的世界冠軍。

立頓、塔特利、川寧這三大公司既代著英國茶業(yè)的昨天，又代表著英國茶業(yè)的今天，他們既是英國茶業(yè)昨天歷史的親歷者，又是英國茶業(yè)今天輝煌的創(chuàng)造者。他們今天的輝煌正是英國茶業(yè)全球化出口生產(chǎn)的輝煌。在這些公司里，我們深切感受到了什么是國際化，什么是全球化。在他們這里，茶葉早已沒有國籍的約束，沒有種族的藩蘺，沒有語言的屏障，也沒有不同文化的羈絆。茶就是這個地球村的共同符號?！?/p>