張永霞　馮惠　常艷芳

摘要：志丹縣是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)縣，歷屆縣委、縣政府高度重視農(nóng)業(yè)工作，特別是“十一五”以來，縣委、縣政府提出了“興果、擴(kuò)菜、強(qiáng)畜、精糧”的發(fā)展思路，確立了以蘋果為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，蔬菜為區(qū)域產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)畜為配套產(chǎn)業(yè)，雜糧為基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)的基本定位和山嶺蘋果川道菜、養(yǎng)畜配套產(chǎn)業(yè)帶（園區(qū)）、拐溝雜糧廣覆蓋的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。志丹縣于2014年通過了無公害農(nóng)產(chǎn)品基地整縣環(huán)評，認(rèn)證面積31.9萬畝，志丹縣的蕎麥和羊肉還獲得了地理標(biāo)志認(rèn)證。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全；檢測；志丹縣

一、志丹縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管現(xiàn)狀

近年來，志丹縣按照“提升服務(wù)、拓展范圍、開展監(jiān)測、確保安全”的工作思路，進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系建設(shè)，積極開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測工作，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平顯著提升。一是加快項(xiàng)目實(shí)施，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系建設(shè)。二是加強(qiáng)例行監(jiān)測，嚴(yán)把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)口。為了確保讓廣大群眾吃上放心農(nóng)產(chǎn)品，先后在縣城設(shè)立了4個(gè)定點(diǎn)監(jiān)測點(diǎn)；同時(shí)還啟動了基地抽檢，實(shí)行一月一抽檢。三是突出源頭治理，加強(qiáng)產(chǎn)地環(huán)境保護(hù)和農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管。

二、淺談農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測操作技術(shù)

1、酶抑制法的實(shí)驗(yàn)原理

有機(jī)磷和氨基甲酸脂類的農(nóng)藥對膽堿脂酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度量正相關(guān)。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物（乙酰膽堿）水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)。分光光度計(jì)在412 nm處測定吸光度隨時(shí)間的變化值，計(jì)算抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量的有機(jī)磷和氨基甲酸脂類的農(nóng)藥存在。

2、操作方法

酶抑制法，依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.199-2003執(zhí)行，在操作過程中常見的問題有：實(shí)驗(yàn)室溫度偏低，未達(dá)到37℃或酶的活性不夠，導(dǎo)致在使用酶抑制法進(jìn)行蔬菜農(nóng)藥殘留速測時(shí)，常會出現(xiàn)膽堿脂酶空白對照反應(yīng)前和反應(yīng)后吸收光度值變化很小。人員操作不當(dāng)?shù)挠绊懀囼?yàn)中操作人員使用的儀器不當(dāng)，如工作臺震動，電源電壓不穩(wěn)，沒有保證良好的穩(wěn)定性時(shí)等都可導(dǎo)致檢測結(jié)果出現(xiàn)偏差。取樣過程應(yīng)保證取樣工具和容器潔凈。

三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測應(yīng)注意的幾個(gè)常見問題

空白吸光度變化值偏小。先讓檢測儀器預(yù)熱30 min，保證其具有良好的穩(wěn)定性，把對照樣品從水浴箱中取出后加入底物應(yīng)立即轉(zhuǎn)至儀器反應(yīng)池中迅速檢測容變化值，盡量減少操作時(shí)間。

出現(xiàn)樣品吸光度偏高。這是由于乙酰膽堿脂酶活性較低或失效，或是外反應(yīng)中基質(zhì)發(fā)生了變化的干擾，使檢測光線被額外吸收和散射，從而使透光率減少，樣品的吸光度表現(xiàn)增大。所以在操作中要確保酶的活性，提取液的清澈，若有干擾的物質(zhì)則需過濾。

樣品的抑制率為負(fù)值。主要原因是操作人員的熟練度不夠所致。乙酰膽堿脂酶與顯色劑、底物反應(yīng)的過程較快，檢測人員稍有耽擱或不熟練即會造成人為誤差。反應(yīng)期過后，導(dǎo)致結(jié)果為負(fù)值。所以檢測人員應(yīng)加強(qiáng)操作練習(xí)，保證操作步驟順暢，一定要讓空白對照與樣品檢測的操作節(jié)奏保持一致。

檢測結(jié)果顯示假陰性和假陽性。除了在提取中的人為失誤，某些農(nóng)藥與乙酰膽堿脂酶的作用很小或無作用，也會造成檢測結(jié)果為陰性的假象。這是由于本方法檢測局限性造成的，需要判斷所含為何種農(nóng)藥，從而使用其他方法。有假陽性的是檢測樣品中所含氨基甲酸脂類的農(nóng)藥和有機(jī)磷農(nóng)藥的殘留量較高，需要進(jìn)行兩次以上的復(fù)檢。

制樣過程中的影響。由于蔬菜中存在葉綠素和其他色素，果菜還會有豐富的纖維素和膠質(zhì)成份，樣品處理不當(dāng)則會嚴(yán)重干擾顯色反應(yīng)，影響檢測結(jié)果。所以在取樣中樣品應(yīng)切1 cm見方為宜，不可過碎，以免色素釋放。嚴(yán)格控制提取時(shí)間，震蕩1-2 min即倒出提取液，發(fā)現(xiàn)樣品混濁時(shí)，適當(dāng)增加靜置時(shí)間，可消除上述不利影響的發(fā)生。

蔬菜成份的影響。某些蔬菜中如蔥、蒜、蘿卜、韭菜及番茄汁液中，含有對酶有影響的植物次生物質(zhì)，或顯色產(chǎn)物褪色成份，容易造成檢測結(jié)果失真，容易產(chǎn)生假陽性。故檢測這類菜時(shí)，特別注意采取增大樣品切塊、減少浸提時(shí)間，可減少蔬菜中成份對檢測的干擾。

四、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系建設(shè)的幾點(diǎn)建議

加強(qiáng)專業(yè)技術(shù)人員業(yè)務(wù)能力的提升。檢測人員的素質(zhì)與水平對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作至關(guān)重要，為此，要把檢測人員的培訓(xùn)作為提升檢測能力和水平的有效途徑，通過不間斷地定期培訓(xùn)，讓檢測人員能夠熟練掌握操作步驟，并對所使用的儀器性能、操做方法、維護(hù)保養(yǎng)等方面的知識要有全面的了解。

加快農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系建設(shè)步伐。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作涉及面廣，技術(shù)性責(zé)任性要求較高，是一項(xiàng)關(guān)乎群眾健康安全和當(dāng)前人們關(guān)注較高的一項(xiàng)重點(diǎn)工作。為此，搞好此項(xiàng)工作就必須要有一整套完善的體系來做支撐，才能保證農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到餐桌的安全。

加大“三品一標(biāo)”認(rèn)證力度?！叭芬粯?biāo)”認(rèn)證工作是衡量一個(gè)地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有效手段，做好“三品一標(biāo)”認(rèn)證工作不僅是對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的一個(gè)監(jiān)督，也是農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場的一種“通行證”。

突出農(nóng)產(chǎn)品執(zhí)法檢查和案件辦理。要進(jìn)一步完善農(nóng)產(chǎn)品執(zhí)法體系建設(shè)，加大農(nóng)資專項(xiàng)整治力度，從源頭上遏制偽劣農(nóng)資進(jìn)入市場基地，特別是對一些高毒、高殘留農(nóng)藥和不合格肥料要加大查處和辦案力度。同時(shí)，要盡快建立完善追溯體系，對不合格產(chǎn)品進(jìn)行追溯，確保農(nóng)產(chǎn)品真正吃的放心、吃的安全。