馬瓊

摘要：以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店職業(yè)教育，可以培養(yǎng)學(xué)生的適應(yīng)能力，提高學(xué)生在就業(yè)中的競爭力，增加就業(yè)的幾率。但是在以就業(yè)為指導(dǎo)的酒店職業(yè)教育實(shí)際運(yùn)用中，學(xué)習(xí)觀念的理解錯(cuò)誤，造成學(xué)校的酒店職業(yè)教育出現(xiàn)了一些問題。文章以就業(yè)為導(dǎo)向，探討高職酒店職業(yè)教育的創(chuàng)新路徑。

關(guān)鍵詞：就業(yè)導(dǎo)向；高職；酒店職業(yè)教育；創(chuàng)新路徑

中圖分類號：G717.38 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-120X（2016）26-0094-02 收稿日期：2016-07-19

作者簡介：馬 瓊，女，大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)教師，講師，碩士研究生。

隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的不斷發(fā)展，現(xiàn)在我國的高等教育逐漸進(jìn)入大眾化的階段。為了解決大學(xué)生的就業(yè)問題，學(xué)校以就業(yè)作為導(dǎo)向，進(jìn)行職業(yè)教育，這種教育方式有利于推動教育的發(fā)展，增加大學(xué)生就業(yè)的機(jī)會。

一、以就業(yè)為導(dǎo)向的高職酒店職業(yè)教育現(xiàn)狀

1.把酒店職業(yè)教育當(dāng)成學(xué)術(shù)教育

現(xiàn)在的酒店管理中已經(jīng)不滿足于簡單的服務(wù)型人才，而是需要懂得酒店的經(jīng)營和管理，具有創(chuàng)新能力的人才。所以一些學(xué)校為了培養(yǎng)專業(yè)性人才，對酒店管理的理論性知識過于重視，把酒店管理專業(yè)的職業(yè)教育發(fā)展成為一種學(xué)術(shù)教育。一些院校在這種觀念的指引下，加強(qiáng)對學(xué)生學(xué)術(shù)的指導(dǎo)，忽視了對學(xué)生應(yīng)變能力的培養(yǎng)，使得學(xué)生缺乏掌控酒店全局、洞察市場的能力。學(xué)校給學(xué)生設(shè)置的課程、教材理論性較強(qiáng)，內(nèi)容不容易理解，把酒店職業(yè)教育轉(zhuǎn)化成學(xué)術(shù)教育，不利于學(xué)生的就業(yè)發(fā)展。

2.把職業(yè)教育當(dāng)成職業(yè)培訓(xùn)

現(xiàn)在酒店需要的是綜合性素質(zhì)較高的人才，不僅要求具備扎實(shí)的專業(yè)理論知識，并且要求具備實(shí)踐操作的能力。許多學(xué)校為了提高就業(yè)率，大力發(fā)展學(xué)生的職業(yè)教育，但是對教育的理念理解有誤，把職業(yè)教育當(dāng)成職業(yè)培訓(xùn)。一些學(xué)校對學(xué)生的就業(yè)過于重視，忽視了對學(xué)生綜合素質(zhì)的教育。所以造成一種現(xiàn)象：畢業(yè)生上崗之后對業(yè)務(wù)部分非常熟練，但是在人文素質(zhì)上有所欠缺。所以，高職院校要正確培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力和實(shí)踐操作能力，重視學(xué)生的綜合素質(zhì)發(fā)展，不能把職業(yè)教育變成職業(yè)培訓(xùn)。

二、就業(yè)導(dǎo)向下的高職酒店職業(yè)教育創(chuàng)新路徑

1.明確酒店職業(yè)教育的目標(biāo)

學(xué)校要明確酒店職業(yè)教育的目標(biāo)，以就業(yè)為導(dǎo)向，培養(yǎng)社會需要的高素質(zhì)綜合性人才。一方面，學(xué)校應(yīng)該對酒店的市場進(jìn)行調(diào)查，對酒店行業(yè)的市場要有明確的定位。另一方面，學(xué)校還應(yīng)該加強(qiáng)與酒店的聯(lián)系，基于酒店實(shí)際需求，以培養(yǎng)創(chuàng)新性、復(fù)合型的人才為目標(biāo)，大力發(fā)展知識型管理人才。例如，可以和酒店管理人員合作，共同制訂課堂教學(xué)方案，以此加大應(yīng)用型人才培養(yǎng)，優(yōu)化酒店職業(yè)教育目標(biāo)。

2.科學(xué)設(shè)置課程

學(xué)校應(yīng)該科學(xué)地設(shè)置課程，對理論知識和實(shí)踐能力同等重視。學(xué)校對于酒店管理專業(yè)課程的設(shè)置應(yīng)該充分考慮就業(yè)導(dǎo)向的觀念，應(yīng)該建立和完善科學(xué)的知識體系，對課程進(jìn)行科學(xué)的劃分。酒店管理專業(yè)屬于應(yīng)用型的學(xué)科，所以在課程設(shè)置方面不能完全運(yùn)用理論性的課程，要適當(dāng)增添實(shí)際操作的課程，并且課程的設(shè)置要體現(xiàn)專業(yè)的特色，符合學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生的要求。

只有建立了完善的課程體系才能保障培養(yǎng)出綜合性、知識型的人才。在就業(yè)導(dǎo)向創(chuàng)新教學(xué)中，必須結(jié)合企業(yè)和學(xué)校，在此基礎(chǔ)上制訂相應(yīng)的教學(xué)計(jì)劃，在教學(xué)過程中也可以組織學(xué)生到企業(yè)內(nèi)部參觀，以此給予學(xué)生體驗(yàn)式感受。

3.組建雙師型教師團(tuán)隊(duì)，提高課堂教學(xué)質(zhì)量

基于就業(yè)導(dǎo)向的高職酒店職業(yè)課程教學(xué)創(chuàng)新路徑，首先需要組織一支雙師型教師隊(duì)伍，這不但是當(dāng)前經(jīng)濟(jì)時(shí)代發(fā)展的必然需求，也是高職酒店職業(yè)課程創(chuàng)新教學(xué)發(fā)展的基礎(chǔ)條件。

雙師型教師也就是綜合素質(zhì)較高的教師，在就業(yè)導(dǎo)向創(chuàng)新教學(xué)中，不但應(yīng)具有較高的專業(yè)知識理論，同時(shí)必須有相應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，這樣才能夠?qū)W(xué)生的實(shí)踐操作起到有效的指導(dǎo)作用。

在雙師型教師培訓(xùn)中，首先需要強(qiáng)化培訓(xùn)，要求教師在獲得雙師教師資格證之后才能夠授課。那么在教學(xué)過程中，則可以加大教師在企業(yè)中的在職培訓(xùn)，使其對企業(yè)的專業(yè)技能需求等各方面均有詳細(xì)的了解，在此基礎(chǔ)上更有助于提高理論知識教學(xué)的針對性，同時(shí)也能夠積極開展相應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)。此外，也必須強(qiáng)化教學(xué)技能培訓(xùn)，積極組織老師到企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行實(shí)踐，只有這樣才能夠?qū)處煹闹R和技能不斷更新，為學(xué)生能力培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)。

4.以生為本，因材施教，培養(yǎng)復(fù)合型人才

學(xué)校在進(jìn)行酒店職業(yè)教育時(shí)，應(yīng)該堅(jiān)持以學(xué)生為本的觀念。在就業(yè)指導(dǎo)的觀念下，明確不同學(xué)校的界定關(guān)系，培養(yǎng)出層次明顯的學(xué)生。所以學(xué)校應(yīng)該明確酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的目標(biāo)，開展酒店職業(yè)教育時(shí)應(yīng)該結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況，找準(zhǔn)自己的定位，制訂合理的計(jì)劃。學(xué)校在培養(yǎng)人才的過程中，要結(jié)合實(shí)際情況做到有主有次，對學(xué)生知識能力和實(shí)踐能力的培養(yǎng)并重。學(xué)校可以結(jié)合酒店的需求來培養(yǎng)學(xué)生，提高學(xué)生的酒店管理能力，鍛煉學(xué)生靈活運(yùn)用的能力，大力培養(yǎng)復(fù)合型、綜合性的人才。

5.大力開展校企合作

為了培養(yǎng)更多的酒店管理專業(yè)人才，學(xué)校必須與企業(yè)緊密地結(jié)合起來，從而更加了解企業(yè)的需求，這樣更有利于學(xué)校開展教學(xué)，制訂酒店管理專業(yè)教學(xué)目標(biāo)，有針對性地培養(yǎng)學(xué)生的知識與技能。只有與社會和企業(yè)真正地接軌，學(xué)校教育才能不再迷茫、不再盲目，從而找到教育的大方向。因此學(xué)校要選擇適合的企業(yè)進(jìn)行合作，通過合作為學(xué)生提供更多的實(shí)踐與學(xué)習(xí)的機(jī)會，在合作的過程中，要實(shí)時(shí)地請相關(guān)的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)以及專家聽課，對教學(xué)做出點(diǎn)評，并提出相應(yīng)的問題，從而保證教學(xué)的質(zhì)量和效率，保證所培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)人才的質(zhì)量。與企業(yè)合作還可以為酒店管理專業(yè)學(xué)生提供很多鍛煉自己的實(shí)習(xí)機(jī)會，也可以給企業(yè)慧眼識英才的機(jī)會，從而降低企業(yè)用人方面的風(fēng)險(xiǎn)。

學(xué)校與企業(yè)之間的合作主要有四種模式：一是學(xué)校引進(jìn)企業(yè)；二是教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合，工學(xué)交替；三是校企互動；四是訂單式合作。最后這種模式，即入學(xué)就有工作，畢業(yè)就馬上就業(yè)的模式對于學(xué)生就業(yè)是極其有利的，充分實(shí)現(xiàn)了招生與招工的結(jié)合，促進(jìn)了教學(xué)與生產(chǎn)同步，實(shí)習(xí)與就業(yè)結(jié)合，有利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動性，從而提高學(xué)生的知識素養(yǎng)和專業(yè)能力，保證學(xué)生的就業(yè)，提高就業(yè)率。

三、結(jié)語

建立以就業(yè)為導(dǎo)向的教育觀念，培養(yǎng)學(xué)生較高的實(shí)踐操作能力，要求學(xué)校的教育面向市場經(jīng)濟(jì)，積極地適應(yīng)社會發(fā)展的需要。在職業(yè)教育上應(yīng)該堅(jiān)持以學(xué)生為本位的觀念，明確教學(xué)的目標(biāo)，加強(qiáng)對課程的設(shè)置和優(yōu)化，深化課程的改革。同時(shí)，加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)和人文素質(zhì)的培養(yǎng)，提高學(xué)生就業(yè)發(fā)展的綜合能力。只有正確理解以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店職業(yè)教育，才能真正解決學(xué)生的就業(yè)問題。

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