盛 強　蔣永業(yè)

高職旅游專業(yè)實訓教學模式構(gòu)建初探

盛 強蔣永業(yè)

本文基于旅游管理專業(yè)發(fā)展趨勢和實訓實踐教學的需要，根據(jù)目前高職院校旅游管理專業(yè)實訓教育的開展現(xiàn)狀，總結(jié)并構(gòu)建出以“一核一脈兩翼三結(jié)合”為基本理論框架的綜合實訓教學模式，探索一條符合旅游行業(yè)發(fā)展的實踐教學模式。

高職 旅游 實訓 教學模式

高職教育是以培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、服務(wù)、管理需要的高素質(zhì)應(yīng)用型人才為目標的教育模式，實訓教育作為一種教學形式與職業(yè)教育相始終［1］。旅游專業(yè)的實訓課程即是一種專門的課程，同時也是一個多模塊相互協(xié)同的組合［2］。高校、學生、旅游企業(yè)之間相互聯(lián)動，因地制宜構(gòu)建具有專業(yè)特色的實訓教學模式，充分滿足教學需要、市場需求。目前國內(nèi)外相對成熟的實訓教育模式主要有：德國的雙元制模式、加拿大的CBE模式、美國的社區(qū)學院模式和英國的NVQ模式等［3］。本文以目前國內(nèi)旅游學科發(fā)展現(xiàn)狀為基礎(chǔ)提出“一核一脈兩翼三結(jié)合（一核心、一主脈、兩側(cè)翼、三結(jié)合）”的立體實訓教學模式，以期為高校實訓教育的建設(shè)提供理論支持。

一、旅游專業(yè)實訓教育模式內(nèi)涵

“一核心、一主脈、兩側(cè)翼、三結(jié)合”的旅游專業(yè)綜合實訓模式是在目前現(xiàn)有旅游管理教育基礎(chǔ)之上進一步優(yōu)化配置，整合資源，切實提高旅游管理專業(yè)學生的實操能力，是培養(yǎng)應(yīng)用型高素質(zhì)的旅游管理專業(yè)人才的一種多元系統(tǒng)相互結(jié)合的教學方式。不同于原有的實訓模式，綜合實訓的教學模式堅持以學生教育為核心，貫徹高校-學生-旅游企業(yè)這一實訓主脈，配合理論學習和實踐操作兩種學習模式，將理論知識學習與技能培訓、課程安排與企業(yè)需求、實操學習與企業(yè)管理有機結(jié)合（圖1），對學生成長、專業(yè)建設(shè)、師資發(fā)展均具有較強的推動作用。

二、旅游綜合實訓教育模式要義

（一）“一核心”是實訓教育的基礎(chǔ)

學生是教育的主體，高等院校在進行課程設(shè)置、開展實訓活動時要始終將學生的發(fā)展放在首要位置。高等院校要始終重視教育的育人價值，重視教學方法以及實訓內(nèi)容對教育結(jié)果的影響，要在實訓教育的過程中尊重學生的個性發(fā)展、開拓學生的創(chuàng)造思維、重視學生的受教育質(zhì)量。學校要結(jié)合學生的不同特點及其興趣愛好與學生共同規(guī)劃其職業(yè)導向，有針對性的根據(jù)職業(yè)規(guī)劃進行分組培養(yǎng)，針對不同的旅游行業(yè)（旅行社、酒店、景區(qū)）及其各部門的特點進行差異化培養(yǎng)。高等教育階段是學生樹立人生觀、價值觀的關(guān)鍵時期，學校在選擇實訓企業(yè)時要充分考慮企業(yè)的經(jīng)營環(huán)境，保證學生擁有一個良好的學習、生活環(huán)境，在初入社會時能夠接收正面且有效的引導，在實訓的過程中實現(xiàn)充實理論知識、強化實操技能、豐富社會經(jīng)驗的最終目的。

（二）“一主脈”是實訓教育的主線

“高校-學生-旅游企業(yè)”的實訓培養(yǎng)模式突顯以高校為主旅游企業(yè)為輔共同承擔學生的培養(yǎng)任務(wù)。在校日常授課中，學校重點強化理論知識的教授，建立起對職業(yè)規(guī)范的基礎(chǔ)認識，為學生今后的工作打下扎實的理論基礎(chǔ)，而實際操作知識的學習則由旅游企業(yè)從業(yè)人員為學生進行講解和示范，使學生在短時間內(nèi)掌握相關(guān)技能，這種高校與企業(yè)相互配合的方式有助于達到最佳的教學效果。同時高校旅游管理專業(yè)和相關(guān)合作企業(yè)可以根據(jù)實際需求共同編寫酒店員工培訓手冊和在校大學生實訓手冊及其相關(guān)教材，讓教師、學生、企業(yè)成為一個共同成長的整體。企業(yè)擁有學校無法完全模擬的實訓現(xiàn)場，為學生提供了最佳的實訓環(huán)境，而學校也為企業(yè)輸送大量經(jīng)過專業(yè)培訓的實習資源和儲備人才，這種校企合作模式也讓校企雙方取得共贏。

（三）“兩側(cè)翼”是實訓教育的必要

實訓教育要始終堅持理論教育與實踐操作同時進行，二者缺一不可。既不能脫離理論基礎(chǔ)設(shè)立無現(xiàn)實需要的實訓課程，也不能僅注重書本知識而脫離實際操作。旅游管理相關(guān)理論知識學習是引導學生建立對相應(yīng)學科、行業(yè)的基礎(chǔ)認識，提高綜合素質(zhì)的必要階段，為下一步實施綜合實訓活動打下堅實的基礎(chǔ)。目前，部分院校單純地注重實踐操作，忽視對于學生基礎(chǔ)理論知識的培養(yǎng)，在工作初期看似影響較小，但隨著職業(yè)生涯的發(fā)展，這種理論知識的缺失會逐漸顯現(xiàn)，對于學生今后的職業(yè)發(fā)展具有消極的影響。重視實踐操作學習是職業(yè)教育區(qū)別于學術(shù)教育的主要體現(xiàn)，這也是職業(yè)類院校畢業(yè)生面對本科院校畢業(yè)生的主要優(yōu)勢，因此實踐教育在職業(yè)院校中具有舉足輕重的作用。旅游管理專業(yè)要根據(jù)行業(yè)特征建立具有特色的實訓教育方案，同時兼顧理論學習與實踐技能的操作，讓學生既兼顧堅實的知識基礎(chǔ)又具備熟練的實踐操作能力，為今后的職業(yè)生涯打下堅實的基礎(chǔ)。

（四）“三結(jié)合”是實訓教育的外延

綜合實訓教育必須將理論知識學習與技能培訓結(jié)合，課程安排與企業(yè)需求結(jié)合，實操學習與企業(yè)管理結(jié)合，從而實現(xiàn)“三結(jié)合”共同體現(xiàn)旅游管理專業(yè)教學實訓的特色。

理論知識學習與技能培訓是綜合實訓教育模式的基本要義，高職院校在教學過程中要始終堅持理論與實踐相結(jié)合，在日常教學中引進案例教學、實踐教學，將知識與操作相互交融，避免脫離實際的照本宣科。注重強化學生的發(fā)散性思維、擴寬其知識面，在對學生進行專業(yè)知識的輸導時，注重與其他旅游專業(yè)相關(guān)學科之間的滲透與聯(lián)系，提高學生的綜合能力。同時，注重培養(yǎng)雙師型教師，選派優(yōu)秀教師赴企業(yè)進行實習鍛煉，提高教師實操技巧，引導教師將實際操作技能與書本知識有效結(jié)合，為教學課程的安排提供理論與實踐依據(jù)，樹立綜合實訓教育新理念。聘請企業(yè)專家走入課堂，企業(yè)專家對學生的實操訓練進行指導，學校與企業(yè)接軌，實時引進企業(yè)最新的操作經(jīng)驗和方法，實時更新學生知識儲備。

另外，高職院校在設(shè)定人才培養(yǎng)方案時要注重課程安排與企業(yè)需求相結(jié)合。課程的設(shè)置要具有較強的行業(yè)指向性，針對企業(yè)需求合理的安排和調(diào)整課程，教研組在制定人才培養(yǎng)方案的過程中應(yīng)加強與對口企業(yè)之間的溝通，根據(jù)實際情況有針對性地安排課程。課程的安排中要引入獲取旅游行業(yè)中相關(guān)資格證書考核的培訓，諸如“導游從業(yè)人員資格證書”、“酒店職業(yè)經(jīng)理人資格證書”、“餐飲行業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書”等，根據(jù)相關(guān)考試安排適時展開相應(yīng)教學，提高學生應(yīng)試能力。專業(yè)教師在授課過程中要做到緊跟行業(yè)形勢，根據(jù)熱點實時調(diào)整課堂安排，讓學生更好地了解行業(yè)動態(tài)。加強校企合作，通過設(shè)立“訂單班”等合作培養(yǎng)模式，學校與企業(yè)共同承擔對在校學生的培養(yǎng)，緊貼實際，這種合作培養(yǎng)模式在解決學生就業(yè)問題的同時，也幫助學校更加及時地掌握行業(yè)動態(tài)，適時調(diào)整培養(yǎng)方法，避免課堂教學中出現(xiàn)已經(jīng)棄用的老舊技能培訓。

作為培養(yǎng)國家高素質(zhì)人才的高等院校，高職院校在培養(yǎng)應(yīng)用型人才的同時也要兼顧為企業(yè)輸出一批具有管理能力的高素質(zhì)人才。旅游行業(yè)在我國起步較晚，目前產(chǎn)業(yè)屬于高速發(fā)展過程中，相關(guān)企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)，從業(yè)人員晉升周期相對較短，因此高等院校在對學生進行技能培訓的同時也要兼顧相關(guān)管理知識的培訓，為企業(yè)培養(yǎng)合格的儲備干部。所以，在課堂教學中要既要兼顧技能培訓也要注重管理能力的培養(yǎng)，通過案例教學、模擬經(jīng)營等實訓方式，培養(yǎng)學生正確認識和準確定義旅游企業(yè)所面臨的困難和機遇，有針對性地制定應(yīng)對措施，系統(tǒng)的提高學生的綜合能力和分析能力，為他們成為未來的管理者打下良好的基礎(chǔ)。

三、結(jié)語

高等職業(yè)院校旅游管理專業(yè)綜合實訓教學的“一核心、一主脈、兩側(cè)翼、三結(jié)合”模式中的各要義相輔相成，共同支撐綜合實訓教學的開展，提高教學質(zhì)量。綜合實訓教學模式，突破了高等教育現(xiàn)有的人才培養(yǎng)模式，將理論知識學習與技能培訓，將課程安排與企業(yè)需求，將實操學習與企業(yè)管理相結(jié)合，體現(xiàn)了綜合實訓教學的特有功能。這一實訓模式，是借鑒國外相對成熟的教學方法，以及對目前國內(nèi)旅游企業(yè)的充分考察基礎(chǔ)之上創(chuàng)立而來，讓學生親自參與旅游相關(guān)產(chǎn)業(yè)的服務(wù)經(jīng)營全過程，學習與工作相互貫穿，為學生創(chuàng)造出更為真實的職業(yè)氛圍，實現(xiàn)高職院校與行業(yè)之間無縫對接。

［1］王前新.高等職業(yè)教育教學論［M］.汕頭:汕頭大學出版社，2002.

［2］俞仲文，劉守義，朱方來.高等職業(yè)技術(shù)教育實訓教學研究［M］.北京:清華大學出版社，2004.

［3］劉詣.高職教育的實訓教學模式探究［D］.天津:天津大學，2009.

（作者單位：武漢職業(yè)技術(shù)學院旅游與航空服務(wù)學院）

本文系湖北省教育科學“十二五”規(guī)劃2014年度專項資助重點課題“產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型背景下的湖北高職旅游管理專業(yè)發(fā)展研究”（編號：2014A146）階段性成果。

盛強（1969-），湖北武漢人，實驗師，研究方向：旅游實訓；蔣永業(yè)（1979-），湖北漢川人，副教授，研究方向：旅游職業(yè)教育。