破壁機其實就是加強版的攪拌機、粉碎機或者榨汁機，與其他料理機的最大區(qū)別就是高轉(zhuǎn)速，能把食物磨得更細。植物細胞都由細胞壁包裹，活性成分存在于細胞壁內(nèi)。要想釋放這些營養(yǎng)成分，就需要進行破壁。破壁并不是一件多么神奇的事，大部分食物的破壁靠我們的牙齒就能輕而易舉地初步完成。對于胃腸功能不好或消化能力較弱的人，使用破壁機處理后的食材可減輕胃腸負擔(dān)、輔助消化。而對于普通人，卻是不利的。因為如果長期直接食用破壁后的食物，反而會使我們的胃腸養(yǎng)成“惰性”，不利于胃腸蠕動。