陳丹文，夏 明

(浙江中醫(yī)藥大學(xué)，浙江杭州 310004)

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人口統(tǒng)計(jì)學(xué)因素對(duì)居民轉(zhuǎn)基因食品態(tài)度的影響機(jī)理

陳丹文，夏 明*

(浙江中醫(yī)藥大學(xué)，浙江杭州 310004)

為研究居民對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度，采用問(wèn)卷調(diào)查的方法，考察被調(diào)查者的個(gè)人信息、轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)知識(shí)、對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度等信息，并利用人口統(tǒng)計(jì)學(xué)因素進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，為制定差異化的宣傳和管理政策提供參考。結(jié)果表明，地區(qū)差異導(dǎo)致居民對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知以及態(tài)度差異；隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度日漸寬容。

轉(zhuǎn)基因食品；影響因素；態(tài)度；認(rèn)知程度

對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的推廣而言，居民的態(tài)度至關(guān)重要。國(guó)內(nèi)外較多研究表明，居民對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度，受到國(guó)家、地區(qū)、文化程度、收入水平等人口統(tǒng)計(jì)學(xué)因素的影響[1]。然而，在涉及某些具體因素時(shí)，不同來(lái)源的調(diào)查結(jié)果存在較大的差異，其理論解釋也多種多樣。從性別角度來(lái)講，黃季焜等[2]、Ferdaus Hossain等[3]認(rèn)為男性比女性更愿意接受轉(zhuǎn)基因食品，而郭浪[4]對(duì)株洲市消費(fèi)者的調(diào)查認(rèn)為男女性在態(tài)度上并沒(méi)有顯著差別。從需求層次理論來(lái)看，收入較高的人群的安全需求會(huì)提高，對(duì)于存在安全爭(zhēng)議的轉(zhuǎn)基因食品態(tài)度會(huì)趨于保守，然而，國(guó)內(nèi)外的調(diào)查卻顯示收入與轉(zhuǎn)基因食品的接受率呈負(fù)相關(guān)[5]。從基本科學(xué)素養(yǎng)的KAP模型來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)識(shí)決定了態(tài)度，然而，在消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)整體上認(rèn)知水平不高的情況下[6]，伴隨消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品知識(shí)的普及，其接受程度卻在下降[7]。上述這些現(xiàn)象，均表明了社會(huì)經(jīng)濟(jì)學(xué)因素影響居民對(duì)轉(zhuǎn)基因食品態(tài)度的復(fù)雜性[8]。筆者通過(guò)深入廣泛的社會(huì)調(diào)查，分析人口統(tǒng)計(jì)學(xué)因素影響居民對(duì)轉(zhuǎn)基因食品態(tài)度的內(nèi)在機(jī)理，為制定差異化的宣傳和管理政策提供理論依據(jù)。

1　調(diào)查研究概況

1.1問(wèn)卷調(diào)查問(wèn)卷分為4個(gè)部分，第一部分為人口統(tǒng)計(jì)學(xué)基本信息；第二部分為轉(zhuǎn)基因基礎(chǔ)知識(shí)；第三部分為受訪者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度、購(gòu)買意愿、以及態(tài)度的形成原因等；第四部分為受訪者獲取轉(zhuǎn)基因食品信息的渠道。以浙江中醫(yī)藥大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)的20名學(xué)生作為調(diào)查人員，調(diào)查員經(jīng)培訓(xùn)后，分赴各地做面對(duì)面問(wèn)卷調(diào)查，允許調(diào)查員在調(diào)查過(guò)程中對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行簡(jiǎn)單解釋，調(diào)查結(jié)束后回收問(wèn)卷合并統(tǒng)計(jì)。

1.2數(shù)據(jù)處理選取黑河—騰沖一線以東的人口密集地區(qū)省份的普通居民為調(diào)查對(duì)象，以浙江省為主，共發(fā)放問(wèn)卷890份，收回有效問(wèn)卷為842份，回收率為97.62%。其中男性340人，占總?cè)藬?shù)的41.4%，女性482人，占58.6%。對(duì)問(wèn)卷的態(tài)度部分進(jìn)行賦值統(tǒng)計(jì)，支持得1分，中立0分，反對(duì)為-1分，求不同人群的態(tài)度賦值平均值，并進(jìn)行差異顯著性分析，樣本量大于30時(shí)采用Z檢驗(yàn)法；小于30時(shí)，采用t檢驗(yàn)法。

2　結(jié)果與分析

2.1樣本基本情況省外樣本來(lái)自廣西、貴州、山西、陜西、四川、重慶、湖南、湖北等中西部省份和福建、廣東、河北、北京、天津、山東、江西、安徽、遼寧等東部省份，涵蓋不同年齡、不同經(jīng)濟(jì)水平、不同文化水平，抽取樣本符合隨機(jī)性和代表性，使得結(jié)果具有一定的參考價(jià)值。被調(diào)查人群的人口學(xué)特征見(jiàn)表1。

表1　受訪者的人口學(xué)特征

2.2受訪者的知識(shí)與態(tài)度根據(jù)受訪者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品知識(shí)的自我認(rèn)知，將受訪者分為4類，列出了每一類的基礎(chǔ)知識(shí)實(shí)際得分和對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度賦值，其中基礎(chǔ)知識(shí)部分共有5道題，答對(duì)1題得1分，答錯(cuò)得0分，統(tǒng)計(jì)結(jié)果見(jiàn)表2。

表2　自我認(rèn)知、基礎(chǔ)知識(shí)與態(tài)度賦值

由表2可知，受訪者普遍對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的了解程度較低，能夠達(dá)到3分以上的不足20%。得分3分以上的受訪者態(tài)度賦值明顯高于3分以下者，說(shuō)明增加對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的了解，有助于建立起對(duì)待轉(zhuǎn)基因食品更為正面的態(tài)度。在自我認(rèn)知中選擇“非常了解”轉(zhuǎn)基因食品的受訪者，能夠?qū)?題全部答對(duì)的僅占1/10，可見(jiàn)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品知識(shí)的自我認(rèn)知與實(shí)際認(rèn)知之間存在一些偏差，也表明一些認(rèn)為自己了解轉(zhuǎn)基因食品的受訪者獲得的轉(zhuǎn)基因食品知識(shí)很多并不準(zhǔn)確。2.3人口學(xué)因素與態(tài)度關(guān)系人口學(xué)因素主要包括性別、年齡、學(xué)歷水平、收入水平、職業(yè)、家庭情況、所在地區(qū)等。表3列出了受訪者性別、年齡、學(xué)歷水平和收入水平等與態(tài)度的關(guān)系。

表3　部分人口學(xué)特征與轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度的關(guān)系

將不同性別調(diào)查對(duì)象對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的不同態(tài)度賦值后進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并進(jìn)行Z檢驗(yàn)，結(jié)果表明男性的平均態(tài)度賦值(0.017 6)高于女性(-0.058 1)，男、女性平均態(tài)度賦值雙尾臨界|Z|=1.959 964<1.96，男、女性對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度差異不顯著。21～30歲的調(diào)查對(duì)象的平均態(tài)度賦值(0.123 2)明顯高于其他年齡段的調(diào)查對(duì)象，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品接受程度隨年齡上升呈下降趨勢(shì)，這與前人的研究結(jié)果基本一致[9]。并且30歲以上的消費(fèi)者統(tǒng)計(jì)值為負(fù)值，表明30歲以上人群反對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的呼聲較高。隨學(xué)歷層次的提高，受者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度更加寬容，Z檢驗(yàn)結(jié)果表明，各年齡段態(tài)度平均賦值差異顯著。以大中專與高職作為分界線，高中及以下學(xué)歷水平的態(tài)度平均賦值僅為-0.139 9，伴隨學(xué)歷水平提高和對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知水平的提高，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度也變得相對(duì)寬容，大學(xué)本科以上學(xué)歷者總體表現(xiàn)為支持。這與前人的研究結(jié)果基本一致[9]。值得注意的是，不管受教育程度如何，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品保持中立態(tài)度的消費(fèi)者均占到半數(shù)左右。雖然多數(shù)研究表示消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因的態(tài)度與收入呈負(fù)相關(guān)，隨著收入水平的提高，生活水平也隨之提高，恩格爾系數(shù)逐漸降低，人們對(duì)食品價(jià)格的關(guān)注重心逐漸轉(zhuǎn)向食品的營(yíng)養(yǎng)以及安全性。對(duì)于收入水平較高的人群來(lái)說(shuō)，不愿意購(gòu)買存在安全爭(zhēng)議的轉(zhuǎn)基因食品，而對(duì)于低收入人群來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是相同質(zhì)量下低價(jià)的轉(zhuǎn)基因食品往往更具有吸引力[8]。然而此次調(diào)查結(jié)果與上述推論不一致，中低收入人群(月收入2 001～4 000元)對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的支持率最低，由于收入2 000元以下的樣本中有很多是沒(méi)有實(shí)際收入的學(xué)生，故實(shí)際是中高收入人群比低收入人群更加支持轉(zhuǎn)基因食品的推廣。

從表4可以看出，不同地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的接受程度存在顯著差異。其中，就浙江省內(nèi)來(lái)說(shuō)，以經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)、發(fā)展水平較高的地級(jí)市市區(qū)的態(tài)度賦值最高。接受程度由高到低依次為地級(jí)市市區(qū)、縣級(jí)市及以下城鎮(zhèn)、農(nóng)村。同時(shí)，浙江省的平均態(tài)度賦值明顯高于中西部省份，外省消費(fèi)者的態(tài)度與浙江省內(nèi)縣級(jí)市及以下城鎮(zhèn)的消費(fèi)者態(tài)度相似。從中可以看出，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的城鎮(zhèn)人口對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度寬容，而欠發(fā)達(dá)地區(qū)的農(nóng)業(yè)人口對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度保守。

表4　不同地區(qū)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度

2.4信息渠道與態(tài)度的關(guān)系就獲取轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)知識(shí)的渠道而言，超過(guò)6成的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為廣播、電視和網(wǎng)絡(luò)是他們獲取有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品知識(shí)的主要途徑。選取樣本數(shù)量大于50的地區(qū)，對(duì)不同人口學(xué)特征的消費(fèi)者相關(guān)知識(shí)來(lái)源進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，結(jié)果見(jiàn)表5。由表5可知，人口學(xué)因素對(duì)信息渠道有一定的影響，如地級(jí)市相對(duì)于農(nóng)村來(lái)說(shuō)有更多的居民從專業(yè)書(shū)籍中獲取相關(guān)知識(shí)，位于我國(guó)西南部的貴州更有半數(shù)以上的居民依靠與人直接交談而獲得轉(zhuǎn)基因的相關(guān)知識(shí)，50歲以上的居民相對(duì)其他年齡段更少?gòu)木W(wǎng)絡(luò)獲取知識(shí)。信息來(lái)源決定了居民獲取的知識(shí)的可靠性及可信賴程度[10]，從而影響居民對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知水平，最終影響居民對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度。

表5　不同人口學(xué)特征居民的轉(zhuǎn)基因知識(shí)信息來(lái)源統(tǒng)計(jì)

消費(fèi)者自身的知識(shí)水平與對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度之間存在關(guān)聯(lián)性。認(rèn)知水平測(cè)試的得分越高，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知程度就越高越準(zhǔn)確，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的接受程度也就越高。綜合人口統(tǒng)計(jì)學(xué)因素對(duì)消費(fèi)者轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知水平的影響結(jié)果，發(fā)現(xiàn)地區(qū)發(fā)展水平和學(xué)歷水平是影響轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知水平的關(guān)鍵。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的高學(xué)歷、中高收入人群，與中西部欠發(fā)達(dá)地區(qū)、農(nóng)村、低學(xué)歷、中低收入人群相比，可以從更加豐富的知識(shí)來(lái)源渠道中獲取并選擇正確的轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)知識(shí)，提高自我認(rèn)知水平，并促使了寬容態(tài)度的形成。

3　居民對(duì)轉(zhuǎn)基因食品態(tài)度的討論

態(tài)度是人們?cè)谧陨淼赖掠^和價(jià)值觀基礎(chǔ)上對(duì)事物的評(píng)價(jià)和行為傾向，簡(jiǎn)而言之就是，態(tài)度是一種具有認(rèn)知基礎(chǔ)的心理反應(yīng)傾向。由此可見(jiàn)，居民對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知水平是他們形成對(duì)轉(zhuǎn)基因食品態(tài)度的直接因素，而居民的認(rèn)知水平又受到多方面因素的影響。近年來(lái)關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的宣傳和爭(zhēng)議，使許多居民認(rèn)為自己了解轉(zhuǎn)基因食品，但是這種認(rèn)識(shí)不一定準(zhǔn)確，而認(rèn)知的準(zhǔn)確性與信息渠道相關(guān)，信息渠道的多寡又與經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平相關(guān)。

性別差異對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度沒(méi)有顯著的影響，學(xué)歷、年齡層次、收入水平和所處生活環(huán)境的影響是顯著的。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)擁有高學(xué)歷和高收入水平的人群對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的包容性更強(qiáng)，這可能源于地區(qū)不同導(dǎo)致知識(shí)來(lái)源差異以及居民可獲取知識(shí)的準(zhǔn)確性和可信賴程度不同。高收入、高學(xué)歷、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)人群主要通過(guò)報(bào)刊等主流媒體獲取轉(zhuǎn)基因食品知識(shí)，知識(shí)準(zhǔn)確程度較高。與城市相比，農(nóng)村落后的不僅僅是經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，還有當(dāng)?shù)鼐用竦氖芙逃潭取⑹杖胨?、?dāng)?shù)氐男畔鞑シ绞降取?/p>

由此推測(cè)，居民對(duì)轉(zhuǎn)基因食品態(tài)度的形成路徑如圖1所示，其中人口統(tǒng)計(jì)學(xué)因素的影響主要表現(xiàn)為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的差異，它包括居民的收入、學(xué)歷等因素，并且進(jìn)而影響到信息來(lái)源渠道。信息來(lái)源渠道的差異導(dǎo)致了居民對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知與實(shí)際掌握知識(shí)水平的差異，最終影響對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度。可以預(yù)見(jiàn)，伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平提高，居民學(xué)歷層次提高，收入水平提高，當(dāng)他們有更多的渠道獲取準(zhǔn)確的轉(zhuǎn)基因食品的知識(shí)，其態(tài)度也會(huì)日漸寬容。

圖1　居民對(duì)轉(zhuǎn)基因食品態(tài)度的形成Fig.1　Formation of residents’ altitude towards genetically modified food

全世界在對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的政策上一般分為寬松的美國(guó)模式和謹(jǐn)慎嚴(yán)格的歐洲模式。美國(guó)和許多發(fā)展中國(guó)家對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的接受程度比歐洲和日本高。我國(guó)吸收了這2種模式的特點(diǎn)，形成了世界上最嚴(yán)格的轉(zhuǎn)基因食品管理程序。然而，居民的態(tài)度并不取決于管理的嚴(yán)格與否，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的影響抑或更加重要。目前，浙江經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平接近2003年美國(guó)的水平，居民的認(rèn)知水平和態(tài)度也接近美國(guó)2003年前后的水平[11]，可以作為地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的水平影響轉(zhuǎn)基因食品態(tài)度的一個(gè)證據(jù)。

4　展望與建議

上述研究表明，為了促進(jìn)轉(zhuǎn)基因食品在我國(guó)良性發(fā)展，要關(guān)注以下幾方面問(wèn)題：①科普手段可以提高消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因的認(rèn)知水平。然而，科普工作必須聯(lián)系各地自身特點(diǎn)，因地制宜，制定宣傳策略，合理選擇信息傳播的渠道。②在轉(zhuǎn)基因的宣傳上，必須加強(qiáng)管理，占領(lǐng)主要信息渠道，發(fā)布科學(xué)正確的知識(shí)，引導(dǎo)社會(huì)輿論，及時(shí)有效地清除不科學(xué)、不真實(shí)的信息，讓消費(fèi)者全面、客觀地理解轉(zhuǎn)基因食品。③積極推動(dòng)對(duì)國(guó)計(jì)民生有利的事物發(fā)展，不必太過(guò)于在意目前對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的爭(zhēng)議和反對(duì)聲音，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提高可以起到釋疑息爭(zhēng)的效果。

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Influence Mechanism of Demographic Factors on Residents’ Attitudes towards Genetically Modified Food

CHEN Dan-wen, XIA Ming*

(Zhejiang Chinese Medical University, Hangzhou, Zhejiang 310004)

In order to research the residents’ attitudes towards genetically modified food, questionnaire survey was used to investigate the personal information of interviewee, the related knowledge of genetically modified food, attitudes towards genetically modified foods and other information. Demographic factors were used to provide

for the differentiated propaganda and management policy. Results showed that regional differences led to the differences in the residents’ cognitive level and attitudes towards genetically modified foods. Along with the economic development, people’s attitude towards genetically modified foods became increasingly tolerant.

Genetically modified foods; Influence factors; Attitudes; Cognitive level

浙江省軟科學(xué)研究計(jì)劃項(xiàng)目(2014C35065)。

陳丹文(1994- )，女，浙江嵊州人，本科生，專業(yè)：食品科學(xué)與工程。*通訊作者，副教授，博士，從事食品醫(yī)藥公共政策研究。

2016-08-08

S-9

A

0517-6611(2016)27-0200-04