黃素平，梁 東，呂秀蘭*

(1.四川省阿壩州農(nóng)業(yè)畜牧局土肥站，四川馬爾康 624000；2.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)果蔬研究所，四川成都 611130)

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成都平原地區(qū)葡萄冬芽二次果結(jié)果技術(shù)研究

黃素平1，梁 東2，呂秀蘭2*

(1.四川省阿壩州農(nóng)業(yè)畜牧局土肥站，四川馬爾康 624000；2.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)果蔬研究所，四川成都 611130)

[目的]研究成都平原地區(qū)利用葡萄冬芽進(jìn)行二次結(jié)果的技術(shù)體系。[方法]以當(dāng)?shù)?年生香悅、夏黑葡萄為試驗(yàn)材料，從處理時(shí)間、促進(jìn)花芽分化方式和單氰胺濃度3個(gè)方面進(jìn)行研究，總結(jié)一套適合當(dāng)?shù)氐募夹g(shù)體系。[結(jié)果]在一次果坐果25 d后用15%多效唑1 000倍液或50%矮壯素1 500倍液噴施新梢，7 d后重復(fù)噴施1次，然后在第2次噴施10 d后用2.0%或2.5%單氰胺處理冬芽，以上技術(shù)措施能促進(jìn)葡萄冬芽二次結(jié)果。冬芽的萌芽率、成枝率和結(jié)果枝率等生長(zhǎng)勢(shì)與一次果相近；冬芽二次果單穗重、單果重、果?？v徑和果粒橫徑等外觀品質(zhì)雖小于一次果，但葡萄的果肉硬度、可溶性固形物、還原糖、可滴定酸和維生素C含量等內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)于一次果。[結(jié)論]該技術(shù)適合成都平原地區(qū)葡萄二次果的生產(chǎn)。

葡萄；冬芽；二次果；結(jié)果技術(shù)

葡萄具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，深受消費(fèi)者和種植戶的喜愛(ài)，但其日常管理較其他果樹(shù)復(fù)雜，易出現(xiàn)由于管理不到位使一次果產(chǎn)量降低甚至絕收的現(xiàn)象，如生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑濃度使用不當(dāng)，冬季修剪方法不合理等。由于近年來(lái)倒春寒等極端天氣現(xiàn)象頻發(fā)，對(duì)葡萄一次果的產(chǎn)量也構(gòu)成了威脅。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，對(duì)葡萄鮮果供應(yīng)期的要求越來(lái)越高，而葡萄二次結(jié)果技術(shù)作為一種儲(chǔ)備技術(shù)，能夠減少一次果的損失，同時(shí)能夠延長(zhǎng)鮮果供應(yīng)期。因此，在生產(chǎn)中根據(jù)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件研究葡萄二次結(jié)果技術(shù)具有重要意義。

葡萄花芽可分為冬芽和夏芽，這兩類花芽均具有一年多次分化的生理特性[1]。利用葡萄芽的特性進(jìn)行二次結(jié)果的研究早在20世紀(jì)30年代就已出現(xiàn)，發(fā)展至今已在很多地區(qū)的多個(gè)品種上獲得成功[2-4]。研究表明，葡萄二次結(jié)果需要在適當(dāng)時(shí)期通過(guò)修剪或采用化學(xué)藥劑使枝條老熟，從而促進(jìn)花芽分化，然后在打破休眠的基礎(chǔ)上刺激冬芽的萌發(fā)，最終啟動(dòng)葡萄的另一個(gè)生長(zhǎng)周期[5]。因此，新梢成熟、花芽分化和打破休眠是葡萄二次結(jié)果技術(shù)的關(guān)鍵。目前促進(jìn)葡萄新梢成熟和花芽分化的方式有兩類：一是使用環(huán)割和環(huán)剝等物理方法；二是應(yīng)用生長(zhǎng)延緩劑處理的化學(xué)方法。人工打破葡萄休眠的技術(shù)包括化學(xué)方式和物理方式兩類。前者采用的藥劑主要有氰胺類化合物、二氯乙醇和硫脲、二硝基鄰甲酚、硝酸鉀等。后者所采用的方式主要有去除鱗芽、補(bǔ)充需冷量、水分脅迫、重剪等[6-8]。

在不同地區(qū)由于氣候條件的不同對(duì)二次結(jié)果的處理方式上也有所不同，但目前缺乏在成都平原地區(qū)相關(guān)的技術(shù)體系研究。筆者以成都市雙流縣永安鎮(zhèn)3年生香悅葡萄、夏黑葡萄為試驗(yàn)材料，通過(guò)不同藥劑在不同時(shí)期處理以促進(jìn)葡萄二次花芽分化，不同濃度單氰胺打破葡萄夏季冬芽休眠以促進(jìn)葡萄二次結(jié)果，對(duì)葡萄一、二次果的生長(zhǎng)特性和果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行綜合分析，找出葡萄二次結(jié)果最佳的處理技術(shù)，以期為葡萄二次結(jié)果的生產(chǎn)應(yīng)用提供實(shí)踐依據(jù)。

1　材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料供試材料為生長(zhǎng)健壯、長(zhǎng)勢(shì)一致的3年生香悅葡萄和夏黑葡萄。

1.2試驗(yàn)區(qū)概況試驗(yàn)園位于成都市雙流縣永安鎮(zhèn)現(xiàn)代田園科普館內(nèi)，面積約1.33 hm2。該地區(qū)海拔508 m，屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，年均溫16.1 ℃，7月均溫25.1 ℃，1月均溫4.3 ℃，≥10 ℃積溫5 107.2 ℃。年降雨量875.2 mm，2～8月降雨量763 mm，空氣相對(duì)濕度84%。年日照時(shí)數(shù)1 067 h，2～8月日照時(shí)數(shù)692.4 h。

試驗(yàn)地土壤為黏壤土，肥力條件一致，灌溉條件為人工澆灌，覆蓋頂膜和地膜，管理水平中等。試驗(yàn)地香悅葡萄行距3.0 m，株距1.0～2.0 m，雙十字V型架；試驗(yàn)地夏黑葡萄行距3.0 m，株距1.0～1.5 m，雙十字V型架。

1.3試驗(yàn)設(shè)計(jì)2個(gè)葡萄品種均采用3因素3水平正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，共設(shè)置9個(gè)處理，每處理設(shè)置3次重復(fù)，每重復(fù)3株葡萄(表1)。

表1　葡萄二次果處理正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)

注：第1次與第2次噴施藥劑種類和濃度相同，噴藥時(shí)各處理加0.3%磷酸二氫鉀和殺菌劑。

Note：Reagent types and concentration was the same in first and second sparing，0.3% potassium dihydrogen phosphate and fungicides Were added in each treatment.

在2種葡萄一次果坐果15、25、32 d，新梢30～70 cm達(dá)半木質(zhì)化時(shí)，用15%多效唑1 000倍液、50%矮壯素1 500倍液或環(huán)剝(1～3 mm)3種方式分別處理枝條，7 d后再重復(fù)1次，藥劑種類和濃度同第1次。第2次噴藥10 d后分別用1.5%、2.0%、2.5%單氰胺涂芽打破冬芽休眠，以促進(jìn)葡萄二次結(jié)果。

第1次噴藥處理3 d后進(jìn)行摘心并抹芽，頂端1～2個(gè)夏芽副梢留一葉摘心，其余夏芽副梢全部抹除；第2次噴藥處理后3～5 d，將頂端1～2個(gè)夏芽副梢全部摘除；夏季冬芽萌發(fā)后進(jìn)行抹芽、除卷須、摘心、副梢管理：二次果果穗上留6～8片葉摘心并除去卷須，將二次副梢果穗以下的三次梢全部抹除。肥水管理、花果管理和病蟲(chóng)害防治根據(jù)當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)方法和時(shí)期進(jìn)行。

1.4測(cè)定項(xiàng)目與方法

1.4.1葡萄冬芽生長(zhǎng)特性調(diào)查。 每株葡萄根據(jù)樹(shù)勢(shì)和枝條生長(zhǎng)特性，選擇8～12個(gè)冬芽進(jìn)行處理。根據(jù)不同品種各處理植株的萌芽數(shù)、抽枝數(shù)和結(jié)果枝數(shù)分別計(jì)算萌芽率、成枝率和結(jié)果枝率，計(jì)算公式：

萌芽率=萌芽數(shù)/處理芽數(shù)×100%

成枝率=抽枝數(shù)/處理芽數(shù)×100%

結(jié)果枝率=結(jié)果枝數(shù)/抽枝數(shù)×100%

1.4.2葡萄冬芽二次果果實(shí)品質(zhì)分析。果實(shí)成熟后，在各處理中隨機(jī)選取10穗果實(shí)測(cè)定外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)。用果實(shí)GY-1型硬度計(jì)測(cè)定果肉硬度；用WYT-4型手持測(cè)糖儀測(cè)定可溶性固形物含量；用酸堿中和法[9]測(cè)定可滴定酸含量(以酒石酸計(jì)，折算系數(shù)為0.075)；用蒽酮比色法[10]測(cè)定總糖含量；用改良2，6-二氯靛酚法[9，11]測(cè)定維生素C含量。

1.5數(shù)據(jù)處理試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Microsoft Excel 2007 軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用DPS v7.05軟件進(jìn)行顯著性分析。

2　結(jié)果與分析

2.1不同處理對(duì)葡萄冬芽生長(zhǎng)特性的影響采用不同方法促進(jìn)冬芽萌發(fā)生長(zhǎng)后，統(tǒng)計(jì)各處理冬芽的生長(zhǎng)情況，計(jì)算萌芽率、成枝率和結(jié)果枝率，同時(shí)與一次果枝芽生長(zhǎng)情況進(jìn)行比較，結(jié)果見(jiàn)表2。由表2可知，香悅葡萄不同處理均能在一定程度上促進(jìn)冬芽萌發(fā)，其中，處理④和⑤的萌芽率最高，顯著高于處理①、⑥、⑦、⑧和⑨，與一次果萌芽率相近；不同處理二次果成枝率相差不大，僅處理⑥和⑧顯著低于處理⑤，但所有處理的成枝率均顯著低于一次果的成枝率。處理④和⑤的結(jié)果枝率顯著高于處理③、⑥、⑦、⑧和⑨，略低于一次果結(jié)果枝率。夏黑葡萄也是處理④和⑤表現(xiàn)出較高的萌芽率、成枝率和結(jié)果枝率，且各項(xiàng)值與一次果的對(duì)應(yīng)值相近。

表2不同處理對(duì)葡萄冬芽生長(zhǎng)特性的影響

Table 2Effect of different treatments on the growth characteristics of winter bud %

品種Variety處理Treatment萌芽率Germinationrate成枝率Percentageofgrownshoot結(jié)果枝率Percentageoffruitingshoot香悅①75.0bc70.8bc82.4bXiangyue②87.5ab75.0bc78.3b③79.2ab79.2bc21.1de④95.8a79.2bc90.5a⑤91.3a83.3b89.5ab⑥75.0bc66.7c37.7cd⑦75.0bc75.0bc55.0c⑧70.8c66.7c50.9c⑨75.0bc70.8bc17.5e一次果96.7a93.3a96.7a夏黑①79.2bc79.2b74.6bXiahei②87.5ab87.5ab67.1b③87.5ab83.3b19.4e④95.8a91.3a91.7a⑤91.3a91.3a95.8a⑥79.2bc79.2b26.9e⑦91.3a91.3a41.1cd⑧71.3c71.3c47.3c⑨79.2bc79.2b15.9e一次果93.3a93.3a96.4a

注：同列不同小寫(xiě)字母表示同一品種不同處理間差異顯著(P<0.05)。

Note：Different lowercases in the same column stand for significant difference of the same variety among different treatments(P<0.05).

2.2不同處理對(duì)葡萄冬芽二次果果實(shí)外觀品質(zhì)的影響由表3可知，香悅葡萄處理⑦、⑧和⑨的單穗重顯著低于處理①～⑤，但所有處理對(duì)香悅葡萄的單果重?zé)o顯著影響，且所有處理的單穗重和單果重顯著低于一次果的單穗重和單果重。除處理⑦和⑨外，其他處理的果?？v橫徑無(wú)顯著變化，但所有處理的橫徑均顯著低于一次果的橫徑。所有處理的果形指數(shù)與一次果無(wú)顯著差異。

夏黑葡萄處理⑦、⑧和⑨的單穗重顯著小于其他處理的單穗重，且所有處理的單穗重均顯著小于一次果。不同處理的單果重?zé)o顯著差異，除處理①外，其他處理的單果重顯著小于一次果。除處理⑧的果實(shí)縱橫徑和處理⑦的果實(shí)橫徑，其他處理的果實(shí)縱橫徑與一次果無(wú)顯著差異。所有處理的果形指數(shù)與一次果無(wú)顯著差異。

表3　不同處理對(duì)葡萄冬芽二次果果實(shí)外觀品質(zhì)的影響

注：同列不同小寫(xiě)字母表示同一品種不同處理間差異顯著(P<0.05)。

Note：Different lowercases in the same column stand for significant difference of the same variety among different treatments(P<0.05).

2.3不同處理對(duì)葡萄冬芽二次果果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響由表4可知，香悅葡萄處理①、②、③、④和⑤的果實(shí)硬度、可溶性固形物、還原糖、可滴定酸和維生素C等內(nèi)在品質(zhì)顯著優(yōu)于其他處理和一次果的相應(yīng)內(nèi)在品質(zhì)。處理⑥、⑦、⑧和⑨的果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)與一次果的內(nèi)在品質(zhì)基本相近或略低。

表4　不同處理對(duì)葡萄冬芽二次果果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響

注：同列不同小寫(xiě)字母表示同一品種不同處理間差異顯著(P<0.05)。

Note：Different lowercases in the same column stand for significant difference of the same variety among different treatments(P<0.05).

夏黑葡萄一次果的硬度顯著低于處理②、④和⑤，與處理①、③和⑥基本一致，但顯著高于處理⑦、⑧和⑨。一次果的可溶性固形物含量顯著低于處理①、②、③、④、⑤和⑥，但顯著高于處理⑦、⑧和⑨。不同處理對(duì)還原性糖和可滴定酸含量的影響基本一致，均表現(xiàn)為前6個(gè)處理的糖酸含量顯著優(yōu)于后3個(gè)處理。除處理⑦、⑧和⑨外，其余處理的維生素含量與一次果無(wú)顯著差異。

3　結(jié)論與討論

3.1葡萄冬芽二次果開(kāi)始處理的時(shí)間葡萄二次結(jié)果與開(kāi)始處理時(shí)間密切相關(guān)。如果處理時(shí)間過(guò)早，其花芽分化不完全，成花率低，且還會(huì)影響一次果的坐果，從而影響一次果的產(chǎn)量；如果處理時(shí)間過(guò)晚，由于成都地區(qū)11月的平均溫度為10～16 ℃，12月的平均溫度為5～11 ℃，無(wú)法滿足葡萄果實(shí)成熟的需要。因此，選擇合適的時(shí)間處理是促使葡萄在成都地區(qū)二次結(jié)果的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。該研究在2個(gè)品種上使用了3種不同的處理時(shí)間，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，5月15日(一次果坐果18 d)和5月22日(一次果坐果25 d)進(jìn)行處理的葡萄二次果能夠成熟，具有商品價(jià)值；5月29日(一次果坐果32 d)進(jìn)行處理的葡萄二次果不能夠完全成熟。5月15日(一次果坐果18 d)進(jìn)行處理雖然可以獲得具有商品價(jià)值的果實(shí)，但由于花芽分化完全，二次果的萌芽率和結(jié)果枝率有所降低。梁洪[12]、趙明等[13]研究也發(fā)現(xiàn)處理時(shí)間是二次結(jié)果成功的關(guān)鍵。

3.2葡萄二次花芽分化機(jī)理及方式促進(jìn)葡萄提前花芽分化是在成都平原等光熱資源不及低緯度充足的地區(qū)進(jìn)行葡萄二次結(jié)果所必須的措施之一。該研究結(jié)果表明，在葡萄上用15%的多效唑1 000倍液、50%矮壯素1 500倍液、環(huán)剝均能促進(jìn)葡萄二次花芽分化，其中，15%多效唑1 000倍液、50%矮壯素1 500倍液促進(jìn)花芽分化效果好，能夠達(dá)到生產(chǎn)的要求，而環(huán)剝促進(jìn)花芽分化的效果無(wú)法達(dá)到生產(chǎn)的要求。俎文芳等[14]對(duì)比多種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的效果后發(fā)現(xiàn)，多效唑誘導(dǎo)成花的效果顯著，而環(huán)剝效果不顯著。李丁鳳等[15]也發(fā)現(xiàn)在葡萄上噴施多效唑和矮壯素促花效果較好，環(huán)割(剝)效果不明顯。這表明環(huán)割(剝)可能不適合于葡萄促花。

3.3單氰胺打破葡萄休眠的機(jī)理及濃度自然休眠是落葉果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中不可缺少的生理過(guò)程，通過(guò)有效的措施打破葡萄夏季冬芽休眠，是促進(jìn)葡萄二次結(jié)果的重要措施之一。研究表明，石灰氮、單氰胺、噻苯隆、赤霉酸等氰胺類、硝酸鹽類及植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)有部分代替低溫的作用，對(duì)打破葡萄休眠和促進(jìn)成熟均有一定的效果[16]。對(duì)比不同化學(xué)試劑處理，孫培琪等[17]發(fā)現(xiàn)單氰胺打破葡萄冬芽休眠的效果最好。因此，董淑華[18]也發(fā)現(xiàn)單氰胺處理的冬芽萌發(fā)率高、發(fā)育整齊一致。單氰胺濃度過(guò)低打破休眠效果甚微，濃度過(guò)高則易造成藥害。該研究結(jié)果表明，3種不同濃度單氰胺均能打破葡萄冬芽的休眠，其中以2.0%濃度最佳，能顯著提高葡萄二次萌芽率和成枝率。曹暮明[19]也發(fā)現(xiàn)用單氰胺2.5%處理對(duì)提高葡萄二次芽的新梢總數(shù)、總萌芽率的效果最顯著。任俊鵬等[20]也發(fā)現(xiàn)1%～2%單氰胺溶液處理效果最好。因此，建議破除葡萄冬芽休眠的單氰胺使用濃度為1%～3%。

3.4葡萄二次果與一次果果實(shí)品質(zhì)的差異果實(shí)外觀、內(nèi)在品質(zhì)主要受到光熱條件、樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)水平等的影響。該研究發(fā)現(xiàn)，二次果單穗重、單果重、果?？v徑和果粒橫徑等均小于一次果，而葡萄的果肉硬度、可溶性固形物、還原糖含量、可滴定酸含量、維生素C含量等均顯著優(yōu)于一次果。倪建軍等[21]研究表明，矮壯素處理后不同品種二次果比一次果延后60～90 d成熟，二次果產(chǎn)量稍低，果粒稍小，但果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)于一次果。商佳胤等[22-23]研究表明，玫瑰香葡萄和巨峰葡萄二次果單粒質(zhì)量、縱徑、橫徑均較一次果小，但果實(shí)總糖、總酸、果皮原花青素含量均顯著高于一次果，且檢測(cè)出更多種芳香化合物。其原因是與一次果相比，葡萄二次果在果實(shí)轉(zhuǎn)色期至成熟期，其生長(zhǎng)環(huán)境的溫差更大、濕度更低，這有利于糖分和原花色素等內(nèi)在品質(zhì)相關(guān)物質(zhì)的積累和轉(zhuǎn)化；但在果實(shí)膨大期，由于環(huán)境溫度低、光照差等因素，植株養(yǎng)分積累不足則會(huì)使葡萄果實(shí)偏小。

該研究結(jié)果表明，在一次果坐果25 d后用15%多效唑1 000倍液或50%矮壯素1 500倍液噴施香悅葡萄和夏黑葡萄新梢，7 d后重復(fù)噴施一次；第二次噴施10 d后用2.0%或2.5%單氰胺進(jìn)行涂芽，能夠促進(jìn)葡萄冬芽二次結(jié)果。冬芽的萌芽率、成枝率、結(jié)果枝率等生長(zhǎng)勢(shì)略低于一次果；雖然冬芽二次果單穗重、單果重、果粒縱徑、果粒橫徑等指標(biāo)低于一次果，但能夠達(dá)到商品化要求，且果肉硬度、可溶性固形物、還原糖含量、可滴定酸含量、維生素C含量等內(nèi)在指標(biāo)都優(yōu)于一次果，說(shuō)明以上技術(shù)適合成都平原地區(qū)葡萄二次果的生產(chǎn)。

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[20] 任俊鵬，郭建，劉偉忠，等.單氰胺處理對(duì)陽(yáng)光玫瑰葡萄萌芽的影響[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，56(6)：857-859.

[21] 倪建軍，石雪暉，劉坤玉，等.3個(gè)歐亞種葡萄品種二茬果的產(chǎn)量及品質(zhì)研究[J].中外葡萄與葡萄酒，2009(3)：9-12.

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Research on Methods for the Secondary Fruit of Grapevine Winter Buds in Chengdu Plain

HUANG Su-ping1, LIANG Dong2, LV Xiu-lan2*

(1. Agricultural and Animal Husbandry Bureau of Tibetan Qiang Autonomous Prefecture of Ngawa, Barkam, Sichuan 624000; 2. Institute of Pomology & Olericulture, Sichuan Agricultural University, Chengdu, Sichuan 611130)

[Objective] The aim was to investigate cultural techniques that can use grapevine winter buds to obtain the secondary fruit in Chengdu Plain. [Method] Treatment date, different methods for flower bud differentiation and concentration of hydrogen cyanamide were employed to analyze and obtain the best practices to suit local ecological conditions on grapevine Xiangyue and Summer Black in this study. [Result] The results showed that, first, 25 days after set fruits, new shoots were sprayed by 1 000 times solution of 15% paclobutrazol or 1 500 times solution of 50% chlorocholine chloride, and repeated this protocol after 7d, then winter buds on new shoots were treated by 2.0% or 2.5% cyanamide. Such technical protocols will contribute to promote set fruit of secondary fruit. Growth vigour of shoots for normal fruits and secondary fruits were similarity. Appearance-quality(single soike weight, single fruit weight, fruit longitudinal diameter, fruit transverse diameter) of the secondary fruits was slightly inferior than that of normal fruit, however interior qualities(flesh hardness, soluble solids, reducing sugar,titratable acid and vitamin C content) were better. [Conclusion] The technique is suitable for production of grape secondary fruit setting in Chengdu Plain.

Grape; Winter buds; Secondary fruit; Fruiting techniques

四川省科技富民強(qiáng)縣項(xiàng)目；四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系項(xiàng)目。

黃素平(1971-)，女，四川遂寧人，高級(jí)農(nóng)藝師，從事農(nóng)業(yè)管理和果樹(shù)栽培配套關(guān)鍵技術(shù)研究與推廣。*通訊作者，教授，博士，從事果樹(shù)栽培方面的研究。

2016-06-27

S 663.1

A

0517-6611(2016)27-0036-04