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        藥食兩用性藥(食)物性效與病癥宜忌探析

        2016-11-11 09:28:24嚴(yán)姝霞陳仁壽徐桂華傅雨晨張薛晴
        護(hù)理研究 2016年30期
        關(guān)鍵詞:味藥藥食兩用

        嚴(yán)姝霞,陳仁壽,徐桂華,傅雨晨,張薛晴

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        藥食兩用性藥(食)物性效與病癥宜忌探析

        嚴(yán)姝霞,陳仁壽,徐桂華,傅雨晨,張薛晴

        [目的]探討藥食兩用性藥(食)物的性效與病癥宜忌等方面的作用特點(diǎn)與規(guī)律。[方法]以2014年國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)公布的《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄管理辦法》中藥食同源物品為對(duì)象,以《中華本草》為依據(jù),采用Excel軟件建立數(shù)據(jù)庫(kù),對(duì)藥食兩用性藥(食)物四氣、五味、歸經(jīng)、毒性、功效、適宜病癥及使用注意等方面進(jìn)行歸納、整理和分析。[結(jié)果]100味藥食兩用性藥(食)物中,在四氣方面,溫性和平性的較多,其次是寒性;在五味方面,甘味的最多,其次是辛味、苦味;在歸經(jīng)方面,脾經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng)、肝經(jīng)較多;在毒性方面,有毒性的共計(jì)有6味,以有小毒居多;在功效方面,以清熱、祛濕、止痛、和胃等最常見(jiàn);在適宜病癥方面,多用于泄瀉、嘔吐、咳嗽、脘腹痛、癰等。[結(jié)論]藥食兩用性藥(食)物的性能與藥物、食物相比具有差異性,在功效及病癥宜忌方面與脾胃臟腑及其相關(guān)病癥最為相關(guān)。

        藥食兩用;食物;藥物;性效;禁忌

        中醫(yī)藥學(xué)自古以來(lái)就有“藥食同源”之說(shuō),在長(zhǎng)期的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中逐漸把一些天然物產(chǎn)區(qū)分為食物、藥物與毒物[1]。正如孫思邈所說(shuō):“用之充饑則謂之食,以其療病則謂之藥”,很多食物發(fā)揮著可食可藥、即藥食兩用的作用。本研究擬從藥(食)物的四氣、五味、歸經(jīng)、毒性、功效、適宜病證及使用注意等方面對(duì)藥食兩用性藥(食)物進(jìn)行分析,探討藥食兩用性藥(食)物的作用特點(diǎn)與規(guī)律,以期為更好地選擇和使用藥食兩用性藥(食)物提供參考和依據(jù)。

        1 資料與方法

        1.1一般資料以國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)辦公廳頒布的《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄管理辦法》(國(guó)衛(wèi)辦食品函〔2014〕975號(hào))中提出的101種藥食兩用性藥(食)物為對(duì)象,探討藥食兩用性藥(食)物的作用特點(diǎn)與規(guī)律。

        1.2方法將101種藥食兩用性藥(食)物的四氣、五味、歸經(jīng)、毒性、功效、適宜病癥以及使用注意的內(nèi)容,采用Excel錄入數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行文獻(xiàn)條目的整理、歸納和統(tǒng)計(jì)分析。101種藥食兩用性藥(食)物的四氣、五味、歸經(jīng)、功效、適宜病癥以及使用注意的確定,均以《中華本草》(上海科學(xué)技術(shù)出版社,1999年版)為依據(jù);極個(gè)別食物如粉葛等,在《中華本草》中未記載的,以《中藥大辭典(第2版)》(上??茖W(xué)技術(shù)出版社,2006年版)、《中國(guó)藥典》(中國(guó)醫(yī)藥科技出版社,2015年版)為依據(jù)。因《中華本草》等未將杏仁分為甜杏仁、苦杏仁2味;棗中只記載了大棗,未記載有黑棗;姜有生姜、干姜2味;紫蘇雖有蘇葉、蘇梗的不同,但食用以蘇葉為主;酸棗與酸棗仁,只記載了酸棗仁;山銀花與金銀花未區(qū)分;松花粉未區(qū)分馬尾松、油松及同屬數(shù)種植物的不同,故共計(jì)有100味藥食兩用性藥(食)物。

        2 結(jié)果

        2.1藥食兩用性藥(食)物的四氣、五味和歸經(jīng)統(tǒng)計(jì)①四氣統(tǒng)計(jì):四氣,又稱(chēng)為四性,除寒、熱、溫、涼以外,還有寒熱偏性不明顯的平性[2]。在統(tǒng)計(jì)中,將微寒(8味)、微溫(7味)分別歸于寒性、溫性藥食兩用性藥(食)物中,結(jié)果發(fā)現(xiàn):在100味藥食兩用性藥(食)物中,溫性、平性的藥(食)物較多,寒性的藥(食)物次之,熱性、涼性的藥(食)物較少。②五味統(tǒng)計(jì):五味,是指酸、苦、甘、辛、咸5種味道,既是藥(食)物作用規(guī)律的高度概括,又是部分藥(食)物真實(shí)滋味的具體表示[3]。除酸、苦、甘、辛、咸以外,還有淡和澀味。雖然傳統(tǒng)上,淡附于甘,澀附于酸,但由于淡、澀味均具有自身的作用特點(diǎn),故分開(kāi)統(tǒng)計(jì),結(jié)果發(fā)現(xiàn):在100味藥食兩用性藥(食)物中,記載味的總頻次為151次,其中,甘味的較多,辛味、苦味次之,酸味、咸味、澀味、淡味較少。③歸經(jīng)統(tǒng)計(jì):歸經(jīng)是指藥(食)物對(duì)于人體某些臟腑經(jīng)絡(luò)能產(chǎn)生明顯的作用,而對(duì)其他臟腑經(jīng)絡(luò)的作用較小或沒(méi)有作用,體現(xiàn)了藥(食)物對(duì)人體臟腑經(jīng)絡(luò)的選擇性[4]。在100味藥食兩用性藥(食)物中,記載歸經(jīng)的總頻次為272次,其中,歸脾、胃、肺、肝經(jīng)的較多,歸心、腎、大腸經(jīng)的次之,歸膽、膀胱、小腸、三焦的較少,歸心包經(jīng)的沒(méi)有。具體見(jiàn)表1。

        表1 藥食兩用性藥(食)物四氣、五味、歸經(jīng)、毒性情況

        2.2藥食兩用性藥(食)物的毒性統(tǒng)計(jì)藥(食)的毒性有不同的概念,一是認(rèn)為毒即是藥,二是認(rèn)為毒即偏性,三是指中毒,即使用后可能出現(xiàn)的不良反應(yīng)和中毒癥狀[5]。本研究中所論之毒性,主要是指第三種。在100味藥食兩用性藥(食)物中,記載有毒性的藥(食)物共計(jì)有6味,分別是白果、苦杏仁、花椒、桃仁、黃芥子和蝮蛇。在毒性程度方面,除蝮蛇記載為有毒以外,其余均是有小毒。

        2.3藥食兩用性藥(食)物的功效統(tǒng)計(jì)關(guān)于藥食兩用性藥(食)物的功效,由于文獻(xiàn)條目記載的內(nèi)容比較繁雜,故在歸類(lèi)統(tǒng)計(jì)上,均以“中國(guó)中醫(yī)藥學(xué)主題詞表”(中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)藥信息研究所,2015年網(wǎng)絡(luò)版)中的相關(guān)主題詞加以規(guī)范,經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)、整理發(fā)現(xiàn),排名前10位的功效和頻數(shù)分別是:清熱(25)、祛濕(18)、止痛(15)、和胃(14)、溫中(13)、通便(13)、化痰(12)、理氣(11)、補(bǔ)氣(11)、利水(11)。此外,如消食、活血、潤(rùn)肺等功效亦相對(duì)較多。

        2.4藥食兩用性藥(食)物的適宜病癥統(tǒng)計(jì)在藥食兩用性藥(食)物的適宜病癥方面,病名、癥狀名參考“中國(guó)中醫(yī)藥學(xué)主題詞表”加以規(guī)范,經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)、整理發(fā)現(xiàn):排名前10位的適宜病癥及頻數(shù)依次是:泄瀉(36)、嘔吐(33)、咳嗽(31)、脘腹痛(31)、癰(29)、痢疾(23)、痹證(13)、遺精(13)、帶下(12)、便秘(12),其余的如喘證、痞滿(mǎn)、淋證、水腫、心悸、感冒、頭痛等亦相對(duì)較多,頻數(shù)均在10或10以上。

        2.5藥食兩用性藥(食)物的使用注意及禁忌統(tǒng)計(jì)在100味藥食兩用性藥(食)物中,記載有使用注意及禁忌的共有88味。通過(guò)對(duì)88味記載有使用注意及禁忌的文獻(xiàn)條目的整理、歸納發(fā)現(xiàn):在注意及禁忌的程度上,主要分為禁服、慎服兩類(lèi),且記載的條目數(shù)大致相當(dāng),分別是35處和42處,另有少量條目記載的是忌服。在證候類(lèi)別上,以陰虛及陰虛內(nèi)熱、陰虛火旺的最多,共計(jì)有27處,脾虛及脾胃虛弱、脾胃虛寒的次之,共計(jì)有22處,另有胃熱、痰濕、氣滯等,頻數(shù)均較少;在病癥方面,出現(xiàn)最多的是便溏、泄瀉及大便不實(shí)等,共計(jì)有10處,另有發(fā)熱、咳嗽、小便短赤、大便燥結(jié)、瘡瘍等少量文獻(xiàn)條目的記載。在使用的特定人群方面,尤以孕婦禁忌的最多,共計(jì)有11處。另有個(gè)別條文,如麥芽的使用注意方面,提到了哺乳期婦女禁服。在使用量的方面,烏梅、白扁豆、牡蠣等條文中均提到了不宜多食、久食。在使用方法方面,相關(guān)的記載非常少,只有極個(gè)別條目,如香薷,提到了“內(nèi)服宜涼飲,熱飲易致嘔吐”等關(guān)于服藥(食)溫度方面的記載。

        3 討論

        3.1關(guān)于藥食兩用性藥(食)物性能的探討藥(食)物的性能,又稱(chēng)為藥(食)性,主要包括四氣、五味、歸經(jīng)、毒性等,是藥(食)物基本性質(zhì)和特征的高度概括,又稱(chēng)為藥(食)物的偏性[6]。偏性是藥(食)物個(gè)性特征的反映,也反映了藥(食)物之間在性、味、歸經(jīng)等藥(食)性?xún)?nèi)容的單一或復(fù)合性的差異,是藥(食)物作用及作用專(zhuān)長(zhǎng)的內(nèi)在根據(jù)[7]。據(jù)理論推測(cè):藥食兩用性藥(食)物偏性的大小,應(yīng)介于藥物與食物之間。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn):藥食兩用性藥(食)物,其藥(食)性既有別于藥物,又有別于食物的整體特征。對(duì)《中華本草》中8 356味中藥藥性的統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn):平性、苦味、歸肝經(jīng)、有毒分別在四氣、五味、歸經(jīng)、毒性等性能方面占有的頻數(shù)最多[2]。在常用食物中,平性、甘味食物居多[4],而對(duì)歸經(jīng)、毒性等方面的內(nèi)容尚缺乏明確的統(tǒng)計(jì)。而藥食兩用性藥(食)物中,又以溫性、甘味、歸脾經(jīng)和胃經(jīng)的食物占有的頻數(shù)最多。在毒性方面,有毒的藥食兩用性藥(食)物的比例明顯小于藥物,且毒性遠(yuǎn)不及與藥物。俗話(huà)說(shuō),良藥苦口,顯然,在老百姓長(zhǎng)期的用藥經(jīng)驗(yàn)中,不難發(fā)現(xiàn):苦味的藥物占有最大的比例,而對(duì)藥食兩用性藥(食)物而言,以甘味居多,不僅更加符合老百姓長(zhǎng)期的飲食習(xí)慣,同時(shí)也提高了養(yǎng)生、治療、護(hù)理的依從性和治療效果。需要引起注意的是,由于溫性的藥(食)物在所有的藥(食)中占有的比例最大,故在使用的時(shí)候,尤其要注意遵循“寒者熱之、熱者寒之”的治療原則,辨證施藥(食),陰虛型和濕熱型體質(zhì)的人群更應(yīng)注意。

        3.2關(guān)于藥食兩用性藥(食)物功效及病癥宜忌的探討在對(duì)藥食兩用性藥(食)物的功效和病癥宜忌的統(tǒng)計(jì)中,不難發(fā)現(xiàn):三者均聚焦于脾胃,這與藥食兩用性食物在藥性上主要?dú)w脾、胃經(jīng)(占?xì)w經(jīng)總比例的近41%)不謀而合。在功效方面,“脾喜燥而惡濕、脾為生痰之源”“溫中、和胃、祛濕、化痰”等功效均體現(xiàn)了與脾、胃臟腑的直接相關(guān)性,此外,清熱、止痛、通便、補(bǔ)氣等亦是脾胃系病癥的常用治法。在主治病癥方面,排名前10位的嘔吐、泄瀉、脘腹痛、痢疾、便秘等均屬于常見(jiàn)的脾胃系病癥,占有總數(shù)的一半。此外,在使用注意及禁忌方面,提及最多的,亦是便溏、泄瀉及大便不實(shí)者禁用或慎用。從臟腑而言,脾胃為后天之本,氣血生化之源,在疾病預(yù)防、養(yǎng)生、治療、康復(fù)等方面起著至關(guān)重要的作用。“民以食為天”,藥食兩用性藥(食)物的可食可藥的特點(diǎn),不僅能夠充饑、飽腹,更重要的是為飲食養(yǎng)生、飲食治療提供了更為廣闊的空間。由此可見(jiàn),在藥食兩用性藥(食)物中,以調(diào)理脾胃為主,對(duì)脾胃系病癥最為適宜。

        4 小結(jié)及展望

        藥食兩用性藥(食)物的性能與藥物、食物相比,具有差異性;在功效及病癥宜忌方面,與脾胃臟腑及其相關(guān)病癥最為相關(guān)。由此可見(jiàn),進(jìn)一步深入研究和探討藥食兩用性藥(食)物的作用特點(diǎn)及規(guī)律,對(duì)于正確指導(dǎo)藥食兩用性藥(食)物的選擇和利用具有十分重要的意義。目前,基于“性-味-歸經(jīng)-功效”為主線的中藥性效關(guān)系研究已成為中藥藥性理論研究的熱點(diǎn)[8],該方法同樣適用于藥食兩用性藥(食)物以及食物,并值得進(jìn)一步探討和研究。

        [1]楊守和.藥食同源話(huà)食療[J].綠色中國(guó),2006(6):6.

        [2]楊雪梅,林端宜,賴(lài)新梅,等.《中華本草》藥性數(shù)據(jù)中的四氣規(guī)律[J].中國(guó)中藥雜志,2013,38(9):1438-1441.

        [3]李衛(wèi)民,鄧中甲.試論中藥五味理論[J].時(shí)珍國(guó)醫(yī)國(guó)藥,2008,19(2):489-490.

        [4]徐桂華,于睿.中醫(yī)食療學(xué)[M].北京:人民衛(wèi)生出版社,2014:10.

        [5]陳仁壽,周軼群.中藥毒性相對(duì)性及可變性探析[J].中國(guó)中醫(yī)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)雜志,2012,18(11):1257-1259.

        [6]王抒,于婷.中藥性能解析[J].中國(guó)中醫(yī)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)雜志,2009,15(12):953.

        [7]崔瑛,常章富,劉菊.中藥“偏性”初探[J].中國(guó)中藥雜志,2009,34(6):774-775.

        [8]顧浩,王耘,肖斌,等.中藥功效-藥性組合關(guān)聯(lián)關(guān)系研究[J].時(shí)珍國(guó)醫(yī)國(guó)藥,2011,22(7):1568-1571.

        (本文編輯崔曉芳)

        Probe into effect of medicine and food dual-use drugs (food) and its adaption and taboo

        Yan Shuxia,Chen Renshou,Xu Guihua,et al

        (Nanjing University of Traditional Chinese Medicine,Jiangsu 210023 China)

        江蘇省高校優(yōu)勢(shì)學(xué)科建設(shè)工程項(xiàng)目南京中醫(yī)藥大學(xué)護(hù)理學(xué)一級(jí)學(xué)科開(kāi)放基金資助項(xiàng)目,編號(hào):YSHL0101-03;江蘇省高?!扒嗨{(lán)工程”優(yōu)秀科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)資助項(xiàng)目,編號(hào):蘇教師[2012]16號(hào)。

        嚴(yán)姝霞,講師,博士研究生在讀,單位:210023,南京中醫(yī)藥大學(xué);陳仁壽(通訊作者)、徐桂華、傅雨晨、張薛晴單位:210023,南京中醫(yī)藥大學(xué)。

        R248

        Adoi:10.3969/j.issn.1009-6493.2016.30.022

        1009-6493(2016)10C-3790-03

        2016-06-21;

        2016-10-10)

        引用信息嚴(yán)姝霞,陳仁壽,徐桂華,等.藥食兩用性藥(食)物性效與病癥宜忌探析[J].護(hù)理研究,2016,30(10C):3790-3792.

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