白秀云

（赤峰學(xué)院　學(xué)報(bào)編輯部，內(nèi)蒙古　赤峰　024000）

生石灰對(duì)大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)影響的初步研究

白秀云

（赤峰學(xué)院學(xué)報(bào)編輯部，內(nèi)蒙古赤峰024000）

目的：探究大球蓋菇原種培養(yǎng)料的成分及不同比例的生石灰對(duì)大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)的影響，并確定其最適且經(jīng)濟(jì)的培養(yǎng)料配方.方法：本試驗(yàn)采用對(duì)照法研究不同比例的生石灰對(duì)大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)的影響；結(jié)果：玉米比小麥培養(yǎng)料更有益于大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)，培養(yǎng)料中加入生石灰的量隨著比例的增加對(duì)大球蓋菇的生長(zhǎng)呈先促進(jìn)后抑制的趨勢(shì)；當(dāng)培養(yǎng)料中生石灰的含量達(dá)到0.5%時(shí)大球蓋菇的生長(zhǎng)達(dá)到最佳，之后隨著生石灰比例的增大大球蓋菇的生長(zhǎng)受到抑制.結(jié)論：玉米培養(yǎng)料中加入0.5%的生石灰可使大球蓋菇的原種擴(kuò)繁達(dá)到最大的經(jīng)濟(jì)效益.

大球蓋菇；培養(yǎng)料；生石灰；小麥；玉米；擴(kuò)繁

1　引言

大球蓋菇隸屬于真菌門，擔(dān)子菌亞門，層菌綱，傘菌目，球蓋菇科，球蓋菇屬，大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是國(guó)際菇類交易市場(chǎng)上的十大菇類之一，也是許多歐美國(guó)家人工栽培的食用菌之一，同時(shí)也是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的蕈菌之一［1］.大球蓋菇營(yíng)養(yǎng)豐富，子實(shí)體中含粗蛋白29.1%（干品）［2］.鮮菇色艷清香、味柔和、質(zhì)脆、口感好，同時(shí)原料來源廣，栽培技術(shù)簡(jiǎn)便粗放，可直接采用生料栽培，且產(chǎn)量高，抗性強(qiáng)，適應(yīng)溫度范圍廣、生物轉(zhuǎn)化率高［3］，因此大球蓋菇具有非常廣闊的發(fā)展前景.本試驗(yàn)重點(diǎn)研究了不同比例的生石灰對(duì)大球蓋菇原種菌絲生長(zhǎng)的影響，作為大球蓋菇栽培的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，本實(shí)驗(yàn)為大球蓋菇生產(chǎn)獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ).

2　試驗(yàn)材料與方法

2.1材料

大球蓋菇母種：（購(gòu)于江蘇省江都市天達(dá)食用菌研究所）；

母種培養(yǎng)基：PDA培養(yǎng)基；

原種培養(yǎng)料：小麥、玉米、生石灰.

2.2生石灰的比例設(shè)置（如表1）

表1　試驗(yàn)比例設(shè)置

2.3方法與步驟

2.3.1PDA培養(yǎng)基的制備

向搪瓷缸中加入1000mL蒸餾水并煮沸，然后將新鮮的馬鈴薯去皮切成薄片稱取200g放入沸水中，待水再次沸騰，邊加熱邊攪拌，約15min后至酥而不爛即可，然后用6層紗布過濾，之后稱取瓊脂粉20g倒入濾液中，加入的同時(shí)攪拌使瓊脂迅速溶解，5min后待瓊脂全部溶解后加入20g葡萄糖，攪拌均勻，而后停止加熱，然后調(diào)pH值，根據(jù)結(jié)果加入酸堿緩沖液調(diào)節(jié)pH值至弱酸環(huán)境，最后分裝試管、加塞［4］.

塞好棉塞的試管用二層報(bào)紙包扎好，以免滅菌時(shí)水蒸氣浸濕棉塞.然后豎直放入高壓鍋內(nèi)滅菌30min，滅菌壓力為1.47×105Pa，溫度為121℃.

滅菌后，待滅菌鍋內(nèi)的溫度降到60℃時(shí)取出試管，制備成斜面（培養(yǎng)基約占試管總長(zhǎng)度的3/4）.

凝固后的試管斜面培養(yǎng)基應(yīng)進(jìn)行無菌檢測(cè)，隨機(jī)挑取幾支置于30±1℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)3d，如果3d后培養(yǎng)基表面光滑，無雜菌出現(xiàn)方可使用.

2.3.2大球蓋菇母種的擴(kuò)繁與培養(yǎng)

接種前，將大球蓋菇母種的試管，PDA斜面培養(yǎng)基，接種工具，酒精燈，75%酒精棉等放入超凈工作臺(tái)，封閉進(jìn)行紫外燈照射消毒0.5h，然后關(guān)閉紫外燈，打開吹風(fēng)，進(jìn)行接種，整個(gè)操作過程要嚴(yán)格規(guī)范，注意接種鏟灼燒后要晾涼，以免燙傷菌絲，接種塊不要太大，以免形成塌陷區(qū)，重復(fù)上述操作.將接好的試管放在恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)24±1℃黑暗條件下培養(yǎng)7d左右，在培養(yǎng)期應(yīng)每六小時(shí)觀察一次，記錄菌絲萌發(fā)和定植時(shí)間并觀察是否有雜菌感染，如果有應(yīng)及時(shí)將試管取出，以免污染其它菌種.7d后菌絲長(zhǎng)滿斜面，挑取菌絲長(zhǎng)勢(shì)良好的菌種管作為二級(jí)母種進(jìn)行使用.

2.3.3大球蓋菇原種培養(yǎng)料的制備

挑選新鮮無蟲蛀無霉變的小麥和玉米用自來水浸泡36h，之后放入加鍋中煮透至沒有白芯但表皮不破，而后撈出攤開晾干表面水分，待表面水分蒸發(fā)后加入不同比例的生石灰，分裝到培養(yǎng)瓶中，每個(gè)培養(yǎng)瓶中加入的培養(yǎng)料不宜過多，培養(yǎng)料的高度約至瓶高的五分之四，同時(shí)做好標(biāo)記之后放入高壓鍋內(nèi)滅菌，采用間歇式滅菌法，滅菌壓力為1.47×105Pa，溫度為121℃進(jìn)行滅菌，時(shí)間為90min，待第一次滅菌完畢后（壓力降為零）重復(fù)一次.

滅菌后，待滅菌鍋內(nèi)的溫度降到60℃時(shí)取出培養(yǎng)瓶，然后連同二級(jí)母種，接種工具一同放入超凈工作臺(tái).

2.3.4大球蓋菇原種的接種與培養(yǎng)

打開超凈工作臺(tái)吹風(fēng)，操作人員先洗手，再用酒精棉擦洗手后，進(jìn)入超凈工作臺(tái)中，點(diǎn)燃酒精燈，打開二級(jí)母種，用酒精燈外焰灼燒試管口與棉塞，在接種之前需先清理試管內(nèi)的氣生菌絲，再用接種鏟鏟取長(zhǎng)度為2cm的菌塊直接移入到培養(yǎng)料表面中部，將接完菌的培養(yǎng)瓶從超凈工作臺(tái)取出后放入24±1℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng).

2.3.5大球蓋菇培養(yǎng)瓶菌種長(zhǎng)勢(shì)的測(cè)定

以三天為一個(gè)周期觀察菌絲的生長(zhǎng)狀況，同時(shí)記錄下來.測(cè)定方法主要是根據(jù)菌絲的擴(kuò)張范圍，以接入菌種的點(diǎn)為圓心測(cè)量菌絲生長(zhǎng)的半徑［5］.

3　結(jié)果與分析

3.1利用對(duì)照法研究不同比例的生石灰對(duì)大球蓋菇原種菌絲生長(zhǎng)的的影響

3.1.1不同比例的生石灰對(duì)大球蓋菇原種菌絲生長(zhǎng)的影響（玉米）

表2　不同比例的生石灰對(duì)大球蓋菇原種菌絲生長(zhǎng)的影響（玉米）

圖1　不同比例的生石灰對(duì)大球蓋菇原種菌絲生長(zhǎng)的影響（玉米）

由表2、圖1可以看出，隨著生石灰比例的升高大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)體積先增加后減少，生石灰比例在0-0.5%時(shí)益于大球蓋菇生長(zhǎng)，在該濃度范圍內(nèi)隨著生石灰比例的升高大球蓋菇菌絲體積增大，二者呈正相關(guān).當(dāng)生石灰比例達(dá)到1%時(shí)，對(duì)大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)呈抑制作用，該濃度范圍內(nèi)隨著生石灰比例的升高大球蓋菇菌絲體積減少.

3.1.2不同比例的生石灰對(duì)大球蓋菇原種菌絲生長(zhǎng)的影響（小麥）

由表3圖2所示，隨著生石灰比例的升高大球蓋菇的菌絲生長(zhǎng)體積先增大后減少.生石灰比例在0-0.5%時(shí)益于大球蓋菇生長(zhǎng)，在該濃度范圍內(nèi)隨著生石灰比例的升高大球蓋菇體積增大，二者呈正相關(guān).當(dāng)生石灰比例在1%時(shí)，對(duì)大球蓋菇生長(zhǎng)呈抑制作用，該濃度范圍內(nèi)隨著生石灰比例的升高大球蓋菇菌絲體積減少.

表3　不同比例的生石灰對(duì)大球蓋菇原種菌絲生長(zhǎng)的影響（小麥）

圖2　不同比例的生石灰對(duì)大球蓋菇原種菌絲生長(zhǎng)的影響（小麥）

圖3　小麥和玉米培養(yǎng)料中不同比例的生石灰對(duì)大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)的影響

由圖3分析可知，以玉米和小麥為培養(yǎng)料不同比例的生石灰對(duì)大球蓋菇生長(zhǎng)的的影響如圖示趨勢(shì)基本一致.都是隨著生石灰比例的增加大球蓋菇的生長(zhǎng)趨勢(shì)是先上升后下降；從總體上看以玉米為培養(yǎng)料時(shí)大球蓋菇的菌絲生長(zhǎng)要比在小麥中旺盛，但不顯著.當(dāng)生石灰比例達(dá)到0.5%左右時(shí)大球蓋菇的菌絲生長(zhǎng)體積達(dá)到最大.

4　討論

同樣比例的生石灰，大球蓋菇的菌絲生長(zhǎng)在玉米培養(yǎng)料中的長(zhǎng)勢(shì)要強(qiáng)于在小麥中，分析：（1）玉米的C/N比小麥更適合大球蓋菇菌絲的生長(zhǎng)；（2）小麥培養(yǎng)料中的間隙小于玉米，從而不利于大球蓋菇菌絲的呼吸和生長(zhǎng)；（3）玉米的保水能力要優(yōu)于小麥的保水能力，從而促進(jìn)了大球蓋菇菌絲的生長(zhǎng).實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的生石灰比例間距比較大，從而使實(shí)驗(yàn)結(jié)果不是很精確；分析：最適的生石灰比例要比0.5%要大，但是在1%的濃度大球蓋菇的菌絲生長(zhǎng)受到較大的抑制.

5　結(jié)論

培養(yǎng)料中生石灰的比例在一定范圍內(nèi)對(duì)大球蓋菇的菌絲生長(zhǎng)有促進(jìn)作用且呈正相關(guān)，當(dāng)超出這個(gè)比例范圍大球蓋菇的生長(zhǎng)會(huì)受到抑制；當(dāng)培養(yǎng)料中生石灰的比例為0.5%時(shí)，大球蓋菇的菌絲生長(zhǎng)達(dá)到最佳；以小麥和玉米為培養(yǎng)料分別培養(yǎng)大球蓋菇時(shí)，以玉米為培養(yǎng)料中大球蓋菇菌絲的長(zhǎng)勢(shì)要強(qiáng)于小麥中大球蓋菇的菌絲長(zhǎng)勢(shì)；通過以上兩組試驗(yàn)，得出一致的結(jié)論，即0.5%的生石灰對(duì)大球蓋菇的菌絲生長(zhǎng)有明顯的促進(jìn)作用.

〔1〕張勝友.新法栽培大球蓋菇［M］.武漢：華中科技大學(xué)出版社，2010-02-01：33-35.

〔2〕盧玉文.大球蓋菇栽培新技術(shù)彩色圖解［M］.南寧：廣西科學(xué)技術(shù)出版社，2008-02-01：49-50.

〔3〕袁書欽，項(xiàng)存悌.大球蓋菇栽培技術(shù)圖說［M］.鄭州：河南科學(xué)技術(shù)出版社，2002-08-01：43-46.

〔4〕劉先銀.食用菌栽培技術(shù)［M］.北京：中國(guó)林業(yè)出版社.2008-02-01：53-54.

〔5〕方金山.大球蓋菇高產(chǎn)栽培技術(shù)［J］.中國(guó)食用菌，2004（03）.

Q935

A

1673-260X（2016）11-0011-02

2016-05-21