宜珍

據(jù)甜味劑專家約翰·弗賴介紹，只含有純天然甜味劑的飲料將在未來2-3年內(nèi)投放美國市場。弗賴稱，將來美國大多數(shù)非常受歡迎的飲料將會是“零熱量”的，因?yàn)檫x用了純天然甜味劑，例如甜葉菊和羅漢果。

近年來，對于肥胖和糖攝入的關(guān)注驅(qū)使人們對低糖和節(jié)食飲料產(chǎn)生了興趣。隨著最近幾個月，英國軟飲料工業(yè)中出現(xiàn)的所謂“糖稅”的出現(xiàn)，對于低糖飲料的關(guān)注程度更加提升，討論將這類產(chǎn)品投放于其他主要市場中。

另外一位在網(wǎng)絡(luò)研討會上發(fā)言的是英諾華市場洞察主任路·安·威廉姆斯，她表示征收糖稅并不能真正解決肥胖問題。“我認(rèn)為這就像是在一個很大的傷口上貼了一塊膏藥。我們看到消費(fèi)者喝的飲料的種類越來越多，糖稅似乎是解決這類問題的一個非常好的方法，但是我并不認(rèn)為這么作對于所有跟肥胖有關(guān)的問題都會有作用。”

弗賴認(rèn)同威廉姆斯的觀點(diǎn)：“舉例來說，在英國，你如果關(guān)注兒童糖攝入的來源，會有30%來源于軟飲料，29%來源于谷物食品和焙烤食品。這些年來，軟飲料一直在努力降低產(chǎn)品中糖的含量，但是還是非常困難，而谷物食品和焙烤食品工業(yè)甚至什么都沒做，也沒有被征稅?！?/p>

降低糖含量是一個全球性的實(shí)踐，而且已經(jīng)被搬上了日程。就在最近，在5月20日，美國FDA完成了最新的營養(yǎng)成分標(biāo)簽，包括食品包裝上的標(biāo)簽，要求添加糖要以推薦日常熱量攝入的百分比來表示。

威廉姆斯強(qiáng)調(diào)了目前市場上對于純天然甜味劑的關(guān)注，尤其是甜葉菊，它正在彌補(bǔ)軟飲料的甜味缺口?！凹兲烊缓颓鍧崢?biāo)簽是如今新產(chǎn)品研發(fā)最大的推動力，這也將是大型食品企業(yè)投資最多的領(lǐng)域。我們正在回歸更加平衡的生活方式。純天然甜味劑的使用，并不完全是由消費(fèi)者驅(qū)動的。如今，糖已經(jīng)變得越來越難懂了?！?/p>

弗賴相信，飲料成為降糖的關(guān)鍵目標(biāo)產(chǎn)品的核心原因，和它成為純天然甜味劑的主要目標(biāo)的核心原因是一樣的。他說：“對于移除糖，改用甜味劑來說，飲料是一種非常簡便的應(yīng)用對象。因?yàn)樵谲涳嬃现校堑墓δ苤饕褪翘峁┨鹞?，僅此而已。在其他大部分的食品里，糖的功能更多，可以作為膨脹劑或者防腐劑，如果你將糖徹底從產(chǎn)品中移除，那么你不僅僅將失去甜味，你還將失去糖原有的功能，所以還需要更多步驟和措施才能完成?！?/p>