本刊記者　謝燕青

青竹茶舍：青青子衿，悠悠我心

本刊記者謝燕青

從包廂里一眼望去，西湖美不勝收

去年冬天的某日下午，青竹茶舍的幾個(gè)茶藝師窩在茶舍里，用碳煮著水，泡茶聊天。這時(shí)，進(jìn)來了一位客人，看起來心情十分低落。青竹的茶藝師很快認(rèn)出了他，第一次他可是陪著女朋友一起來喝茶的。這一日他獨(dú)自一人來，茶藝師們很快明白了他失落的原因，給了他相同的一泡茶，互相分享?？伤趺磁?，味道卻總是與她們泡的不同。茶藝師告訴他：那是因?yàn)槲覀冇妹骰鹬蟮乃莶瑁瑫?huì)更活一點(diǎn)。

后來，這位客人成了青竹茶舍的?？?，在自己辦公室布茶席，享受喝茶的情趣。我想，他也許在茶中，重新找回了戀愛的甜蜜。

坐在青竹茶舍的一樓，我聽著若雪講著她和客人們的有趣往事，一轉(zhuǎn)頭就可以看見“欲把西湖比西子”的西湖，我大概明白了為什么在蘇東坡的眼中“從來佳茗似佳人”了。

在青竹茶舍，面朝西湖，和茶來一場(chǎng)春暖花開的愛戀。

物，精挑細(xì)選的用心

去年10月底，北山街的一家傳統(tǒng)民宅變身成為一家茶館，開門試營(yíng)業(yè)。青竹的老板是一個(gè)收藏家，信佛，所以茶舍的風(fēng)格里有著一股濃濃的禪風(fēng)?？此撇唤?jīng)意的小擺件，“都是我們精挑細(xì)選的，有些都是獨(dú)一無二的，具有收藏價(jià)值?！癑 erry說。

一進(jìn)門，陳列著眾多的日本南部老鐵壺，J erry介紹起鐵壺如數(shù)家珍。復(fù)古的泥墻，與老舊物品相得益彰。二樓的大廳，屋頂用竹子鋪就，獨(dú)具特色。

二樓的包廂根據(jù)各自的室外風(fēng)景而命名，如“觀湖”，坐在里面，西湖美景一覽無遺；“觀山”包廂則能看到青竹打造的中式庭院?！斑@里大家可以坐下來喝茶?！盝 erry又指著另外一處說，“有些人還可以坐在這里下棋、抄經(jīng)書?！甭犞榻B，看著眼前的空間布置，我的眼前立即浮現(xiàn)了這些場(chǎng)景，一群人，三三兩兩坐著，這邊喝著茶，聊著生活的日常；那里有人下棋、抄經(jīng)書，互不打攪，卻緊緊聯(lián)系在一起。

“這可是明代的柱子?！币恍┛此茻o關(guān)緊要的配件，都有著一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的故事。隨便一個(gè)盆栽，年齡可能和你同歲。沿著庭院往上走，是老板特意打造的佛堂。平時(shí)不開放，遇到信佛的茶客，可以過來做功課。

茶，沒有太多的分別

“我們選的茶都是中國傳統(tǒng)原葉茶中最經(jīng)典的幾款?！毖噫谜f。青竹一直在通過不斷摸索，尋找品質(zhì)特別好的茶。在其背后，有一個(gè)實(shí)力不凡的專家團(tuán)。他們翻山越嶺，只為尋找一款好茶。竹窠水仙是一款小眾茶，她并不像其他武夷巖茶那么名聲在外。但是，“她是一款高品質(zhì)的茶，尤以山場(chǎng)氣最醉人，喝下去后，仿佛能切身感受到它所生長(zhǎng)的環(huán)境，竹林環(huán)抱，郁郁蔥蔥?！痹谘噫每磥恚x茶，并沒有太多的分別，關(guān)鍵是品質(zhì)。而J erry認(rèn)為，青竹的最大特色在于，不管是游客還是熟客，青竹提供的都是同一個(gè)品質(zhì)的茶?！拔覀?nèi)ビ行┑胤胶炔瑁瑫?huì)有差別對(duì)待。普通人過去，他提供的是一種茶，熟悉的人過去喝，他又會(huì)換一種茶。”J erry并不認(rèn)同這樣的做法。

在青竹喝龍井茶，有點(diǎn)不太一樣，用的是獨(dú)特的碗泡法。茶葉放入碗中，注入沸水，能夠最好呈現(xiàn)茶的綜合品質(zhì)。通過搖香，直觀感受茶的美感。泡好后，舀出來均勻地分配到品茗杯中。很多結(jié)伴而來的朋友們看到這樣的泡法，都會(huì)興致勃勃地自告奮勇來泡，與朋友們一起分享。這樣的泡法，不僅顏值高，而且受歡迎。

青竹的茶具也都十分講究，除了動(dòng)不動(dòng)上了年紀(jì)的鐵壺，所有蓋碗和品茗杯都是自己設(shè)計(jì)，確定樣子后，聯(lián)系專門的窯廠制作的?！吧w碗開口的大小，我們都會(huì)經(jīng)過總結(jié)方法后，選擇最合適的?！?/p>

同時(shí)，青竹還提供配套的素食?！八厥潮旧硪彩且婚T藝術(shù)。”青竹力圖呈現(xiàn)的是原汁原味的食材本身。

左：青竹打造的中式庭院

右：安靜的飲茶時(shí)光

人，賦予人文的溫和

若雪說，“若雪”是她的茶名，她會(huì)要求茶舍里的茶藝師都根據(jù)自己對(duì)茶的理解取個(gè)茶名。有個(gè)小姑娘給自己取名“黑土”，她說是因?yàn)楹谕猎杏撕芏鄸|西，滋養(yǎng)了我們。

有朋友來過幾次青竹之后，問若雪：為什么你們員工這么熱情？她說：是因?yàn)椴鑼W(xué)修養(yǎng)。

青竹把自身的人文內(nèi)涵賦予到每一個(gè)員工中，每天有早課，講一些茶學(xué)、接待禮儀等方面的內(nèi)容，日日?qǐng)?jiān)持，把這種文化特質(zhì)貫穿到每一個(gè)員工的骨子里。

之前，來了一個(gè)學(xué)中醫(yī)的小姑娘。一開始性格很豪氣，講話咋咋呼呼。沒想到，和茶四五個(gè)月的相處下來，說話變得溫柔了，讓大家意外。

江南梅雨季節(jié)，雨水不斷。但茶藝師們的善良、勤勞、堅(jiān)持，卻讓若雪感動(dòng)。下雨天，一個(gè)小姑娘撐著傘，扶著一位老奶奶一步步從木樓梯上走下來。下來時(shí)，她把傘幾乎全部用來遮住老奶奶，自己卻被淋濕了。這一幕讓若雪印象深刻。

這些溫柔的小事，在茶的浸潤(rùn)之中，讓青竹變得愈發(fā)動(dòng)人?？腿艘惨?yàn)檫@樣的文化氣息，在一次次的接觸中，成為半個(gè)主人。若雪還記得8個(gè)男孩子，都是海外的學(xué)生，在和他們的交流中，把這次喝茶變成一次有趣的茶知識(shí)和茶文化的交流課。后來，這些客人在私下都和茶藝師們成為了朋友，被引導(dǎo)關(guān)注茶、了解茶、愛上茶。

還有的客人來青竹喝茶，最后卻把自己的茶留下了。若雪碰到過這樣的一位客人，她看到這位客人獨(dú)自在喝茶，便上去和她講講茶。聊到投機(jī)處，客人從自己的車子后備箱取了一餅老白茶，送給了若雪。

青竹茶舍，地處杭州地標(biāo)西湖邊，自覺肩負(fù)一份文化傳播的責(zé)任。計(jì)劃中，青竹的門口很快就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)大水缸，用來請(qǐng)清潔環(huán)衛(wèi)工人免費(fèi)喝茶。利用一些“雖然外形不好看，但茶是好茶”的茶末，公益泡茶，請(qǐng)大家喝。

夏天到了，北山街旁西湖荷花盛開。青竹也將推出蓮子點(diǎn)心，一邊賞西湖、一邊喝龍井、一邊吃蓮子，樂哉。

在若雪的設(shè)想中，她會(huì)在西湖碼頭邊，設(shè)戶外茶席。西湖和茶的故事，一直在被傳唱和更新。而西湖邊的青竹茶舍，正在用自己獨(dú)特的語言，向大家講述屬于青竹的茶故事?！?/p>