汪志敏

打造峨眉雪芽新優(yōu)勢(shì)引領(lǐng)健康生活新風(fēng)尚

汪志敏

本文對(duì)峨眉雪芽生態(tài)有機(jī)茶茶園做了相關(guān)的介紹，分析了峨眉雪芽有機(jī)茶園的管理技術(shù)，討論了飲用峨眉雪芽有機(jī)綠茶對(duì)人身體健康的好處。

有機(jī)茶發(fā)展；峨眉雪芽；有機(jī)茶園；人體健康

我國(guó)是世界上第一茶葉生產(chǎn)國(guó)，近年來(lái)，隨著人民生活水平的提高以及對(duì)健康和環(huán)境保護(hù)的關(guān)注，作為健康產(chǎn)業(yè)重要組成部分的天然有機(jī)茶越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞。有機(jī)茶葉中的茶多酚、咖啡堿、脂多糖等物質(zhì)，以有機(jī)化合態(tài)的形式存在于茶葉中，利于人體的吸收。其有機(jī)物質(zhì)易溶于水，能有效補(bǔ)充身體所需重要物質(zhì)，具有消食、除痰、明目、利尿、除煩、去膩、防癌、提神益思、延年益壽等功能。

目前，有機(jī)茶銷售市場(chǎng)正處于快速成長(zhǎng)期，國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)呈供不應(yīng)求態(tài)勢(shì)。以有機(jī)茶為主要銷售市場(chǎng)的歐洲、美國(guó)、日本等地，有機(jī)茶銷售以30%的高速度每年遞增，且價(jià)格比普通茶葉高出50%以上。有機(jī)茶市場(chǎng)空間極為廣闊。

峨眉雪芽有機(jī)茶是嚴(yán)格按照國(guó)際有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的有機(jī)茶葉的培育和生產(chǎn)加工的，是完全不使用化肥、農(nóng)藥、激素等人工合成物的一種健康保健飲料。擁有“峨眉山茶”最核心的峨眉山景區(qū)境內(nèi)一線產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)的峨眉雪芽，倡導(dǎo)有機(jī)生態(tài)安全理念，致力于打造峨眉雪芽高山生態(tài)有機(jī)茶品牌，全面引領(lǐng)健康生活新風(fēng)尚。

打造“中國(guó)珍稀高山林間茶”的首席茶葉品牌

鑲嵌在世界自然與文化遺產(chǎn)峨眉山的峨眉雪芽高山林間有機(jī)茶園，與5000多種野生動(dòng)植物和諧共生共存。日積月累的動(dòng)物排泄物及植物腐殖質(zhì)，令茶園土壤肥力深厚充沛、有機(jī)物質(zhì)豐富。峨眉雪芽茶園四季云霧纏繞，雨量充沛，霜浸雪潤(rùn)，一年323.4天都云霧籠罩，一年不足950小時(shí)的日照多以漫射光為主，氣候本屬于中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，但受地形地貌的影響，形成了從亞熱帶、暖溫帶、中溫帶、亞寒帶等四個(gè)垂直氣候帶。低山區(qū)平均溫為16.6℃，年降雨量1555.5毫米，中山區(qū)平均氣溫10.9℃，年降雨量2400毫米。年日照時(shí)數(shù)山頂為1398.1小時(shí)，山腳981.8小時(shí)。海拔高度在465米至3099米之間，有萬(wàn)畝天然林且植被生長(zhǎng)茂盛，方圓20公里內(nèi)無(wú)工業(yè)污染源，森林覆蓋總率高達(dá)87%，植被覆蓋率97%以上，形成了獨(dú)特的生態(tài)系統(tǒng)和適宜茶樹(shù)生產(chǎn)的良好環(huán)境。這種植被豐富、云霧繚繞的高山生態(tài)森林中的自然氣息被茶樹(shù)充分吸收，原茶的品質(zhì)與內(nèi)含的自然芬芳物質(zhì)十分優(yōu)秀。所以產(chǎn)自峨眉山高山林間的茶，其茶葉的色澤、香氣、滋味、嫩度都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于平地茶，能很好地維持人的生理健康，促進(jìn)免疫力和內(nèi)分泌系統(tǒng)的正常運(yùn)行，對(duì)抗癌和防止早衰也有一定的功效。

在冬季，峨眉山普遍降雪，雪凍期延至第二年初春。漫長(zhǎng)的雪凍期滅殺了茶園中害蟲(chóng)及蟲(chóng)卵，避免了農(nóng)藥的使用。且山中的茶園遠(yuǎn)離人類工業(yè)污染，巨大的森林屏障阻隔和過(guò)濾了空氣中各種污染源對(duì)茶園的侵襲。保證了峨眉雪芽產(chǎn)品無(wú)農(nóng)殘、無(wú)有害化學(xué)元素、無(wú)重金屬超標(biāo)、產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠。優(yōu)越的自然地理環(huán)境及氣候條件，構(gòu)成了峨眉雪芽營(yíng)養(yǎng)豐富、生態(tài)有機(jī)不可復(fù)制的先天條件。特殊的自然條件、土壤環(huán)境、氣候因素、海拔高度，造就了峨眉雪芽茶葉“高山、生態(tài)、有機(jī)”的特點(diǎn)。

峨眉雪芽有機(jī)茶園的建設(shè)

峨眉雪芽?jī)?yōu)質(zhì)茶葉基地，遠(yuǎn)離公路和城市，其大氣環(huán)境質(zhì)量符合GB3095-1996中規(guī)定的一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求，防止污水、廢棄物、灰塵等污染，并且對(duì)有機(jī)茶園所處生態(tài)環(huán)境進(jìn)行了嚴(yán)格檢測(cè)，茶園生物多樣性指數(shù)高、灌水清澈純凈，符合GB5084-1992中規(guī)定的旱作農(nóng)田灌溉水質(zhì)要求。土壤肥沃無(wú)污染，土壤深厚且有效土層在80cm以上，有效氮含量不少于120mg/kg，有效鉀含量不少于100mg/kg，有效磷含量不少于20mg/kg，以群山和蒼樹(shù)為自然屏障，有效隔離霧霾。峨眉雪芽有關(guān)茶企還耗資千萬(wàn)從國(guó)外引進(jìn)全套世界先進(jìn)的全封閉生產(chǎn)線，避免茶葉二次污染，全程嚴(yán)控保鮮流程，并且每年都要接受杭州中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心的審核，對(duì)有機(jī)茶的種植、加工、貯藏、運(yùn)輸和貿(mào)易等過(guò)程進(jìn)行檢查。

自2009年以來(lái)，峨眉雪芽有機(jī)綠茶獲得了“中國(guó)珍稀有機(jī)綠茶”、“世界佳茗大獎(jiǎng)”的稱號(hào)；2014年，在第十一屆國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)名優(yōu)茶評(píng)選中，峨眉雪芽茶葉基地榮獲“中華生態(tài)文明茶鄉(xiāng)”、“中華生態(tài)文明茶園”的稱號(hào)。

峨眉雪芽高山林間茶園

峨眉雪芽有機(jī)茶園的管理

峨眉雪芽有機(jī)茶園按照“GAP”茶園標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化建設(shè)要求，實(shí)行綜合防治，開(kāi)展農(nóng)業(yè)物理生物防治技術(shù)，推廣應(yīng)用低毒、低殘留高效農(nóng)藥、安全用藥等有效提高茶葉質(zhì)量安全水平。在有機(jī)茶的生產(chǎn)和加工工程中應(yīng)用HACCP管理體系，以農(nóng)家有機(jī)肥為主，配合施腐殖酸類肥料、微生物肥料及無(wú)機(jī)（礦物質(zhì)）肥料等，禁止使用有害的垃圾與污泥、醫(yī)院糞便及化學(xué)合成肥料，控制茶葉的農(nóng)藥殘留、重金屬和有害生物危害等，全面提高茶葉的質(zhì)量安全和衛(wèi)生水平。堅(jiān)持無(wú)害化、無(wú)菌化、標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化的生產(chǎn)加工工序，嚴(yán)格把控茶葉種植和產(chǎn)品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)。平時(shí)加強(qiáng)基地的適度修剪，秋冬季深耕清園。通過(guò)人工捕殺或利用害蟲(chóng)的趨光性用燈光誘殺或高溫下暴曬土地等辦法，以改善生態(tài)平衡、保護(hù)天敵，防重于治的原則進(jìn)行合理化管理。每年茶季結(jié)束，于11-12月對(duì)茶樹(shù)冠進(jìn)行一次整型修剪，有利于培育和保持茶園豐產(chǎn)樹(shù)型，同時(shí)對(duì)茶樹(shù)根部爬地枝等無(wú)效枝條經(jīng)常進(jìn)行清除，茶行間經(jīng)常保持20cm左右間隙，有利于田間作業(yè)和通風(fēng)透光，減少病蟲(chóng)危害。一年中對(duì)茶園進(jìn)行3次耕鋤：一次是在春茶后淺耕，一次是在夏茶后淺耕，主要是疏松土壤，提高地溫，除去雜草，減少水分、養(yǎng)分的消耗。最后一次是在秋茶后深耕，主要促進(jìn)茶行間土壤疏松、增加土壤的透氣性、透水性、促進(jìn)根系的生育。主要采用農(nóng)業(yè)和生物的防治措施對(duì)基地的病蟲(chóng)草害進(jìn)行處理。農(nóng)業(yè)防治是通過(guò)分批多次采茶，除去假眼小綠葉蟬、茶白星病等危害茶葉的病蟲(chóng)，抑制其種群發(fā)展。通過(guò)修剪，剪除分布在茶叢上部的病蟲(chóng)。秋末結(jié)合施基肥，減少土壤中越冬的鱗翅目和象甲類害蟲(chóng)的數(shù)量，將茶樹(shù)根際落葉和表土清理至行間深埋，防止葉病和在表土中越冬的害蟲(chóng)。生物防止則是提倡自然，順應(yīng)規(guī)律，通過(guò)保護(hù)和利用有機(jī)茶園中的瓢蟲(chóng)、蜘蛛、蜥蜴和鳥(niǎo)類等有益生物，通過(guò)生物之間正常的食物鏈形式進(jìn)行保護(hù)。

峨眉山

采摘與包裝精益求精

峨眉雪芽有機(jī)茶園從種植、采摘到包裝，嚴(yán)格遵循有機(jī)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，確保安全、健康。有機(jī)茶鮮葉采摘堅(jiān)持分區(qū)、分批、及時(shí)、勤采的原則，并制定了科學(xué)完善的采摘標(biāo)準(zhǔn)，以確保有機(jī)茶鮮葉的質(zhì)量。擁有專業(yè)的采茶隊(duì)伍，采茶人員均經(jīng)過(guò)專業(yè)的有機(jī)茶采摘培訓(xùn)。采茶人員采摘有機(jī)茶鮮葉時(shí)，禁止涂香粉或與有異味的物品接觸，以確保有機(jī)茶鮮葉不受污染。再次，對(duì)有機(jī)茶鮮葉的采摘做好詳細(xì)的記錄。每一批有機(jī)茶鮮葉都有詳細(xì)的采摘時(shí)間、區(qū)號(hào)、批次、采摘人員、運(yùn)輸人員等信息，注重細(xì)節(jié)，嚴(yán)格規(guī)范，保證茶葉品質(zhì)的有機(jī)純正性。最后，盛裝鮮葉的器具必須使用清潔、通風(fēng)性能良好的竹編、網(wǎng)編竹籃和簍筐，不得使用布袋、塑料袋等軟包裝材料。在鮮葉盛裝、集運(yùn)和存儲(chǔ)過(guò)程中，注意輕放、輕壓、薄攤、勤翻等細(xì)節(jié)，以減少機(jī)械損傷，忌重壓、日曬、雨淋，防止鮮葉升溫變質(zhì)。鮮葉是茶葉品質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)，只有優(yōu)質(zhì)的鮮葉才能制作出優(yōu)良的好茶。有機(jī)茶采摘是一個(gè)技術(shù)活，只有嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作，才能保證品質(zhì)。相關(guān)茶企堅(jiān)信，只有從源頭確保品質(zhì)優(yōu)越，才是真正的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，才能制作出安全、健康的有機(jī)好茶。

在有機(jī)茶的包裝上，峨眉雪芽精益求精。首先要求必須是食品級(jí)的包裝材料，即符合GB食品衛(wèi)生要求，其主要包裝材料有鋁箔復(fù)合袋、紙板、牛皮紙、白板紙及捆扎材料等。其次還要具備防潮、阻氧等保鮮功能，無(wú)異味。不受殺菌劑、防腐劑、殺蟲(chóng)劑、印油等污染。禁止使用聚氯乙烯（PVC）和混有氯氟碳化合物（CFC）的膨化聚苯乙烯等包裝材料。這樣在保質(zhì)期內(nèi)能保護(hù)茶葉不變質(zhì)、不受潮、不串味，能完整保持茶葉的“形、色、香、味”，同時(shí)還易于搬運(yùn)、攜帶和檢查，避免過(guò)度包裝所造成的浪費(fèi)。

嚴(yán)控有機(jī)茶的貯藏、運(yùn)送、銷售環(huán)節(jié)

峨眉雪芽有機(jī)茶貯藏嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》中的有關(guān)規(guī)定，與峨眉雪芽其他常規(guī)茶分開(kāi)貯藏，設(shè)立了專用的2000立方的凍庫(kù)，避免有機(jī)茶與化學(xué)合成物接觸，或與有毒、有害、有異味、易污染的物品接觸。并且設(shè)有專門的庫(kù)管人員，建立嚴(yán)格的倉(cāng)庫(kù)管理檔案。

有機(jī)茶生長(zhǎng)條件的苛刻及管理儲(chǔ)備的精細(xì)，在運(yùn)輸過(guò)程中對(duì)運(yùn)輸工具的要求也頗高。在運(yùn)輸前要對(duì)運(yùn)輸工具進(jìn)行徹底清潔，保證其干燥、無(wú)異味。在運(yùn)輸包裝兩端注有明顯的運(yùn)輸標(biāo)志，內(nèi)容包括：始發(fā)地和目的地名稱，茶葉品名、重量、件數(shù)、承運(yùn)人、收貨人、發(fā)貨和收貨單位地址及聯(lián)系方式等。裝運(yùn)前必須進(jìn)行有機(jī)茶的質(zhì)量檢查，在標(biāo)簽、貨號(hào)和貨物三者符合的情況下才能運(yùn)輸。

銷售是實(shí)現(xiàn)了有機(jī)茶從產(chǎn)品到市場(chǎng)的一個(gè)過(guò)程。峨眉雪芽有機(jī)茶嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行操作管理。磨礪近十年，現(xiàn)在全國(guó)已建立了500多個(gè)專賣店、在穩(wěn)固“直營(yíng)店+經(jīng)銷商”的傳統(tǒng)模式外，持續(xù)不斷地開(kāi)拓電商渠道、旅游渠道和商超渠道，深度完善營(yíng)銷布局，充分?jǐn)U大峨眉雪芽的市場(chǎng)占有率，讓雪芽成為老百姓買得起、喝得起的口碑產(chǎn)品。其銷售賣場(chǎng)均會(huì)配置杭州中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心頒發(fā)的有機(jī)產(chǎn)品銷售證，對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的規(guī)格、數(shù)量及產(chǎn)品編號(hào)進(jìn)行了認(rèn)定。賣場(chǎng)銷售人員也會(huì)指導(dǎo)消費(fèi)者登錄網(wǎng)站中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)”（food.cnca.cn），輸入產(chǎn)品包裝上17位數(shù)的“有機(jī)碼”查詢真?zhèn)危M(jìn)一步幫助消費(fèi)者認(rèn)定有機(jī)產(chǎn)品的安全性。銷售人員均持健康證上崗，對(duì)國(guó)家的相關(guān)法律法規(guī)了解，熟悉并遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章管理制度。在進(jìn)行有機(jī)茶銷售時(shí)，都會(huì)做好詳細(xì)的銷售記錄。

建立“土壤到茶園到茶杯”的跟蹤管理記錄體系

峨眉雪芽有機(jī)茶生產(chǎn)過(guò)程是一個(gè)系統(tǒng)工程，從“土壤到茶園到茶杯”，整個(gè)生產(chǎn)、加工和銷售環(huán)節(jié)是一個(gè)有機(jī)整體，堅(jiān)持在全程受控狀態(tài)下保證最終的產(chǎn)品符合有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中，企業(yè)會(huì)建立起有機(jī)茶質(zhì)量跟蹤管理記錄體系，以保證所有有機(jī)產(chǎn)品具有可追溯性。記錄體系包括企業(yè)的法律文件、管理規(guī)章制度，以及農(nóng)事、加工和銷售記錄。由此可以追溯到茶樹(shù)種植、茶園管理（肥料與農(nóng)藥等）、茶葉加工、包裝、貯運(yùn)和銷售的全國(guó)產(chǎn)品，是可以追溯有機(jī)茶質(zhì)量安全的重要資料。以便真正把峨眉山極佳的生態(tài)環(huán)境與茶葉相融合，把峨眉山的風(fēng)景浸泡入茶香，回味于唇齒。

引領(lǐng)健康時(shí)尚新生活

峨眉雪芽有機(jī)茶是嚴(yán)格按照國(guó)際有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的有機(jī)茶葉的培育和生產(chǎn)加工的，是完全不使用化肥、農(nóng)藥、激素等人工合成物的一種健康保健飲料。截止2015年年底，峨眉雪芽有機(jī)茶產(chǎn)品累計(jì)送樂(lè)山市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所檢測(cè)505個(gè)批次，所有指標(biāo)均符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，合格率100%。歷年來(lái)，國(guó)際省、市級(jí)監(jiān)督專項(xiàng)抽查檢查等全部合格。公司將繼續(xù)依托“大峨眉山黃金園區(qū)”優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境，依靠峨眉山旅游經(jīng)濟(jì)強(qiáng)大的品牌效應(yīng)，借力“一帶一路”加速打造跨界發(fā)展新業(yè)態(tài)。著力打造有機(jī)茶園基地采摘、禪茶開(kāi)光法事體驗(yàn)游，注重茶葉采摘加工、祈福求壽旅游、養(yǎng)生度假休閑等要素，加快以茶促旅、以旅興茶、茶旅融合一體化發(fā)展進(jìn)程。峨眉雪芽有機(jī)茶產(chǎn)品以其“生態(tài)、安全、健康、綠色、環(huán)?！敝畠?yōu)勢(shì)，乘著茶旅跨界之大勢(shì)，即將沖出四川、走向全國(guó)、邁向全球，進(jìn)一步打響川茶品牌，推進(jìn)川茶整體轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效。同時(shí)也將一如既往的堅(jiān)持生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉、加速推進(jìn)茶旅深度融合發(fā)展，幫助茶農(nóng)實(shí)現(xiàn)致富增收。也讓更多的消費(fèi)者選擇健康、選擇養(yǎng)生、戒除浮躁、回歸天然，愛(ài)上健康時(shí)尚新生活?！?/p>