柳文韜馮乾毛欣慧張世城青詩(shī)偉張慕秋

（1.川北醫(yī)學(xué)院臨床醫(yī)學(xué)系 四川南充 637000；2.川北醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院 四川南充 637000；3.川北醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)影像學(xué)院 四川南充 637000）

南充市大學(xué)生食品安全知識(shí)、態(tài)度及行為調(diào)查

柳文韜1馮乾1毛欣慧2張世城3青詩(shī)偉3張慕秋1

（1.川北醫(yī)學(xué)院臨床醫(yī)學(xué)系 四川南充 637000；2.川北醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院 四川南充 637000；3.川北醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)影像學(xué)院 四川南充 637000）

目的：了解南充市大學(xué)生對(duì)食品安全KAP模式的現(xiàn)狀，為更好促進(jìn)南充市大學(xué)生食品安全教育提供科學(xué)依據(jù)。方法：在西華師范大學(xué)、西南交大希望學(xué)院采取單純隨機(jī)抽樣的方法，抽取200名同學(xué)作為研究對(duì)象。在川北醫(yī)學(xué)院按照先分層后整群的抽樣方法。結(jié)果： 關(guān)于“綠色食品”的定義知曉率最高，達(dá)99.54%。細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)季節(jié)知曉率最低，僅為38.61%。結(jié)論：南充市大學(xué)生食品安全教育有待加強(qiáng)。

食品安全 知識(shí) 態(tài)度 行為

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)日新月異的發(fā)展，食品安全問(wèn)題成為了一個(gè)日益嚴(yán)重并引發(fā)社會(huì)輿論的公共衛(wèi)生問(wèn)題［1］。特別是今年來(lái)，南充市食品安全問(wèn)題層出不窮，如南充市食藥監(jiān)局抽查南充市三個(gè)高校的食堂衛(wèi)生不合格等，這使人們?cè)絹?lái)越重視食品安全問(wèn)題。學(xué)校本是食品安全教育的重要場(chǎng)所［2］。大學(xué)生對(duì)食品安全的態(tài)度、行為等與自身健康息息相關(guān)，更能對(duì)他們將來(lái)工作對(duì)象的人群產(chǎn)生廣泛的影響［3］。對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全的健康教育等一級(jí)預(yù)防措施是預(yù)防食源性疾病流行或暴發(fā)的一種有效且可行的方法。于是，本調(diào)查以南充市3所高校（川北醫(yī)學(xué)院、西華師范大學(xué)、西南交大希望學(xué)院）的在校大學(xué)生為對(duì)象，了解他們對(duì)食品安全問(wèn)題的知識(shí)、態(tài)度及行為（KAP）現(xiàn)狀［4］，為南充市高校制定相應(yīng)措施提供依據(jù)。

1 對(duì)象與方法

1.1 對(duì)象

在西華師范大學(xué)、西南交大希望學(xué)院采取單純隨機(jī)抽樣的方法，隨機(jī)抽取200名同學(xué)作為研究對(duì)象。在川北醫(yī)學(xué)院按照先分層后整群的抽樣方法，將川北醫(yī)學(xué)院的學(xué)生按大一、大二、大三、大四分為四層，再?gòu)拿總€(gè)年級(jí)隨機(jī)抽取6個(gè)小班（每個(gè)小班30人）的同學(xué)作為研究對(duì)象。研究對(duì)象共計(jì)1120人，回收有效問(wèn)卷1080份（問(wèn)卷中基本信息或問(wèn)題有一項(xiàng)及以上未填寫(xiě)的，視為無(wú)效問(wèn)卷），有效率達(dá)96.4 %。其中醫(yī)學(xué)類(lèi)本科生713名（66.02%），非醫(yī)學(xué)類(lèi)本科生367名（33.98 %）。

1.2 方法

采用知識(shí)-態(tài)度-行為模式自行設(shè)計(jì)，通過(guò)分析、預(yù)調(diào)查及修改后最終確定調(diào)查問(wèn)卷。共編制7道關(guān)于食品安全知識(shí)的題，包括食物中毒時(shí)的急救措施、消費(fèi)者舉報(bào)電話、食品包裝袋上應(yīng)有的標(biāo)志等等。被調(diào)查者答對(duì)計(jì)1分，答錯(cuò)不扣分，滿(mǎn)分共7分。

1.3 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)先錄入Epidata 3.0再由SPSS 17.0進(jìn)行t檢驗(yàn)或方差分析。

2 結(jié)果

2.1 食品安全知識(shí)

2.1.1 在校大學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)的認(rèn)知情況 1080份有效問(wèn)卷的平均分為（5.67±1.28）分。其中醫(yī)學(xué)類(lèi)本科生的平均分為（5. 02±1.10）分，非醫(yī)學(xué)類(lèi)本科生的平均分為（3.32±1.56）分。其中關(guān)于“綠色食品”的定義知曉率最高，達(dá)99.54%。細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)季節(jié)知曉率最低，僅為38.61%。其次是出現(xiàn)食物中毒的癥狀等緊急情況時(shí)應(yīng)采取的急救措施為44.63%。見(jiàn)表1。

2.1.2 獲取食品安全知識(shí)的途徑 據(jù)統(tǒng)計(jì)被調(diào)查大學(xué)生獲取食品安全知識(shí)的主要途徑是通過(guò)學(xué)校課程（75.37%）和網(wǎng)絡(luò)（60.82 %）。

2.2 食品安全態(tài)度

2.2.1 大學(xué)生對(duì)食品安全的關(guān)注程度 20.05%的被調(diào)查者表示非常關(guān)注食品安全問(wèn)題，表示關(guān)注的被調(diào)查者占67.58%，一般關(guān)注的占12.35%，僅0.02%表示不關(guān)注。

2.2.2 大學(xué)生認(rèn)為保障食品安全應(yīng)該采取的措施 在這個(gè)問(wèn)題上75.63%的同學(xué)選擇通過(guò)加強(qiáng)執(zhí)法力度以及加大處罰力度來(lái)保障食品的安全。同時(shí)有85.28%的同學(xué)認(rèn)為有必要定期開(kāi)展食品安全教育。

2.3 食品安全行為

2.3.1 購(gòu)買(mǎi)食品的場(chǎng)所 選擇超市的被調(diào)查者占65.58%，選擇路邊早、夜市的占24.68%。就餐環(huán)境、食物的口味以及食物的分量等是影響大學(xué)生食品購(gòu)買(mǎi)的場(chǎng)所因素。

2.3.2 自我保護(hù)情況 當(dāng)被問(wèn)到購(gòu)買(mǎi)到劣質(zhì)食品后會(huì)怎么做時(shí)51.25%的同學(xué)選擇自認(rèn)倒霉，只有30.65%的同學(xué)選擇會(huì)與經(jīng)營(yíng)者交涉或向消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴。另外在被調(diào)查者中僅有10.52%的同學(xué)會(huì)在每次購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)都注意食品的相關(guān)檢驗(yàn)合格證明。

表1 南充市大學(xué)生食品安全知識(shí)知曉率（%）

2.3.3 購(gòu)買(mǎi)食品的習(xí)慣 88.65%的同學(xué)表示覺(jué)得價(jià)格合理才會(huì)購(gòu)買(mǎi)無(wú)公害產(chǎn)品，9.56%的同學(xué)對(duì)此不關(guān)心，還有1.79%的同學(xué)表示不會(huì)購(gòu)買(mǎi)無(wú)公害產(chǎn)品。

3 討論

調(diào)查顯示非醫(yī)學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生食品安全知識(shí)得分明顯低于醫(yī)學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)的同學(xué)。造成這種現(xiàn)象的原因可能是由于醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生所學(xué)課程涉及到了食品安全知識(shí)的問(wèn)題。這種現(xiàn)象提示著我們，應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)非醫(yī)學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)行食品安全知識(shí)教育。

僅有35.33%的南充市大學(xué)生知道出現(xiàn)食物中毒的癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)最先采取的急救措施是什么，提示南充市大學(xué)生在食品安全的急救措施方面處理意識(shí)欠佳，有待加強(qiáng)。

學(xué)校課程和網(wǎng)絡(luò)是南充市大學(xué)生獲取食品安全知識(shí)的重要途徑，有關(guān)部門(mén)應(yīng)充分利用這兩種途徑對(duì)南充市大學(xué)生進(jìn)行食品安全的教育及宣傳。

南充市大學(xué)生對(duì)待食品安全的態(tài)度比較積極，希望通過(guò)定期開(kāi)展講座來(lái)增加食品安全方面的知識(shí)。同時(shí)南充市大學(xué)生大都希望通過(guò)加強(qiáng)執(zhí)法力度以及加大處罰力度來(lái)保障食品的安全，也提示南充市食藥監(jiān)局要加強(qiáng)監(jiān)督嚴(yán)懲食品不安全現(xiàn)象。

超半數(shù)的同學(xué)（51.25%）表示在買(mǎi)到劣質(zhì)食品后會(huì)自認(rèn)倒霉而不會(huì)與經(jīng)營(yíng)者交涉。并且僅有10.52%的同學(xué)在每次購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)都注意食品的相關(guān)檢驗(yàn)合格證明。提示我們大學(xué)生的自我維權(quán)、保護(hù)意識(shí)不夠，有待加強(qiáng)。有關(guān)部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)食品安全執(zhí)法，確保大學(xué)生有一個(gè)相對(duì)安全的餐飲環(huán)境［5］。

［1］楊劫.公共衛(wèi)生與食品安全.中國(guó)公共衛(wèi)生，2003，19（2）：250-251

［2］田粟，趙麗娟，孫磊，等.石家莊市人學(xué)生食品安全相關(guān)知識(shí)態(tài)度行為調(diào)查［J］.中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生，2010.31（5） ：543-545.

［3］許榕仙.胡志堅(jiān).黃芳.福建省4所高校人學(xué)生知識(shí)、態(tài)度、行為的調(diào)查.中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生.1999 20（1）： 24- 25.

［4］梁潔，向志銳，劉燕文.廣州市大學(xué)生食品安全知識(shí)態(tài)度行為調(diào)查.中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生，2008.3：218-219

［5］李瓊雋，劉喬.某大學(xué)在校大學(xué)生食品安全意識(shí)及行為調(diào)查［J］.實(shí)用預(yù)防醫(yī)學(xué)，2012.19（9）：1354-1355.

Objective：Students understand the current situation of food safety Nanchong KAP model， provide the scientific basis for better promotion of food safety education college students in Nanchong City. Method： In China West Normal University， Southwest Jiaotong Hope College take method simple random sampling， 200 students as research subjects. Cluster sampling method in accordance with the first hierarchical North Sichuan Medical College. RESULTS： The definition of the highest awareness of "green food"， amounting to 99.54%. Bacterial food poisoning in the high season awareness lowest， only 38.61%. Conclusion： Students Nanchong food safety education needs to be strengthened.

food safety， knowledge， attitude， behavior

TS201

A

1674-2060（2016）02-0305-02