張利娟

引進(jìn)世界品牌Smithfield和利用歐美先進(jìn)技術(shù)、設(shè)備，使用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口豬肉原料生產(chǎn)的高品質(zhì)低溫肉制品，是雙匯調(diào)結(jié)構(gòu)、促轉(zhuǎn)型、滿足消費(fèi)升級(jí)的主力新品。

為傳播中西方飲食文化，助力中西方食品融合，助推中國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，滿足人們對(duì)健康和美味的不斷追求，雙匯在深耕銷(xiāo)售渠道、力推新品的同時(shí)，積極把產(chǎn)品配方、烹調(diào)方式傳授給消費(fèi)者。9月12日，“好事成雙 中秋美食匯——Smithfield純正美國(guó)味品鑒會(huì)”在北京舉行，培根蔬菜卷、火腿菠蘿串燒等眾多由Smithfield純正美式肉制品制作的菜式逐一登場(chǎng)，展示了雙匯國(guó)際化后的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)、技術(shù)研發(fā)的雄厚實(shí)力與產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新的決心與思路。

憑借創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)完美轉(zhuǎn)型

我國(guó)是肉類(lèi)生產(chǎn)大國(guó)，同時(shí)也是肉類(lèi)消費(fèi)大國(guó)。我國(guó)肉類(lèi)總產(chǎn)量居世界第一位，是全球化肉類(lèi)生產(chǎn)、加工和貿(mào)易體系的重要組成。面對(duì)當(dāng)前我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的資源環(huán)境約束增強(qiáng)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)等情況，科技創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新正成為當(dāng)下食品產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的根基和企業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力。

2015年12月18日，鄭州雙匯的美式工廠在鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)投產(chǎn)，這是萬(wàn)洲國(guó)際有限公司并購(gòu)美國(guó)豬肉生產(chǎn)商史密斯菲爾德公司后締結(jié)的重要成果。鄭州雙匯年產(chǎn)4萬(wàn)噸美式低溫高檔肉制品，包括火腿、香腸和培根，全部采用美國(guó)原料、工藝和技術(shù)生產(chǎn)。

2016年，雙匯提出了“創(chuàng)新轉(zhuǎn)型、開(kāi)創(chuàng)未來(lái)”的戰(zhàn)略指導(dǎo)思想和“穩(wěn)高溫、上低溫”的經(jīng)營(yíng)方針，大力推進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)。

據(jù)介紹，雙匯美式產(chǎn)品精選進(jìn)口美國(guó)Smithfield豬腹肋肉為主要原料，采用美國(guó)Smithfield的工藝加工而成，培根和火腿不添加淀粉、著色劑、食用香精，香腸不添加增味劑、著色劑、甜味劑，完整保留了美式產(chǎn)品鮮嫩多汁、肉香濃郁、風(fēng)味純正等優(yōu)點(diǎn)，以迎合現(xiàn)代消費(fèi)者“營(yíng)養(yǎng)、健康、安全”的消費(fèi)訴求。

同時(shí)，引進(jìn)世界品牌Smithfield和利用歐美先進(jìn)技術(shù)、設(shè)備，使用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口豬肉原料生產(chǎn)的高品質(zhì)低溫肉制品是雙匯調(diào)結(jié)構(gòu)、促轉(zhuǎn)型、滿足消費(fèi)升級(jí)的主力新品。為建立新品矩陣，克服產(chǎn)品結(jié)構(gòu)老化的詬病，雙匯的研發(fā)中心由過(guò)去的一個(gè)拓展到目前的八個(gè)，加快研發(fā)速度，尋找新的單品和增長(zhǎng)點(diǎn)。

倡導(dǎo)健康時(shí)尚的美食方式

上世紀(jì)30年代，西餐已成為中國(guó)上層社會(huì)的一種風(fēng)尚，而如今，中國(guó)的西餐廳紛紛開(kāi)始探索大眾化轉(zhuǎn)型，無(wú)不花盡心思試圖將東方料理元素放入西餐中，只為打造出“更受中國(guó)人喜愛(ài)的西餐”。

同時(shí)，當(dāng)前我國(guó)的消費(fèi)環(huán)境已經(jīng)發(fā)生變化，越來(lái)越多的西式產(chǎn)品步入尋常百姓家，原汁原味的“西式產(chǎn)品西式風(fēng)味”已有一定的市場(chǎng)基礎(chǔ)。

新華網(wǎng)總裁助理徐明偉表示，在西餐風(fēng)潮的吹拂下，培根等西餐食材備受我國(guó)消費(fèi)者青睞，人們開(kāi)始愿意在家自制西餐，把更為豐富的時(shí)尚餐飲元素引入日常生活，由此可見(jiàn)，中西方飲食文化的融合在我國(guó)必將成為一大趨勢(shì)。

數(shù)據(jù)顯示，2008年奧運(yùn)會(huì)后，30%的中餐菜品增添了西餐元素，中餐適時(shí)科學(xué)引進(jìn)西式烹飪的新技術(shù)、新理念、新產(chǎn)品，已成為近年來(lái)餐飲業(yè)飛速發(fā)展的一個(gè)推動(dòng)因素。

“Smithfield品牌不僅僅是推廣一種高品質(zhì)的美式產(chǎn)品，更在于倡導(dǎo)一種健康、時(shí)尚的美食方式?！彪p匯發(fā)展副總裁宋保國(guó)說(shuō)。

做美式投資品的引領(lǐng)者

目前，我國(guó)肉類(lèi)加工制品總體發(fā)展速度較慢，只有不到17%的肉類(lèi)用于加工肉制品，而發(fā)達(dá)國(guó)家的此類(lèi)數(shù)據(jù)則為80%至90%?，F(xiàn)有的差距說(shuō)明我國(guó)肉類(lèi)加工制品的發(fā)展空間巨大。

雙匯在半年報(bào)中分析自身核心競(jìng)爭(zhēng)力時(shí)稱，今年上半年堅(jiān)持調(diào)結(jié)構(gòu)、擴(kuò)網(wǎng)絡(luò)，冷鮮肉和低溫肉制品的產(chǎn)量在行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先于主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，冷鮮肉和低溫肉制品在同類(lèi)產(chǎn)品中的比重同樣優(yōu)于行業(yè)內(nèi)主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這些高附加值產(chǎn)品的產(chǎn)量和結(jié)構(gòu)的優(yōu)勢(shì)將明顯增強(qiáng)本公司的盈利能力。

如今，異國(guó)風(fēng)產(chǎn)品不再只是噱頭，雙匯現(xiàn)有的渠道優(yōu)勢(shì)為將美式產(chǎn)品打造成高端肉制品行業(yè)新標(biāo)桿的目標(biāo)鋪設(shè)了可實(shí)現(xiàn)途徑。

申萬(wàn)宏源證券分析認(rèn)為，雙匯擴(kuò)大銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，美式低溫產(chǎn)品到6月底進(jìn)店8000多家，設(shè)置專(zhuān)區(qū)、專(zhuān)柜、店中店3000多家，開(kāi)展店內(nèi)促銷(xiāo)5萬(wàn)多場(chǎng)，公司大城市的高端便利店已經(jīng)啟動(dòng)，以及通過(guò)快餐公司等進(jìn)入餐飲渠道，配合新品的電視及戶外廣告已經(jīng)投放，未來(lái)渠道滲透率提升將保證肉制品銷(xiāo)量增長(zhǎng)。

截至目前，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、增加高附加值產(chǎn)品的產(chǎn)量已給企業(yè)帶來(lái)回報(bào)。雙匯日前公布的中報(bào)數(shù)據(jù)顯示，報(bào)告期內(nèi)雙匯實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入255.27億元，同比增長(zhǎng)25.41%；凈利潤(rùn)為21.51億元，同比增長(zhǎng)8.51%。

中原證券研報(bào)分析認(rèn)為，做美式投資品的引領(lǐng)者符合消費(fèi)熱潮，改變了以往產(chǎn)品陳舊的形象，重新定位自身，也可長(zhǎng)期提升公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。上半年，雙匯推出一系列定位高端的新品，如蒜味香腸、培根等，市場(chǎng)表現(xiàn)良好，在公司產(chǎn)品銷(xiāo)售中占比達(dá)到10.5%。隨著市場(chǎng)推廣，今年下半年公司的新品開(kāi)工率有望達(dá)到50%，或?qū)⑻嵘健?/p>

萬(wàn)洲國(guó)際有限公司常務(wù)副總裁兼首席財(cái)務(wù)官郭麗軍此前稱，公司肉制品上半年的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率為22%，預(yù)計(jì)未來(lái)新產(chǎn)品的推出會(huì)對(duì)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率有提升作用，未來(lái)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率的目標(biāo)水平將不低于20%。

按照既有目標(biāo)，依托美國(guó)Smithfield品牌，萬(wàn)洲國(guó)際計(jì)劃鄭州雙匯今年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值50億元，同比增長(zhǎng)39%；實(shí)現(xiàn)利稅7.3億元，同比增長(zhǎng)78%。

中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)陳偉指出，全國(guó)有2.3萬(wàn)家肉類(lèi)屠宰加工企業(yè)，規(guī)模企業(yè)只有4000余家，比重較低，規(guī)?；l(fā)展將是未來(lái)行業(yè)發(fā)展的方向。作為全球最大的豬肉加工企業(yè)，雙匯在我國(guó)肉類(lèi)行業(yè)發(fā)揮了引領(lǐng)作用，近年來(lái)雙匯在冷鮮肉領(lǐng)域的布局，對(duì)我國(guó)冷鮮肉行業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。雙匯在鄭州成立Smithfield加工工廠，同樣也開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)肉類(lèi)行業(yè)“純西式風(fēng)味”的先河。