范志紅

水果是控制血壓的好幫手

最近有一個消息在營養(yǎng)圈子引起了關(guān)注，據(jù)說權(quán)威英文雜志刊登文章，說中國的研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃水果能夠預(yù)防早夭。先來看看研究結(jié)果是怎么說的。研究者于2004～2008年間，在10個城市招募了51萬多位成年人志愿者，年齡在30～79歲之間，并跟蹤其飲食和健康狀況。研究者發(fā)現(xiàn)，在受訪者當(dāng)中，能夠做到每天吃新鮮水果的僅僅占18%。研究者用流行病學(xué)分析方法來尋找新鮮水果攝入量和疾病風(fēng)險之間的關(guān)系，結(jié)果發(fā)現(xiàn)和那些基本上不吃水果的人相比，每天吃水果的人的平均血壓明顯比較低。

這件事情其實并不令人驚訝。因為水果和蔬菜都是鉀的好來源，但是蔬菜烹調(diào)會放鹽，吃蔬菜的時候鉀、鈉一起吃進去，但是吃水果不需要放鹽，所以只吃到大量的鉀，吃進去的鈉卻微乎其微。對于那些需要吃高鉀低鈉膳食的人來說，水果是幫助控制血壓的極好食物。

正常吃水果不會帶來糖尿病風(fēng)險

研究者還發(fā)現(xiàn)，和那些基本上不吃水果的人相比，每天吃水果的人血糖水平也明顯較低。這一點相當(dāng)令人驚訝。但是，早就有西方的營養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃水果并不會增加患糖尿病風(fēng)險，甚至藍莓和蘋果還有略微降低患糖尿病風(fēng)險的效果。為什么是這樣呢？因為多數(shù)水果的餐后血糖反應(yīng)并不高，遠遠低于白米飯和白饅頭。水果中富含的果膠有延緩餐后血糖反應(yīng)的作用，水果中的多酚類物質(zhì)也有降低消化酶活性的作用。除非數(shù)量過多，正常吃半斤水果是不會帶來糖尿病風(fēng)險的。

此外，研究結(jié)果顯示，和那些基本上不吃水果的人相比，每天吃水果的人心血管病死亡的風(fēng)險降低40%?？紤]到中國人一半左右的死亡原因是心腦血管疾病，那么此項研究結(jié)果稱吃水果能“預(yù)防早夭”和“延壽”也不算過分。

心腦血管疾病高危人群更要多吃水果

在中國，中風(fēng)的發(fā)病率非常高，但是人均水果消費量比較小，對水果的各種質(zhì)疑特別多。對于預(yù)防心腦血管疾病而言，這實在不是一個好現(xiàn)象，迫切需要讓國民了解水果的健康意義，特別是讓心腦血管疾病高危的人，比如中年男性和老年人，增加水果的消費量。

當(dāng)然，這里并不是否定少部分人吃水果之后感覺不舒服的實際情況。比如說有些容易拉肚子的人說：感覺水果特別涼，吃了會胃腸不適，甚至容易拉肚子。也有些有胃病的人感覺吃了水果之后胃里容易脹。這些都是消化吸收功能差的表現(xiàn)，這類人的確需要注意選擇合適的水果，并控制吃水果的時間和數(shù)量。

但是，并不能把這些禁忌推廣到所有人。特別是心腦血管疾病高危人士，一定要注意每天吃水果。反過來，每一類食物都有合適的數(shù)量，有少數(shù)人過分貪吃水果，也并不利于健康。我國膳食指南推薦每天吃200～350克水果，這個量分兩次吃，不會給胃腸帶來很大負擔(dān)。