李令堂，王延鵬，劉前進(jìn)，王紀(jì)娟，張 琴，王玉國

（濟(jì)寧市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東 濟(jì)寧 272131）

平菇屬于傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬，是我國栽培量和消費(fèi)量最大的食用菌品種。隨著種植規(guī)模逐年增加，傳統(tǒng)培養(yǎng)料棉籽殼價(jià)格一路上漲，2014年價(jià)格達(dá)到2.5元/kg，種植成本不斷提高，效益下降，急需開發(fā)新的原料配方。杏鮑菇栽培后的廢料含有豐富的平菇生長發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)，將杏鮑菇廢料循環(huán)利用栽培平菇，可以達(dá)到變廢為寶，減少環(huán)境污染，降低栽培成本以及增加效益的效果。山東省產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)濟(jì)寧綜合試驗(yàn)站于2014年起，進(jìn)行了杏鮑菇廢料不同添加量栽培平菇試驗(yàn)，以期篩選出低投入、高產(chǎn)出的新配方，為杏鮑菇廢料栽培平菇提供參考。

1 材料和方法

1.1 供試材料

供試平菇菌株：品種為新831（引自中國農(nóng)科院），母種為PDA培養(yǎng)基，原種為麥粒培養(yǎng)基。

供試栽培原料：杏鮑菇廢料（來自山東福禾菌業(yè)科技有限公司出過1潮菇的杏鮑菇工廠化栽培廢料）、玉米芯、棉籽殼、麥麩、棉籽餅粉、玉米粉、過磷酸鈣、尿素、石膏粉、石灰粉。供試原料干燥、無霉變。玉米芯粉碎至黃豆大小，杏鮑菇廢料粉碎過篩。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

按照杏鮑菇廢料不同比例設(shè)計(jì)培養(yǎng)配方（配方見表1），各配方含水量均為65%，CK處理為對照處理。試驗(yàn)采用完全隨機(jī)區(qū)組排列，每個(gè)配方處理1 000袋，重復(fù)3次。

表1 不同比例杏鮑菇廢料培養(yǎng)配方

1.3 栽培設(shè)施及原料處理

在同一個(gè)大棚內(nèi)發(fā)菌及出菇，大棚內(nèi)層覆蓋防蟲網(wǎng)，減少病蟲害發(fā)生。將杏鮑菇廢料脫掉袋膜，選取無污染、無霉變的袋料刮掉菇腳，粉碎曬干；然后將培養(yǎng)料按設(shè)定比例混拌后，噴濕并堆悶發(fā)酵2 d，攪勻后裝入23 cm×45 cm×3 mm的聚乙烯塑料筒袋滅菌，常溫100 ℃，維持12 h，料袋降至常溫后，常規(guī)無菌兩頭接種套環(huán)。

1.4 調(diào)查記錄

全程調(diào)查各配方處理菌絲的生長發(fā)育情況，測定各配方處理的產(chǎn)量情況，計(jì)算不同配方處理的生物學(xué)效率，計(jì)算公式如下。在發(fā)菇和出菇環(huán)節(jié)，記錄各配方菌絲長勢、長速、雜菌污染率，菌蓋直徑、厚度，菌柄直徑、長度，各潮產(chǎn)量等內(nèi)容。菌絲長速采用菌袋袋壁劃線測定法，在菌絲過肩后，各配方隨機(jī)選取10袋，測量菌袋菌絲7 d長速平均值。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方處理對平菇菌絲生長情況的影響

由表2可以看出，不同配方處理的平菇菌絲生長情況不同。其中，配方4、5菌絲生長速度、滿袋天數(shù)、菌絲的長勢以及雜菌污染率均優(yōu)于配方1、2、3。配方4、5各項(xiàng)指標(biāo)與CK處理基本一致。這說明配方中添加30%～40%杏鮑菇廢料能夠保證平菇菌絲正常生長。

2.2 不同配方處理對平菇產(chǎn)量的影響

由表3可以看出，配方4、5、CK的第1潮菇的采收時(shí)間為7 d或小于7 d，配方1、2、3都大于7 d，各配方第1潮至第3潮平菇平均總產(chǎn)量的大小依次為CK=配方5＞配方4＞配方3＞配方2＞配方1。配方4、5、CK的平均總產(chǎn)量均在80 kg以上，高于配方1、2、3。這表明杏鮑菇廢料添加量為30%～40%時(shí)的首次采菇時(shí)間和平均總產(chǎn)量與CK處理基本一致，均能達(dá)到較好的產(chǎn)量水平，適宜栽培平菇。

表2 不同配方處理的菌絲生長情況

表3 不同配方處理的產(chǎn)量情況

2.3 不同配方處理對平菇生物學(xué)效率及子實(shí)體的影響

由表4可見，配方4、5、CK的生物學(xué)效率均在170%以上，明顯高于配方1、2、3。配方4、5、CK的子實(shí)體菌蓋直徑均大于配方1、2、3，并且配方4、5、CK的菌蓋厚度均在18 mm以上，厚于配方1、2、3。各配方處理的菌柄直徑無明顯差異，但配方4、5、CK的菌柄長度均為26 mm，長勢粗壯，而配方1、2、3的菌柄較長，長勢較弱。這表明配方4、5、CK的生物學(xué)效率較高且相差不大，子實(shí)體菌柄粗壯、菌蓋較厚，綜合性狀優(yōu)良，商品性突出。

3 結(jié)論與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明：在平菇培養(yǎng)料中添加30%～40%的杏鮑菇廢料可以達(dá)到良好的栽培效果，平菇菌絲體的長勢、雜菌污染率、生物學(xué)效率、子實(shí)體綜合性狀、產(chǎn)量等各項(xiàng)指標(biāo)與對照處理基本一致。

表4 不同配方處理的生物學(xué)效率與子實(shí)體情況

杏鮑菇廢料可以循環(huán)利用栽培平菇，替代價(jià)格較高的培養(yǎng)原料，降低平菇栽培成本，同時(shí)還可以減少環(huán)境污染，經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益顯著[1]。因此，杏鮑菇廢料在食用菌栽培中具有廣闊的推廣前景。杏鮑菇廢料含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在平菇培養(yǎng)料中添加量為30%～40%時(shí)適宜栽培平菇，而其是否適宜草菇、金針菇等其他食用菌品種的栽培還需進(jìn)一步探討。