張平

摘要：容重是玉米定等的唯一指標(biāo)，同一品種玉米容重值越高，玉米籽粒中含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也就越多，而影響玉米容重結(jié)果的因素很多。本文分析了影響影響玉米容重的因素，結(jié)果表明，玉米容重與水分、體積、形狀、表面光滑度、內(nèi)部化學(xué)成分變化等因素有關(guān)，其中水分是影響容重的重要因素，利用容重隨水分變化有計(jì)劃地降低玉米水分，可以提高玉米的等級(jí)，增加效益。

關(guān)鍵詞：玉米；容重；影響因素；

前言：中國(guó)是世界上僅次于美國(guó)的第二大玉米生產(chǎn)國(guó)。地處東北平原中部、世界三大黃金玉米帶上的吉林省，玉米產(chǎn)量約占中國(guó)玉米總產(chǎn)量的七分之一，玉米是食品、飼料、化工等產(chǎn)品的重要原材料。2009年國(guó)家對(duì)玉米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修訂，新標(biāo)準(zhǔn)兼顧了我國(guó)不同地區(qū)主產(chǎn)區(qū)不同年景的玉米質(zhì)量，與世界主要玉米生產(chǎn)國(guó)通用方法基本接軌，有利于我國(guó)玉米參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。我國(guó)玉米等許多糧食的定等都是以容重為基礎(chǔ)指標(biāo)。容重是指單位容積內(nèi)糧食、油料籽粒的質(zhì)量，糧食容重的大小是由籽粒的大小、形狀、含水量、內(nèi)部結(jié)構(gòu)等多方面決定的。一般來(lái)說(shuō)，籽粒成熟飽滿、結(jié)構(gòu)緊密、顆粒小、含水量低的樣品，容重較大；反之，容重較小。用純糧率定等時(shí)采集100 g左右的試樣，而以容重定等則需玉米試樣約1 000 g，試樣數(shù)量的增加使其更具代表性，從而提高化驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。而且以容重定等的檢驗(yàn)操作過(guò)程比以純糧率定等的檢驗(yàn)操作過(guò)程更加簡(jiǎn)便，儀器操作防止了人工檢驗(yàn)的隨意性，使檢驗(yàn)結(jié)果更加準(zhǔn)確。

1.玉米容重概述

1.1玉米容重的定義

玉米容重是一升玉米在標(biāo)準(zhǔn)的容重器實(shí)驗(yàn)下的重量（克）。反映了玉米子粒的飽滿程度，受水分、雜質(zhì)的影響。玉米容重現(xiàn)在作為定等的依據(jù)，代替了過(guò)去的純糧率。作為一個(gè)單位容積?；蛘哒f(shuō)，如一升，就是一個(gè)單位容積。一升玉米的重量，就叫玉米的容重。容重愈大，質(zhì)量愈高，表示蟲(chóng)蛀空殼的、癟瘦的玉米粒愈少。因此，嚴(yán)格控制影響玉米容重的因素是保證玉米高產(chǎn)豐收的必要手段。

1.2玉米容重器的使用方法

測(cè)量玉米容重需要借助玉米容重器。開(kāi)始檢查容重要把儀器裝滿要檢查的比如谷物等，有三個(gè)筒子的 就先把最長(zhǎng)的筒子裝滿，組裝并卸到下個(gè)筒子里，用刀片形狀的那個(gè)東西把多余的谷物分開(kāi)并倒出來(lái)，最后稱重量。就是容重。從原始樣品中分樣器分出平均樣品二份，取一份平均樣品約1000g，按規(guī)定套好篩層分二次進(jìn)行篩選，取下層篩的篩上物混勻，作為測(cè)定容重的試樣。打開(kāi)箱蓋，取出所有部件，按糧種選好漏斗。 將帶有排氣砣的容重筒放在電子秤上，空載時(shí)調(diào)節(jié)零點(diǎn)。取下容量簡(jiǎn)，將容量筒安裝在鐵板底座上，套上中間筒。將制備的試樣倒入谷物筒內(nèi)，裝滿刮平。再將谷物筒套在中間筒上，打開(kāi)漏斗開(kāi)關(guān)，讓玉米自由下落，待試樣全部經(jīng)過(guò)中間筒落入容量筒后，關(guān)閉漏斗開(kāi)關(guān)。用手握住谷物筒與中間筒的接全處，將插片準(zhǔn)確地插入豁口槽中，依次取下谷物筒，拿起中間筒和容量筒，倒凈插片上多余的試樣，抽出插片，取下容量筒上的鐵板底座，將容量筒放在電子秤上稱量。雙試驗(yàn)允許誤差不超過(guò)規(guī)定值，求其平均數(shù)，即為測(cè)定結(jié)果。

1.3玉米容重的測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)

同一樣品在相同溫度條件下，隨著玉米水分的降低，其容重值在逐漸增加，甚至有的使等級(jí)發(fā)生了變化。并且根據(jù)大量檢測(cè)、調(diào)查結(jié)果分析，受玉米品種、產(chǎn)地等影響，同一份玉米樣品，隨著水分的降低，容重變化的規(guī)律性不明顯。特別是水分超過(guò)23%的玉米容重沒(méi)有線性關(guān)系。在檢驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，水份在18%-23%的玉米用增補(bǔ)容重法所測(cè)容重有一定的誤差，因此我國(guó)玉米現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)取消了增補(bǔ)容重以18%（含）水分含量為基礎(chǔ)，水分含量每增加一個(gè)百分點(diǎn)，容重增加5克每升的計(jì)算。規(guī)定水分在18.0%以上的，通過(guò)實(shí)驗(yàn)室快速干燥降水設(shè)備和快速水分測(cè)定儀，將玉米水分降到18%以下，待玉米樣品冷卻至室溫后再按照GB1353-2009附錄A測(cè)定玉米容重。但還是忽略了水分在 之間水分14.0%～18.0%含量變化對(duì)容重的影響。

2.影響玉米容重的因素分析

2.1水分是影響玉米容重的首要因素

同一樣品在相同溫度條件下，隨著玉米水分的降低，其容重值在逐漸增加，甚至有的使等級(jí)發(fā)生了變化。并且根據(jù)大量檢測(cè)、調(diào)查結(jié)果分析，受玉米品種、產(chǎn)地等影響，同一份玉米樣品，隨著水分的降低，容重變化的規(guī)律性不明顯。特別是水分超過(guò)23%的玉米容重沒(méi)有線性關(guān)系。在檢驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，水份在18%-23%的玉米用增補(bǔ)容重法所測(cè)容重有一定的誤差，因此我國(guó)玉米現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)取消了增補(bǔ)容重以18%（含）水分含量為基礎(chǔ)，水分含量每增加一個(gè)百分點(diǎn)，容重增加5克每升的計(jì)算。規(guī)定水分在18.0%以上的，通過(guò)實(shí)驗(yàn)室快速干燥降水設(shè)備和快速水分測(cè)定儀，將玉米水分降到18%以下，待玉米樣品冷卻至室溫后再按照GB1353-2009附錄A測(cè)定玉米容重。但還是忽略了水分在14.0%～18.0%之間水分含量變化對(duì)容重的影響。

2.2容重測(cè)定方法影響玉米容重測(cè)定值

在操作時(shí)是將排氣砣放在稱量筒底部，玉米從谷物筒經(jīng)過(guò)中間筒直接下落到稱量筒內(nèi)。因落差較大，玉米顆粒在稱量筒內(nèi)不斷壓緊、壓實(shí)，單位體積內(nèi)玉米顆粒密度增加，容重高。這種方式與糧庫(kù)散糧入倉(cāng)情形相似。2009年新版標(biāo)準(zhǔn)按照附錄A中容重測(cè)定方法：測(cè)定步驟按照GB/T5498執(zhí)行，即將排氣砣放在插板上進(jìn)行測(cè)定。玉米隨著排氣砣下落到稱量筒底部后，因撞擊使玉米顆粒產(chǎn)生震動(dòng)，籽粒重新分布，有所松動(dòng)，加之落差變小，相同樣品測(cè)定的容重較原標(biāo)準(zhǔn)要低些，從測(cè)定結(jié)果看兩種方法測(cè)定的容重值大概相差30g/L左右。GB1353-2009同美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)方法間的標(biāo)準(zhǔn)偏差值最小，相關(guān)系數(shù)也最接近1，這有利于我們參與國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。

2.3容重器對(duì)玉米容重影響較小

我國(guó)與美國(guó)和加拿大玉米容重器外觀形狀和尺寸有很大的差別，我國(guó)容重器為圓柱形，漏斗口到插片的垂直落差為35厘米（約13.8英寸），并且玉米下落時(shí)是在容器內(nèi)部完成的；美國(guó)和加拿大容重器為圓錐體，漏斗口到杯口的垂直落差為5.08厘米（約2英寸），玉米是在空氣中下落。因容重器對(duì)容重測(cè)定結(jié)果的影響比較小，這里就不詳細(xì)介紹了。

2.4自然因素影響玉米容重不可抗拒

2009年通過(guò)一次大型的質(zhì)量調(diào)查，我們對(duì)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)和匯總，以遼寧，黑龍江，吉林，內(nèi)蒙古四個(gè)地區(qū)為例，由于玉米的自然生長(zhǎng)條件的不同，玉米容重也有很大差距，遼寧、吉林的玉米平均容重較高，這就說(shuō)明了玉米的容重存在地域性差異。

結(jié)束語(yǔ)：

通過(guò)以上實(shí)驗(yàn)和調(diào)查，我們可以看出影響玉米容重的因素有很多，其中水分因素、測(cè)定方法因素、容重器的因素都是外因，都是影響玉米測(cè)定結(jié)果的因素，通過(guò)人為可以控制在一定的范圍內(nèi)，而自然環(huán)境因素是我們無(wú)法改變的，陽(yáng)光照哂時(shí)間的長(zhǎng)短、溫度的高低、雨量的多少都是我們控制不了的，外界環(huán)境直接導(dǎo)致玉米成熟后的容重高低差異。我們通過(guò)優(yōu)化種植品種，可能會(huì)使玉米容重略有提高，但各地域間的差異還是會(huì)有很大的。還會(huì)有一些影響玉米容重的因素是我們沒(méi)有研究或沒(méi)有意識(shí)到的，隨著檢驗(yàn)技術(shù)的不斷進(jìn)步，我們會(huì)逐步解決。

參考文獻(xiàn)：

[1]車(chē)海先.玉米容重影響因素淺析[J].糧食與食品工業(yè).2011，2（03）：12-13.

[2]陳麗萍.淺析影響玉米容重的因素[J].黑龍江科技信息.2011，1（05）：21-22.

[3]張麗.玉米籽粒容重與產(chǎn)量和品質(zhì)的相關(guān)分析[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué).2007，2（10）：21-22.