趙慶樓 趙娟
摘要:隨著現(xiàn)代生活水平的提高,人對(duì)飲食健康有了很高的需求,鴿子蛋對(duì)中老年、體弱多病者、兒童及產(chǎn)后婦女具有重要的藥用價(jià)值,本文主要介紹鴿子蛋的藥用價(jià)值與養(yǎng)生療法。
關(guān)鍵詞:鴿子蛋;藥用價(jià)值;養(yǎng)生療法
中圖分類號(hào):S836.4+9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:B文章編號(hào):2095-9737(2016)03-0172-01
1 鴿子蛋簡介
鴿子蛋是鳩鴿科動(dòng)物家鴿、原鴿或巖鴿的卵。鴿子又稱鵓鴿飛奴,史載于唐代《食療本目》。宋代《本草衍義》:“鴿主毛色,于禽中品第最多,惟白鴿入藥?!薄侗静菥V目》:“鴿處處人家畜之,亦有野鴿。名品雖多,大要羽毛不過青、白、皂、綠、鵲斑數(shù)色,眼目有大小、黃、赤、綠色而已?!?/p>
鴿子愛清潔、喜安靜,是平安、吉祥、和平的象征。鴿子以原生態(tài)的玉米、小麥、豌豆、高粱等糧食作物為主食。其所生產(chǎn)的蛋均勻橢圓,表面光滑、細(xì)膩、白里透粉。鴿子雌雄同居,實(shí)行相當(dāng)穩(wěn)定的“一夫一妻”制,雌雄成鴿共同孵育后代。鴿子的繁殖周期較長,自然狀態(tài)下,一般為45~48天,產(chǎn)蛋的種鴿每10~12天才能生產(chǎn)2枚鴿蛋(其中間隔24h再產(chǎn)1枚蛋)。所以鴿蛋的獲得,愈顯得彌足珍貴。
2 鴿子蛋的藥用價(jià)值
鴿子蛋營養(yǎng)豐富,含大量優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、鈣、鐵、鉀、鈉、鎂、鋅、硒等多種微量元素和維生素A、B、D等營養(yǎng)成分。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿子蛋味甘、咸、性平。能補(bǔ)肝腎、益氣血,能養(yǎng)心安神、滋陰潤肺,增長記憶等功效。
一般人群均可食用,尤其適宜老年人、體弱多病者、兒童及產(chǎn)后婦女食用。鴿蛋中的膠原蛋白含量頗高,亦有護(hù)膚養(yǎng)顏、美白嫩膚的作用。
3 鴿子蛋養(yǎng)生食療法
鴿子蛋煮熟吃爽滑細(xì)嫩、有彈性,口感好。鴿子蛋使用方法眾多,煎、炒、蒸、炸、煮、燉、燜,只要做得好,樣樣是美味,現(xiàn)從滋補(bǔ)養(yǎng)生的角度介紹如下。
3.1 鴿蛋銀耳羹
①取鴿蛋5枚,銀耳20g,枸杞子10g,冰糖適量;②鴿子蛋煮熟剝皮備用,銀耳泡發(fā)后加入大火煮開,轉(zhuǎn)小火慢燉軟爛,放入鴿子蛋、枸杞子,再煮至開鍋。③加入冰糖調(diào)味即成。④亦可把鴿蛋打入碗中,待銀耳煮好后倒入鴿蛋煮熟。特點(diǎn):甜軟滑嫩,悅目賞心。功效:滋陰潤肺、安神養(yǎng)心、補(bǔ)肝益腎、明目護(hù)膚。
3.2 鴿蛋桂圓羹
①取鴿蛋5枚,杜圓肉(龍眼肉)20g,蓮子20g,大棗10枚,冰糖適量。②先煮蓮子至軟,加入龍眼肉、大棗慢燉30min,再加入打好的鴿蛋煮熟。③加入冰糖調(diào)味即成。④亦可把鴿蛋先煮熟剝殼后加入。特點(diǎn):味甘質(zhì)潤、溫和益人。功效:補(bǔ)肝益胃,強(qiáng)壯身心,增長記憶,益智安神。
3.3 煮蛋小常識(shí)
鴿子蛋皮薄易碎,煮蛋時(shí)益用涼水小火慢燉,開鍋5~8min撈出放入涼水中冷卻,避免蛋開裂,又容易剝開。
4 運(yùn)輸與保存
鴿子蛋皮薄易碎,一般應(yīng)在有蛋托的情況下運(yùn)輸。常溫存放15天為限,冷藏保鮮1個(gè)月內(nèi)用完最好。