姜淑賢

摘要：肉牛的生長繁殖離不開營養(yǎng)元素的供給，因此營養(yǎng)物質合理的飼喂可以提高其生長繁殖的能力，有利于增加農(nóng)牧民的經(jīng)濟收入。筆者從能量需求要點、蛋白質需求要點、無機鹽需求要點和維生素需求要點四個方面對調控肉牛的營養(yǎng)物質進行綜述，從而從營養(yǎng)方面為提高肉牛的生長繁殖能力提供理論依據(jù)。

關鍵詞：肉牛；生長繁殖；能量；蛋白質；礦物質；維生素；營養(yǎng)需求

中圖分類號：S823.5 文獻標識碼：B文章編號：2095-9737（2016）03-0049-01

1 能量的需求要點

在肉牛的生長繁殖過程中，能量起著至關重要的作用，為肉牛正常的新陳代謝、生理活動、維持正常體溫、育肥、繁殖等活動提供了動力，而這些能量都是通過飼料的消化吸收產(chǎn)生的，也就是說肉牛的飼料為其生長繁殖提供了充足的能量。肉牛日常的飼料中能夠產(chǎn)生能量的物質包括碳水化合物、蛋白質及脂肪等，其中以碳水化合物和脂肪的產(chǎn)能為主，而不建議將蛋白質當作能量的提供者，因為這樣會浪費蛋白質中氮磷硫等元素，也會影響肉牛對蛋白質的攝取和利用，為了避免這種情況的發(fā)生，一定要為肉牛提供足夠的碳水化合物和脂肪等物質以保證肉牛能量的攝取，這樣飼料中的蛋白質就可以不參與能量的供給，而保證肉牛蛋白質的供應。此外在肉牛日常的飼養(yǎng)中，要重視飼料的產(chǎn)能率，因為并不是全部的能量都能為肉牛所用，比如飼料產(chǎn)生的能量會有所損失，發(fā)酵后排除甲烷等氣體、食物殘渣中所損失的能量，糞便和尿液等，這些能量的損失大約占了總能量的15%左右，同時飼料產(chǎn)生的能量也有一部分會用于機體的產(chǎn)熱，維持肉牛的正常體溫，這部分的耗能會根據(jù)肉牛體重、年齡的不同而不同。因此在日常的能量提供中，一定要仔細計算飼料產(chǎn)能的損失率，從而避免因為能量的損失而影響肉牛正常的生理活動，保證為肉牛提供生長繁殖過程中足夠的能量。

2 蛋白質的需求要點

蛋白質是組成肉牛組織器官及細胞的重要組成成分，同時肉牛生長繁殖中的重要生理反應都需要蛋白質的參加，蛋白質大約占肉?？傮w重的25%左右。蛋白質主要是多種氨基酸通過一定的排列和空間構造而形成的重要生命物質，其中包括對肉牛而言10種必需氨基酸，而這10種必需氨基酸肉牛不能通過自身提供，只能通過飼料進行提供。然而肉牛是反芻動物，胃內(nèi)有大量的微生物，能夠將日糧中的蛋白氮和非蛋白氮進行重新的轉化成菌體蛋白，為肉牛的生長繁殖提供所需的蛋白質，因此與能量不同，蛋白質在肉牛的飼料中的含量并不像其他非反芻動物那樣重要，一般微生物所合成的具體蛋白即能滿足肉牛對蛋白質的需要，但是還有一點需要特別注意，即肉牛必需氨基酸的攝入，如亮氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、精氨酸、蘇氨酸、色氨酸、賴氨酸等。這些必須氨基酸無法通過肉牛及微生物合成，因此需要從飼料中攝入，但是由于肉牛所需外界蛋白不多，因此可以在肉牛的飼料中添加含有這些必需氨基酸的粗蛋白，這樣既能滿足肉牛生長繁殖過程中對蛋白質的需求，也能一定程度上避免了浪費，節(jié)約成本。

3 礦物質的需求要點

肉牛對礦物質的需求量雖然不像能量和蛋白質那樣多，但是也屬于肉牛生長繁殖過程中必需的微量元素，尤其是其中組成生長因子的微量元素直接影響到肉牛能否正常的生長繁殖。其中主要包括兩大類，即常量元素（如：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硫等）和微量元素（碘、錳、鋅、硅、鐵等元素）。肉牛對鈣和磷的需求量是最大的，大約占全部無機鹽的70%左右，這兩種元素主要用與頭牛牙齒、骨骼、肌肉等相關組織器官的合成和新陳代謝。此外，鈣和磷一旦缺乏，就會使肉牛食欲不振，從而影響肉牛的增重和育肥，也會造成骨質疏松、關節(jié)僵直等疾病。因此在肉牛的日糧中要添加鈣和磷，并以2∶1的比例為最佳，與此同時，也要添加適量的維生素D，以保證攝入的鈣元素能夠得到充分的吸收和利用。鈉元素的攝入也至關重要，因為其直接影響到肉牛體液的滲透壓，當肉牛缺乏鈉元素時，會出現(xiàn)精神萎靡、眼神無光、體重驟降等不良癥狀。因此應該在肉牛飼料中加入0.25%的食鹽以維持肉牛正常的滲透壓。鉀能夠增強肉牛肌肉的活動能力，但是肉牛的飼料中鉀元素含量足以滿足肉牛的需要，因此不需額外添加。硫元素則是硫氨酸的重要組成成分，而且肉牛胃中的微生物不能利用無機硫元素合成硫氨酸，因此要在肉牛飼料中添加含有硫的有機蛋白質以補充硫元素。此外鎂元素也是維持肉牛正常生長繁殖的重要礦物質，成年的肉牛體內(nèi)鎂元素含量占了其體重的0.6%左右，如果缺乏了鎂元素，則會出現(xiàn)食欲不振、精神緊張、驚慌、嘔吐等病癥，因此在平時的飲水或者飼料中添加鎂元素，一般情況下最適補充量為15mg/kg 。

4 維生素的需求要點

與礦物質一樣，肉牛對維生素的需求量雖然不多，但是一旦缺乏會直接影響到肉牛正常的生長繁殖。牧草中含有豐富的維生素A、D、E。一般情況下即使不額外添加上述維生素，肉牛也可以通過采食牧草來補充機體所有的維生素。但是在多種維生素中，B族維生素和維生素K則是由肉牛瘤胃微生物生成，維生素C也可以通過機體進行轉化合成，因此可以不必在飼料中添加這幾種維生素。但是要注意的是，在冬季一般情況下會以秸稈為主要的飼料，而秸稈中維生素A、D和E的含量不足，則應該在肉牛平時的日糧中添加上述維生素，否則會造成肉牛食量下降、夜盲、乳量下降、受孕率下降等不良癥狀。