李景芬

摘要：飼料是肉牛得以正常生長的物質(zhì)基礎(chǔ)，滿足肉牛生產(chǎn)發(fā)育、新陳代謝等多方面營養(yǎng)需求。提高飼料利用率有利于降低飼料成本，改善肉牛代謝產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)，同時對肉牛的肉質(zhì)及生產(chǎn)水平有一定的改善作用。現(xiàn)提出了有效提高肉牛飼料利用率的措施，包括改善蛋白質(zhì)的利用率，改善脂肪利用率，適當添加礦物質(zhì)、維生素，從而有效提高飼料利用率。

關(guān)鍵詞：肉牛；飼料利用率；蛋白質(zhì)；脂肪；礦物質(zhì)；維生素

中圖分類號：S823.5 文獻標識碼：B文章編號：2095-9737（2016）03-0048-01

1 改善蛋白質(zhì)的利用率

肉牛的增重與蛋白質(zhì)的攝入存在一定的正向關(guān)系，而我國在蛋白質(zhì)飼料的加工方面起步較晚，發(fā)展較慢，大多蛋白質(zhì)飼料多靠進口，這無形中加大了飼料的成本，給飼養(yǎng)者增加了負擔，因此如何利用我國現(xiàn)有的原料作為蛋白質(zhì)來源以及提高蛋白質(zhì)利用率來減少蛋白質(zhì)的攝入，是目前亟待解決的問題。氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本元素，合理改善氨基酸的種類及含量對蛋白質(zhì)的高效利用起著至關(guān)重要的作用。

北方地區(qū)是我國主要的畜牧業(yè)發(fā)展區(qū)，而玉米以及玉米青稞作為主要的原料，在肉牛養(yǎng)殖中廣泛應用。而作為主要原料的玉米和玉米青稞中賴氨酸含量相對較低。如果肉牛攝入過多的賴氨酸含量低的玉米或玉米青稞，會導致肉牛的小腸代謝過程中賴氨酸含量過低或不足，影響小腸的正常代謝，進而影響肉牛的正常生理功能。肉牛作為一類反芻動物，氨基酸，特別是可被肉牛吸收和利用的氨基酸，瘤胃微生物蛋白質(zhì)作為氨基酸的主要來源。添加適當?shù)倪^瘤胃氨基酸能夠增加飼料中賴氨酸的含量，彌補飼料中必須氨基酸含量的不足，通過強化蛋白質(zhì)的合成過程和避免蛋白質(zhì)的降解反應，提高肉牛對蛋白質(zhì)的利用率，進而提高肉牛的一系列生產(chǎn)性能。

2 改善脂肪利用率

脂肪作為反芻動物的另一主要能量來源，對肉牛的產(chǎn)肉品質(zhì)以及肉牛的一些生產(chǎn)上的性能都起到重要的作用，不同來源的脂類物質(zhì)以及不同的加工方式均對肉牛的性能產(chǎn)生不同程度的影響。合理調(diào)整脂肪的添加方式以及多種脂肪共同添加有利于改善脂肪的利用率。研究表明，不同來源的植物脂肪（以大豆為原料生產(chǎn)的豆油，以玉米為原料生產(chǎn)的玉米油以及亞麻油等多種油脂）以及不同的加工方式（經(jīng)過物質(zhì)包被或未經(jīng)過物質(zhì)包被）對肉牛的產(chǎn)肉特性有一定的影響。通過將兩種油脂混合添加有利于提高脂肪利用率，提高肉牛的產(chǎn)肉量以及增加皮下脂肪的厚度，同時油脂的價格較低，種類繁多。此外，經(jīng)過物質(zhì)包被或未經(jīng)過物質(zhì)包被的油脂均對肉牛的產(chǎn)肉性能以及肉牛的體重有一定的影響。因此在肉牛飼料中添加植物油是一種切實可行的，具有明顯經(jīng)濟價值的舉措。在改善脂肪的利用率的同時，對增加肉牛的體重也有促進作用。不僅植物油脂能夠改善飼料的利用率，功能性油脂（一些精油類）在增加肉牛體重以及提高飼料利用率方面也有一定的促進作用。如在肉牛飼料中添加一定含量的商業(yè)精油，結(jié)果表明：肉牛代謝過程中丙酸鹽的相對含量增加，相反甲烷的產(chǎn)量降低，同時纖維素的消化率提高。值得注意的是，在調(diào)整脂肪種類及比例，增加脂肪利用率的同時，更應該結(jié)合肉牛的生產(chǎn)性能以及產(chǎn)肉量等方面進行綜合考慮。

3 添加礦物質(zhì)、維生素

礦物質(zhì)對肉牛的生理功能、新陳代謝等方面起到調(diào)節(jié)作用，對飼料的利用率有重要的影響。飼料原料中含有大部分礦物質(zhì)，但主要集中在常量元素上。微量礦物質(zhì)對肉牛也有重要作用。微量元素不足也會影響肉牛的健康水平。一些飼料，特別是粗飼料中的鈣、鐵、鉀、硫、硒含量不足，無法滿足肉牛的營養(yǎng)需求。研究表明，上述微量元素的缺乏可能導致肉?；级喾N疾病，主要是副結(jié)核病，此外，缺硒更增加了肉牛被分枝桿菌副結(jié)核亞種傳染的幾率。因此為了提高飼料的綜合利用率，同時保障肉牛健康的生長，常在飼料中添加適當含量和種類的微量元素。給孕牛在適當時期提供礦物質(zhì)，能夠減少母?；即x紊亂相關(guān)疾病的幾率。礦物質(zhì)，特別是有機源礦物質(zhì)的添加，能夠提高牛初乳的質(zhì)量特性，在犢牛的存活率方面也有了明顯的提高。在飼料中添加硒元素（無機硒和有機硒），能夠提高母牛以及犢牛體內(nèi)硒的含量，同時增加部分氧化酶的活性，如谷胱甘肽過氧化物酶。與無機硒源相比，有機硒的效果更加。在添加微量元素的同時，更要關(guān)注不同元素比例對肉牛性能的影響。不合理的比例可能對肉牛產(chǎn)生不良的影響，包括體重、生產(chǎn)發(fā)育、繁殖等。

青綠飼料中的維生素含量相對較高，以其作為主要飼料來源的肉牛來說，無需補充維生素來增加飼料利用率。但是在冬季喂養(yǎng)時，供肉牛食用的飼料中維生素含量相對較低，不能滿足肉牛營養(yǎng)需求，因此需在飼料中添加足夠的維生素，特別是一些脂溶性維生素，如維生素A、維生素D等。其中維生素D不能在肉牛體內(nèi)儲存，需利用太能照射作為其生產(chǎn)的條件，通過自身合成或飼料攝入來額外補給。特別是在寒冷的冬季，太陽照射時間短且光線較弱，更應注重維生素的額外添加。通過對維生素的攝入，能夠增加肉牛機體的免疫力，同時強化消化過程，進而利于飼料中蛋白質(zhì)、脂肪的高效利用。

通過改善蛋白質(zhì)、脂肪的利用率，添加礦物質(zhì)、維生素，不僅能夠有效的提高飼料的利用率，同時在一定程度上降低了飼料的成本，在改善肉牛的生理特性以及體重增重、繁殖、免疫特性等方面均有一定的作用。