周開發(fā)

摘要 分析了浙江省磐安縣茭白產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及瓶頸，并對今后的發(fā)展提出了相關(guān)對策，包括提高茭白品質(zhì)，延伸茭白產(chǎn)業(yè)鏈，加強營銷體系建設(shè)，破解勞動力不足等。

關(guān)鍵詞 茭白；現(xiàn)狀；對策；浙江磐安

中圖分類號 S645.2 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）08-0322-02

Abstract This paper analyzed the present situation and the bottleneck of water bamboo industry development in Pan'an County of Zhejiang Province，and put forward relevant countermeasures for future development，including raising the quality of water bamboo，extension of water bamboo industry chain，strengthen the construction of marketing system and decoding the labor shortage，etc.

Key words water bamboo；present situation；countermeasures；Pan'an Zhejiang

憑借“地域、氣候、生態(tài)”的獨特優(yōu)勢，磐安出產(chǎn)了一批深受消費者青睞的高山蔬菜，其中高山茭白更是遠近聞名。茭白種植業(yè)的發(fā)展有力促進了磐安山區(qū)農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，成為當?shù)剞r(nóng)民脫貧致富的重要途徑，也使磐安成為名副其實的“中國高山茭白之鄉(xiāng)”。

1 磐安縣茭白產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 農(nóng)戶收益增加促成茭白種植規(guī)?；l(fā)展

沒有引種茭白前，磐安縣玉山臺地一帶農(nóng)戶以種植單季雜交水稻制種為主，當時在省內(nèi)有一定知名度，但收入僅 1.50萬～2.25萬元/hm2。1995年前后，玉山鎮(zhèn)幾戶農(nóng)民率先從外地引進茭白種植，當年收入就達4.5萬元/hm2，遠高于種植雜交水稻制種收益，由此玉山一帶種植茭白的農(nóng)戶越來越多。目前已遍布臺地的玉山、尖山、尚湖、萬蒼4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植面積1 400 hm2，規(guī)模33 hm2以上的專業(yè)村40多個，總產(chǎn)量4萬多t，產(chǎn)值1.1億元，從業(yè)1.08萬人，茭白種植形成了規(guī)?；l(fā)展格局?！氨滩ㄇ哟河曜悖逵氖镘紫恪?，玉山臺地現(xiàn)已成為國內(nèi)最大連片高山反季節(jié)茭白基地及省內(nèi)山地蔬菜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。

1.2 獨特氣候孕育特色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品

磐安地處錢塘江、甌江、曹娥江、靈江“四江源頭”，是“九山半水半分田”的山區(qū)縣，素有“群山之祖、諸水之源”的美譽。境內(nèi)海拔高低相差懸殊，氣候垂直差異明顯，具有良好的小氣候環(huán)境條件，是生產(chǎn)反季節(jié)、無公害、綠色蔬菜的理想地域。尤其玉山臺地，夏秋氣候涼爽，晝夜溫差大，空氣清新，山泉清冽，土地肥沃，水、氣、土無污染，所產(chǎn)茭白果肉潔白、口感脆嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，具有獨特的產(chǎn)品優(yōu)勢。在上海、杭州、蘇州、寧波等地都有較高知名度，翠都牌茭白被評為第七屆金華華東農(nóng)交會金獎農(nóng)產(chǎn)品。如今已有省內(nèi)外8家大型農(nóng)副產(chǎn)品采購企業(yè)與磐安茭白種植戶簽約，種苗也相繼引至麗水縉云等地。2014年，中國蔬菜流通協(xié)會授予磐安縣“中國高山茭白之鄉(xiāng)”榮譽稱號。

1.3 無公害生產(chǎn)確保舌尖上安全

為保障茭白安全生產(chǎn)，有效控制茭白病蟲草害同時降低農(nóng)藥殘留，磐安縣在全面執(zhí)行《無公害高山茭白生產(chǎn)技術(shù)地方標準》，實施《山區(qū)無公害茭白生產(chǎn)技術(shù)研究與推廣》等茭白無公害生產(chǎn)基礎(chǔ)上，積極實施茭白病蟲害綠色防控和機械化統(tǒng)防統(tǒng)治。通過光控頻振式殺蟲燈、太陽能殺蟲燈殺滅金龜子、熒葉甲、天娥、天牛、飛虱、蚊類等害蟲，利用性誘捕器開展性誘劑誘殺二化螟，引進植物源農(nóng)藥代替化學農(nóng)藥，取得了明顯成效，降低農(nóng)藥用量同時也節(jié)約了防治成本。同時，由于統(tǒng)防統(tǒng)治技術(shù)采取統(tǒng)一農(nóng)藥配方，完全排除了使用劇毒農(nóng)藥、盲目用藥現(xiàn)象，使安全隱患降到最低。現(xiàn)全縣茭白基地無害化治理率達96%，有效保障了舌尖上的安全，萬畝高山茭白也通過了農(nóng)業(yè)部門無公害農(nóng)產(chǎn)品基地和無公害農(nóng)產(chǎn)品認證。

1.4 種植模式創(chuàng)新助推茭農(nóng)增產(chǎn)增效

一是引種雙季品種。高山單季茭白結(jié)茭期為8—9月，恰遇高溫干旱，需臺風降雨才能滿足孕茭條件。夏秋如持續(xù)高溫干旱，往往不能結(jié)茭，或雖結(jié)茭但產(chǎn)量低，且影響品質(zhì)。為此，磐安縣于2012年將平原地區(qū)種植的雙季茭白移到山區(qū)種植，成功開展高山雙季茭白種植新模式，產(chǎn)量達75 t/hm2以上，較單季大幅提高。同時雙季茭白的夏、秋茭分別于6月中下旬和10月下旬至11月上旬上市，結(jié)茭期避開了8 月、9月高溫，上市又恰逢市場茭白供應空檔，緩解了單季茭白大量上市的銷售壓力，也豐富了淡季市場蔬菜品種。而且雙季茭白上下熟種植時天氣均偏冷，蟲子很少，一般不需使用農(nóng)藥，可以生吃。二是改變茭白育苗方式和扦插時間。改年后3—4月春季小苗移植為上年10—11月秋冬苔管大田扦插或苔管育苗，既減輕了勞動強度，又促進茭白苗年前早發(fā)根及來年早發(fā)苗、早分蘗，生長健壯并增強抗病性，為高山茭白早熟高產(chǎn)創(chuàng)造有利條件。三是實施茭鱉共生，實行生態(tài)種植和生態(tài)養(yǎng)殖一舉兩得，其中尚湖鎮(zhèn)上溪灘村茭田養(yǎng)殖甲魚循環(huán)模式已現(xiàn)實效[1-2]。

1.5 政策扶持強化產(chǎn)地基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

磐安縣高度重視茭白產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對高山茭白為重點的蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展進行了規(guī)劃。2012年，縣財政投入800多萬元用于茭白基地基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。2013年，出臺《關(guān)于扶持現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的意見》，與茭白相關(guān)的政策有：新建連片2 000 m2以上標準鋼架大棚、內(nèi)外鋼架大棚，分別補助15元/m2和30元/m2；新建連棟大棚1 000 m2以上，補助50元/m2；新建可控溫鋼架大棚1 000 m2以上，補助60元/m2；連片3.3 hm2以上規(guī)模基地當年新添防蟲網(wǎng)、殺蟲燈等，及購置單價1萬元/臺·套以上國家補助目錄外的先進適用農(nóng)業(yè)機械，憑正式發(fā)票補助30%；新建通基地生產(chǎn)道路，補助5萬元/km；田間操作道路硬化厚度在15 cm以上、寬度3 m以內(nèi)，補助40元/m2；新建蓄微灌設(shè)施，補助1.5萬元/hm2；建標準蓄水池30 m3以上，補助2萬元；規(guī)劃范圍內(nèi)的電力設(shè)施，按電力部門正式工程結(jié)算發(fā)票補助30%，最高額10萬元。

2 發(fā)展瓶頸

2.1 缺乏輪作使茭白品質(zhì)下降

同一塊田中連續(xù)種植茭白不僅導致病源菌的種類和數(shù)量累積，且由于茭白生長季節(jié)都在淹水條件下，極有利于外來入侵生物福壽螺等的生長和繁殖，加重茭白病害發(fā)生。同時連作茭田，因長期淹水導致土壤理化性質(zhì)變差，造成某些營養(yǎng)素缺乏，從而進一步影響茭白品質(zhì)。目前雖然有部分茭農(nóng)開展了茭田水旱輪作，但大部分茭田處于連作狀態(tài)，致使茭白品質(zhì)下降。

2.2 產(chǎn)業(yè)鏈較短致茭白附加值不高

一是冷鏈保鮮設(shè)施與茭白產(chǎn)量不匹配。茭白生產(chǎn)季節(jié)性特征明顯，應用冷庫保鮮貯藏可有效緩解茭白集中上市銷售壓力，延長茭白供應期并實現(xiàn)反季節(jié)銷售，保障茭農(nóng)利益。但現(xiàn)茭白產(chǎn)區(qū)冷庫容量與產(chǎn)量極不匹配，從而不同程度地制約茭白產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。二是全縣茭白基本上停留在種植、銷售鮮茭產(chǎn)業(yè)層面上，立體種養(yǎng)模式未普及，缺乏產(chǎn)品深加工，單位面積效益有限。三是茭白殘草未得到有效利用并造成環(huán)境污染。雙季茭白常年產(chǎn)生的鮮茭白草約27 t/hm2，單位面積茭白草的生物量巨大，但常規(guī)還田治理效果差，茭農(nóng)通常將茭白草堆棄在路旁、河道或田頭，或留在田間任其腐爛，或采用焚燒處理，造成不同程度的環(huán)境污染和資源浪費。

2.3 土壤肥力面臨衰退威脅

土壤有機質(zhì)含量是衡量土壤肥力的主要指標，它能提供作物生長所必需的各種營養(yǎng)元素，對土壤團粒結(jié)構(gòu)的形成及調(diào)節(jié)土壤水、肥、氣、溫具有重要作用?，F(xiàn)在茭農(nóng)連作茭白使土壤理化性質(zhì)變差，同時茭田使用有機肥的越來越少，終致茭田土壤肥力逐年衰退[2]。

2.4 農(nóng)村青壯年勞動力減少制約茭白產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、新型農(nóng)業(yè)的發(fā)展，對農(nóng)村實用人才需求量增大，素質(zhì)要求提高。但近年來，隨著城市化進程的加快，農(nóng)村青壯年勞動力不斷外流，老齡勞動者成為全縣茭白生產(chǎn)主力。留守勞動力年齡老化、文化程度偏低的現(xiàn)狀極不利于普及農(nóng)業(yè)科學技術(shù)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，導致農(nóng)業(yè)發(fā)展后勁不足，不同程度地影響農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，茭白產(chǎn)業(yè)也不例外[3]。

3 發(fā)展對策

3.1 精準施策，不斷提高茭白品質(zhì)

隨著生活水平的提高，消費者對蔬菜的需求由數(shù)量增長型轉(zhuǎn)為質(zhì)量增長型，磐安茭白只有不斷提高品質(zhì)才能在市場競爭中立于不敗之地。為此，要強化茭白新品種選育，積極研究推廣操作簡單、茭農(nóng)易學的良種繁育技術(shù)，并支持建設(shè)種苗繁育基地，實現(xiàn)統(tǒng)一供苗，確保茭白優(yōu)良種性。要分片強制執(zhí)行茭田水旱輪作，克服茭田連作障礙，提高茭白品質(zhì)。要實施測土配方施肥技術(shù)，推廣使用茭白專用有機肥。要建立質(zhì)量管控體系，加強質(zhì)量監(jiān)管。

3.2 多措并施，提高茭農(nóng)經(jīng)濟效益

一是促進茭白保鮮和精深加工。目前許多茭白產(chǎn)地均已采用冷庫貯藏技術(shù)，磐安也必須重視冷庫建設(shè)，從土地和財政等多方面支持有意愿的單位和個人投資建設(shè)冷藏保鮮庫，以調(diào)節(jié)茭白供求關(guān)系，切實抵御集中上市的價格風險。應借助玉山臺地的磐安工業(yè)園區(qū)平臺，通過政策資金扶持鼓勵茭白精深加工，通過茭白冷凍脫水、凈茭包裝、茭白干制、鹽漬茭白和加工茭白汁粉、茭白飲料、茭白調(diào)味品等方式增加產(chǎn)品附加值，提高茭農(nóng)效益，真正把高山茭白做成一個富民產(chǎn)業(yè)。二是強化茭田立體經(jīng)營。茭田大半年時間處于閑置狀態(tài)，應充分利用這一季節(jié)空間，通過蔬菜套種、水旱輪作等提高茭田立體經(jīng)營效益。要因地制宜推廣茭田養(yǎng)魚、鱉、鴨、蟹、泥鰍等生態(tài)立體種養(yǎng)模式。三是變廢為寶，加強茭白草殘體生態(tài)循環(huán)利用?？赏ㄟ^茭白草堆制快速發(fā)酵后機械造粒生產(chǎn)有機肥、曬干后作為食用菌培養(yǎng)基質(zhì)、粉碎作為家畜飼料、加工生物碳棒、氣化能源利用、編織工藝品、造紙、烘干磨粉制作花盆等對茭白草殘體進行生態(tài)循環(huán)利用，延伸茭白產(chǎn)業(yè)鏈，并徹底解決茭白草殘體對環(huán)境的污染。四是以“農(nóng)業(yè)是旅游資源、旅游促進農(nóng)業(yè)發(fā)展”理念，充分利用“山水磐安、休閑養(yǎng)生好地方”的優(yōu)勢，緊抓休閑養(yǎng)生、大眾旅游發(fā)展契機，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光游，融茭白產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生態(tài)觀光、休閑體驗為一體，推動特色旅游、生態(tài)旅游發(fā)展和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)與旅游相互促進，互利共贏[4]。

3.3 市場引領(lǐng)，加強營銷體系建設(shè)

茭白上市集中，販銷大戶收購量大，主導市場能力強，茭農(nóng)的利益很大程度上依托于活躍在流通市場的經(jīng)紀人，政府要加大對流通企業(yè)、經(jīng)紀人的支持，在主動尋找市場、品牌宣傳等方面給予扶持。應立足現(xiàn)有經(jīng)營大戶，以攜手協(xié)作、聯(lián)合拓市、利益共享、風險共擔形式組建茭白聯(lián)銷合作社，切實改變現(xiàn)行購銷隊伍組織化程度不高、各自為戰(zhàn)甚至相互競爭、缺乏協(xié)作局面。要統(tǒng)一磐安茭白公共品牌，按一定的標準分級包裝出售茭白。要積極舉辦推介會、展銷會等為生產(chǎn)流通企業(yè)與城市市民之間搭建平臺，為企業(yè)搞促銷、打品牌創(chuàng)造機會。要加快發(fā)展電子商務流通技術(shù)，充分利用互聯(lián)網(wǎng)，建立茭白信息網(wǎng)絡體系，實現(xiàn)基地、企業(yè)、市場聯(lián)網(wǎng)銜接，提供生產(chǎn)、加工、流通等信息服務。

3.4 盡快部署，破解農(nóng)村勞動力不足

轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)模式，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是破解農(nóng)村勞動力不足的有效方法。政府要建立長效農(nóng)職教育機制，結(jié)合留守勞動力和農(nóng)業(yè)用工需求，有針對性地開展農(nóng)技培訓，實現(xiàn)留守勞動力由體力型向技能型、知識型轉(zhuǎn)變，增強對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展適應性。要積極引導土地合理流轉(zhuǎn)，使土地向茭白種植大戶

集中并大力推廣農(nóng)業(yè)機械化，實現(xiàn)茭白規(guī)?；⒓s化種植，讓農(nóng)民變成產(chǎn)業(yè)工人，促進農(nóng)業(yè)往產(chǎn)業(yè)化、科學化方向發(fā)展，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益。要盡快完善農(nóng)村養(yǎng)老、醫(yī)療、教育等保障體系，結(jié)合新農(nóng)村建設(shè)搞好農(nóng)村道路、治水、能源、通訊等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善農(nóng)村生產(chǎn)生活條件，加速美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，吸引外出青壯年勞動力返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。

4 參考文獻

[1] 周惠興.關(guān)于青浦茭白生產(chǎn)的思考[J].上海蔬菜，2002（6）：7-8.

[2] 俞曉平，李建榮，施建苗，等.水生蔬菜茭白及其無害化生產(chǎn)技術(shù)[J].浙江農(nóng)業(yè)學報，2003（3）：109-117.

[3] 陳江麗，姚岳良.山區(qū)單季茭白高效安全生產(chǎn)技術(shù)[J].中國園藝文摘，2011（3）：118-119.

[4] 陳紅英.縉云縣萬畝高山茭白生產(chǎn)基地建設(shè)的成效及途徑方法[J].麗水農(nóng)業(yè)科技，2008（4）：11-13.