王智

煮餃子

有新招

餃子是中國人餐桌上最具代表性的食物之一，逢年過節(jié)家人團(tuán)聚，一頓餃子是不可少的。煮餃子是主婦們必備的廚房技能之一，除了傳統(tǒng)的“三點(diǎn)水”煮法，下面就另外為大家介紹幾個(gè)有效防止餃子粘連的方法。

一、水開后加入少許食鹽，等鹽溶解后再下餃子，不用點(diǎn)水，不用翻動(dòng)，直到煮熟。

二、煮餃子時(shí)，在鍋里放幾段大蔥，這樣煮出來的餃子不粘連。

三、在和餃子面時(shí)，每500克面加1個(gè)雞蛋，下鍋煮時(shí)蛋白質(zhì)會(huì)收縮凝固，餃子皮會(huì)變得結(jié)實(shí)，不易粘連。

四、餃子煮熟后，先把餃子放入溫開水中浸一下，然后再裝盤，就不會(huì)粘在一起了。

鍋?zhàn)?/p>

巧除焦

人們?cè)跓嘶蜃鲲垥r(shí)，有時(shí)候去開個(gè)門或接個(gè)電話的功夫可能就會(huì)錯(cuò)過飯菜出鍋的最佳時(shí)機(jī)，嚴(yán)重時(shí)焦煳的食材黏在鍋底更是讓人頭疼，直接用鋼絲球擦拭不僅費(fèi)勁兒還可能破壞涂層，其實(shí)廚房中最常見的幾樣物品就能夠解決這個(gè)問題。

一、西紅柿。將西紅柿放在鍋里煮，慢慢地?zé)沟牟糠志蜁?huì)脫落，再簡(jiǎn)單清洗一下就可以了。

二、白醋。在燒焦的鍋中倒入半碗白醋（或是茶葉），加水煮沸約三四分鐘。煮沸后，靜置五分鐘左右，等水涼一些，燒焦處就會(huì)成片脫落。

三、啤酒、白酒。鍋中倒入少許白酒、啤酒與清水，按照1：1：0.5的比例混合，蓋上鍋蓋，放置5分鐘左右，燒焦的鍋清理起來就會(huì)變得容易。

四、鹽。將鍋放在灶上，用小火干燒一會(huì)兒，等鍋冒煙時(shí)，撒上一些鹽，晃動(dòng)一分鐘后把火關(guān)閉，然后用清潔球擦拭，可以清除得很干凈，不留底，也沒有煳味。

冰箱除霜

不用愁

冰箱除霜是件麻煩事兒，每次除霜不僅冷凍室內(nèi)的原有低溫會(huì)被全部消耗掉，有的時(shí)候遇到霜層厚實(shí)時(shí)，用熱水洗抹又頗費(fèi)時(shí)間，如若用鏟子鏟又于箱體不利，除完霜后重新恢復(fù)低溫所需時(shí)間也長，勢(shì)必大大增加電耗。下面就來看看冰箱除霜有哪些省事兒又節(jié)能的好方法。

其一，在放入冷凍食物之前，將冷凍室內(nèi)壁敷上一層有一定韌度的塑料薄膜，然后放入食品冷凍。當(dāng)需要除霜時(shí)，把已冷凍的食物迅速移入冷藏室暫存，只要撕下冷凍室的塑料薄膜，也就很快除了霜，再把干凈的薄膜敷上，便又可繼續(xù)冷凍食物了。前后所需時(shí)間不過幾分鐘，省時(shí)、省事、省電。

其二，在每次除完霜之后，可以用毛巾把冷凍室擦干，之后在內(nèi)壁上涂一層植物油，待下次結(jié)霜時(shí)，因附著于含油成分的冰箱壁，霜與冰箱壁之間的吸力大大降低，不必費(fèi)多少力氣，就可以輕松剝離結(jié)塊。

其三，當(dāng)需要除霜時(shí)，首先切斷冰箱的電源，然后使用電風(fēng)扇或者電吹風(fēng)對(duì)準(zhǔn)冷凍室開到最大擋位，經(jīng)過風(fēng)吹，霜層會(huì)迅速融化，這樣再清除時(shí)就比較容易了。

編輯/賈馥寧