吃海帶導(dǎo)致甲亢?jiǎn)幔?/h1>
2016-10-20 00:20:05阮光鋒
飲食科學(xué) 2016年8期
阮光鋒
網(wǎng)上說(shuō)海帶是強(qiáng)堿性食物，有助于懷男孩。為了二胎生兒子，武漢一位女士每天吃很多海帶，蒸、煮、涼拌、燉湯……還換著方式吃。但最近她卻查出患甲亢，醫(yī)生說(shuō)是因?yàn)楹С蕴?、碘攝入過(guò)高導(dǎo)致的。大量媒體在報(bào)道時(shí)稱(chēng)，把海帶當(dāng)飯吃會(huì)得甲亢。海帶中的碘有多少？真的會(huì)導(dǎo)致人患甲亢?jiǎn)?？還能吃海帶嗎？
碘對(duì)人體有何作用？
碘是人體必須的微量元素之一，其生理功能主要是參與甲狀腺激素的合成，而甲狀腺激素具有增強(qiáng)新陳代謝（比如維持人體正常體溫、調(diào)節(jié)人體血脂等），促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，尤其是腦發(fā)育的作用。碘缺乏的危害主要是導(dǎo)致碘缺乏病，最典型的就是大家所熟知的“大脖子病”，此外還有一些智力、體能方面的問(wèn)題，而兒童和青春期缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育。碘過(guò)量則同樣會(huì)影響甲狀腺功能。大家總是認(rèn)為碘吃多了會(huì)甲亢，其實(shí)過(guò)量的碘既可導(dǎo)致甲亢，也可導(dǎo)致甲減，其中孕婦碘過(guò)量還可導(dǎo)致新生兒甲狀腺腫和甲狀腺機(jī)能減退。目前多數(shù)研究認(rèn)為碘過(guò)量會(huì)增加“自身免疫性甲狀腺疾病”患病率，但總體而言“補(bǔ)碘”的影響是很小的。例如丹麥的一項(xiàng)研究表明，補(bǔ)碘6年，甲亢總的發(fā)生率僅上升了0.04%。
還有人說(shuō)碘過(guò)量會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫瘤，但瑞士的一項(xiàng)研究甚至發(fā)現(xiàn)，食鹽加碘后甲狀腺腫瘤的發(fā)病率反而逐漸下降，并且補(bǔ)碘后甲狀腺癌的惡性程度也是逐漸從原來(lái)的高度惡性往低度惡性方向轉(zhuǎn)化，世界衛(wèi)生組織（WHO）也認(rèn)為，碘攝入充足地區(qū)的甲狀腺癌發(fā)病率遠(yuǎn)低于碘缺乏地區(qū)。所以，“食鹽加碘造成甲狀腺癌高發(fā)”的說(shuō)法其實(shí)是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。
攝入多少碘是安全的？
WHO認(rèn)為，每日碘攝入量在1000微克以下一般是安全的，這一數(shù)據(jù)和美國(guó)加拿大比較接近（1100微克）。歐洲食品科學(xué)委員會(huì)的數(shù)據(jù)是600微克，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)最新的數(shù)據(jù)是600微克。不過(guò)，雖然不同國(guó)家對(duì)于碘的安全值有一些差異，但這只是風(fēng)險(xiǎn)管理的取舍，并不存在誰(shuí)更科學(xué)。
海帶究竟是會(huì)導(dǎo)致甲亢，還是能幫助生兒子？
碘含量最高的食物就是海產(chǎn)品了，比如常見(jiàn)的海帶、貝類(lèi)、魚(yú)蝦等的。根據(jù)中國(guó)食物成分表的數(shù)據(jù)，以100克食物中的含碘量計(jì)算（以微克計(jì)），鮮海帶是114，貽貝是350，蝦米是83。所以，海帶中的碘含量的確算是很豐富的。
鮮海帶的碘含量是114微克/百克，而我國(guó)認(rèn)為碘每日攝入量的安全值是600微克，換算成海帶的食用量，差不多每天要吃526克鮮海帶。也就是說(shuō)，每天吃1斤海帶都是安全的。如果你每天都吃1斤海帶，的確可能超過(guò)我國(guó)推薦的安全線，但是，這個(gè)安全線其實(shí)也有很大的安全空間，并不意味著吃了這么多海帶就一定會(huì)導(dǎo)致甲亢。而且這種疾病的發(fā)病率小幅上升是可以自行恢復(fù)的。從理性分析來(lái)看，每天把海帶當(dāng)飯吃導(dǎo)致甲亢是缺乏科學(xué)證據(jù)的。
至于吃海帶有助于懷男孩，根本就是天方夜譚。食物的酸堿性跟生兒生女其實(shí)并沒(méi)有什么聯(lián)系，吃海帶并不能幫助生兒子。
責(zé)任編輯/鄒佳璇
阮光鋒
網(wǎng)上說(shuō)海帶是強(qiáng)堿性食物，有助于懷男孩。為了二胎生兒子，武漢一位女士每天吃很多海帶，蒸、煮、涼拌、燉湯……還換著方式吃。但最近她卻查出患甲亢，醫(yī)生說(shuō)是因?yàn)楹С蕴?、碘攝入過(guò)高導(dǎo)致的。大量媒體在報(bào)道時(shí)稱(chēng)，把海帶當(dāng)飯吃會(huì)得甲亢。海帶中的碘有多少？真的會(huì)導(dǎo)致人患甲亢?jiǎn)?？還能吃海帶嗎？
碘對(duì)人體有何作用？
碘是人體必須的微量元素之一，其生理功能主要是參與甲狀腺激素的合成，而甲狀腺激素具有增強(qiáng)新陳代謝（比如維持人體正常體溫、調(diào)節(jié)人體血脂等），促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，尤其是腦發(fā)育的作用。碘缺乏的危害主要是導(dǎo)致碘缺乏病，最典型的就是大家所熟知的“大脖子病”，此外還有一些智力、體能方面的問(wèn)題，而兒童和青春期缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育。碘過(guò)量則同樣會(huì)影響甲狀腺功能。大家總是認(rèn)為碘吃多了會(huì)甲亢，其實(shí)過(guò)量的碘既可導(dǎo)致甲亢，也可導(dǎo)致甲減，其中孕婦碘過(guò)量還可導(dǎo)致新生兒甲狀腺腫和甲狀腺機(jī)能減退。目前多數(shù)研究認(rèn)為碘過(guò)量會(huì)增加“自身免疫性甲狀腺疾病”患病率，但總體而言“補(bǔ)碘”的影響是很小的。例如丹麥的一項(xiàng)研究表明，補(bǔ)碘6年，甲亢總的發(fā)生率僅上升了0.04%。
還有人說(shuō)碘過(guò)量會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫瘤，但瑞士的一項(xiàng)研究甚至發(fā)現(xiàn)，食鹽加碘后甲狀腺腫瘤的發(fā)病率反而逐漸下降，并且補(bǔ)碘后甲狀腺癌的惡性程度也是逐漸從原來(lái)的高度惡性往低度惡性方向轉(zhuǎn)化，世界衛(wèi)生組織（WHO）也認(rèn)為，碘攝入充足地區(qū)的甲狀腺癌發(fā)病率遠(yuǎn)低于碘缺乏地區(qū)。所以，“食鹽加碘造成甲狀腺癌高發(fā)”的說(shuō)法其實(shí)是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。
攝入多少碘是安全的？
WHO認(rèn)為，每日碘攝入量在1000微克以下一般是安全的，這一數(shù)據(jù)和美國(guó)加拿大比較接近（1100微克）。歐洲食品科學(xué)委員會(huì)的數(shù)據(jù)是600微克，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)最新的數(shù)據(jù)是600微克。不過(guò)，雖然不同國(guó)家對(duì)于碘的安全值有一些差異，但這只是風(fēng)險(xiǎn)管理的取舍，并不存在誰(shuí)更科學(xué)。
海帶究竟是會(huì)導(dǎo)致甲亢，還是能幫助生兒子？
碘含量最高的食物就是海產(chǎn)品了，比如常見(jiàn)的海帶、貝類(lèi)、魚(yú)蝦等的。根據(jù)中國(guó)食物成分表的數(shù)據(jù)，以100克食物中的含碘量計(jì)算（以微克計(jì)），鮮海帶是114，貽貝是350，蝦米是83。所以，海帶中的碘含量的確算是很豐富的。
鮮海帶的碘含量是114微克/百克，而我國(guó)認(rèn)為碘每日攝入量的安全值是600微克，換算成海帶的食用量，差不多每天要吃526克鮮海帶。也就是說(shuō)，每天吃1斤海帶都是安全的。如果你每天都吃1斤海帶，的確可能超過(guò)我國(guó)推薦的安全線，但是，這個(gè)安全線其實(shí)也有很大的安全空間，并不意味著吃了這么多海帶就一定會(huì)導(dǎo)致甲亢。而且這種疾病的發(fā)病率小幅上升是可以自行恢復(fù)的。從理性分析來(lái)看，每天把海帶當(dāng)飯吃導(dǎo)致甲亢是缺乏科學(xué)證據(jù)的。
至于吃海帶有助于懷男孩，根本就是天方夜譚。食物的酸堿性跟生兒生女其實(shí)并沒(méi)有什么聯(lián)系，吃海帶并不能幫助生兒子。
責(zé)任編輯/鄒佳璇
