陳中愛(ài)1++耿陽(yáng)陽(yáng)++周紹琴++鄧茹月++遇靚

[摘 要]本文通過(guò)試驗(yàn)了解酶解糖渣蛋白（ENP）對(duì)小鼠抗疲勞作用的影響。結(jié)果表明：小鼠在生長(zhǎng)期間生長(zhǎng)狀況良好，增重均衡；中、高劑量組的ENP均使小鼠游泳時(shí)間延長(zhǎng)、爬行時(shí)間縮短，尿素氮含量均降低、肝糖原、肌糖原含量增加，且能降低疲勞后血乳酸含量，可知ENP具有良好的抗疲勞作用。

[關(guān)鍵詞]酶解糖渣蛋白 動(dòng)物實(shí)驗(yàn) 抗疲勞

中圖分類號(hào)：G72 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-914X（2016）19-0326-01

目前，我國(guó)有上千家淀粉糖生產(chǎn)廠家，產(chǎn)生了大量的糖渣副產(chǎn)物，對(duì)其增值利用一直是困擾企業(yè)的一個(gè)難題。前期研究發(fā)現(xiàn)采用酶解的方式對(duì)糖渣中的蛋白水可解成多肽，在小腸中的吸收率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蛋白質(zhì)與氨基酸，還具有較好的耐酸性、水溶性和良好的抗疲勞活性[1]。然而提取得到的蛋白產(chǎn)物功能作用如何，還需要進(jìn)一步進(jìn)行研究和探索。本實(shí)驗(yàn)以糖渣為原料制備酶解糖渣蛋白多肽，對(duì)其進(jìn)行小鼠抗疲勞實(shí)驗(yàn)，為應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

酶解糖渣蛋白產(chǎn)物（以下簡(jiǎn)稱ENP），實(shí)驗(yàn)室自制。小白鼠：健康昆明種，約30日齡，體重 18～22g，雌雄各半。

1.2 ENP的制備方法

取15.0g糖渣于燒杯中，在提取溫度60℃，酶量1.00%，料液比1：10，提取時(shí)間4h，pH為11的試驗(yàn)條件下不斷攪拌進(jìn)行水解。水解完畢后在90℃下滅酶15min，上清液離心（15min，轉(zhuǎn)速3000r/min）后所得沉淀物即為所需酶解糖渣蛋白質(zhì)[2]。

1.3 試驗(yàn)方法

本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)了低、中、高3個(gè)劑量組，即3.9、13、39g/kgbw·d（相當(dāng)于人體推薦用量的3、10倍和30倍），每組12只小鼠。采用灌胃法，空白組給予等體積蒸餾水，以0.2ml/10gbw·d的容量給小鼠灌胃不同劑量的ENP，每天一次，連續(xù)30d。在喂養(yǎng)結(jié)束時(shí)，摘眼球取血，測(cè)定各項(xiàng)指標(biāo)。

試驗(yàn)開(kāi)始和結(jié)束時(shí)分別稱量小鼠體重，算出小鼠的平均增重量。對(duì)小鼠進(jìn)行游泳試驗(yàn)、爬桿試驗(yàn)，測(cè)定血尿素、肝糖原、肌糖原、血乳酸含量。用SPSS19.0軟件對(duì)結(jié)果進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 試驗(yàn)小鼠生長(zhǎng)情況

小鼠體重變化見(jiàn)表1，飼養(yǎng)期間，小鼠比較活躍，毛色光亮，在30d內(nèi)體重均有較大增長(zhǎng)，約9～11g，同性別中各組之間的體重差異均無(wú)顯著性（P>0.05）。

2.2 游泳、爬桿試驗(yàn)及血清尿素氮、肝糖原和肌糖原含量測(cè)定

負(fù)重游泳實(shí)驗(yàn)和爬桿實(shí)驗(yàn)是目前評(píng)價(jià)抗疲勞能力普遍認(rèn)同的方法，小鼠游泳時(shí)間越長(zhǎng)，表明其體力較好[3]。從表2可知，中劑量組和高劑量組分別延長(zhǎng)小鼠的游泳時(shí)間和爬桿時(shí)間。研究表明，尿素氮濃度增加越多，機(jī)體運(yùn)動(dòng)耐力越差[4]；在中等或者長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)中，血糖和骨骼肌糖元會(huì)迅速減少，易造成運(yùn)動(dòng)性疲勞[5]。由表2可知，高劑量組ENP組能明顯減少運(yùn)動(dòng)過(guò)程中的尿素氮的含量，在一定程度上增加小鼠體內(nèi)肝糖原和肌糖原的含量。

2.3 小鼠血乳酸的測(cè)定

通過(guò)表4看出，休息25min后測(cè)定血清乳酸值，三組值均低于對(duì)照組，其中高劑量組差異顯著，表明ENP一定程度上能夠降低疲勞后血乳酸含量。

3 討論

試驗(yàn)表明，ENP對(duì)小鼠生長(zhǎng)無(wú)不良阻遏作用。經(jīng)高效液相色譜凝膠過(guò)濾法測(cè)定，ENP水解產(chǎn)物小分子肽含量較高，其抗疲勞作用的主要機(jī)制可能與小分子肽的活性有關(guān)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果綜合爬桿時(shí)間、負(fù)重游泳時(shí)間、肝糖原、肌糖原和血清尿素氮、血乳酸含量得出ENP具有一定的抗疲勞作用。

參考文獻(xiàn)

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[4]田穎剛，牛俊卿，謝明勇等.蘆筍提取物抗疲勞及耐缺氧活性研究[J].食品工業(yè)科技，2013，13

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