唐瑾

1480 年，一群歐洲人在埃塞俄比亞， 首次見(jiàn)識(shí)到了咖啡，并將其寫入游記中。伴隨著歐洲人主導(dǎo)的全球化進(jìn)程，咖啡這種神奇飲品的全球傳播之旅就此進(jìn)入了新階段。

特別是在法國(guó)人接受了咖啡之后，咖啡成為了一種神話。1686 年，由一位意大利人所開(kāi)的普羅科普咖啡館開(kāi)張，330 年過(guò)后的今天，它還在巴黎的圣日耳曼區(qū)營(yíng)業(yè)。這家咖啡館的店面既沒(méi)有成為“重點(diǎn)文物保護(hù)單位”，也沒(méi)有擴(kuò)大成隨處可見(jiàn)的全國(guó)連鎖店，它看起來(lái)還是那么普通， 但你走進(jìn)去就會(huì)發(fā)現(xiàn)，盧梭和伏爾泰當(dāng)年喝咖啡的臺(tái)子還在。

普羅科普咖啡館成為了神一樣的存在， 啟蒙思想家和后來(lái)的法國(guó)革命派領(lǐng)袖，當(dāng)年都是這里的?？汀Ｋ麄儺?dāng)然不僅僅是喝咖啡的，他們還會(huì)在這里寫作、交談、演講， 而店里店外都聚集著他們的聽(tīng)眾和追隨者?？Х瑞^里的聲音越來(lái)越激烈，并最終演變?yōu)榉N種行動(dòng)綱領(lǐng)。當(dāng)然，別的政治陣營(yíng)不會(huì)來(lái)這里，他們也有自己的咖啡館，那里討論的聲音同樣激烈，最后同樣會(huì)產(chǎn)生與別派迵異的行動(dòng)綱領(lǐng)。

法國(guó)革命派，可以稱為咖啡館革命派。咖啡館就像是一個(gè)媒體，里面有政治家， 也有記者和受眾。這里催生了獨(dú)特的生活方式：說(shuō)話和表達(dá)勝于一切，語(yǔ)言就意味著力量。到了二戰(zhàn)后，隨著電臺(tái)、電視等媒體的普及，咖啡館不再那么吵鬧，不再是革命的策源地，但是，它仍然作為一種引領(lǐng)潮流的生活方式。薩特和波伏娃有四年的時(shí)間，每天都去一家叫“花神”的咖啡館，以至于薩特的對(duì)手，都把他稱為“咖啡館哲學(xué)家”。

咖啡隨著歐洲殖民者的腳步，擴(kuò)散到世界各地。在法國(guó)歷史上發(fā)揮過(guò)重要作用的咖啡館文化與沙龍文化，也在世界各地流行開(kāi)來(lái)。

伴隨著全球化的，是普遍的城市化， 咖啡館成為城市的新景觀。在中國(guó)的大城市，咖啡館和茶館一樣多，很多咖啡館， 也可以點(diǎn)中國(guó)茶，這是一種奇怪的混合， 顯示出中國(guó)文化特有的包容。要知道，放到20 年前，即使在北京和上海，咖啡館都是罕見(jiàn)的高檔另類場(chǎng)所，是一種“小資” 的生活方式。

當(dāng)然，咖啡不是20 年前才傳入中國(guó)的。上世紀(jì)二三十年代，上海一度成為世界性大都市，咖啡館也成為新潮人士的聚會(huì)場(chǎng)所?？Х扰c茶，這一西方與東方的代表性飲品相遇，就像東西方文化的相遇一樣， 有碰撞，也會(huì)產(chǎn)生新的奇妙結(jié)果。但是， 一個(gè)歷史經(jīng)驗(yàn)是，當(dāng)中國(guó)社會(huì)更開(kāi)放，更融入世界的時(shí)候，咖啡就越流行，反之， 喝咖啡就會(huì)成為一種被排擠的生活。

現(xiàn)在的中國(guó)當(dāng)然更開(kāi)放，也更自信。先生，你是要茶還是咖啡？這都不是問(wèn)題。