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        食物也有自己的脾性

        2016-10-15 18:56:30
        美食堂 2016年10期
        關(guān)鍵詞:港劇食客螃蟹

        一部名為《使徒行者》的電影,讓本已遺棄港劇多年的我重新拿起手機(jī)點(diǎn)開網(wǎng)絡(luò)視頻APP,將近些年從沒有關(guān)注過的港劇粗粗地掃了一遍,才發(fā)現(xiàn)原來生活中很多被自己忽視的角落已經(jīng)開始萌發(fā)出新的變化和驚喜,無論是好的,還是壞的。

        看著電影,我不由得感嘆張家輝確實(shí)不負(fù)影帝之名,也被影片中故事的反轉(zhuǎn)和角色的多重身份及鮮明性格吸引。觀賞后卻不由得反思自己生活中那些狗血的人設(shè)和一些叫人哭笑不得的事情,最后才發(fā)現(xiàn)原來世間萬物都有自己的脾性和多面性,“不合”只是因?yàn)槲覀兤⑿圆粚?duì)。人是如此,食物亦是如此。

        對(duì)于食物的味道,味蕾總是給予品嘗者最直接的反饋,甜、酸、苦、辣、咸、澀……其實(shí),這些便是食物的脾性。只不過這些看似完美的脾性一部分來自于廚師的精心雕刻,一部分則源于食客的主觀感受,和食材本身卻不一定相關(guān)。就像是男人看女人和女人看女人總會(huì)看出不同的結(jié)果一般,從主觀角度出發(fā),看到的人事物必然是不全面的。拿今秋最有人氣的螃蟹打個(gè)比方吧。好吃螃蟹的食客皆知金秋時(shí)節(jié)菊香蟹肥,此時(shí)食蟹最合時(shí)宜。三五好友相約,驅(qū)車前往陽(yáng)澄湖畔,買上幾只個(gè)頭肥大的大閘蟹,到湖邊的小餐館讓廚房的師傅為你烹制幾道有名的螃蟹菜,伴著蘇州如畫的風(fēng)景,怕是螃蟹尚未入口,心就已經(jīng)化了吧。不過,這螃蟹也不能瞎吃,該避諱的還是要避諱?!霸袐D不能吃蟹”、“螃蟹不可與啤酒共食”、“螃蟹不可與柿子共食”、“死蟹不能食”……這些民間俗語(yǔ)可不是隨便說說的,要知道螃蟹本就性寒,與很多生冷的食物共食都會(huì)導(dǎo)致腹瀉的癥狀,這是它傲嬌的脾性之一,也是它華麗表象下“陰暗”的一部分。說它陰暗,就當(dāng)是說笑好了,不過該注意的還是要注意。

        其實(shí),生活中常見的食材各有各的脾性,這些脾性也決定了各個(gè)食材之間的關(guān)系,如同人與人的關(guān)系一樣,有相處融洽的,自然也有道不同不相為謀的,如果再惡劣點(diǎn),那就只能活生生地活成敵人相生相克了。所以好吃的食客在享受美食或烹飪美食的時(shí)候應(yīng)當(dāng)費(fèi)點(diǎn)神,將食材的脾性給摸摸透,覓得最完美的搭配才能享受到疊加的無上美味。

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