郭長征　馮泮飛　薛春旭　葉慧敏　劉軍花　毛勝勇

(南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，南京210095)

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高精料飼糧添加槲皮素對山羊瘤胃發(fā)酵、瘤胃菌群數(shù)量及血清指標(biāo)的影響

郭長征馮泮飛薛春旭葉慧敏劉軍花毛勝勇*

(南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，南京210095)

本試驗(yàn)旨在研究高精料飼糧添加槲皮素對山羊瘤胃發(fā)酵、瘤胃菌群數(shù)量及血清指標(biāo)的影響。采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，將12頭裝有永久性瘤胃瘺管的波雜山羊(波爾山羊×長江三角洲白山羊)隨機(jī)分為對照組(不添加槲皮素)和試驗(yàn)組(槲皮素添加量為100 mg/kg BW)，每組6頭。試驗(yàn)期42 d，分別在第35、38和41天晨飼后0(08:00)、2、4和8 h采集瘤胃液；在第36、39和42天晨飼后0、6 h采集頸靜脈血液。結(jié)果表明：與對照組相比，高精料飼糧添加槲皮素，顯著提高了瘤胃液pH(P=0.047)及異丁酸(P=0.001)和戊酸(P=0.034)濃度；顯著提高了血清總抗氧化能力(P=0.031)、還原型谷胱甘肽含量(P=0.002)和尿素氮濃度(P=0.006)，同時(shí)顯著降低了血清鉀離子濃度(P=0.042)；對瘤胃液厚壁菌門和擬桿菌門細(xì)菌數(shù)量無顯著影響(P>0.10)。結(jié)果提示，高精料飼糧條件下，添加槲皮素可提高山羊瘤胃液pH，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力，對山羊健康具有潛在的保護(hù)效應(yīng)。

高精料；亞急性瘤胃酸中毒；槲皮素；抗氧化；菌群

在現(xiàn)代集約化牛養(yǎng)殖業(yè)中，生產(chǎn)者為追求較高的經(jīng)濟(jì)效益，常在動(dòng)物飼糧中使用高比例精料。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)奶牛等反芻動(dòng)物長期采食含高比例易發(fā)酵碳水化合物飼糧后，動(dòng)物可能發(fā)生慢性瘤胃酸中毒[1]，導(dǎo)致動(dòng)物上皮屏障受損，引發(fā)消化道內(nèi)源性脂多糖(LPS)移位，進(jìn)而引發(fā)宿主炎癥[2]。最近有報(bào)道顯示，慢性炎癥可顯著降低奶牛產(chǎn)奶量，降低奶牛生產(chǎn)效益，而采用抗炎處理則可逆轉(zhuǎn)炎性反應(yīng)對奶牛生產(chǎn)性能的不利影響[3]。此外有報(bào)道表明，高精料飼糧還可導(dǎo)致奶牛體內(nèi)氧化與抗氧化作用失衡，使動(dòng)物處于氧化應(yīng)激狀態(tài)，造成氧化損傷[4-5]。由此，研究可緩解高精料飼養(yǎng)模式引起炎癥反應(yīng)及氧化應(yīng)激的營養(yǎng)措施對于提高奶牛健康意義重大。槲皮素是一類廣泛存在于植物

的花、葉、果實(shí)中的多羥基黃酮類化合物[6]，具有抗氧化[7]、抗癌[8]、抗炎[9-11]和舒張血管[12-13]等作用；此外，Shu等[14]發(fā)現(xiàn)，槲皮素等對變異鏈球菌、血鏈球菌、嗜酸乳桿菌和遠(yuǎn)緣鏈球菌等的生長具有抑制效應(yīng)。因此，槲皮素可能具有潛在的改善高精料飼糧模式下瘤胃發(fā)酵、抗炎及防止氧化應(yīng)激的效應(yīng)。

基于飼喂高精料飼糧對動(dòng)物瘤胃與機(jī)體健康的危害以及槲皮素在抗炎、抗氧化應(yīng)激及影響瘤胃發(fā)酵方面的潛力，本試驗(yàn)研究了高精料飼糧條件下，添加槲皮素對山羊瘤胃發(fā)酵、菌群數(shù)量及血清指標(biāo)的影響，以期為槲皮素在反芻動(dòng)物養(yǎng)殖中的應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)。

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2015年4—5月在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物房進(jìn)行。槲皮素以二水化槲皮素(quercetin dihydrate)形式添加,購自Adamas公司，純度≥98%。

試驗(yàn)選用12頭體重[(28.4±3.0) kg]相近、安裝有永久性瘤胃瘺管的健康波雜山羊(波爾山羊×長江三角洲白山羊)，單欄飼養(yǎng)，自由飲水。采用隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，將12只山羊隨機(jī)分為對照組(不添加槲皮素)以及試驗(yàn)組(添加槲皮素100 mg/kg BW)，每組6頭。試驗(yàn)期42 d?；A(chǔ)飼糧供給量按體重3.5%計(jì)算，飼糧精粗比65∶35，精料和粗料分開飼喂，每天飼喂2次(分別為08:00和17:00)，2次等量飼喂。基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1　基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供 Premix provided the following per kg of the diet: MnSO4153 mg,ZnSO4186 mg,FeSO4125 mg,CoCl28.25 mg,KIO325 mg,CuSO433 mg,NaSeO34 mg,VA 15.28 mg,VE 0.47 mg。

2)凈能為計(jì)算值，其余為實(shí)測值。NE was a calculated value, while the others were measured values.

1.2樣品采集

分別在試驗(yàn)期第35、38、41天晨飼后0(08:00)、2、4和8 h采集瘤胃液，經(jīng)4層紗布過濾后，立即測定瘤胃液pH；同時(shí)取樣凍存于-20 ℃冰箱，備測瘤胃發(fā)酵相關(guān)指標(biāo)。在試驗(yàn)期第36、39和42天晨飼后0、6 h通過頸靜脈采集血液，常規(guī)法分離血清后，分裝凍存于-20 ℃冰箱保存?zhèn)溆谩?/p>

1.3指標(biāo)測定

瘤胃液揮發(fā)性脂肪酸(VFA)濃度的測定參照秦為琳[15]的方法，氨態(tài)氮(NH3-N)濃度的測定參照馮宗慈等[16]的比色法。血清抗氧化指標(biāo)采用試劑盒測定，試劑盒購于南京建成生物工程研究所。血清生化指標(biāo)在江蘇省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院測定。

1.4細(xì)菌總DNA提取及實(shí)時(shí)定量PCR(real-time PCR)定量分析

取瘤胃液1 mL，采用珠磨法，參照Murray等[17]的方法提取瘤胃細(xì)菌總DNA。使用ABI 7500實(shí)時(shí)定量PCR儀(Applied Biosysterm)對瘤胃液中擬桿菌門和厚壁菌門細(xì)菌進(jìn)行定量。分別以化膿擬桿菌(Bacteroidespyogenus)和厚壁菌的16S rRNA基因作為模板，模板菌落濃度分別為3.29×109和7.48×109CFU/μL。模板按照10倍梯度向下稀釋，在標(biāo)準(zhǔn)曲線上使用5個(gè)點(diǎn)，每個(gè)點(diǎn)3次重復(fù)檢測，制作相應(yīng)細(xì)菌定量的標(biāo)準(zhǔn)曲線。實(shí)時(shí)定量PCR反應(yīng)體系為20 μL：10.4 μL SYBR Green Supermix(TOYOBO公司)，10 μmol/L的上、下游引物各0.4 μL，2 μL樣品總DNA以及6.8 μL無菌水。實(shí)時(shí)定量PCR引物信息見表2，引物Bact934F/Bact1060R和Firm934F/Firm1060R分別用于定量山羊瘤胃液中擬桿菌門和厚壁菌門。PCR反應(yīng)程序?yàn)椋?5 ℃ 10 min，而后95 ℃ 30 s，60 ℃下退火及延伸1 min，40個(gè)循環(huán)。

1.5數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2010初步整理后，應(yīng)用SPSS 18.0統(tǒng)計(jì)軟件中GLM程序進(jìn)行分析，P<0.05為差異顯著，0.05≤P<0.10為具有顯著趨勢。

表2　實(shí)時(shí)定量PCR引物信息

2　結(jié)果與分析

2.1瘤胃發(fā)酵參數(shù)

由表3可見，與對照組相比，試驗(yàn)組顯著升高了瘤胃液pH(P=0.047)及戊酸濃度(P=0.034)和異丁酸濃度(P=0.001)，丁酸濃度有升高的趨勢(P=0.074)。添加槲皮素未顯著影響瘤胃液乙酸/丙酸及乙酸、丙酸、異戊酸、總揮發(fā)性脂肪酸及氨態(tài)氮濃度(P>0.10)。但不同的采樣時(shí)間對瘤胃液pH(P=0.024)及乙酸(P=0.003)、異丁酸(P=0.001)、丁酸(P=0.023)、異戊酸(P=0.015)、戊酸(P=0.016)、總揮發(fā)性脂肪酸(P=0.008)、乙酸/丙酸(P<0.001)和氨態(tài)氮濃度(P<0.001)有顯著影響。在對瘤胃液pH(P=0.001)及丙酸(P=0.021)、氨態(tài)氮濃度(P=0.004)的影響方面，采樣時(shí)間與槲皮素之間存在顯著的互作效應(yīng)。

表3　高精料飼糧添加槲皮素對山羊瘤胃發(fā)酵參數(shù)的影響

續(xù)表3項(xiàng)目Items槲皮素添加量Quercetinsupplementallevel/(mg/kgBW)00h2h4h8h平均值Mean1000h2h4h8h平均值Mean標(biāo)準(zhǔn)誤SEMP值P-value時(shí)間Time槲皮素Quercetin時(shí)間×槲皮素Time×quercetin總揮發(fā)性脂肪酸TVFA/(mmol/L)41.0563.6068.1550.1555.7436.4571.6372.1053.0858.321.980.0080.3590.175乙酸/丙酸Acetate/propio-nate4.473.082.903.273.434.343.243.003.423.500.07<0.0010.4620.381氨態(tài)氮NH3-N/(mmol/L)3.505.543.672.473.804.105.232.222.803.590.15<0.0010.3260.004

2.2瘤胃液厚壁菌門與擬桿菌門細(xì)菌數(shù)量

由表4可見，添加槲皮素、采樣時(shí)間及二者交互作用對厚壁菌門和擬桿菌門細(xì)菌數(shù)量均沒有顯

著影響(P>0.10)，對厚壁菌門/擬桿菌門也無顯著影響(P>0.10)。

表4　高精料飼糧添加槲皮素對山羊瘤胃液厚壁菌門和擬桿菌門細(xì)菌數(shù)量的影響

2.3血清抗氧化指標(biāo)

由表5可見，試驗(yàn)組總抗氧化能力(P=0.031)和還原型谷胱甘肽含量(P=0.002)顯著高于對照組，但2組間在丙二醛含量和超氧化物歧化酶活性上未有顯著差異(P>0.10)。采樣時(shí)間對

丙二醛含量(P<0.001)、超氧化物歧化酶活性(P<0.001)和還原型谷胱甘肽含量(P<0.001)有顯著影響。采樣時(shí)間與槲皮素對上述指標(biāo)無顯著互作效應(yīng)(P>0.10)。

表5　高精料飼糧添加槲皮素對山羊血清抗氧化指標(biāo)的影響

2.4血清生化指標(biāo)

由表6可見，試驗(yàn)組山羊血清鉀離子的濃度顯著低于對照組(P=0.042)，而尿素氮濃度則顯著高于對照組(P=0.006)。添加槲皮素對血清鈉離子、氯離子、鈣離子和葡萄糖濃度無顯著影響(P>0.10)。但采樣時(shí)間對血清鈉離子(P=0.001)、氯離子(P<0.001)和葡萄糖濃度(P=0.008)有顯著影響。在對上述指標(biāo)的影響上，采樣時(shí)間與添加槲皮素之間無顯著互作效應(yīng)(P>0.10)。

表6　高精料飼糧添加槲皮素對山羊血清生化指標(biāo)的影響

2.5采食量

由表7可見，添加槲皮素對山羊采食量無顯著影響(P>0.10)。

3　討　論

瘤胃液pH是反映瘤胃代謝與影響瘤胃健康的重要指標(biāo)之一，瘤胃液pH的高低受瘤胃液總揮發(fā)性脂肪酸濃度、唾液分泌量、瘤胃上皮對揮發(fā)性脂肪酸吸收能力及瘤胃內(nèi)食糜流出等因素的綜合影響[1]。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，添加槲皮素顯著提高了瘤胃液pH，暗示槲皮素可能具有緩解反芻動(dòng)物瘤胃酸中毒的潛力。但本研究中，試驗(yàn)組總揮發(fā)性脂肪酸濃度與對照組并沒有顯著差異。作者推測，試驗(yàn)組瘤胃液pH增高可能與動(dòng)物唾液分泌量增加有關(guān)，但由于本項(xiàng)目未檢測2組山羊唾液分泌量，因此，有關(guān)槲皮素提高瘤胃液pH的作用機(jī)理尚待進(jìn)一步研究。

表7　高精料飼糧添加槲皮素對山羊采食量的影響

鈉離子、鉀離子和氯離子是體液調(diào)節(jié)酸堿平衡和滲透壓的主要離子，常被用來檢測動(dòng)物體水鹽代謝和酸堿平衡狀態(tài)[19]，血清鈉離子是細(xì)胞外液最重要的陽離子，正常濃度為135～145 mmol/L。血清鉀離子是細(xì)胞內(nèi)主要陽離子，研究已證實(shí)，當(dāng)瘤胃液中揮發(fā)性脂肪酸濃度提高時(shí)，揮發(fā)性脂肪酸的氫根離子可彌散入細(xì)胞內(nèi)，而瘤胃細(xì)胞內(nèi)的鉀離子則可逸出細(xì)胞外，以維持瘤胃液pH的相對恒定。研究發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物酸中毒常伴隨高血鉀[20]。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，試驗(yàn)組顯著降低了血清鉀離子的濃度，該結(jié)果提示槲皮素可能具有促進(jìn)氫離子吸收，進(jìn)而維持瘤胃液pH穩(wěn)定的能力。

血液中尿素氮是蛋白質(zhì)代謝后產(chǎn)生的廢物，血液尿素氮濃度的高低往往作為動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝和飼糧氨基酸平衡狀況較為準(zhǔn)確的反映指標(biāo)。反芻動(dòng)物血液尿素氮來源于瘤胃壁吸收的氨態(tài)氮和機(jī)體組織蛋白質(zhì)分解，與瘤胃內(nèi)氨態(tài)氮濃度相關(guān)。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，添加槲皮素顯著升高了血清尿素氮濃度，說明槲皮素可能具有影響山羊體內(nèi)氮代謝的作用。

異位酸是異丁酸、2-甲基丁酸、異戊酸和戊酸的總稱，瘤胃內(nèi)濃度的升高具有提高奶牛產(chǎn)奶量的作用[21]。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，槲皮素可顯著提高瘤胃液異丁酸和戊酸的濃度。而Cui等[22]研究證明，槲皮素可顯著提高奶牛產(chǎn)奶量。因此，槲皮素提高奶牛產(chǎn)奶量可能與其提高異位酸濃度的作用有關(guān)。

離體與動(dòng)物試驗(yàn)均表明，槲皮素具有抗氧化作用[23-27]。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組顯著提高了血清總抗氧化能力、還原型谷胱甘肽的含量，該結(jié)果說明槲皮素具有緩解飼喂高精料飼糧對動(dòng)物的氧化應(yīng)激。此外，雖體外試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，槲皮素具有抑制變異鏈球菌、血鏈球菌、嗜酸乳桿菌和遠(yuǎn)緣鏈球菌等微生物生長的作用，但本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，添加槲皮素并未顯著影響瘤胃菌群中的主要2類菌群的數(shù)量，說明槲皮素可能不具有影響瘤胃微生物的作用效果。

4　結(jié)　論

高精料飼糧條件下，添加槲皮素可提高山羊瘤胃液pH，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力，對山羊健康具有潛在的保護(hù)效應(yīng)。

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*Corresponding author, professor, E-mail: maoshengyong@163.com

(責(zé)任編輯王智航)

Effects of Quercetin Supplemented in High-Concentrate Diet on Rumen Fermentation, Rumen Bacteria Counts and Serum Indices of Goats

GUO ChangzhengFENG PanfeiXUE ChunxuYE HuiminLIU JunhuaMAO Shengyong*

(College of Animal Science, Nanjing Agricultural university, Nanjing 210095, China)

The objective of this study was to investigate the effects of quercetin supplemented in high-concentrate diet on rumen fermentation, rumen bacteria counts and serum indices of goats. Twelve goats were randomly allocated to two groups with six goats per group and fed a high-concentrate diet supplemented without or with quercetin (100 mg/kg BW). The experiment lasted for 42 d. Rumen fluid sample was collected at 0 (08:00)， 2, 4, 8 h after morning feeding at the 35th, 38th and 41st day. Vein blood sample was collected on the 36th, 39th and 42nd day at 0 and 6 h after morning feeding. The results showed as follows: compared with the control group, the supplementation of quercetin in high-concentrate diet significantly increased pH (P=0.047), and isobutyrate (P=0.001) and valerate concentrations (P=0.034) in rumen fluid; significantly increased serum total antioxidant capacity (P=0.031), glutathione content (P=0.002) and urea nitrogen concentration (P=0.006), while significantly decreased serum kalium ion concentration (P=0.042); bacterium counts of Firmicutes and Bacteroidetes in rumen fluid were not significantly influenced (P>0.10). Collectively, these results indicate that under the condition of high-concentrate diet, quercetin supplementation can improve rumen fluid pH, enhance antioxidant capacity, and may have a positive effect on health of the goats.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2016, 28(9)：2839-2846]

high-concentrate diet; subacute ruminal acidosis; quercetin; antioxidant; bacterial flora

10.3969/j.issn.1006-267x.2016.09.023

2016-03-23

國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(31372339)

郭長征(1992—)，男，河南濮陽人，碩士研究生，從事反芻動(dòng)物營養(yǎng)研究。E-mail: 2014105044@njau.edu.cn

毛勝勇，教授，博士生導(dǎo)師，E-mail： maoshengyong@163.com

S826；S816.7

A

1006-267X(2016)09-2839-08