張　旭　蔣桂韜　王向榮　李昊幫　黃　璇　李　闖　戴求仲*

(1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院麻類研究所，長沙410205；2.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，長沙410131；3.湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，長沙410128)

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姜黃渣對蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及蛋黃膽固醇和丙二醛含量的影響

張旭1,2,3蔣桂韜2王向榮2李昊幫2黃璇2李闖2戴求仲1,2,3*

(1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院麻類研究所，長沙410205；2.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，長沙410131；3.湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，長沙410128)

本試驗旨在研究飼糧中添加姜黃渣對蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及蛋黃中脂肪、膽固醇和丙二醛(MDA)含量的影響。試驗選用46周齡健康產(chǎn)蛋期羅曼褐蛋雞384羽，隨機分成4個組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)16只雞。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗組飼喂在基礎(chǔ)飼糧中分別添加0.5%、1.0%和1.5%姜黃渣的試驗飼糧。預(yù)試期7 d，正試期56 d。結(jié)果表明：與對照組相比，飼糧中添加姜黃渣對蛋雞的平均日采食量、產(chǎn)蛋率、平均蛋重、料蛋比和死淘率均無顯著影響(P>0.05)，飼糧中添加1.5%的姜黃渣能夠顯著提高蛋雞的合格蛋率(P<0.05)，顯著降低軟破蛋率和次品蛋率(P<0.05)，飼糧中添加姜黃渣對蛋雞的蛋品質(zhì)無顯著影響(P>0.05)，飼糧中添加0.5%、1.0%和1.5%的姜黃渣能夠顯著降低蛋雞蛋黃中膽固醇和丙二醛含量(P<0.05)。由此可知，飼糧中添加姜黃渣能夠提高蛋雞的合格蛋率，降低次品蛋率和軟破蛋率，降低蛋黃中膽固醇和丙二醛含量。

姜黃渣；蛋雞；生產(chǎn)性能；蛋品質(zhì)；膽固醇；丙二醛

姜黃，別名黃姜，是一種具有活血、散瘀、舒肝、降血脂等功效的中藥材，其活性成分為黃酮類姜黃素和各種揮發(fā)油[1]。姜黃素具有廣泛的抗氧化活性[2]，能夠清除體內(nèi)自由基，具有保肝和抗癌作用[3]，還能夠降低體內(nèi)膽固醇和甘油三酯的含量，對心腦血管系統(tǒng)起到保護作用[4]。揮發(fā)油和姜黃素都具有較強的抗炎和抑菌效果[5-6]。姜黃素作為飼料添加劑添加到肉雞飼糧中，具有防治疾病、改善肉雞健康狀況、提高生產(chǎn)性能和飼料利用率、改善畜產(chǎn)品品質(zhì)、調(diào)節(jié)機體免疫功能等作用[7-9]。姜黃渣是姜黃經(jīng)有機溶劑提取姜黃素和姜黃油后干燥并粉碎制成的粉末狀物質(zhì)，姜黃中含有3%～6%的姜黃素[10]，經(jīng)提取姜黃素后仍有部分姜黃素殘留在姜黃渣中[11]，姜黃渣中還含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、微量元素和生物堿等物質(zhì)，若將其作為飼料添加劑用于動物生產(chǎn)不僅是對廢棄資源的合理利用，還可能對動物的生產(chǎn)性能和機體狀況產(chǎn)生有利影響。印度和中國等亞洲國家的熱帶地區(qū)是姜黃的主要產(chǎn)地，隨著姜黃素在醫(yī)藥和保健領(lǐng)域需求的逐漸增加，我國對姜黃的進口量逐年增加，從2009年的2 t增加到2014年的1 000 t左右，作為姜黃素生產(chǎn)的副產(chǎn)品，姜黃渣的產(chǎn)量也逐年增加，將姜黃渣用于動物生產(chǎn)對增加姜黃的產(chǎn)品附加值和提高動物的生產(chǎn)性能都有一定的作用，也有利于提高經(jīng)濟效益。本研究旨在探討姜黃渣對蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及蛋黃中脂肪、膽固醇和丙二醛(MDA)含量的影響，為其在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用提供依據(jù)和指導(dǎo)。

1　材料與方法

1.1試驗材料

姜黃渣：購自河南萊爾茵生物科技有限公司。姜黃渣中營養(yǎng)物質(zhì)的含量經(jīng)實驗室分析測得：干物質(zhì)91.71%，粗蛋白質(zhì)5.16%，粗脂肪1.21%，粗纖維8.67%，總能14.77 MJ/kg，雞表觀代謝能5.89 MJ/kg；15種氨基酸的含量如下：天冬氨酸0.79%，谷氨酸0.74%，組氨酸0.20%，絲氨酸0.12%，甘氨酸0.34%，蘇氨酸0.25%，精氨酸0.24%，丙氨酸0.25%，酪氨酸0.18%，蛋氨酸0.05%，纈氨酸0.40%，苯丙氨酸0.32%，異亮氨酸0.30%，亮氨酸0.54%，賴氨酸0.15%。

膽固醇標(biāo)準(zhǔn)品：純度≥99.7%(中國計量科學(xué)研究院)。

微量丙二醛測定試劑盒：南京建成生物工程研究所。

1.2試驗動物與飼養(yǎng)管理

試驗選用46周齡健康產(chǎn)蛋期羅曼褐蛋雞384羽，采用單因素完全隨機設(shè)計，將試驗雞分為4個組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)16只雞。預(yù)試期7 d，正試期56 d。

試驗雞分上、下2層階梯籠養(yǎng)，每籠1只，各重復(fù)均勻分布于雞舍。自由采食與飲水，自然光照與人工光照、自然通風(fēng)和橫向負壓通風(fēng)相結(jié)合。每日清理雞糞和撿蛋各2次，按常規(guī)進行雞只免疫和欄舍消毒。

1.3試驗設(shè)計與試驗飼糧

基礎(chǔ)飼糧參照NRC(1994)蛋雞的營養(yǎng)需要配制。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗組飼喂在基礎(chǔ)飼糧中分別添加0.5%、1.0%和1.5%姜黃渣的試驗飼糧。試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1　試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

續(xù)表1項目Items姜黃渣添加水平Turmericresiduesupplementallevel/%00.51.01.5蛋氨酸Met0.480.480.480.48鈣Ca3.603.603.603.60總磷TP0.650.650.650.65非植酸磷Non-phytatephosphorus0.290.290.290.29

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供 Premix provided the following per kg of diets：Fe (as ferrous sulfate) 70 mg，Cu (as copper sulfate) 20 mg，Zn (as zinc sulfate) 70 mg，Se (as sodium selenite) 0.5 mg，VA 7 000 IU，VD32 500 IU，VE 30 mg，VK31 mg，VB11.5 mg，VB24 mg，VB61.5 mg，煙酸 nicotinic acid 30 mg，葉酸 folic acid 0.55 mg，D-泛酸D-pantothenic acid 10 mg，VB120.02 mg，生物素 biotin 0.16 mg，膽堿 choline 400 mg。

2)營養(yǎng)水平均為計算值。Nutrient levels were all calculated values.

1.4測定指標(biāo)與方法

1.4.1生產(chǎn)性能

試驗期間每天按重復(fù)記錄產(chǎn)蛋總數(shù)、總蛋重、采食量、軟破蛋(軟殼蛋、破殼蛋)數(shù)、次品蛋(畸形蛋、薄殼蛋、沙殼蛋)數(shù)和死淘雞數(shù)，以組為單位統(tǒng)計產(chǎn)蛋率、平均蛋重、合格蛋率、軟破蛋率、次品蛋率、死淘率、平均日采食量和料蛋比。

1.4.2蛋品質(zhì)

試驗期間每7 d從每重復(fù)抽取接近平均蛋重的雞蛋1枚，用于測定蛋白比率、蛋黃比率、蛋殼厚度(蛋殼厚度測定儀)、蛋形指數(shù)(游標(biāo)卡尺)、蛋黃顏色(蛋黃比色卡)及蛋白高度(蛋白高度測定儀)，計算哈氏單位，計算公式為：哈氏單位=100×log(H-1.7W0.37+7.60)，其中H為蛋白高度(mm)，W為蛋重(g)。將56 d數(shù)據(jù)的平均值以組為單位進行統(tǒng)計。

1.4.3蛋黃中粗脂肪、膽固醇和丙二醛含量

試驗期間每7 d從每重復(fù)抽取接近平均蛋重的雞蛋1枚，用于分析蛋黃中粗脂肪(索氏提取法)、膽固醇(高效液相色譜法)和丙二醛含量。將56 d數(shù)據(jù)的平均值以組為單位進行統(tǒng)計分析。

膽固醇含量測定的前處理方法參照張蓉真等[12]的直接萃取法，準(zhǔn)確稱取蛋黃5 g，溶解定容至50 mL，吸取蛋黃稀釋液1.0 mL于10 mL離心管中，加入95%乙醇1.0 mL，用漩渦振蕩器混勻后，加入乙醚2.5 mL，再次混勻后加入石油醚2.5 mL，振蕩混勻，用離心機3 000 r/min離心5 min，將上層萃取液取出在低于45 ℃條件下用氮氣吹干，加入無水乙醇2.0 mL溶解，用0.45 μm有機微孔濾膜過濾后進樣。色譜條件為色譜柱：ZORBAX Eclipse XDB-C18，4.6 mm×150 mm，5 μm；流動相：乙腈-異丙醇(4∶1，V/V)；流速：0.8 mL/min；柱溫：35 ℃；檢測波長：210 nm；進樣量：10 μL。膽固醇保留時間為12.571 min。

1.5數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用Excel 2010軟件進行初步處理，用SPSS 19.0統(tǒng)計軟件進行單因素方差分析(one-way ANOVA)，作獨立樣本t檢驗，顯著水平為P<0.05，差異顯著者再進行Duncan氏法多重比較。試驗結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2　結(jié)果與分析

2.1姜黃渣對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

姜黃渣對蛋雞生產(chǎn)性能的影響見表2。與對照組相比，飼糧中添加姜黃渣對蛋雞的平均日采食量、產(chǎn)蛋率、平均蛋重、料蛋比和死淘率均無顯著影響(P>0.05)；與對照組相比，飼糧中添加0.5%、1.0%和1.5%的姜黃渣可分別提高蛋雞的合格蛋率2.33%(P>0.05)、0.46%(P>0.05)和5.25%(P<0.05)，分別降低軟破蛋率39.90%(P>0.05)、48.56%(P>0.05)和56.73%(P<0.05)，分別降低次品蛋率15.40%(P>0.05)、10.51%(P>0.05)和43.03%(P<0.05)。

2.2姜黃渣對蛋雞蛋品質(zhì)的影響

姜黃渣對蛋雞蛋品質(zhì)的影響見表3。與對照組相比，飼糧中添加姜黃渣可提高蛋雞的蛋殼厚度、蛋形指數(shù)、蛋黃顏色和哈氏單位，但差異均不顯著(P>0.05)。

表2　姜黃渣對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

表3　姜黃渣對蛋雞蛋品質(zhì)的影響

2.3姜黃渣對蛋雞蛋黃中粗脂肪、膽固醇和丙二醛含量的影響

姜黃渣對蛋雞蛋黃中粗脂肪、膽固醇和丙二醛含量的影響見表4。與對照組相比，飼糧中添加0.5%、1.0%和1.5%的姜黃渣可分別降低蛋黃中粗脂肪含量1.79%(P>0.05)、2.04%(P>0.05)和1.07%(P>0.05)，分別降低膽固醇含量17.87%(P<0.05)、21.82%(P<0.05)和18.52%(P<0.05)，分別降低丙二醛含量13.61%(P<0.05)、20.39%(P<0.05)和22.71%(P<0.05)。

表4　姜黃渣對蛋雞蛋黃中粗脂肪、膽固醇和丙二醛含量的影響

3　討　論

3.1姜黃渣對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響

研究表明，飼糧中添加姜黃粉或姜黃素能夠顯著提高肉雞的日增重、降低料重比[7-9,13]，但對蛋雞的平均蛋重、產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率和料蛋比等生產(chǎn)性能指標(biāo)未見顯著的改善作用[14-16]。姜黃渣作為姜黃加工的副產(chǎn)品，對畜禽的影響與姜黃素可能相似但未必完全相同，目前針對姜黃渣的研究報道甚少。本研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加姜黃渣可增加蛋雞的產(chǎn)蛋率和平均蛋重，但差異不顯著；添加1.5%的姜黃渣能夠顯著提高蛋雞的合格蛋率，顯著降低軟破蛋率和次品蛋率。研究也發(fā)現(xiàn)，軟破蛋的產(chǎn)生與蛋殼質(zhì)量和鈣、磷、維生素的營養(yǎng)水平有關(guān)，添加姜黃渣可增加蛋殼厚度，同時降低軟破蛋率[17]，而姜黃渣是否能改善蛋雞對鈣、磷的利用率還需進一步的試驗驗證。次品蛋的產(chǎn)生多與疾病、應(yīng)激和營養(yǎng)等因素有關(guān)[18]，Samarasinghe等[13]研究表明，姜黃粉能夠提高肉雞對飼糧能量和蛋白質(zhì)的利用率，姜黃渣在改善蛋雞營養(yǎng)狀況方面可能與姜黃粉具有相似性。

飼糧中添加姜黃素會使蛋雞的蛋黃顏色、蛋殼厚度和哈氏單位有所提高[16]，這與本試驗結(jié)果相一致，說明姜黃渣與姜黃素對蛋品質(zhì)的影響具有一定的相似性。哈氏單位是反映蛋白狀況和蛋新鮮度的一個指標(biāo)，姜黃素具有清除體內(nèi)自由基的抗氧化功能[2]，有利于保持蛋白質(zhì)的性質(zhì)和功能，有利于提高蛋的哈氏單位。但由于姜黃渣中姜黃素含量較低，添加0.5%、1.0%和1.5%的姜黃渣蛋黃顏色和哈夫單位有提高的趨勢，但與對照組差異不顯著。本研究中姜黃渣的最大添加量為1.5%，提高姜黃渣的添加量是否會對蛋品質(zhì)指標(biāo)產(chǎn)生顯著影響還有待進一步研究。

3.2姜黃渣對蛋黃中粗脂肪、膽固醇和丙二醛含量的影響

本研究結(jié)果表明，飼糧中添加姜黃渣對蛋雞蛋黃中粗脂肪含量無顯著影響，Keshavarz[15]和楊偉[16]在蛋雞飼糧中添加姜黃素也得到了類似的結(jié)果。在小鼠、大鼠、家兔等動物的試驗研究中發(fā)現(xiàn)姜黃素具有明顯的降低血清總膽固醇含量的作用[19-22]，在肉雞的試驗研究中發(fā)現(xiàn)飼糧中添加250和350 mg/kg姜黃素能夠顯著降低愛拔益加肉雞和皖南江黃雞的腹脂率、肝脂率和皮下脂肪厚度[23]，且飼糧中添加姜黃素能夠顯著降低肉仔雞血清中總脂和總膽固醇含量[24]。但在蛋雞的試驗研究中得到的結(jié)果卻不盡相同，有研究認為姜黃素不能顯著影響蛋雞血清和蛋黃中的膽固醇含量[15-16]，但本試驗飼糧中添加姜黃渣可顯著降低蛋雞蛋黃中的膽固醇含量，這與前人的研究結(jié)果不一致，不一致的原因可能與姜黃素或姜黃渣的添加劑量、姜黃渣中含有姜黃素以外的其它成分有關(guān)。對蛋雞來說，肝臟和卵巢是合成膽固醇的主要場所[25]，肝臟的合成速度最快，蛋黃中膽固醇主要來源于肝臟中的極低密度脂蛋白(VLDL)和卵黃蛋白原(VTG)[26]，肝臟將膽固醇裝配成極低密度脂蛋白膽固醇(VLDL-C)的形式分泌進血液，再經(jīng)轉(zhuǎn)運到達卵母細胞，形成蛋黃中膽固醇[27]。姜黃素能使肝素化血漿總脂解酶(PHTA)、脂蛋白脂酶(LPL)和肝脂酶的活性增高，從而加快膽固醇脂蛋白的代謝，使血清和肝臟總膽固醇含量顯著降低[21]。姜黃渣也可能是通過調(diào)節(jié)蛋雞肝臟中脂肪酶的活性，加快肝臟中膽固醇的代謝，從而減少進入血液中的膽固醇含量，進而減少了蛋黃中膽固醇的形成，但其詳細機制有待于進一步試驗驗證。

丙二醛是脂質(zhì)過氧化的主要產(chǎn)物，其含量反映了脂質(zhì)的過氧化程度。姜黃素的分子結(jié)構(gòu)中含有酚羥基，具有抗氧化作用，并且是良好的自由基清除劑[28-29]。研究發(fā)現(xiàn)，姜黃素能夠降低大鼠血清和肝臟中脂質(zhì)過氧化物的含量，提高超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)的活性[30-31]。本研究表明，飼糧中添加姜黃渣能夠顯著降低蛋黃中丙二醛的含量，這種減少脂質(zhì)過氧化物產(chǎn)生的作用可能與姜黃渣中含有一定量的姜黃素有關(guān)。

4　結(jié)　論

飼糧中添加1.5%的姜黃渣能夠顯著提高蛋雞的合格蛋率，顯著降低軟破蛋率和次品蛋率；飼糧中添加0.5%、1.0%和1.5%的姜黃渣能夠顯著降低蛋黃中膽固醇和丙二醛含量。

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*Corresponding author, professor, E-mail: daiqiuzhong@163.com

(責(zé)任編輯李慧英)

Effects of Turmeric Residue on Performance, Egg Quality and the Contents of Cholesterol and Malondialdehyde in Yolk of Laying Hens

ZHANG Xu1,2,3JIANG Guitao2WANG Xiangrong2LI Haobang2HUANG Xuan2LI Chuang2DAI Qiuzhong1,2,3*

(1. Institute of Bast Fiber Crops, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Changsha 410205, China; 2. Hunan Institute of Animal Science and Veterinary Medicine, Changsha 410131, China；3. Hunan Co-Innovation Center of Animal Production Safety, Changsha 410128, China)

The aim of this experiment was to study the effects of dietary turmeric residue on performance, egg quality and the contents of ether extract, cholesterol and malondialdehyde in yolk of laying hens. Three hundred and eighty four 46-week-old healthy Roman brown laying hens in laying period were randomly assigned to four groups with six replicates per group and sixteen hens per replicate. The laying hens in the control group were fed a basal diet, and the others in experimental groups were fed the basal diet supplemented with 0.5%, 1.0% and 1.5% turmeric residue, respectively. The pretest lasted for 7 days, and the test lasted for 56 days. The results showed as follows: compared with the control group, diet adding turmeric residue had no significant effects on average daily feed intake, laying rate, average egg weight, the ratio of feed to egg and mortality of laying hens (P>0.05), diet adding 1.5% turmeric residue significantly increased the qualified rate of egg and decreased the soft-broken rate and defective rate of egg (P<0.05), diet adding turmeric residue had no significant effect on egg quality (P>0.05), diet adding 0.5%, 1.0% and 1.5% turmeric residue significantly decreased the contents of cholesterol and malondialdehyde in yolk of laying hens (P<0.05). These results indicate that diet adding turmeric residue can increase the qualified rate of egg and decrease the soft-broken rate and defective rate of egg, and decrease the contents of the cholesterol and malondialdehyde in yolk of laying hens.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2016, 28(9)：2795-2801]

turmeric residue; laying hen; performance; egg quality; cholesterol; malondialdehyde

10.3969/j.issn.1006-267x.2016.09.018

2016-02-26

湖南省高等學(xué)校創(chuàng)新能力提升計劃項目

張旭(1979—)，女，黑龍江齊齊哈爾人，副研究員，碩士，主要從事飼料營養(yǎng)價值評定和飼料資源研究與利用工作。E-mail: zhx.f2002@163.com

戴求仲，研究員，博士生導(dǎo)師，E-mail: daiqiuzhong@163.com

S831

A

1006-267X(2016)09-2795-07