張軍

茉莉花原產(chǎn)印度，木犀科素馨屬植物，盆栽時常呈直立生長，土栽時可長成高達(dá)3米的攀援灌木，通常在我國南方的每年6月至10月間開花，聚傘花序頂生，花朵多為白色，開久的花朵可呈粉紅色，因其氣味芬芳、花朵嬌小可愛、清雅潔白而深受人們喜愛。宋代詩人金朋說的作品《茉莉吟》非常傳神：

一種秋容淡素妝，西風(fēng)吹破幾枝芳。

瓊葩玉蕊金飆夜，疑是梅花入夢香。

當(dāng)代有關(guān)茉莉的文藝作品中，最著名的就是歌曲《茉莉花》，充分展現(xiàn)了茉莉花的神韻，而流芳世界的茉莉花茶則極大地熏陶了人們的味蕾。宋朝時，中國興起了以香入茶的熱潮，當(dāng)時有幾十種香料茶，經(jīng)過大浪淘沙，只留下五六種，茉莉花茶占絕對優(yōu)勢，由此興盛。明朝末期茉莉花茶開始商品化，清朝時期則大量商品化。相傳，慈禧太后對茉莉花有特殊的偏愛，外國使節(jié)及其夫人到中國時，慈禧常將茉莉花茶作為禮品相贈。

制作茉莉花茶要求在茉莉鮮花采摘后的當(dāng)晚制作，因而形成了“山丘栽茶樹，沿河種茉莉”的景觀。在我國的民間傳說中，茉莉花本是生長在天宮御花園里的奇花，花朵比牡丹還大，并且五光十色，被稱作“美麗花”。后來“美麗花”姐妹私自下凡，愛上了福州城的方姓農(nóng)民兄弟。玉帝得知后震怒，命令百花仙子將其捉回。百花仙子是一位善良的仙女，知道“美麗花”姐妹將大難臨頭，暗中保護(hù)“美麗花”姐妹，把那原來五光十色的碩大花朵變成數(shù)不清的素白如雪的小花朵，布滿田野。等到天兵天將捉拿時已不見了“美麗花”姐妹，只好無可奈何地回去交差了。百花仙子將方姓農(nóng)民兄弟變成了茶樹，并形成了一大片茶園。從此，那片茶園附近田野長滿了小白花，花雖小，卻幽香可人，因為它是由“美麗花”變成的，人們就以諧音把它稱為“抹麗花”，后又稱為“茉莉花”。茉莉仙子托夢給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，把茉莉花和茶園山的茶葉放在一起窨制6小時。次日，農(nóng)民們沖泡茶葉時，驚奇地發(fā)現(xiàn)滿屋茉莉飄香，情意濃濃由此制得茉莉花茶。

茉莉花性辛、甘、涼，可清熱解毒、利濕、安神、鎮(zhèn)靜，對下痢腹痛、目赤腫痛、瘡瘍腫毒等病癥有輔助治療作用。

茉莉花喜光忌蔭、喜溫畏寒、喜濕怕澇，適宜在光照充足、氣候適宜、平均氣溫在20℃～40℃的條件下生長。茉莉花極喜肥，只要養(yǎng)護(hù)得當(dāng)，盆栽茉莉一年可開三次花，如果肥料不足、養(yǎng)分不夠，開一次花后就不再開花了，所以養(yǎng)好茉莉花的關(guān)鍵是修剪、陽光、施肥，所謂“修枝要狠，開花才穩(wěn)”。南方的盆栽茉莉可在室外栽培越冬，北方在秋冬季需做好保暖工作，移入室內(nèi)朝南處，便于接受陽光。

推薦食譜

茉莉金桔粥

原料：茉莉花5克，金桔餅10克，粳米100克。

做法：

1.將茉莉花研為細(xì)末，金桔餅切成丁，備用；

2.粳米淘洗干凈，加水煮成稀粥，加入金桔餅丁煮二三沸；

3.將茉莉花末調(diào)入粥中即成。

特點(diǎn)：清香可口，可疏肝理氣，健脾和胃，止痢。