12331是專為食品、藥品安全問(wèn)題開(kāi)通的舉報(bào)熱線。全國(guó)各地讀者遇到食品安全問(wèn)題可直接撥打此電話進(jìn)行舉報(bào)，也可致電本刊（021-54030525）、來(lái)信或發(fā)郵件，本刊編輯部將向?qū)＜易稍兒蠹皶r(shí)解答。

專家答疑

苦味濃的絲瓜不宜食用

讀者來(lái)電：買(mǎi)回的新鮮絲瓜燒熟后吃起來(lái)有苦味，這樣的絲瓜還能吃嗎？

喬勇進(jìn)（上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究中心主任）：絲瓜口味清香淡雅，且?guī)в幸稽c(diǎn)甜味。絲瓜發(fā)苦的原因比較復(fù)雜，一種是絲瓜在生長(zhǎng)過(guò)程中受到阻礙或傷害，如絲瓜植株受到機(jī)械傷、病蟲(chóng)害、缺少營(yíng)養(yǎng)或光照不足等影響絲瓜果實(shí)的正常發(fā)育與生理代謝，產(chǎn)生一些生物堿類中間體代謝物質(zhì)，使絲瓜口感變差或變苦，另一種就是不同植株（苦瓜等其他品種）間傳粉，遺傳代謝出現(xiàn)變化，造成絲瓜變苦，這種絲瓜的安全性主要看來(lái)自何種植株上的花粉，如果是來(lái)自有毒瓜類，食用風(fēng)險(xiǎn)就很大。一般情況下，絲瓜有苦味并不影響食用，但如果苦味很濃，有可能會(huì)引起腸胃不適，建議不要繼續(xù)食用。

豬肉中的蟲(chóng)狀異物并非都是寄生蟲(chóng)

近期，上海市食品安全投訴舉報(bào)受理中心接到多位消費(fèi)者反映購(gòu)買(mǎi)的生鮮豬肉有“寄生蟲(chóng)狀異物”的電話。經(jīng)查，被懷疑的“異物”主要為豬的血管、筋膜等正常結(jié)構(gòu)，并非寄生蟲(chóng)，但消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)和食用豬肉時(shí)仍要注意：

1.通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)豬肉，不要在無(wú)證照的攤位或路邊卡車購(gòu)買(mǎi)，以免買(mǎi)到未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的病豬肉；

2.家中切配、烹調(diào)豬肉時(shí)要注意生熟分開(kāi)，刀具、砧板等用具不要混用；

3.食用豬肉時(shí)要注意烹調(diào)時(shí)間，確保燒熟煮透。

市民來(lái)電：

接市民舉報(bào)反映，某網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)上的上海市某奶茶店未公示《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，涉嫌無(wú)證經(jīng)營(yíng)。

案件處理：

經(jīng)上海市閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局核查，該奶茶店存在未經(jīng)許可從事食品經(jīng)營(yíng)的違法行為，已對(duì)其立案查處。同時(shí)，將上述情況通報(bào)給網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)，對(duì)該店進(jìn)行下架處理。

提醒：

根據(jù)《上海市網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可，實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目等應(yīng)當(dāng)與其取得的食品經(jīng)營(yíng)許可一致。同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站首頁(yè)或經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁(yè)面醒目位置公示食品經(jīng)營(yíng)許可證的相關(guān)信息。公示的信息應(yīng)當(dāng)完整、真實(shí)、清晰，一旦發(fā)生變化，應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以更新。

消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)訂餐時(shí)要注意查看餐飲服務(wù)提供者的證照信息，不要選購(gòu)未取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的餐飲服務(wù)提供者銷售的食品。