外賣(mài)的寡頭時(shí)代

幾年前，市面上外賣(mài)平臺(tái)頻出，大家紛紛通過(guò)各種手段和花樣吸引著消費(fèi)者的眼球。然而，這樣的情況并沒(méi)能持續(xù)太久，集體的瘋狂燒錢(qián)加速了行業(yè)的洗牌進(jìn)程。隨著線下店面租金成本和人員工資上漲，餐飲行業(yè)利潤(rùn)日趨稀薄，讓外賣(mài)行業(yè)的利潤(rùn)難以保證。到今年年初的時(shí)候，很多燒錢(qián)過(guò)度的中小型外賣(mài)平臺(tái)慢慢銷(xiāo)聲匿跡。

今年3月份，外賣(mài)超人宣布退出中國(guó)市場(chǎng)。而在此之前，已經(jīng)有飯統(tǒng)網(wǎng)、有飯局和叫個(gè)人外賣(mài)等超過(guò)20家中小外賣(mài)平臺(tái)倒閉。而活下來(lái)的一些大平臺(tái)，也已經(jīng)開(kāi)始醞釀抱團(tuán)取暖或是轉(zhuǎn)型。2015年7月，李彥宏宣布拿出200億元人民幣支持百度糯米，而就在3個(gè)月后，美團(tuán)宣布與大眾點(diǎn)評(píng)合并，新美大成立。隨后，錯(cuò)失美團(tuán)的阿里巴巴開(kāi)始將餓了么納入自己的勢(shì)力范圍，也開(kāi)始重拾自己的品牌口碑。由此，中國(guó)的外賣(mài)O2O市場(chǎng)，逐漸明確了三足鼎立的市場(chǎng)格局。

和大家熟知的套路一樣—外賣(mài)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)要么被“詔安”，要么被淘汰出局，BAT（百度、阿里巴巴和騰訊）逐漸掌控市場(chǎng)。盡管燒錢(qián)還在繼續(xù)，但外賣(mài)平臺(tái)的角逐，已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)全新的階段。

屢禁不止的黑作坊

自外賣(mài)平臺(tái)興起以來(lái)，食品的質(zhì)量問(wèn)題便一直備受大家關(guān)注，已是個(gè)老問(wèn)題?！昂谧鞣弧焙汀昂诎盗侠怼钡?，一直都是各家外賣(mài)平臺(tái)繞不過(guò)去的話題，相關(guān)的新聞也屢現(xiàn)報(bào)端。在今年的央視3·15晚會(huì)上，餓了么就曾因黑作坊問(wèn)題被點(diǎn)名批評(píng)。隨后，以餓了么為首的外賣(mài)平臺(tái)表示將對(duì)相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行重點(diǎn)整改，事件才逐步得到平息。

不過(guò)，從今年的8月開(kāi)始，多家媒體又先后曝出了一批潛伏在各外賣(mài)平臺(tái)上的黑作坊。此前被曝光的一些黑作坊也開(kāi)始改頭換面，登上了其他外賣(mài)平臺(tái)繼續(xù)營(yíng)業(yè)。另?yè)?jù)新京報(bào)報(bào)道，一家位于北京某城中村的黑作坊，為16家餐飲店制作外賣(mài)。17飯、頂味源、安小鹵、下午茶和鞏大夜宵等多家外賣(mài)商家均是其客戶，它們?cè)率垲~共計(jì)超過(guò)350萬(wàn)元人民幣。

更讓人擔(dān)心的是這家店的食品質(zhì)量。據(jù)記者的調(diào)查，店內(nèi)的肉類隨便放置于常溫下，過(guò)期三天的西蘭花和變質(zhì)的茄子，這些食材會(huì)連著白色的包裝塑料袋一起丟進(jìn)加熱池。如果第一天沒(méi)賣(mài)完，第二天則會(huì)重新加熱，然后換上新包裝繼續(xù)銷(xiāo)售。有意思的是，上述商家中17飯的包裝精美高檔。在包裝盒上，17飯稱自己的菜品是星級(jí)大廚私房烹飪，并由17道工序精心打造。而在其舉辦的零元瘋搶活動(dòng)中，7天便一共送出了價(jià)值368 000元人民幣的免費(fèi)套餐，影響范圍很大。

不只是黑作坊問(wèn)題，還有媒體曝出一些平臺(tái)幫助商家辦理假證開(kāi)店的情況。據(jù)央視《第一時(shí)間》節(jié)目報(bào)道，在上海宜山路的一條餐飲街上，就約有20家無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)的餐飲店，它們已經(jīng)是多家網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的大戶。央視報(bào)道顯示，這些餐飲店廚房臟亂不堪，不少?gòu)臉I(yè)人員連健康證都沒(méi)有辦理。

事實(shí)上，為了保證商家的數(shù)量，對(duì)于各式證件資質(zhì)，很多外賣(mài)平臺(tái)自身的審核也不嚴(yán)格，不少商家都存在違規(guī)、衛(wèi)生問(wèn)題糟糕等問(wèn)題。這種睜一只眼閉一只眼的態(tài)度，也導(dǎo)致了外賣(mài)平臺(tái)的黑作坊不斷被聲討，又不斷被產(chǎn)生和曝出的怪像。

備受爭(zhēng)議的競(jìng)價(jià)排名

除了老問(wèn)題，也有新麻煩。競(jìng)價(jià)排名一直是一個(gè)備受爭(zhēng)議的點(diǎn)子，而如今很多外賣(mài)平臺(tái)學(xué)習(xí)百度又將它搬上了自己的APP首頁(yè)。

此外，很多眼尖的用戶發(fā)現(xiàn)，美團(tuán)外賣(mài)近期也在通過(guò)競(jìng)價(jià)排名方式，出售首頁(yè)附近推薦商家名次。有記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美團(tuán)推出了一個(gè)“黃金營(yíng)銷(xiāo)”方式，即提供5、10、15、20和25五個(gè)不同名次的排名位置供商家選擇，價(jià)格根據(jù)不同推廣區(qū)域內(nèi)的用戶數(shù)量來(lái)決定。每個(gè)門(mén)店每天最多購(gòu)買(mǎi)6個(gè)推廣區(qū)域，成功購(gòu)買(mǎi)后排名會(huì)生效24小時(shí)，第二天需要再次搶購(gòu)。更重要的是，在用戶端所看到的外賣(mài)頁(yè)面上，卻并沒(méi)有顯示推廣 、廣告或商業(yè)推廣等字樣，和正常的商家條目完全一樣，普通用戶難以分辨。此舉一出，網(wǎng)上的吐槽之聲便不絕于耳。

除了美團(tuán)外賣(mài)，餓了么同樣也曾遭受到關(guān)于競(jìng)價(jià)排名的質(zhì)疑。早在2015年，餓了么就曾上線其“火星計(jì)劃”，要求收取商戶在線支付營(yíng)業(yè)額的5%作為“技術(shù)服務(wù)費(fèi)”，以換取商戶在平臺(tái)排名星級(jí)的提升。當(dāng)時(shí)就有報(bào)道稱，因不愿加入“星火計(jì)劃”，有商戶曾被餓了么市場(chǎng)經(jīng)理威脅將下線或關(guān)閉店鋪。

據(jù)悉，在不同的區(qū)域，商家要參與競(jìng)價(jià)排名的價(jià)格也并不相同。而且和此前大家所關(guān)注的競(jìng)價(jià)排名問(wèn)題一樣，很多問(wèn)題餐館也能夠通過(guò)幾百元人民幣的價(jià)格，在外賣(mài)APP上獲得不錯(cuò)的推薦位置。對(duì)于正規(guī)商家來(lái)說(shuō)，這將是一個(gè)劣幣驅(qū)逐良幣的畸形市場(chǎng)，而然而留給用戶的，則是信息欺詐和食品的質(zhì)量得不到保證。不過(guò)，用戶并不是“人傻錢(qián)多”，最終沉默的大多數(shù)只會(huì)用腳投票。