茹瓊花

在海邊長(zhǎng)大，吃得最多的，便是魚(yú)。

從小，父親常對(duì)我說(shuō)，要想不被魚(yú)的刺刺傷，定要耐心吃魚(yú)。一開(kāi)始，我擔(dān)心被魚(yú)刺刺到，還真是謹(jǐn)記父親的話，小心吃魚(yú)。漸漸，當(dāng)吃魚(yú)已經(jīng)變成每天的“功課”，心里便釋然。覺(jué)得吃魚(yú)，并不是什么可怕的事，倒是魚(yú)的味道鮮美無(wú)比，吃魚(yú)前，讓我心里總懷著一份美好的期待。以致慢慢長(zhǎng)大，漸漸不能習(xí)慣飯桌上沒(méi)有魚(yú)。一旦沒(méi)有魚(yú)，感覺(jué)菜擺得再多，也像沒(méi)什么菜可以填飽肚子。

后來(lái)，到外求學(xué)，第一次離開(kāi)家。學(xué)校食堂的菜式不多。同學(xué)家里大多也不富裕。那時(shí)，一頓學(xué)生餐可以拿兩份菜。一份是青菜，一份魚(yú)或肉任選。這正是“魚(yú)”與“肉”不可兼得。別的同學(xué)都選肉，唯獨(dú)我常選魚(yú)。同學(xué)甚是不解地說(shuō)：“腥腥的，有什么好吃！”我一笑而過(guò)。同學(xué)見(jiàn)我老愛(ài)吃魚(yú)，絲毫沒(méi)“悔改”之意，把我美名其日為：老魚(yú)。我覺(jué)得這稱號(hào)倒也符合我，欣然接受。

吃魚(yú)不覺(jué)間吃到現(xiàn)在，也吃了很多年。這期間，對(duì)魚(yú)的煮法略知一二。魚(yú)可以蒸、煮、燜、燉，煎、炸、炒……可做清蒸魚(yú)、紅燒魚(yú)、溜魚(yú)片、炸魚(yú)丸、魚(yú)羹、魚(yú)餃等，只要魚(yú)是新鮮的，怎么煮弄都好吃。

魚(yú)有大小之分。我對(duì)體積小的海魚(yú)，清蒸尤喜歡。把魚(yú)的鱗片，兩腮，小腸子去掉，洗干凈，撒上一些鹽，油，醬油，放進(jìn)鍋里蒸上幾分鐘。那香味，撲鼻而來(lái)。嘗上一口，清甜鮮美。吃過(guò)后，唇齒也會(huì)留著淡淡的魚(yú)香。一位在海邊捕魚(yú)多年的前輩曾告訴我，清蒸魚(yú)還可以有更好吃的做法，把最少五種小魚(yú)各選幾條，放在一個(gè)碟子上同煮，那味道更是香甜。我試過(guò)多次，那味道確比煮同一種魚(yú)，要鮮美。

印象深刻的一次吃到最美味的清蒸魚(yú)，是初中時(shí)，在一位同學(xué)家嘗到的。

那是一個(gè)炎熱的暑假，我到同學(xué)家?guī)兔ν谏徟?。忙活了一天的我，又餓又累。身體散了架般。因用手挖蓮藕，十指鉆心痛。同學(xué)母親知道我愛(ài)吃清蒸魚(yú)，特買了新鮮的海魚(yú)。魚(yú)煮熟上桌時(shí)，聞著那香噴噴的味道，用垂延欲滴來(lái)形容，還不太能表達(dá)出當(dāng)時(shí)內(nèi)心對(duì)魚(yú)的渴望。我迫不及待地抓起筷子，試一口，那鮮美又醇香的味道，讓人吃了還想再吃。吃完了整整一碟魚(yú)，好像還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)解饞，但又不好意思說(shuō)。打那以后，吃過(guò)幾次清蒸魚(yú)，總感覺(jué)沒(méi)有在同學(xué)家吃到的那么鮮美。多年后回想起這事，當(dāng)年覺(jué)得魚(yú)的味道那么鮮美，也許是因?yàn)楫?dāng)時(shí)太餓，太累了。一個(gè)饑腸轆轆的人，吃什么都是香的。

吃了這么些年的魚(yú)，盡管也被魚(yú)刺刺傷過(guò)幾次，但這絲毫不減我吃魚(yú)的決心。我愛(ài)吃魚(yú)，不是沖著魚(yú)所謂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何高，或吃魚(yú)可以免受那些“三高”肥胖病的養(yǎng)生談。有時(shí)，喜歡就是喜歡，習(xí)慣了，便很難改變。

自己也因?yàn)檫@些年，每天離不開(kāi)魚(yú)，便會(huì)了些魚(yú)之道。吃魚(yú)來(lái)不得狼吞虎咽，縱使味道再鮮美，還是應(yīng)該稍安勿躁，耐心平和。否則，品嘗不到魚(yú)肉的鮮美，那些不太聽(tīng)話的魚(yú)刺，有時(shí)還會(huì)不講情面地刺中你的喉嚨，弄得你又驚又悸，以后看到魚(yú)就哆嗦。

其實(shí)，生活中，不止吃魚(yú)這樣，但凡想要嘗到人生中的各種鮮美果實(shí)，是真的急不來(lái)，總得有個(gè)過(guò)程。不是嗎？